蛋挞的做法

蛋挞的做法 准备做12个蛋挞 1. 打3个鸡蛋。(最好是草鸡蛋) 用筷子搅匀，但是不是打蛋，打蛋会产生大量气泡，做出来的蛋挞里面就会充满气孔。 2. 然后加糖粉45克到60克。 注意，最好是糖粉，非常细的那种。这样不会产生溶解不完全而留下颗粒。 3. 搅匀后加入鲜牛奶180克。 4. 再加入淡奶油(whipping cream)90克。 然后搅匀，注意要轻，不要搅入气泡。 5. 然后经滤网过滤，保证蛋液无杂质无气泡。 6. 把蛋液倒入蛋挞坯，这点蛋液够做12个蛋挞，蛮精确的。 7. 然后就是进入烤箱烤了 温度180-190摄氏度 时间20-25分钟。 看到最上层的蛋皮有点胀起而且微微发焦了就可以停止加热了，但是不要取出，待5分 钟之后取出