80后美女自制无面粉无糖无奶油的“三无”蛋糕

80后美女自制无面粉无糖无奶油的“三无”蛋糕 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 在广州珠江新城工作的80后美女Queen张皓怡自创“无面粉、无糖、无奶油黄油”蛋糕,在蛋糕正式命名为“轻谧”以前,一度曾被朋友戏称为“三无”蛋糕。都说隔行如隔山,学医的Queen却不信这个邪,她铁了心要做健康蛋糕,将疯狂的想法变成现实,如今她正为亲手创造的蛋糕申请发明专利呢。 为了妹妹的健康,决心打破“甜蜜魔咒” 2013年,Queen亲手为妹妹做了个生日蛋糕,她们一直都爱这种漂亮又甜蜜的食物。不过,当她第一次DIY蛋糕时,看到别人备好的食材,“鸡蛋面粉,那么多糖和奶油还有色素,彻底被吓到了”。想吃又不敢碰,她把这形容为一个“甜蜜的魔咒”。 当时,姐妹俩一起在番禺经营着一家消毒餐具工厂。“小歌出门收钱,常常忙到深夜才回来。”Queen说,她希望妹妹回家有好吃的,萌生了创造好吃又健康的蛋糕的想法。“朋友们都觉得这很疯狂,蛋糕从发明到现在至少几百年了,没人成功改变这些。”任性的Queen尝试寻找代替面粉、糖和奶油色素的食材。 “已经过了初审。”昨日,记者拨通国家知识产权局的咨询电话,一工作人员表示,申请人(Queen)发明创造的无面粉、无糖、无奶油黄油的蛋糕及其制作方法,有待进入“实审阶段”。而此时,Queen和妹妹小歌仍在广州CBD的工作室里忙着做蛋糕、送蛋糕。 经过反复尝试,几种健康的食材脱颖而出,把杏仁、葛根和板栗等磨成粉, 取代面粉;以枣当糖;裱花,不用奶油色素白糖,选用新鲜水果和枫树糖浆等。 很磨人但很美,很虐心但很自豪 “三无”蛋糕的制作工艺有40个步骤,但热量仅为一般蛋糕的四分之一。 Queen说,烤出心目中的蛋糕后,她经常送友人品尝。一对英国夫妇执意要买,成为她的第一个顾客。“一个朋友建议就叫‘三无’蛋糕,直接用这注册。”不过,她说自己“有点强迫症”,前后起了几批名字,在100多个名字中挑了3个,最后用了“轻谧”,取自“轻雅静谧”之意。 把食材研磨成粉,以不同的配比、温度、湿度、粘度和糖度,一天一天,一遍又一遍地试验。Queen回味创作时说:“很磨人,但很美;很虐心,但很有成就感。” 把 一天晚上,不出意料地又一次试验失败了,Queen有点沮丧、心烦意乱,工作台上的材料打翻撒了一地。小歌走到她身旁,轻轻地抱了抱她,一声不响地开始打扫。那段煎熬的日子里,朋友自发上门当“小白鼠”,“明明很难吃,硬说还不错,拿回家当早餐”。Queen说,“有了大家的支持,现在面对任何事,我都很平和。” 【出处:蛋糕店 转载请保留出处，谢谢。】