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以青鱼为主料制作而成

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以青鱼为主料制作而成以青鱼为主料制作而成,湖北地区流行的名菜。 传说在很早以前,在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘,名叫牡丹。她勤劳朴实,心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水,鱼儿看见了漂亮的姑娘,纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘,牡丹也很喜欢鱼儿。有一次,姑娘正在洗衣,一群鱼慌慌忙忙地游了过来,告诉牡丹说,“这湖里有个狠心的恶魔,不一会儿就要兴风作浪,残害附近村庄里的百姓,我们告诉你,你赶快跑得远远的,免得身受其害。”姑娘听后,一点也不恐慌,而是镇定自若,收起衣衫。她不是撇下乡亲们不管,自个儿逃命,而是急忙回到...
以青鱼为主料制作而成
以青鱼为主料制作而成,湖北地区流行的名菜。 传说在很早以前,在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘,名叫牡丹。她勤劳朴实,心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水,鱼儿看见了漂亮的姑娘,纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘,牡丹也很喜欢鱼儿。有一次,姑娘正在洗衣,一群鱼慌慌忙忙地游了过来,告诉牡丹说,“这湖里有个狠心的恶魔,不一会儿就要兴风作浪,残害附近村庄里的百姓,我们告诉你,你赶快跑得远远的,免得身受其害。”姑娘听后,一点也不恐慌,而是镇定自若,收起衣衫。她不是撇下乡亲们不管,自个儿逃命,而是急忙回到村子,挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们,并帮助年迈体弱的老人离开此地。乡亲们一个个都转移了,躲避了恶魔带来的祸殃。姑娘从容不迫,待她将最后一位老大爷安顿好后,自己却来不及逃避了。眼看恶魔在湖中兴风作浪,顿时狂风四起,洪水咆哮,村庄被淹没了,牡丹姑娘被恶龙吞食了。过了些时候,风平浪静,洪水退却,村民返回,人们到处寻找牡丹姑娘,但怎么也找不到她。一位老者见牡丹姑娘不见了,泣不成声,他悲痛地说,“牡丹姑娘为了救大家,不顾自己的安危,她肯定是被恶魔害死了”。村里男女老幼,无不悲痛万分。有一位青年男子游到湖中心,捞了好几条大鱼,剔去鱼刺,用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花,放在牡丹姑娘的灵前,并代表大家默默地向她表示:“牡丹姑娘,是你救了大家,是你为村里的人献出了自己年轻的生命,乡亲们永远不会忘记你!”从此,“牡丹鱼”这道菜成了人们喜爱的菜肴,一代代相传下来。 制作原料:鲜活青鱼1尾(1000克,用净鱼肉300克),鸡蛋清(3只),蛋黄糕150克,青菜心30克,猪油50克,鸡汤250克,味精2克,淀粉20克,盐2克,白醋2克,葱、姜汁2克,胡椒粉2克,樱桃20克。 制作方法:将净鱼肉放入清水中浸泡两小时,剁成细茸,加入蛋清、姜汁、葱及猪油,搅拌成糊状。 将标花嘴放进特制的布袋里,放入鱼茸糊,并挤成牡丹花形,放入清水锅中,煮熟取出。 将蛋黄糕做成花盆形,放入一大盘中,将青菜心、牡丹鱼一起摆在盘中成盆景图案,将樱桃切成细末,撒在牡丹鱼上作为花蕊,连盘入笼蒸10分钟。用鸡汤、淀粉和其他佐料调稀勾芡,下白醋、猪油,浇在牡丹鱼上即成。 特点:造型优美,鱼肉洁白,质地软嫩,味道鲜美,营养丰富
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