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温岭美食

2017-12-05 4页 doc 15KB 62阅读

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温岭美食温岭美食 1 温岭美食 温岭具有十大特色风味小吃,号称“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”、“五花色”。“一粽”是指肉粽;“二面”是指绿豆面(即薯面)和索面;“三圆”是指山粉圆、肉圆、鱼圆;“四羹”指肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹;“五花色”指山粉夹、鱼面、核桃调蛋、炒米饭、麦虾。 1 圆 圆是一种小吃,很赞的小吃,张的有点象上海人自家包的大汤圆, 圆的皮绝对是经典,薄,有韧性,软,但不粘牙。 里边的陷可比汤圆的陷丰富多了,HOHO,有豆腐干,炒面(不同与一般意义理解的炒面),菜,萝卜,MS还有点肉„„ 2.嵌糕 说到...
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温岭美食 1 温岭美食 温岭具有十大特色风味小吃,号称“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”、“五花色”。“一粽”是指肉粽;“二面”是指绿豆面(即薯面)和索面;“三圆”是指山粉圆、肉圆、鱼圆;“四羹”指肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹;“五花色”指山粉夹、鱼面、核桃调蛋、炒米饭、麦虾。 1 圆 圆是一种小吃,很赞的小吃,张的有点象上海人自家包的大汤圆, 圆的皮绝对是经典,薄,有韧性,软,但不粘牙。 里边的陷可比汤圆的陷丰富多了,HOHO,有豆腐干,炒面(不同与一般意义理解的炒面),菜,萝卜,MS还有点肉„„ 2.嵌糕 说到嵌糕,绝对是温岭一绝,,温岭“嵌糕”,就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴,是温岭人传统的快餐。出了温岭基本就灭绝了 当地人叫“gan (第二声) 糕”俗称年糕,官方名称叫嵌糕。 先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉,上锅蒸熟,然后呢~就放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性,捶打的越多,就越韧,就越好吃。现在,大家都贪图省事省力,基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕,再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干,油条,猪肉,土豆丝,芹菜,洋葱....外面的年糕皮一点一点往上封口,留出顶上一口,用汤勺在往里面淋点肉汤。啊,实在是忒好吃了 再来一碗咸豆腐脑,绝对是温岭第一美味早餐~ 3 临海麦虾 据说,温岭最好吃的麦虾在移动公司对面的一家小吃店,同学带我去一饱口服。 在上海很多时候是根据排队的长短来判断这家店的小吃够不够好,这诀窍放在温岭不顶用,温岭人不喜欢排队,吃的人太多,他们就会选择别家。 这东西为啥叫麦虾呢,我查了点,偷个懒 COPY一下。 麦虾,是将麦粉和成面糊,充分搅拌,;然后以筷削条入锅,条条面疙瘩跳入沸水,像虾一样在水中浮动,故以此得名。出锅后加香菇、香肠、早瓜、牛肉等佐料,汁香味浓。 一个字,鲜啊,别看我的照片清的跟阳春面差不多,料都在下面,味道也可是十万八千里,呵呵。 1 1 4.桃浆羹 桃树树干上的裂口,雨后会有树胶沁出,结晶后凝固称为桃浆。 桃浆性微寒,清凉去火能美容 放在清水里泡上一天,让它“涨”起来, 然后洗干净,和着水烧沸, 放糖,最好是冰糖,在烧的时候就放下去 冷藏后味道更佳。 5.清明团子 清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。 咸团子的馅通常用肉沫.豆腐干.胡萝卜.笋之类的。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软, 清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。 6.麦饼筒(食饼筒) 温岭人所吃的麦饼,其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼,大致有以下几种,一种“麦饼”,用黄花麦果、苎(麻)叶、菜叶等捣成泥,掺进面粉中揉成青色的面团,再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼,放在锅中烙熟即成(也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼,叫糥米麦饼,吃起来比麦做的麦饼要嫩糯)。 裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛...... 黄鳝段.虾仁.粉蒸肉.面鱼.墨鱼卷.......还有各种蔬菜........ 还有一种温岭人称之为“拭饼”,1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆,再在平底锅中拭匀烙熟”,这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆,摊拭饼时,主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上,或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成,手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼,且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”,认为这种饼薄如锡箔,故谓“锡饼”;还有人写作“食饼”或“席饼”的,但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼”(温岭人读为xi,入声)。 1 1 7.泡虾 “泡虾”是台州人的方言称呼,之于书面语怎么个称呼,一时半会儿的,我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式,莫过于把它当外来词进行音译。那结果,就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”,“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以,“泡虾”直译过来,就是“泡虾”~ 正如稻草人不是“人”,泡虾也不是“虾”,它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状,用器具取上适当的量,往里加上调味好的肉碎作馅,仍用器具包好,往沸油里一扔,面皮炸至金黄色,用漏勺捞起即可吃 8.山粉糊 山粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹,是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。 咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料; 甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料。 1 ---------------------------------------------------------------精品范文 ------------------------------------------------------------- 精品范文 4 / 4
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