研究胶原蛋白肠衣的意义

研究胶原蛋白肠衣的意义 发布者:admin 发布时间:2013/6/1 13:29:36 阅读:81次 胶原蛋白肠衣作为一种可食性包装材料，是制造各种香肠首选的原料之一。我国的天然肠衣具有直径均匀，肠衣强度高的特点，猪肠衣和羊肠衣是世界上最好的。尤其羊肠衣质量较好，经济价值较高，具体表现在:一是比较长，每根羊肠衣的长度普遍达到20至30米:二是口径大，l、2级肠段占整个肠衣的一半以上;三是皮质佳，肠衣韧性好，皮质坚实，成品率高“”。由于以上特点，我国加工的天然肠衣主要用于出口，经济效益高，发展前景看好。但是天然肠衣存在以下缺点:?动物肠道清洗和加工工作繁重辛苦(不利于实现机械化，因而操作成本高;?动物肠道中存在许多对香肠生产不利的天然弯曲;?动物肠道的粗细随动物的个体及部位不同而异，且强度也有所变化。这些缺点阻碍了香肠的标准化和机械化大生产。 目前，全世界60,左右的天然肠衣在我国加工。我国肠衣的出口量占世界总需求的l,3。随着人们物质生活水平的不断提高，天然食品对消费者更具有吸引力，现行的塑料膜食品包装材料必将被其它非塑料品所取代，如天然肠衣等可食性生物降解材料，但天然肠衣作为有限资源已满足不了人们对它的需求。因此开发具有同样功效的人工胶原肠衣作为替代品。已是形势所趋。同时人工胶原肠衣，除具有以上天然肠衣所具有的特点外，还具有肠衣直径可根据客户需要进行调节、长度无限制、且均匀、利用率高等特点，大大提高了胶原肠衣的实用性和利用率。因此，通过皮胶原的特性以及胶原肠衣的制备和改性进行系统研究，对于胶原肠衣的普及应用就显得非常重要。由此可知，研究胶原蛋白肠衣是具有重大意义，而且是十分必要的。 本文由:肠衣、 胶原蛋白肠衣 www.xmgdcy.cn 收集整理jns发布。