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论电影主题自主餐厅的创业前景

2017-10-11 20页 doc 40KB 25阅读

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论电影主题自主餐厅的创业前景论电影主题自主餐厅的创业前景 某某某 (长沙民政职业技术学院 ) 摘要:大学生创业是一个热点问题,正如主题餐厅的兴起也象征着社会发展、人文的进步。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、深入感悟一种主题文化。当代社会发生过许多的事,有过许多的名人,中国的每一代导演都有经典之作,国外的更是多不胜数,当人们经历了一定的年岁,总会生出一份怀旧之心,所以,结合现代fashtion的主题餐厅和经典电影,把怀旧与电影合成...
论电影主题自主餐厅的创业前景
论电影主题自主餐厅的创业前景 某某某 (长沙民政职业技术学院 ) 摘要:大学生创业是一个热点问题,正如主题餐厅的兴起也象征着社会发展、人文的进步。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、深入感悟一种主题文化。当代社会发生过许多的事,有过许多的名人,中国的每一代导演都有经典之作,国外的更是多不胜数,当人们经历了一定的年岁,总会生出一份怀旧之心,所以,结合现代fashtion的主题餐厅和经典电影,把怀旧与电影合成一个主题,让人们在悠然品味之中,又品着那些老电影里的旧时光,发掘一种诗意的怀旧方式。不能不说是一种好的创业手法。 关键词:大学生创业 主题自助餐厅 电影 心+新的思维 前 言 随着主题餐厅在欧美国家的悄然兴起,它已经发展为非常流行的餐厅形式,与一般餐厅相比,主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰,甚至食品也与主题相配合,为顾客营造出一种或温馨或神秘,或怀旧或热烈的气氛,千姿百态主题纷呈。 主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式,让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是,较远些的有广园路上的野味,近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城,前者的主题是“知青餐厅”,后者则是时尚的漫画一族。在那里,知青的乡村装饰令食客重温旧日岁月,服务员均衣着军服,包间也以一个村一个村的名字来命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。老板的经营主题突出,吸引的就是中老年这个年纪的客人。野味第一村餐厅内大都悬挂着当年老三届上山下乡的物品,绿、黄草帽,军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等, 时代特色鲜明。来这里用餐的多数为当年的“知青”,一盘窝窝头、一碗棒子面粥,一盏煤油灯,彷佛回到了那蹉跎岁月。据了解,像这类知青餐厅,目前一些大城市均有较好的消费人群。 我们创业中的电影主题餐厅,让消费者个性自由充分舒展,考查现有的的主题餐厅营业情况,我们自信电影主题餐厅前景看好。我们将在创业中充分考虑到形成品牌这一问题。请相信我们将以激情打造一个文娱新领域。 1市场 1.1去电影院考虑到哪些因素: 平均综合 选项 比例 得分 3.3 环境 3 影院设备 2.8 优惠活动 2.5 规模大小 2.5 影院位置 2.3 服务 通过这个调查,我们可以得知,在电影消费市场,环境成为了消费者的首选,特别是对于文化娱乐业,环境也就代表品味,以及一种感情。 