油焖尖椒做法

油焖尖椒做法 油焖尖椒 主料:尖椒300克，猪肉馅200克 辅料:油适量，盐2克，姜末10克，葱花10克，生抽8克，糖2克，料酒5克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1克，鸡精2克，老抽3克 做法: 1.备好食材:猪肉末(用五花肉绞的)和尖椒、姜末和葱花; 2.肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉; 3.加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀; 4.尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干; 5.再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉，依次全部做好备用; 6.锅中油量稍多点，开中火; 7.油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会儿，煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用;; 8.倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香; 9.然后放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖，炒制片刻，倒入适量热水; 10.放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟; 11.待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅，趁热食用非常美味。 烹饪技巧: 1、最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破。 2、青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅。