锌元素知识

锌元素知识 关于锌元素的化学知识 化工与材料学院 轻化工程 B1104: 刘欢 摘要: 近年来，对锌与疾病关系的研究渐多。特别术前补充适量的锌非常必要。如今医药领域已制得了补锌制剂，此外还有许多含有丰富锌元素的食物。 以下从锌元素与人身体各发面增强对暗环境适应能力等方面简要介绍。 关键词:补锌制剂，锌元素，维生素A 1 绪论 人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布。锌是200多种酶的组成成分和激活因子， Zn是体内一种重要的抗氧化剂，参与Cu,Zn---SOD的构成，并可阻断自由基链式反应，可与质膜结构的磷脂结合，稳定细胞膜的结构和功能。影响维生素A的代谢和正常视觉，维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。 2 锌对人体的重要作用 2.1促进伤口愈合 许多组织修复的早期，锌代谢量升高，修复晚期，下降到正常水平，补充锌可以加速创伤，溃疡及手术愈合。 2.2改善夜盲症 锌是将视网膜[7]内维生素a变成一个重要因子，所以尽管血清维生素a水平正常，但由于缺乏锌，造成视黄醛不足，暗适应仍受影响[4]。补充锌后暗适应可得到纠正。 2.4治疗小儿厌食症 用锌治疗低体重小儿对提高味觉敏锐度及食欲有显著效果。有助于味蕾细胞的迅速再生。 2.5治疗类风湿性关节炎 类风湿关节炎病人的血清内组氨酸含量低，与锌代谢有密切的关系。补充锌能提高局部组织的含锌量，可能促进机体对疾病的抵抗能力。补充锌可抑制炎症过程，从而改善疾病。 2.7.3当锌缺乏时，肝、肾、胰和睾丸[3]DNA合成的影响极大。DNA的合成速率降低、细胞分裂速度降低，同时抑制了食欲和摄取。出现了吃得少，生长慢的现象。 3 补锌 缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育池缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.1含锌元素的食物 桑葚，黑枣，杏，牡蛎、鱿鱼、红色肉类如瘦牛肉、猪肉、动物肝脏。鱼、紫菜、海带等海产品蛋黄芝麻、核桃、豆类、花生、小米大白菜等各种植物性食物。 4 锌是体内必须的微量元素，含量小，功效大，但也并非是多多益善 4.2过量的锌能抑制铁的利用，致使铁参与造血机制发生障碍，从而使人体发生顽固性缺铁性贫血，孩子服用无机锌和有机锌来补锌必须定期化验血锌及发锌。 5锌与其它元素的相互作用 5.1锌与铜:Zn/Cu?10时，Cu的吸收被抑制，可导致贫血。反之，Cu高不影响Zn的吸收[7] 5.2 锌与镉:电子构型与化学性质近似，可相互置换。但许多酶中锌被镉置换后，致使酶失活。锌可拮抗镉的毒性。当镉中毒的动物注射锌后，中毒症状明显减轻。 5.3锌与铅:实验证实，锌能抑制铅在肠道的吸收，降低铅毒性，锌有竞争性置换铅的作用，从而预防铅中毒。 6微量元素锌作为食品添加剂 碱式氯化锌是一种新的极佳选择作为一种新发现的微营养锌添加剂，碱式氯化锌具有非常突出的优点:不溶于水，无吸湿性，产品储存稳定;产品中锌活泼性低，不会对饲料中其他营养成分造成影响。故碱式氯化锌的绝对添加量和相对使用成本要低的多;发展新型高效锌添加剂对于我国饲料和畜禽业具有重要的意义。碱式氯化锌具有产品稳定性强及生物利用度高等种种其他添加剂所不具备的特点，无论从效能还是成本方面看，碱式氯化锌都具有其他锌盐无法比拟的优势，值得大力推广应用。