1.2哪几种类型的电影感兴趣: 小 选项 比例 计 30 54.5% 科幻片 16 29.1% 恐怖悬疑片 22 40% 爱情文艺片 12 21.8% 动漫 39 70.9% 喜剧片 8 14.5% 战争片 27 49.1% 动作片 55 本题有效填写人次 通过这个调查可以得知,观众对喜剧片的偏好远高于其他片,而且喜 剧有助于顾客减压,而精神处于振奋的状态有助于饮食,因此我们能 顺应观众喜好,就能很好的把电影与饮食结合。 小选项 比例 计 4 7.3% 12:00之前 14 25.5% 13:00—16:00 24 43.6% 17:00—21:00 13 23.6% 21:00—24:00 55 本题有效填写人次 1.3在什么时候看电影: 通过这个调查可以得知,观众选择看电影的时间与就餐时间几乎一致,因此,电影主题自主餐厅是符合饮食是观众偏好的。 餐厅拓展项目分析: 从图中可以看出,除一般的餐厅音乐之外,影视成为了大众的首选,影视在调节一个人的情绪,提升一个人的修养方面都有很大的作用。自主餐厅在多元化发展的今天,适应了高速人权对精致而有美味以及方便的追求,然而对于上班族而言,出门已成一件难事,高速的白领生活不想再被高速的城市生活触及,我们通过感性的电影去释放他们,享受美味的同时可以通过电影来调剂生活,也可以让餐厅成为畅谈的佳地,电影成为话题。我们的80后们,似乎需要一个地方去抚慰他们忙碌的心灵,就业,车,房,压得他们闯不过气来,正如前面说的,怀旧成了一种慰藉,我们似乎需要一种力量或是我们的一种服务去给予他们空间,他们的健康。 2 项目概述 2.1店铺名称、类型 名称:影园 类型:主题餐饮型 2.2店铺的宗旨 快乐餐饮,健康生活。 2.3项目经营模式: 在创业初期,通过选择一个合适的地点,采取定点单一经营模式, 在逐步转入盈利后,开始往连锁发展。 2.4小店的运作模式 电影主题自助餐厅,三个要素: 电影。2.新自助。3.餐饮。 餐厅在创业初期主要是为80后青年一代服务, 项目三要素 电影 餐饮 新自助式 店铺的运作必须紧紧围绕这三个要素,我们将会提供两种就餐服务。在高峰期,也就是就餐高峰期,我们会根据记录笔记,做出当地作息时间概率表,并做出最佳电影播放表,店铺分为两大块,电影区,自主选餐区,顾客可以在选餐区选好食物,进入电影区,电影区分为三个模块,各个时期放映三种类型的电影。自主选餐区,完全自主选餐,统一价格。 分时期模块,当在高峰期时,电影区属于统一放映,不收取额外费用,当是低峰期时,电影去是包租模式,以提供聚会,休闲茶会等。 1)通过市场调查,选播顾客最喜欢的,而且适合于就餐的电影(能减压)。一件儿时的玩具,一段熟悉的动画片,一位当年的偶像明星……有人说,作为早期的独生子女,“80后”独立、但是孤独,备受宠爱、但是内心寂寞。因此,当发现别人与自己经历的重合点时,他们就像古堡里的孩子听到了召唤一样,欣然向往。 其实,每个年龄段都会有人沉湎于这样的抒发,尤其是遭遇一些特别的情景,譬如独自在异地打拼、雨季,或者节日。每个人都有着自己的选择。 2)“新”在我们有专职营养师提供减压餐饮搭配供选,具体菜色由顾客自选。其一:走优质高效的快餐化道路随着城市生活节奏的加快,居民收入水平的提高,社会上对快餐的需求量日趋增大,质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。 其二:更加强调营销环境的情调、氛围。现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化",从而能更好的满足他们的感性需求。 其三:生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。 其四:重视个性化、特色化、形象化的服务。企业应当重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务,并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。 