【doc】引大灌区鲜食甜玉米生产模式及产后加工利用

【doc】引大灌区鲜食甜玉米生产模式及产后加工利用 引大灌区鲜食甜玉米生产模式及产后加工 利用 甘肃农业2003年第8期(总第205期)45 引大灌区鲜食甜玉米生产模式及产后加工利用 曹锦梅 (甘肃省农牧厅中心化验室730020) 甘肃省秦王jiI引大灌区自1994年引即可播种,秦王Jil地区为4月中旬. 大工程竣工以来.水浇地面积猛增至(2)播种深度.应视土壤墒情而定, 57300h.当地的主栽作物为小麦,蚕但甜玉米幼芽顶土能力较弱,播种不宜太 豆,马铃薯,胡麻和豌豆等.由于当地海深.以6cm为宜. 拔较高(1800--2400m),气候冷凉,土壤盐(3)播种量.甜玉米要合理密植.具 分含量高,几乎没有种植玉米的历史.近体种植密度因品种,种植方式,施肥水平, 五,六年来,由于农业科技的渗透和当地栽培技术等而异.特别要指出的是.甜玉 农民科技意识水平的提高及有力的行政米完全是一种商品,因此一定要注意果穗 措施.普通玉米种植面积逐年增加.但产的商品特性,不能单纯考虑亩产量,要尽 品也仅限于自己消化,没有形成种植规模可能提高一,二级产品率,便于加工和出 及商品市场,并且普通玉米的产值远远低口.要根据商品要求,经济效益的大小来 于特种玉米.为发展本地经济.寻找适宜确定适宜的种植密度,尽可能在单位面积 当地种植的特种玉米,也为玉米生产的产上有更高的经济收入.若发芽率在9O% 业化发展创造良好的条件,甘肃省农业厅以上,则可每穴两粒,播种22.5,30kg/h 秦王川农场试验引种了甜玉米,并且形成.若整地质量和土壤墒情差,地下害虫 ,销售一体化的格局,取得了严重,需加大播种量. 了生产,加工 初步的成功.如果能扩大规模,利用地理(4)宽窄行种植.可充分利用地力和 位置优越及交通便利的优势.甜玉米完全光能.提高产量.宽行60cm,窄行35cm, 可以形成有本地特色的一大支柱产业.创按60000株/hm'来确定株距. 出一条带领该区域农民脱贫致富的新路(5)隔离种植.从遗传上讲.普通玉 子.米对甜玉米是显性.因此,要保持甜玉米 甜玉米是由于灌浆期运往穗部的糖的特性,就要避免与普通玉米或其它类型 分难以转化为淀粉,在籽粒中大量积累,的甜玉米杂交.要求隔离种植.一般隔离 故有明显的甜味而得名.它是一种果菜距离为400m以上.如有树林,山冈,公路 兼用型的玉米新品种,是目前国际国内市等天然屏障,隔离距离可适当缩短.也可 场上一种新兴畅销食品.乳熟期的甜玉采用时间隔离,以两类玉米的花粉不相遇 米营养极为丰富,蛋白质,脂肪,赖氨酸等为原则. 含量均高于普通玉米,其中水溶性多糖是(6)分期播种,陆续上市.甜玉米的 普通玉米的2.5,lO倍,蛋白质高达38.种植特点是季节性很强,短时间内就要采 5%.赖氨酸含量比牛奶高3.2倍.与鸡蛋收上市销售,种植计划要根据对市场的预 相近,膳食纤维含量可达1.64%.并含有测或收购及加工能力来确定. 丰富的维生素B1,132,和维生素C等.而3.田间管理 且味道浓郁清香,食之润滑脆甜?.常食(1)加强苗期管理,确保苗全,苗齐, 甜玉米,可预防血管硬化,降低血液中胆苗壮. 固醇含量.还可预防肠道疾病和癌症发(2)去除分蘖.甜玉米分蘖能力特 生,且能刺激脑细胞并供给充分的营养.