干锅手撕鸡

干锅手撕鸡 主料:鸡 配料:地瓜、金针菇 调料:孜然、葱、青红椒、姜、香菜、豆瓣辣酱、白芝麻 1地瓜洗净，切成5cm长的小段，蒸熟备用; 2老姜洗净切片;大葱切成斜段;青红辣椒切成2cm长的小段;香菜洗净，切小段;金针菇摘净备用。 3将鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。 4中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段放入锅中爆香。 5将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把撕好的鸡放入锅中拌炒均匀约3分钟。 6把蒸熟的地瓜条放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。 7最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。 干锅有机花菜 主料:有机花菜 配料:五花肉 调料:大蒜、小红辣椒、牛肉豆豉酱、生抽、白糖、 制作方法: 1花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。 2入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。 3五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。 4锅烧热放油，油热下大葱白爆香。 5下五花肉片入锅，用中火煸炒至面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份煸炒出一部分。 6加入一汤匙牛肉豆豉酱炒香。 7倒入红辣椒段和花菜，稍微翻炒一下。 8加入一汤匙生抽，再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。 10把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖即可。