其五:重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。情感生活是人 们的基本需要之一,近几年来社会上兴起了一股所谓''煽情''的营销方法,就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感,以达到促销的目的。 3)餐饮合理而健康,是我们对顾客的承诺 食品安全性作为食品质量的最重要组成部分,一旦忽视食品安全问题,对人类健康、人民生活和社会安定可带来严重后果。我们坚持绿色与美味的结合。 2.5经营理念 快乐餐饮,健康生活。 3 产品与服务 3.1产品描述 我们是一个电影主题自主餐厅。在吃饭的时候可以观赏电影,我们通过一个假想的顾客来描述我们的店铺,当你进到“影园”,你会到柜台交钱领到一张餐卡,前台会询问你是否办理月卡,我们有电子刷卡系统,还支持银联刷卡。假如你办理了一张临时餐卡,这时你不必把餐卡交给某人检查,只需将餐卡挂在身上,在“影园”里就能畅通无阻了,因为在“影园”里的每个顾客都有一张餐卡,你可以自己到餐盘处拿餐盘,根据自己的食量的大小选择餐盘的大小,根据自己的习惯选择助餐工具。我们“影园”大厅四周都围有选餐台,你可以选择任意种类以及分量的菜类。在大厅的中间是一张张圆桌排成的普通就餐区。在大厅的前,左,右都各有一个电影模块。里面正在根据精心编制的播放表选出电影。在大厅你能看到各种怀旧电影的海报,在大厅的左下脚区,还有耳麦电影区,那由一台台触摸屏电脑组成的可读 DVD电影机,你可以在属于自己的空间独自观赏电影。在我们电影主题餐厅,还会定时举办电影专长,电影派对。 在创业初期,通过店面餐厅形式经营,我们的理念是“快乐餐饮,健康生活”,我们把电影元素,餐饮元素,还有我们推出的“新自助元素”融入餐厅整个,包括硬件设计还是餐厅文化设计,根据我们提供的餐饮文化。 3.2产品的种类 随着人们对美食的不断追求,自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐,正餐;由便餐发展到各种主题自助餐, 如:情人节电影自助餐、圣诞节电影自助餐、周末家庭电影自助餐、庆典电影自助餐、婚礼电影自助餐、美食节电影自助餐等; 供应方式主要为传统的客人取食,也可由客人现场变观看视频边烹制、现烹现食。 电影:电影的播放选取于节日主题的变化,80年代的电影,还有减压电影。 新自助式:我们有专门的营养师提供了减压健康配餐方案,以供顾客参考,我们还提供了VIP服务,营养师与顾客建立一对一服务,突破传统自助餐形式,使自助餐多元化,产品种类主要有电影和自助餐,当然这两个并不是分开的概念,他们在“影园”里是相互融合的。 然而我们也在“影园”里设计了区这个概念: A电影区 自助餐选区 B电影区 C电影区 D电影区 A电影区:是作为经典电影区,里面定时播放景点老片,在室内装饰还展示了那些体现80年代记忆的电影票。 B电影区:喜剧电影区,可以为那些上班族能够多份笑,多份食欲。 C电影区:是中性电影区,通过比较柔和的电影情节,适合于情侣的小聚。 我们在非高峰期,将电影区转换为可包租区,既充分利用了资源,又省了电。 3.2.1店址, 临床表现:主题餐厅走的一般都是中高档路线,所以在选位置时,那些靠近商业圈、写字楼的地段往往成为首选。但是选择黄金地段面临的最大难题是房租压力过大,占用了相当大的投资比例,在资金有限的情况下,不得不紧缩其他方面的投入,这往往会使餐厅舍本逐末,过于注重内外装饰,只做表面功夫以撑门面,而使菜品质量、服务质量逐渐降低,最终导致败走麦城。 对症下药:选择那些虽然不是黄金地段,但交通方便,靠近主干道、商业圈的地段,走“农村包围城市”的路线,既缓解了租金压力,又减少了初期投资金额,经过一段时间的积累,拥有了一批固定客源,收入并不比黄金旺铺差很多。轻松、随意本就是主题餐厅的主要基调,如果经营者整天为着租金而烦恼,就失去了它的本意。 