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【详图细解】红烧大肠头的做法

2017-11-08 1页 doc 10KB 26阅读

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【详图细解】红烧大肠头的做法【详图细解】红烧大肠头的做法 学习辅助网 www.5730.net 我今天的这道菜也一样可以堂而皇之地冠名鸿运当头,因为这道菜的本名叫红烧大肠头,冠名为鸿运当头也是顺理成章很是贴切的。做这道菜最麻烦的地方就是清洗大肠头了,虽然肉档已做了初步的处理,但还是没达到我的要求,先将大肠翻转把里面的污物洗去,用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来,把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗的步骤了。用酒把大肠腌一下,放锅里煮四十五分钟左右,如果有煲汤的话更好,放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起,那就更省煤气了。在煮过的大肠上淋上老抽,待其上色...
【详图细解】红烧大肠头的做法
【详图细解】红烧大肠头的做法 学习辅助网 www.5730.net 我今天的这道菜也一样可以堂而皇之地冠名鸿运当头,因为这道菜的本名叫红烧大肠头,冠名为鸿运当头也是顺理成章很是贴切的。做这道菜最麻烦的地方就是清洗大肠头了,虽然肉档已做了初步的处理,但还是没达到我的,先将大肠翻转把里面的污物洗去,用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来,把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗的步骤了。用酒把大肠腌一下,放锅里煮四十五分钟左右,如果有煲汤的话更好,放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起,那就更省煤气了。在煮过的大肠上淋上老抽,待其上色后用刀斜切成块,放漏筛里晾干水分,起镬放油放蒜头爆香,将大肠头倒入爆炒片刻,溅酒后加清水、白糖加盖煮片刻,放盐调味后勾芡盛起铺在预先灼熟的青菜上面便成。一直都很喜欢吃这猪大肠的,但在外面吃的话怕搞得不干净,自己做的话就完全放心了,虽然功夫是多一点点,一道寻常的红烧大肠头,在年夜饭上摇身一变成了喜庆吉祥的鸿运当头。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net
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