[设计]婴儿果汁及辅食的制作

[]婴儿果汁及辅食的制作 目 录 (一)婴儿营养果汁的方法 .....................1 一、鲜橙汁 ..................................................................................1 二、果味胡萝卜汁 ......................................................................1 三、胡萝卜山楂汁 ......................................................................1 四、菜叶汁 ..................................................................................2 五、西瓜汁 ..................................................................................2 六、番茄果汁 ..............................................................................2 七、鲜柠檬汁 ..............................................................................3 八、红枣苹果汁 ..........................................................................3 九、白萝卜果汁 ..........................................................................3 十、南瓜汁 ..................................................................................3 (二)宝宝辅食及制作过程 ...................4 一、自制蔬菜泥米粉 ..................................................................4 二、面条 ......................................................................................4 1. 番茄面条 ........................................................................4 2. 虾仁汤面 ........................................................................4 3. 香菇鸽汤面 ....................................................................5 三、肉泥蒸米饭 ..........................................................................5 (一)婴儿营养果汁的方法 一、鲜橙汁 , 做法: 1、取新鲜橙子1个，冰糖粉5克。 2、将鲜橙子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橙汁。 3、橙汁中加入2-3倍温开水，放入冰糖粉调匀就可给宝宝喂食。 , 制作、喂食要领: 1、可在宝宝4个月后喂鲜橙汁。第一次喂量约一茶匙，以后逐渐增多，最多每次不能超过80CC。 2、必须选购新鲜橙子，另外榨汁机要经常清洗，以保证橙汁的干净、卫生。 , 专家点评: 自制橙汁完全可以作为宝宝的常备饮料。鲜橙中含丰富的维生素C、果酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等，宝宝每日喝适量的橙汁有利于增进消化，补充母乳、牛奶中维生素的不足，增加抵抗力，促进生长发育，还可以预防坏血病 二、果味胡萝卜汁 , 做法: 1、选胡萝卜1个，苹果半个，白糖5克。 2、胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约20分钟可煮烂。 3、用清洁的纱布过滤去渣，滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用。 , 制作、喂食要领: 1、要选用新鲜的胡萝卜、苹果作原料，制作时，要切碎、煮烂，最后滤去胡萝卜、苹果渣。 2、宝宝3个月后就可少量喂食。刚开始喂时，要添点温开水稀释一下。 , 专家点评: 胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。但因胡萝卜有一种特殊的气味，有的宝宝不喜欢喝，和苹果搭配制成果味胡萝卜汁，兼顾营养和口味，做法不错。 三、胡萝卜山楂汁 , 做法: 1、选新鲜山楂10颗洗净，每颗切四瓣;胡萝卜半个洗净切碎，备绵砂糖10克。 2、山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤。 3、将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加糖调匀，待温后即可食用。 , 制作、喂食要领: 1、过滤程序不能少。 2、可给5个月以上的宝宝饮用，每次2-3调羹即可。 3、最好在吃奶前半个小时左右喂食。 , 专家点评: 山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍，所含的钙、铁等也远远超过其它水果。这款由胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，对增进宝宝食欲很有益。 四、菜叶汁 , 做法: 1、选青菜200克(菠菜、油菜、白菜均可)。 2、青菜洗净后浸泡30分钟，捞出后切碎待用。 3、锅内加一小碗清水，煮沸后将碎菜放入，盖紧锅盖再煮5分钟。 4、用汤匙压菜取汁并入菜汤，加入精盐少许，能稍稍尝到咸味为度，即可食用。 , 制作、喂食要领: 1、制作时只取菜叶，不要带菜梗。菜要切碎、煮烂。 2、菜汁应随煮随用，以免久放变质。 3、适合4个月以上的宝宝食用。 , 专家点评: 绿叶蔬菜中含丰富的维生素和叶酸，宝宝发育必不可少。绿叶蔬菜制成菜汁，能帮助宝宝吸收丰富的钙、铁和维生素。 五、西瓜汁 , 做法: 1、西瓜瓤100克，白糖5克。 2、将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤。 3、汁内加入白糖，调匀即成。 , 制作、喂食要领: 1、要选择既不太生也不太熟的西瓜，推荐“小玉西瓜”。 2、5个月以上宝宝可以尝试，但不要冰镇，以防西瓜汁过凉伤宝宝的胃。 , 专家点评: 西瓜汁含有丰富的维生素C、葡萄糖，维生素B1的含量也很高，并含有多种氨基酸、磷酸、磷、铁等成分，具有清热利尿的作用，可以适当喂食。 六、番茄果汁 , 做法: 1、备新鲜番茄1个，苹果1个，白糖5克，烫开水适量。 2、将番茄洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出，苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。 3、将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。 , 制作、喂食要领: 1、一定要挑选成熟汁多的番茄。 2、不要让宝宝空腹食用。 , 专家点评: 新鲜番茄汁中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，可补充宝宝维生素摄入不足，增加抵抗力，还含有钙、磷、锌、铁、锰、铜、碘等宝宝生长 不可缺少的微量元素，对宝宝的生长发育特别有益。 七、鲜柠檬汁 , 做法: 1、将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片。 2、将柠檬薄片放人经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，铺一层白糖。 3、浸渍1周后即可用来泡开水喂给宝宝。 , 制作、喂食要领: 一定要选择新鲜的柠檬作原料，容器一定要清洁。 , 专家点评: 柠檬含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、柠檬酸、黄酮类以及钙、磷、铁等对宝宝生长十分有益的营养物质，有健胃作用，经常饮用，能增加宝宝食欲，帮助消化吸收，还能促使宝宝皮肤白嫩，头发柔软光泽。 八、红枣苹果汁 , 做法: 1、新鲜红枣20只，一个苹果清洗干净，再用开水略烫备用。 2、红枣倒入炖锅加水用微火炖至烂透。 3、用小刀将苹果切成两半并去核，用小勺在苹果切面上将果肉刮出泥。 4、将苹果泥倒入锅中略煮，过滤后给宝宝食用。 , 制作、喂食要领: 1、4个月以上的宝宝即可食用。 