调查:您一般选择什么地点的电影院, 数量/比 选项 图表 例 30/(39%) A.自己家附近的电影院 (x1) 49/(64%) B.繁华地段的电影院 (x2) 13/(17%) C.其他 (x3) 综合现在主题餐厅的临床表现,我们把主题餐厅开在娱乐业比较繁华的解放西路。在成本与客源的角度更加合理。 3.2.2产品优势 研究人员认为:现代都市人对饮食要求趋向简洁化和随意化。一些年轻的白领觉得用快餐可以节约时间,而对于生活规律不正常人群,他们往往会去快餐店“解决”被自己耽误了的正餐时间。这些快餐店对于他们除了就餐功能以外,更多的成为他们社会活动的娱乐场所。我们的电影主题餐厅正是适应了社会的这种需求,集餐饮娱乐于一体。我们在坚持娱乐与餐饮于一体的同时,加入我们餐厅独有的餐厅文化,即把快乐餐饮,健康的生活,这一理念贯彻,来到我们餐厅不仅能解决吃饭问题,你还能更好的处理工作与健康的关系。我们的 餐厅还包含了怀旧的文化,已经与电影文化,还有餐厅装饰文化融合了,这里是你怀旧的地方,也是一个寻找慰藉的地方。 不去电影院的原因有哪些, 48/(62%) A.影片不吸引人,在影院里看不到自己想看的片子 (x1) 23/(30%) B.配音不够准确,影响对影片的欣赏 (x2) 39/(51%) C.影院环境不好 (x3) 52/(68%) D.票价过高 (x4) 25/(32%) E.电影院的效果和宿舍或家中的一样 (x5) 16/(21%) F.其他 (x6) 通过上面的一个调查,我们可以发现最多的不愿意去电影院原因是,票价太高,影片不吸引人而我们电影主题餐厅,能中和两个原因。 电影主题餐厅的产品优势具体有。 1)将餐厅文化带进电影院,祛除了电影院单调的独坐模式。、 2)将电影文化带进餐厅,祛除了餐厅单一的谈话模式。 3)充分体现自主选择,你可以选择自己喜欢的菜色,也可以选择自己喜欢的电影。 4)电影和餐厅的结合,使得市场占有率大过任何一个单一产品。 5)自助餐厅模式,本身的经营模式就已经限制了价格,由于在先前的调查中,电影票价的高昂,以及中西餐厅的的高消费使得普通大众望而却步,而我们的电影主题自助餐厅,融合了两者,却能价格适中,应该说是种创新。 6)新自助模式,独特的餐厅理念,为了顾客的健康是我们经营的目的。 7)减压电影,是通过对80后青年的调查,精心挑选,以满足顾客心灵的慰藉。 3.3产品的劣势 成本稍高 据调查,有45%的人群已经或多或少了解此类主题餐厅,而还有大部分人无从得知,由此需要作出一定的宣传,让更广大的消费群体了解、接受本餐厅。而对消费者是否愿意光顾此餐厅的调查中显示有45%的人群愿意前来,仍有55%的人群需视情况而定。综上,本类餐厅还存在很大一部分的潜在消费人群,都需要通过广告、低价促销、宣传单等方式提高本餐厅的知名度,继而赢得消费者的认可和光顾。 3.4 销售服务 VIP服务:公司优秀的营养师将根据会员自身的生活与工作情况 制定健康的减压餐,这种减压套餐不同于一般的自助套餐,它的正对性很强。朋友相聚、单位应酬、节日聚会……上餐馆“撮一顿”已经成为人们日常生活的一部分。作为普通消费者,如果在能在就餐的同时欣赏舒适的电影,分享属于自己年代的故事,加上怀旧的环境格调,肯定是件很舒心的事。有个好的服务标准,并应用于企业的日常服务当中,对提高中小餐饮企业的服务质量水平,提升其竞争力有着现实意义。此外,消费者也可以通过这些标准来维护自己的权益。 实行各种优惠政策(服务创新经营方式): 1)当天生日的人,凭身份证就可以在餐厅内免费就餐,并可以选播自己喜欢的电影。(每天都有该项优惠) 解析:这项优惠政策是我们餐厅的一个特色经营方式。在表面看上去我们是亏损的政策,实际上,我们的盈利将更多。因为当天生日的人,他不太可能自己一个人去庆祝生日,他会叫上他的一些朋友或同学,这样我们就有盈利了。 2) 跟其他企业(如超市)合作开展优惠活动。 解析:很多企业都有自己的优惠政策,但都只是局限于自己的客户,我们这项优惠政策主要目的是拉动其他企业的顾客。