强,且分蘖一般不结果穗,白白地消耗营 此外.甜玉米茎叶含糖量为l1.95%.碳水养,应及时彻底除去分蘖,操作时尽量避 化合物含量高于3O%.蛋白质含量在2%免损伤主茎. 左右.远远高于普通玉米.且柔嫩多汁,香(3)适时追肥.追肥原则上是苗期轻 甜可口.是奶牛,奶羊的理想饲料.因此,施,后期重施.地膜甜玉米生长较快,仅 甜玉米在欧美各国作为一种经济价值很靠基肥远不能满足其中后期生长发育对 高的作物广为栽培?.中国农业大学培育养分的需要.追尿素量为300kg/hm',攻杆 的良种"甜单8号"是一种产量高,口感和攻穗各占追肥的一半,于灌水前穴施效 好,营养丰富的精粮食品,在1994年中美朱最好. 两国甜玉米优良品种擂台赛上名列榜首.(4)防治虫害.甜单8号高抗玉米斑 被认为是当今甜玉米育种的最新一代产病,丝黑穗病等,田间观察基本上无病害 品发生,但虫害必须及时防治.因甜玉米叶 经三年的试验示范,甜单8号现出片,茎杆,鲜穗较可口,易遭虫为害,所以 早熟,高产,品质优良,抗旱,适应性广等必须及时防治玉米螟和金龟子,否则影响 特点,平均产鲜穗16.2t/h,鲜草45t/h商品特性.防治方法,地下害虫采用每亩 ,初级产品按每穗0.40元.鲜草每kg0.1,1.5kg2.5%敌百虫粉与切碎绿肥混 10元计算,总产值为28500元/hm'.扣除匀,傍晚撒于玉米行间诱杀,也可于清晨6 种子,地膜,肥料,水费,人工费,农药等生,7点顺行逐株查苗,捕杀幼虫.玉米螟 产成本,纯收入可达21000元/h.是普防治宜选用菊酯类杀虫剂对水灌顶,杀死 通玉米的4,6倍.如果进行深加工.提幼穗内幼虫. 高附加值,则经济效益就更显着.(5)植株封垄.需3,4次中耕除草. 一 ,甜玉米生产模式苗期宜浅中耕,以增温保墒为主;中期深 ,施足底肥,中耕,结合培土,促使不定根生长,以防倒 1.备耕.包括选地,整地 及早覆盖地膜及精选良种.结合深耕,有伏;后期浅中耕,除草,松土,保温. 机肥施用量应不少于22.5t/h,过磷酸4.采收.采收期对甜玉米的商品品 钙750kg/hm~,尿素45,75kg/hm'.质影响较大.收早丁,籽粒内含物太少, 2.播种收晚了则果皮变厚.籽粒内糖分向淀粉转 (1)适期早播.甜玉米喜温,不耐霜化,影响甜玉米的口感.失去了甜玉米的 冻,一般当5cm深的地温稳定在10,12?特有风昧.据试验,甜单8号在秦王川地 区适宜采收期为8月中旬. 二,甜玉米的产后加工利用 甜玉米采收后,新鲜青穗可作为初级 产品直接上市供应.但存放时间不能超过 48h,否则其糖分转化影响风味口感.一级 品每穗零售价O.8O元.二级品每穗零售 价0.60元. 甜玉米初级产品直接进入市场既缺 乏竞争力,也难以提高经济效益.而通过 甜玉米的初加工和深加工,不仅有利于建 立稳定的原料基地.促进农业产业综合结 构调整,而且有利于提高农产品价值,使 农产品产后利润的一部分留给农民.增加 农民经济收入,扩大地方财力.通过深加 工,使产品上档次上水平,与国际差距缩 小.甜玉米加工的食品有甜玉米罐头,速 冻甜玉米,即食甜玉米,甜玉米汁饮料及 各种软包装三合一蔬菜等. 1,甜玉米罐头 自从1931年美国第一次把甜玉米加 工成罐头食品以来,甜玉米罐头就成了西 方国家受欢迎的常规食品,用来做菜或汤 料0.