咸肉饭菜骨头汤的做法

咸肉饭菜骨头汤的做法 咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。 咸肉菜饭做法: 材料:大米、咸肉切丁,浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头shallot切碎(可选) 做法: 1.电饭煲烧米饭. 2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态. 3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟. 黄豆骨头汤做法: 材料: 棒骨一根,杂骨若干 黄豆100g,冷水浸泡过夜、葱结、姜片、料酒、盐 做法: 1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净. 2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫. 3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时. 4.加盐调味,起锅后洒上葱花 (Q345D无缝管www.tjq345d.cc)