我们的想法是:让该企业给予我们企业一些资金资助或其他优惠政策,而我们帮他拉动消费者消费。当某个顾客在我们指定的企业消费达到某个数值时,我们餐厅将给予该顾客一定的折扣。这样我们既能从合作企业中盈利,又能拉动更多顾客。在有大型活动,比如世界杯期间,将电影区改为世界杯专区,这样既迎合了潮流,有能够更好的增加客源, 还能增大店铺的名声。 4 市场分析 4.1宏观市场环境 市场容量或本企业预计市场占有率: 餐饮市场是个需求大,竞争大的市场。要想占据一定的市场份额首先是要有主打的美味,其次就是创新和文化内涵,优质的服务。由于同行已经经过多年的发展有了一定的固定顾客,预计初期的市场占有率为10%左右,后期逐步增加到20%-30%之间。 市场容量的变化趋势: 市场容量呈增长趋势。2008年中国内地的电影票房超过43亿人民币,09年超过60亿人民币,2010年第一季度突破30亿。人们对于电影文化的需求越来越大,电影产业向周边相关领域逐步辐射,因此一家以电影文化为主题的餐饮店势必吸引喜欢电影的人前去消费,消费顾客数量将会增长,且成为固定客户。 随着80后青年一代步入30,在社会巨大的生活压力下,急需一种慰藉,这事将怀旧主题与电影主题融合,并加入餐饮文化。 4.2微观市场方面 现在饮食业普遍存在的一个问题是消费者众口难调,口味各异。因此自助餐是受现代都市人比较喜欢的饮食方式之一,它可省略点菜的麻烦,和等菜的时间等,它能在有限的时间和空间内尝尽各式各样美食。 4.3环境综合分析 竞争对手的主要优势: 1)餐饮种类较为丰富 2)资金充足能进行很多促销活动 3)经营时间较长拥有一定的固定顾客 4)经营面积较大。 竞争对手的主要劣势: 1)环境较为普通 2)顾客群体流动性较大,流失率高 3)没有企业自己的文化内涵,走的是模仿道路 本企业相对于竞争对手的主要优势: 1)有很多电影情节中的场景,具有特殊的情调 2)以电影文化为内涵吸引顾客,喜爱电影的顾客将成为固定客源 3)实行会员制增强顾客的消费能力和依赖性 4) 新自助模式,突破传统,把健康带入自助餐厅。 5) 怀旧主题也融入整个餐厅的装饰文化和电影文化。80后一代成了 特色客源。 本企业相对于竞争对手的主要劣势: 1)经营经验少,对各类事件的处理不够全面 2)餐饮种类不够丰富 3)经营面积不大,不能容纳更多的消费者 4)可使用现金少,促销宣传等活动相对较小 5)这种理念在现在市场上还比较少,只能自己摸索。 5市场营销战略 5.1企业总体营销战略 短期战略 Description of the contents 赢得长久顾客,树立良好口碑。 1、从现有顾客中获取更多顾客份额 2、减少销售成本 3、赢得口碑宣传 4、员工忠诚度的提高 比如累计次数顾客可以积分换取珍贵电影碟片,80纪念品。 营养师专业减压健康餐饮搭配,迎合餐厅理念 1)小品化营销 餐饮行业提供产品的过程和载体感觉就好象在做小品,小品要求在短时间内调集所有戏剧要素,能让观众明白,并达到最好的效果。有很多顾客(国外顾客),一生只能来一次影园,要让这些顾客在这一次中感受影园电影主题自助餐厅特色,感受影园健康理念,就要在短时间内调动全部影园店的所有感知信息,特别是对电影餐饮文化风格、用餐环境、餐茶酒具和菜品服务等,让顾客在短时间增加对影园的美誉度,以产生口碑效应。 2)诚信营销 虽然许多企业都曾提倡“诚信为本,以德取胜”的原则,但在实际操作中,由于诚信营销往往表现在一些看似无关紧要的小地方,所以并不 是那么容易操作。全聚德前门店在诚信营销方面表现突出的也正是这些小地方。 长远战略: 通过促销广告等推销模式,我们已经把品牌推广出去,在目标顾客中已经形成了“电影主题自助餐厅”这一概念,餐厅开始盈利,并且规模扩大一倍,占据此类市场11%,而且增强了电影元素,与电影院市场形成了竞争,开始谋划第一家分店,实现公司连锁化经营。 5.2产品策略 产品种类的设计 1)健康:贯彻公司健康理念。 2)个性化。