近年来在国内特别是南方各省的大 城市,甜玉米罐头已成为走俏食品,并开 始进入寻常百姓家.这是由其口感,风味 及医疗保健作用所决定的.因此,甜玉米 罐头是一种有前途的食品,甜玉米罐头食 品有两种类型,一种是整粒状的.另一种 是糊状的,其加工的主要程序是:采收一 去杂一清洗一削粒(打浆)一调味一装罐 及灭菌封口. 采收:要求最好从至加工在半天内完 成.如果采收的果穗在常温下放置过久, 将严重损害罐头产品的品质和风味,甚至 根本无法加工利用,从而造成损失. 去杂:先剥去果穗苞叶,清除残余花 丝和杂质.花丝一定要摘除干净.特别是 颜色深重的花丝,在罐头中残留会影响商 品质量. 削粒:用机械或手工把果穗上的籽粒 削下,糊状罐头需用打浆机打浆.粒状罐 头要求专门的设备将果穗上的籽粒脱下, 且保持籽粒完整. 调味:可依据消费者的口味需要,添 加各种佐料来制成不同风味的产品.一 般是加适量的糖,食盐及增稠剂等. 装罐及灭菌封口:装罐前要搅拌均 匀,预煮5min,然后装罐,灭菌封口.要求 灭菌彻底完全,否则影响产品质量及保质 期. 2.速冻甜玉米 可分为整穗的,段状的和甜玉米粒等 不同类型.速冻甜玉米的加工是将刚采 收的果穗或新鲜籽粒放在一35,一45? 条件下,快速冷冻,包装后冷藏.一年四季 均可供应市场,不受种植季节限制.解冻 后食用,不影响其形态色泽和适口风味. 其工艺流程是:将采收的果穗按长度和重 量分级,剥去苞叶并刷洗清除残存花丝. 蒸15min,然后在8?水中冷却,再拣出吹 干表面水分,以防冷冻时果穗表面结冰 霜.进入冷库,在一35?下存放8,10h. 或用速冻机.在一45?下放30,45min即 完成速冻程序,将速冻的甜玉米包装后存 46甘肃农业2003年第8期(总第205期) 入冷库0. 3.即食甜玉米近几年即食甜玉米发 展很快,因其食用快捷,简单,方便而大受 消费者青睐.即食甜玉米对果穗的等级 要求高,但投资小,见效快,不失为公司或 企业发展的好门路.其加工程序为:将果 穗采收后,立即剥去苞叶和花丝,清洗后 上火蒸20min,冷却后装袋,抽真空包装, 消毒灭菌.整个操作过程中要特别注意 冷却及装袋应无菌操作. 4.甜玉米汁饮料 经特定工艺加工的甜玉米汁不需添 加任何香精,色素和稳定剂.产品能充分 体现玉米清香爽口的独特风味,色泽呈天 然的乳白色,是一种纯天然的饮品,对人 体健康非常有利.其工艺流程为:采收一 去杂一清洗一脱粒一榨汁一热处理一过 滤一配料一罐装一杀菌一冷却一检验一 成品. 5.三合一速冻莱 用青豌豆,胡萝卜丁,甜玉米粒组成 的三合一速冻菜,色,香,味俱全,又有丰 富的营养价值,采用软包装,既可降低成 本,又方便食用.消费者买回来趁冻速 炒,一会儿即可食用.随着社会经济的发 展和人们生活节奏的加快,这种方便快餐 菜一定有发展前途. 农业产业化实质上是市场农业.甜 玉米极其深加工产品具有很大的市场潜 力.开拓市场,提高效益.重要的是产品 质量.而要提高产品质量,关键在于加快 科技进步,要采用高新技术,生产出科技 含量高的产品,提高市场竞争能力.推进 传统农业向跨世纪的现代农业的转变. 参考文献: ?范双喜,韦强,冯文青<稀特蔬菜高效栽 培).中国农业大学出版社.1998.186页. ?石德权(玉米栽培技术).