豆浆——牛奶的替代品

豆浆——牛奶的替代品 豆浆——牛奶的替代品 H|=N6HL_l0 牛奶是一种好东西,但是有些人不能喝牛奶,那怎么办 呢其实还有种可以取代牛奶的饮品,它就是老祖宗给我 们留下的好东西——豆浆.豆浆不仅能取代牛奶,在许多方 面还胜过牛奶.不容易吸收牛奶的人,不妨试试这种经济实 惠摄取营养的途径. 为什么说豆浆在许多方面胜过牛奶,这酋先是因为,豆 浆中的大豆蛋白丰富,并有降脂作用.美国的一项分析结果 明.豆浆中的蛋白质比牛奶高,每天摄取30—50g大豆蛋 白能显着降低血清总胆固醇,低密脂及t=l油三脂的水平,而 不影响对健康有益的高密度脂蛋白胆固醇水平. 豆浆中的大豆蛋白可代替雌性激素补充疗法.妇女到5c 岁左右,由于卵巢功能下降,雌性激寨分泌渐少.常引发骨质 疏松和骨质脆性增加,很易发生骨折.雌性激素水平低又是 动脉硬化和冠心病发生与发作的成因.近年来.常有医生建 议,有更年期综台征的50岁左右的妇女,服用雌性激素,以 补充自生激素分泌的不足.这就是雌性激素补充疗法,但雌 性激素补充疗法有副作用,最使人担心的就是增加患癌概 率.这样一来.植物性雌性激素剐备受瞩目.研究表明.大豆 的胚芽可粹取植物性雌性激素——异黄酮.显示,大豆 异簧酮对更年期综台征如潮热,潮汗,烦踩等,有明显的改善 作用.并能改善骨质疏松的状况.同时.也使人体胆固醇浓度 显着下降. 大豆制品有药食同源的优点,大豆制品脂肪含量低于牛 New1c『11n0Sc1【1Lc80 围豳 奶的替代口口口 文/玉雪 奶,富含尼克酸.可防治口腔炎.对皮肤病,早老性痴呆症,情 绪抑郁症等有辅助治疗作用.中医认为秋天多食豆制品,有 生津润燥,消烦止渴,清利咽喉,减肥养颜等功效. 如果把牛奶和豆浆在营养价值上作一下比较的话.牛奶 和豆浆均含丰富的蛋白质.豆浆是植物性蛋白.而牛奶是动 物性馈白,且豆浆的蛋白比牛奶还高一些.人体对动物蛋白 的吸收能力比植物蛋白低,困而动物蛋白常在体内积存.研 究人员发现,这是易产生过敏反应的根源.美国多数人都有 不同程度的过敏,一到寒冷季节就会鼻涕眼泪,喷嚏连连,这 就是美围人的"主流病",追根到底是牛奶惹的祸. 再说说补充骨钙的问题.豆浆钙的含量和牛奶差别不 大,但豆浆里含有丰掣的镁,铜,锰等微量元寨比牛奶高出 数倍或数十倍这些微量元素对骨的形成有着不可代替的作 用.有一项研究表明,每天摄取40g大豆蛋白的妇女,6个月 后.其腰椎骨的密度和矿物质较前大增.另外.豆浆不台胆固 醇.概率纤维含量高.并能改善对胰岛泰的反应,从而协助降 低Ic口糖,因此糖尿病患者应首选豆浆和豆制品以补充蛋白质 的需要. 如果想天天喝豆浆,最好还是买一台家用全自动豆浆 机,不到10min就能做出热腾腾的豆浆并且可得到无处可 买的豆渣.豆渣可是好东西.可小炒.可做煎饼,可做窝窝头, 隔三羲五吃一次,很有新鲜感并且对便秘有好处.不想吃时 埋人花盆或菜园里.绝对是一种好肥料.