这类餐厅必须形成品种多、口味多的鲜明特色,产品在注重内在和外观质量的同时,赋予更多的文化内涵,时钟贯彻健康理念,同时注重个性化餐饮服务,使顾客在享受这些服务中获得健康,完全打破传统餐饮习惯。 3)交往化。聚集的人们忙于工作,平日里不自觉地疏远了家人和朋友,这类餐厅创造条件,使他们在餐饮消费的同时,便于交流、沟通,以弥补情感的损失,让顾客感受到闲趣。 4)文化化。这类餐厅应浸润着文化气息,给人以精神享受。 5)兴趣化。提供各种休闲活动。 6)减压。通过播放精选电影,再加上餐厅怀旧环境设计,使得顾客得到心灵的慰藉。 产品的陈设 我们整个自助餐厅的格调是电影主题,因此电影话题陈设很多。 在自助选餐区,我们陈列了大量的珍贵的海报,还有经典电影的精彩画面,我们还在墙上挂了几个中型的电视,循环播放各80年代经典动画片。顾客可以欣赏海报,光碟,也可以购买。 产品组合策略 1)建立大众健康美食广场,推动饮食文化潮流。 饭店餐饮可利用自身优雅的就餐环境和独特的服务品牌,创建食街、电影主题美食广场,顺应大众消费这一必然趋势,来吸引顾客。 2)重视家庭宴会市场,拓展餐饮经营项目 大众化经营过程中,平民百姓进入高档次的饭店消费,员工要注意顾客行为的管理,同时做好其中预防性服务,尽量保护饭店的设施设备,维护饭店的档次和气氛。 3)开设外卖,快餐业务。 随着企事业机构改革的深入,单位食堂将关停并转,社会饮食需求还不断扩大,今后发展潜力巨大。许多星级饭店也一改专营高档餐饮的形象,办起了快餐厅,甚至出售盒饭,昔日的虚荣,体面、追求奢侈转变为实惠、图利、满足需求了。 4)产品导入市场战 以电影主题和自助餐为我们进入市场的突破口,现占据一定的市场,由于主题餐厅是新型产品进入市场,我们将严格我们服务的质量,充分了解电影主题自助餐厅的使命是将电影文化融入餐饮。我们要大力宣传我们主题文化的艺术价值,以进入市场打好坚实的基础。以现 今消费者的成熟与理性,广告宣传成本的提高、宣传效应的下降,最终会进一步减少广告队产品长远发展的作用。归根结底只有过硬的服务,才能够满足消费者的需求 大量的收集市场信息和分析市场信息,准确地把握消费者的需求,避开竞争对手的壁垒和建立自己产品的竞争优势,以强有力的吸引点来影响消费者的行为模式,同时保证以强有力的卖点和利益点来满足消费者只有在市场调研的基础上,一定把“人的因素”作为一个重要因素去考虑。对于营销人员,店铺也应该有甄别能力,因为营销人员的作用也符合二.八原则,即20%优秀的营销人员完成的指标,将达到全店80%左右的水平。不可忽视对优秀营销人员的招聘和任用。 渠道结构 消费者 十年以后: 公司 公司 消费者 长沙连锁 武汉连锁 贵州连锁 苏州连锁 商业区 校区 促销策略 1)促销。 2)广告。 3)人员促销。 4)营业推广。 5)公共关系。 6)互联网传播与网上营销。 6 财务分析 固定资产 工具和设备 根据预测的销售量,假设达到100%的生产能力,企业需要购买以下设备: 名 称 数 量 单 价 总费用(元) 1 2200 四门冰柜 2200元 1 1800 双头炒炉 1800元 1 500 保温车 500元 1 立柜空调 5000元 5000元 桌椅等 40000元 餐具类,装饰等 20500元 ---- ---- 合 计 70000元? 供应商名称 地 址 电话或传真 交通工具 根据交通及营销活动的需要,拟购置以下交通工具: 名 称 数 量 单 价 总费用(元) 1 3000 电动三轮车 3000元 ---- ---- ?3000 合 计 供应商名称 地 址 电话或传真 办公家具和设备 办公室需要以下设备: 名 称 数 量 单 价 总费用(元) 1 1000 1000 办公桌 1 4000 4000 电脑 1 500 500 复印机 ---- ---- ?5500 合 计 供应商名称 地 址 电话或传真 固定资产和折旧概要 项 目 价 值 (元) 年 折 旧 (元) ?70000 14000 工具和设备 ?3000 