金看出版社, 1997.69,,7l页. 抓住机遇立足资源加快渔业生产快速发展 锕皂 (1临夏州水产技术推广站甘肃临夏731100) 临夏州位于甘肃中部西南,北濒湟 水.东临兰州市.西与青海省为邻,南靠甘 南州.境内有刘家峡,盐锅峡,八盘峡三 大水库.水域丰富,发展渔业具有得天独 厚的自然条件.但是,面对西部大开发的 历史机遇,如何充分发挥本地水资源优 势.使其产生显着的经济效益,这是我州 水产业亟待研究解决的课题.本文就渔 业水域资源的开发,促进全州渔业快速发 展,谈几点看法. 一 ,临夏州水域资源的现状及发展前 景 立足本地资源,制定科学的开发战 略,采取各种行之有效的措施,使资源优 势转化成经济优势,是西部大开发涵盖的 内容之一,也是发展本地经济社会优先考 虑的问题.如何充分开发利用本州丰富 的水域资源,制定正确的决策,首先要对 现状和前景有一个科学的分析. 1.州内水域资源的现状.州境内有 黄河,洮河,大夏河,湟水,广通河等大,小 河流经过,并有刘家峡,盐锅峡,八盘峡三 个大中型水库,另外还有一定藏量的地下 冷水资源.全州总水域面积达到108万 亩,占全省的70.7%,其中可利用养殖水 面22.5万亩,已养鱼水面积l6万亩,占全 省可养殖水面的54%,可供网箱养鱼的适 宜水面约800亩.还有河流,水库沿岸因 河床水位下降而形成的不能耕种的盐碱 地,沼泽,荒地等2万亩,其中可养鱼滩涂 土地1.5万亩.主要渔区气候温和,光照 充足,水质良好,大部分水域无污染.沿 黄区年均表层水温10,15?以上.PH值 7.5,8.5,适宜鱼类增长的生长期长达 150天.因此,在这些水域进行投饵网箱 养鱼,围栏养鸭,鹅,引植大银鱼和开发游 钓业等,具有十分理想的理化生态条件. 2.目前全州渔业发展的水平.我州 渔业是80年代起步的,刚开始处于零散 自然生长状态.后来发展成一把麸皮一把 面的养殖模式,经济效益非常低下.进入 90年代,由于州委,州政府的重视,栽州渔 业从无到有,从弱到强,得到了迅速发展. 水产养殖面积由1984年的701亩发展到 2002年5005亩,增长6倍;水产品产量由 8.9吨提高到1021吨,总产值达到1027, 76万元,增长了1l2倍,每年的增长速度 高达30%;库区发展网箱550箱,每立方 米生产商品鱼40公斤,全州养鱼总水平 达到153公斤/亩.尽管如此,渔业在我 州毕竟还是一个新的产业.起步晚,层次 低.基础脆弱,品种单一,经济效益低,结 构不合理.同时.新引进的水产新品种尚 处在小规模试养.特别是库区资源综合 开发远远不足,丰富的渔业水域资源没有 得到很好利用,产生的经济,社会效益远 未达到应有的水平. 3.渔业在调整农村产业结构中的作 用.渔业是在农村经济结构调整中不可 忽视的产业,它是大农业中的一个重要组 成部分.近几年来,渔业在我州发展农村 经济,改变城乡人民膳食结构,丰富菜篮 子工程中起到了举足轻重的作用.因此, 我们就要把水产业作为大农业中的一个 重要产业,充分挖掘潜力,大力发展.就 我州而言,人均耕地十分有限,渔业水域 资源却非常丰富.所以,大力发展水产 业,使农业产业结构更趋合理,是我们立 即要做的工作.