2、火大的宝宝不适合多食。 , 专家点评: 红枣富含多种维生素、植物蛋白、矿物质等宝宝发育所必需的营养成分，而且含有增强记忆力的核酸及锌元素，对于宝宝智力发育有着特殊的功效。婴儿期是大脑发育的关键时期，喝红枣果汁对智力发育自然也是有利的。 九、白萝卜果汁 , 做法: 1、小白萝卜一个切成细丝，梨半个切成薄片待用。 2、将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟即可食用。 , 制作、喂食要领: 1、适宜于5个月以上的宝宝食用。 2、果汁隔夜不要再给宝宝喂食。 , 专家点评: 白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等药疗和保健作用。 十、南瓜汁 , 做法: 1、南瓜100克去皮，切成小丁蒸熟。 2、将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。 3、在南瓜泥中加适量开水稀释调匀，加盐或者糖少许，放在干净的细漏勺上过滤一下。 , 制作、喂食要领: 1、南瓜一定要蒸烂。 2、6个月以上的宝宝可以直接喂食。 3、可加入米粉或乳儿糕中喂宝宝。 , 专家点评: 南瓜汁中含有丰富的可溶性膳食纤维，富含β-胡萝卜素、维生素E、维生素C、果胶等多种营养成分以及三价铬、锌、镁、钴等人体必需的多种微量元素。有润肠益肝的作用，可增强机体免疫力，是较好的宝宝辅食选择 (二)宝宝辅食及制作过程 一、自制蔬菜泥米粉 , 原料:生菜(胡萝卜，南瓜只要能捣成泥的蔬菜都可以) 米粉(超市买的亨氏米粉) , 配料:麻油(添加麻油可以增加米粉的香味，还有就是添加辅食后宝宝便便会比较干燥， 听说添加麻油可以润便哟) , 制作: 将生菜用水浸泡半个小时(主要减少农药残留物)后，洗净放入盛有清水的锅中煮，(1) 煮到生菜熟烂，加入几滴麻油，稍煮一会儿就可以了。 (2) 将煮熟的生菜捞起(菜汤留着有用)放在碗里用铁勺子捣碎(碾磨器)待用。 取适量的米粉放入宝宝用的碗中，用热菜汤冲调米粉，调制好以后加入捣碎的生菜(3) 泥拌匀，一碗清香，美味，营养的蔬菜米粉就做好了～我家宝宝超级喜欢吃～ 二、面条 1. 番茄面条 , 原料:熟透的番茄半个 (黄瓜，生菜等都可以) 面条25g , 辅料:麻油、盐 , 制作: (1) 将番茄洗干净，去皮，切成小块，放入盛有适量清水的锅中煮。 (2) 煮至番茄软烂时下面条，继续煮 煮到面熟烂，加入几滴麻油，一点点盐(不要太多，大人吃起来偏淡为宜)调味即(3) 可。 2. 虾仁汤面 , 原料:对虾6只 、 番茄 (丝瓜，黄瓜， 叶子菜等)、面条25g , 辅料:盐、芝麻油 , 制作: 将虾去头，去壳，把虾肉取出洗干净，剁成虾肉泥待用。番茄清洗干净，去皮，切(1) 成小块待用。 在干净的锅里盛入适量的水，大火烧开，放入番茄和虾仁泥一起煮，(放虾泥的时(2) 候一定要用筷子把它搅拌开来，要不虾泥会结成团，不便于宝宝食用)煮至番茄快 熟烂的时候放入面条，继续大火煮。 面条快熟的时候放入少许盐，滴入几滴麻油调味，面熟烂后盛入碗中，捣碎面条和(3) 番茄即可。 3. 香菇鸽汤面 、干香菇3朵(新鲜的也可)、丝瓜半根、面条25g , 原料:鸽子1只 , 辅料:生姜2小片、大蒜2小片、盐、麻油 , 制作: (1) 将鸽子清洗干净，切成小块，放入烧开水的锅中汆一下血水; (2) 干香菇用清水加醋泡开，洗干净，切成小丁待用;丝瓜削皮，洗净，切成小片待用。 将少许麻油放入烧热的锅中，油烧五成热时放入生姜，大蒜片爆香，再把汆过的鸽(3) 子肉放入锅中翻炒，炒香后放入适量的开水，先大火熬炖半小时，再改小火熬炖。 这时可将切好的香菇丁放进汤中一起熬炖，炖至肉烂，香菇熟。 (4) 汤炖好后，滤出汤，放入给宝宝煮面的小锅中，再放入切好的丝瓜一起煮开。 (5) 放入面条，大火煮。 (6) 煮至面软烂，放入少许食盐调味后，即可装碗～ 三、肉泥蒸米饭 , 原料:【如下图】 鹌鹑胸脯肉(鸽子，鸡，虾等)、番茄半个(土豆，胡萝卜，南瓜等)、清水浸泡过的大米适量。 , 辅料:麻油、盐、淀粉 , 制作: 番茄切成小丁，肉剁成肉泥，加入少量淀粉(1) (加淀粉使肉质更嫩滑)，一点点盐调味， 拌匀待用。【如右图】 加少许芝麻油入烧热的锅中，油烧至5成 热，将拌好的肉泥倒入锅中翻炒爆香，把番 茄也倒入锅中和肉一起翻炒几下，放适量的 开水入锅中煮开，加入适量食盐调味，将泡(2) 过的大米捞起放入蒸碗中铺平，再把煮好的 汤倒入蒸碗中(注意汤要漫过米大概2cm ,,3cm，多一点汤，蒸出的米饭才比较软 烂)，再次将蒸碗放入蒸锅大火蒸，蒸到米 饭软烂即可。【如右图】