韩式辣椒酱

韩式辣椒酱 红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。 做法: 1、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水; 2、全部调料倒在锅里煮开，放凉; 3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水; 4、把2、3搅在一起，顔色变了吧; 装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，就这么吃就行，也可以烤鱿鱼、拌蔬菜. 辣白菜秘制泡法 原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。 先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。 起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。 视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉(最是普通辣椒，别用朝天椒)，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。 将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖、味精、料酒(白酒也行)一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。 将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。就可以吃了。 最好放在凉快的地方哦。