一是渔业开发是以盐碱 地,塘坝,湖泊,河滩地和宜渔荒地为主, 有利于国土资源的合理开发,有利于以渔 补田,以渔补粮;二是渔业生产投资小,效 益高,可丰富城乡居民的菜篮子,增加宜 渔区群众的经济收入;三是合理开发渔业 水域资源,不仅能充分利用水体,促进大 农业发展,而且能改善生态环境;四是大 力发展渔业生产可带动渔区垂钓,水产品 加工等相关企业发展,推动以 贩运,饲料 渔为主的区域经济发展,合理配置劳动力 资源. 4.可利用开发的水域资源及今后发 展的前景.我州可利用开发的水域资源 24万多亩,其中盐碱地,沼泽,荒地15万 亩.目前,刘,盐库区渔业开发尚处在起 步阶段,随着渔业科技的不断发展和土地 资源的Ft益减少,人们会越来越重视水面 资源的开发,以求取得更大的经济效益. 现在刘,盐水库每亩产鱼不足l公斤,根据 库区自身的饵料资源推算,该水库鱼产量 每亩可达17公斤,共生产鲜活食品鱼 2720吨,发展渔业生产潜力较大.同时, 刘,盐库区距兰州市仪70公里,离中川机 场也只有120公里,公路,铁路,水路俱 通,交通,通讯十分便利,水电设施齐全. 为渔业生产和销售提供了便利的条件. 经调查,2002年全省水产品产量为1.5 万吨,人均水产品占育量仅为0.4公斤, 而全国人均水产品占有量达29公斤,全 省每年水产品消费量都在6万吨以上,而 我省自产量只能满足市场需求的20%,尚 有8O%的缺口.全州入均占有量仅0.5 公斤,特别是名,优,特水产品更是供不应 求,一些大中型宾馆高档水产品都从外地 调运.鉴于这种情况,根据市场预测,我州 水产业的发展前景十分广阔:到2015年, 全州水产养殖面积发展到l万亩,增长221 %,水产品产量达到5000吨,增长548%; 发展网箱养鱼达到1万箱,发展观光旅游 垂钓融为一体的游乐业4O处.随着人们 生活质量的提高,将会促进水产业的快 速,高层次发展,同时,必将产生显着的经 济,社会,生态效益. 二,制约临夏州渔业发展的主要因素 近几年来,我州渔业生产有了一定的 发展.但是,全面分析渔业形势,还存在 着许多亟待解决的新问题.主要表现在: 一 是观念落后,认识不到位,重视不够.在 很大程度上忽视了水产业的发展,对国家 的渔业政策宣传不力,个别县对大农业, 大粮食的认识不足,未把渔业作为农业中 的一个产业来抓,起步晚.规模小,品种单 一 ,基础设施落后,水域资源浪费十分严 重;二是科技工作薄弱,养殖品种调整不 力,发展质量不高,人才缺乏,技术工作滞 后,新技术,新品种普及慢,名优特新品种 养殖尚未形成规模;三是渔业产业结构不 尽合理,只注重了养殖,忽视了加工和贩 运;四是投入严重不足,缺少发展后劲;五 是品种结构不够合理.主要以鲤,鲢鱼养 殖为主,不适应市场的要求. 三,加快临夏州渔业发展的对策 临夏州渔业从整体上来看,还处于传 统粗放经营的状态,经济效益低下,渔业 水域资源优势还未充分发挥出来.对此. 我们要紧紧抓住西部大开发的历史饥遇. 从州情出发,因地制宜,合理开发,采取多 种措施,争取国家,省上优惠政策,挖掘出 多渠道投资潜力,建立多元化投入机制, 真正把资源优势变为经济优势,促进经济 发展. 1.提高认识,把渔业发展提高到强化 农业基础地位上来. 2.立足资源优势,加大开发力度.综 合开发刘,盐,八库区不仅能获得显着的 经济效益,而且具有长远的生态效益和很 大的社会效益.实现以鱼补田,以鱼补粮 的目的