维生素的感化和维生素的食物起源有哪些[精彩]

维生素的感化和维生素的食物起源有哪些[精彩] 维生素的作用和维生素的食物来源有哪些?来源:天府美食网 2010-11-19 06:15:05 维生素:促进生长。合成视紫红质，维持上皮组织健全。缺乏时发育迟缓、患夜盲症、干眼病、上皮增生角化，并与某些癌症有关。食物来源有:黄绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米(以上含维生素原多即含胡萝卜素较多)、;肝、蛋、鱼肝油(含维生素多)。 维生素D:促进钙磷吸收与骨骼钙化。缺乏时儿童患佝偻病，成人患骨软化症或骨质疏松症。食物来源有鱼肝油、肝、蛋黄、乳类。 维生素E:维持生殖器官的正常机能和肌肉代谢，有抗衰老作用。缺乏时可引起习惯性流产、先兆性流产、肌营养不良、不育症、新生儿硬化症。食物来源有:谷胚、麦胚、蛋黄、豆、硬果、叶菜、花生油、香油等。 维生素K:促进凝血酶原等凝血因子的合成。缺乏时血凝减慢，易出血。食物来源有:肝、蛋黄、菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、植物油。 维生素B2:促进糖的氧化，维持神经与心脏功能，增进食欲。缺乏时易患脚气病、神经炎，引起心脏损伤、胃肠消化不良。 维生素B2:为黄酶的辅酶成分，在人体里起着氧化还原的作用，也是生长发育所必需的。缺乏时易患口腔炎、舌炎、溢脂性皮炎、阴囊皮炎、角膜炎。食物来源有:动物内脏、豆类、蔬菜、硬果类(花生、葵花子等)、蛋类、乳类。 维生素PP:是构成辅酶I、辅酶?的成分。缺乏时易患癞皮病。食物来源有:肝、乳类、瘦肉、粗粮、花生、绿叶蔬菜。 维生素B6:参与机体代谢过程中20余种酶的辅酶，涉及范围颇广，抗脂肪肝，调节神经系统，防治动脉硬化症。缺乏时易患脂肪肝，容易因胃痉挛而呕吐。食物来源有:肝类、谷类、蛋黄、酵母等。 叶酸:参与核酸、血红蛋白的合成。缺乏时可引起巨幼红细胞性贫血。食物来源有:肝、绿叶菜、酵母等。茶叶内含叶酸也较多。源酸:组成辅酶成分，食物来源有:谷类、菠菜、肝类、酵母等。 维生素B12:与合成核酸和血红蛋白有关，缺乏时可引起巨幼红细胞性贫血。食物来源有:肝、鱼、蛋、乳类。 维生素c:能促进动物生长和体内的氧化作用，增强身体对传染病的抵抗力，促进细胞间质中胶原的形成，有抗癌作用。缺乏时可患坏血病，造成机体抵抗力减退，伤口不易愈合，骨折不易接好，儿童的牙齿容易蛀腐。食物来源有:新鲜蔬菜、水果、豆芽菜、西红柿、柿子、红枣等。新鲜蔬菜中大白菜、小白菜、鲜柿椒、辣椒、鲜藕、新鲜豆类，新鲜水果中橘、橙、柚、柠檬、草莓、酸枣、山楂等含维生素c较高。另外，四季豆、豌豆苗、塌棵菜、紫菜苔、雪里蕻、苋莱、青蒜、蒜苗、荠菜、金花菜、桂圆、栗子等含维生素c量也较多。