【精品文档】铁观音产地是哪里

【精品文档】铁观音产地是哪里 铁观音产地是哪里 铁观音产地是哪里?铁观音的产地是福建安溪，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 1. 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属 佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」 及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较 稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其 树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。 2. 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重红 芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后 汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久， 俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 “铁观 音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法， “铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝 条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起， 具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝， 叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃” 之称，这是纯种特征之一。 3. 铁观音产地是哪里?铁观音几大产区的茶质分辨 同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有着不同特质，在此 着重介绍安溪南北两个茶产区:西坪、感德两乡镇所产秋茶铁观音的各自 特点，以及其中有代表性的产地村落。 西坪产区:汤色清淅而香韵长流 西坪茶主要有如下特点:其香气浓郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是 汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试;汤水 色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色， 清醇见底;汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香 中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面:“汤 浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音 特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指相对而言， 其汤味虽香但悠悠然不强烈。鉴别西坪茶的技法要领:一是汤色金黄亮泽， 连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。 感德产区:香浓汤清淡回甘强且快 感德茶主要特点:感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高， 属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，感德铁观音，第一 点，香浓汤清淡(高山茶特点之一)，香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或 是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡(高山茶特点之二);第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮(高山茶特点之三)，其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。 祥华铁观音 其主要特点:味正汤醇回甘强，第一点口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味;第二点汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”;第三点回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。 4. 铁观音冲泡方法 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。 冲泡按其程序可分为八道: 1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具 2 乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 3 悬壶高冲(冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 4 春风拂面 (刮 沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 5 关公巡城(倒 茶):把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖(喝 茶):乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 冲泡艺术 冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。 最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有， 所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对 健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。 泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。 品茶包括四方面内容:一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。 参考资料:www.519tgy.com www.anxic.cn