600 交通工具 ?5500 1100 办公家具和设备 店铺 厂房 土地 78500 15700 合 计 流动资金(月) 原和包装 项 目 数 量 单 价 总费用(元) 5000 饮料类 3000 小吃类 8000 合计 供应商名称 地 址 电话或传真 其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息) 项 目 费 用 (元) 备 注 4000 业主的工资 月 6400 雇员的工资 月 4000 租金 月 200 营销费用 一年内分摊 1000 公共事业费 月 200 维修费 月 100 保险费 一年内分摊 50 登记注册费 一年内分摊 其他 15950 ----- 合计 7 风险评估 管理风险:管理过于随意,由于长期接受应试教育,不熟悉经营“游戏规则”,在理财,管理方面的能力普遍不足。此外,一些人存在一定的性格缺陷,如自以为是、刚愎自用等,这些都会影响创业成功率。 资金风险:融资渠道单一,资金难筹几乎是每一个大学生创业者都会遇到的难题。银行贷款申请难、手续复杂。资金风险在创业初期会一直伴随在创业者的左右。是否有足够的资金创办企业是创业者遇到的第一个问题。企业创办起来后,就必须考虑是否有足够的资金支持企业的日常运作。对于初创企业来说,如果连续几个月入不敷出或者因为其他原因导致企业的现金流中断,都会给创业带来极大的威 胁。 竞争风险:如何面对竞争是每个企业都要随时考虑的事,而对新创企业更是如此。如果创业者选择的行业是一个竞争非常激烈的领域,那么在创业之初极有可能受到同行的强烈排挤。考虑好如何应对来自同行的残酷竞争是创业企业生存的必要准备。 团队分歧的风险:现代企业越来越重视团队的力量。创业企业在诞生或成长过程中最主要的力量来源一般都是创业团队,一个优秀的创业团队能使创业企业迅速地发展起来。但与此同时,风险也就蕴含在其中,团队的力量越大,产生的风险也就越大。一旦创业团队的核心成员在某些问题上产生分歧不能达到统一时,极有可能会对企业造成强烈的冲击。事实上,做好团队的协作并非易事。特别是与股权、利益相关联时,很多初创时很好的伙伴都会闹得不欢而散。 意识上的风险:意识上的风险是创业团队最内在的风险。这种风险来自于无形,却有强大的毁灭力。风险性较大的意识有:投机的心态、侥幸心理、试试看的心态、过分依赖他人、回本的心理等。 其他风险:食品安全,火灾,地震等各种意外事故。以及相关法律法规,政策的影响。 餐饮业投资门槛低、资金流量大、投资回收快,是投资者青睐的行业。但餐饮业同时也是高风险、高淘汰率的行业。如果选址不科学,风格不突出,没有正确的市场定位和经营管理规划,投资往往付诸东流。 市场经济发展到今天,对于投资者而言,行业发展越快、投资越集中,企业竞争也日趋白热化。人才竞争、品牌竞争、环境设施竞争、菜系 品种竞争、中外企业竞争已经充斥餐饮市场,令经营者倍感压力沉重。较量的结果则人们常见的:餐馆开业犹如走马灯,红火不几天即改弦更张换了老板,真可谓“你方唱罢我登场”。仅以北京为例,现有的4 万多家餐饮企业,每月都有10%的餐馆开张,8%的餐馆转让或倒闭。也就是说,日均诞生或淘汰的餐馆不下百家。企业更迭和业务翻新频率大大加快,使餐饮经营变成了机会多淘汰率高、赚钱快赔钱更快的买卖,远非局外人所猜测的“暴利行业”。据业内人士测算,目前餐饮企业经营扣除成本和税费后,纯利仅为营业额的3%,5%。可见,餐饮业已不再是盈利福地,也有相当大的投资风险.所以大学生创业不能不把风险考虑在内。 8结语 大学生创业是一个激动人心的话题,虽然有着不少的风险,但还是阻挡不了大学生的激情和奋斗。电影主题自助餐厅在我们的调研视野里,前景开阔,虽然不是权威的论证,可是我们对创业有自信,这是我们成功的重要前提。当然,具体的实践和操作及过程中的新问题,我们也心理准备好了,迎风向前。
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