为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

炒菜何时加盐最好

2017-10-28 2页 doc 11KB 22阅读

用户头像

is_036899

暂无简介

举报
炒菜何时加盐最好炒菜何时加盐最好 我们在日常生活中非常关心健康问题,有许多宣传教育中为了预防慢病,都在谈限制盐的用量,使大家的生活用盐量向着日人均6克盐而努力。为此我收到不少人的咨询电话问怎样减少用盐能达到接近6克盐,关心就只有在炒菜出锅前放盐就一定最佳吗,……问题多多,其问题的关键是盐的用量马上减下来,味觉反应迟缓了,人们一时感到满足不了口味,我曾无数次在不同的场合推荐过我工作的体会如何实施无盐日,从而纠正迟顿了的舌头味觉,与此解决用盐量过大不适应的问题,是很彻底有效的,今天不在此讲述。今天我来回答一下咨询的人们所关心的用盐的话题。 烹调...
炒菜何时加盐最好
炒菜何时加盐最好 我们在日常生活中非常关心健康问,有许多宣传教育中为了预防慢病,都在谈限制盐的用量,使大家的生活用盐量向着日人均6克盐而努力。为此我收到不少人的咨询电话问怎样减少用盐能达到接近6克盐,关心就只有在炒菜出锅前放盐就一定最佳吗,……问题多多,其问题的关键是盐的用量马上减下来,味觉反应迟缓了,人们一时感到满足不了口味,我曾无数次在不同的场合推荐过我工作的体会如何实施无盐日,从而纠正迟顿了的舌头味觉,与此解决用盐量过大不适应的问题,是很彻底有效的,今天不在此讲述。今天我来回答一下咨询的人们所关心的用盐的话题。 烹调用盐有讲究,是炒菜前加盐好,还是炒菜同时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好, 我在此应该具体一下。 (1)炒菜前加盐, 如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的盐再炒菜,这对未能达到完全精选花生的花生油而言,盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说,先加入少的盐有利于 消除有机氯农药的残留量。 (2)炒菜同时加盐, 如果做菜要同时放盐,一是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言,在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,即味精的成分,能使滋味鲜美,此时的盐是增鲜的。二是此时用来增鲜的盐用量一定要少,起到画 龙点睛的作用即可,盐量过多会使肉质不佳。 (3)炒菜出锅前加盐好, 如果我们炒菜用的油是其它植物油,不存在黄曲霉毒素的问题,应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失,又能有滋味。 为此我们明白了烹饪中盐的作用,需要先放的可以先少放一点点盐,达到目的即可,剩余的盐待出锅前放,即可有了咸的滋味又可以有鲜的味道,充分享受菜肴的美味了。对于不该先放盐的一定后放,这样能够即营养又美 味。
/
本文档为【炒菜何时加盐最好】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索