揭露肉毒杆菌毒素关键性的结构

揭露肉毒杆菌毒素关键性的结构 ※检测品2OO7,Vo1.28,No.O1249 1DMF回收率及精密度测定结果(n=5) Table1PrecisionandrecoveriesofDMF(n--5) 样品溶液上清液按本法测定,在保留时间为 6.1Omin处得到一特征性色谱峰(图3),与溶液特征 性色谱峰的保留时间基本吻合.分析该色谱峰得到质谱 图(图4),由图可见,该质谱图中出现了质谱峰:m/z 54,59,85,113,114,144,与标准溶液的DMF 特征性质谱峰(图2)基本相同.由此可判断,样品溶液 中含有DMF.求出样品溶液中DMF的相应峰面积,按 DMF标准溶液得出的线性回归方程预测样品溶液中DMF 的浓度,再按2.5计算公式求出样品中DMF含量(表2). 喧 髫 . 表2样品中DMF含量检测 Table2DetectivecontentofDMFinsamples 由表可见该食品中DMF的含量较高,并且各包装袋中 的含量参差不齐. 3结论 气相色谱-质谱法能根据数据库中的质谱图确定样 品溶液中的物质,并能作出准确的定量分析.气相色 谱-质谱法准确检测出了样品中的DMF,也较为准确地 测出了其含量.结果表明该厂家在"流浪者"豆制小 食品中添加了禁用的DMF,违反了我国《食品添加剂 使用卫生标准》.气相色谱.质谱法为此次食物中毒及 时地找出并确证了病因,为法律部门提供了有力的证 据,为广大市民的健康作出了保证.可见本在处 理化学性食物中毒事件中的应用有广泛的普及前景. 参考文献: 【1】NELSONKC,CARLSON几.NEWMANML.Effectofdietaryin- ducerdimethylfumarateonglutathioneinculturedhumanretinalpig- meritepRhelialcells叨.InvestOpbthalmolVisSci.1999,40(9):1927. 35. 【2】TREUMERF,ZI-IUl【'GLASERIL吐a1.DimethylfumArateisapotent inducerofapopto6isinhi— ]m — auTcells叨.JInvestDermatol,2OO3.121 (61:1383.1388. 揭露肉毒杆菌毒素关键性的结构 透过蛋白结构的分析,科学家首度的观察到,为什么单一微小的肉毒杆菌毒素,可以发挥神奇的魔力,透过 麻痹神经细胞的过程,瘫痪一个健康的个体. 肉毒杆菌毒素是由Clostridiumbotulinum这个细菌所产生的一种毒性分子,上常见于腐败污染的食物中,部份 伤口组织中,或是肠胃道所分离出的菌落中,也看得到这种菌株的踪迹,由于它所产生的毒性分子,可以在几分 钟内,引发肌肉无力,麻痹和呼吸衰竭因而致死,因此临床这类减毒性毒素的应用虽然不少,但它也被恐怖份子 拿来做成具有威胁性的生物武器. 这次由Scripps研究所(ScrippsResearch)威斯康辛大学(UniversityofWisconsin)与霍华休斯医学研究所(H0ward HghesMedicalInstitute)共同组成的研究团队,首先从肉毒杆菌毒素的结构上下手,透过了解与神经细胞上毒素受 体蛋白质的接触接口,分析可能的作用机制,结果研究人员发现,毒素分子先以其上两条狭窄平行的沟槽(gr00ves) 与受体蛋白质接合,接着毒性分子的另外一部份,会与受体蛋白质附近的糖类分子,像是醣脂质中的神经节醣甘 (ganglioside)黏合,因而稳固的黏着上神经细胞. 目前治疗肉毒杆菌毒素感染的药物,是由马只所制成的抗体制剂,因此所并发的副反应也不少,因此毒素的 关键区域的解密,将有助于未来抗毒素药物的发展. ??????????O864208642