婴幼儿食谱大全

婴幼儿食谱大全 1. 鲜番茄汁 鲜番茄汁的制作十分简便，如下: 1.先将番茄洗净后用刀十字样切开，放上少许糖。 2.然后装入清洁的沙布袋内，再放在碗中隔水蒸约15分钟。 3.用干净食匙挤压纱布袋，去渣留汁。初食时可加入约一倍的开水。 特点:鲜番茄汁富含维生素A及维生素C，为婴幼儿适宜的食用的流质食品。 婴儿食谱2. 红柿土豆 用料:番茄250克，土豆250克，胡萝卜100克，洋葱25克，食油、精盐、湿淀粉、糖、鲜汤各适量。 制法: 1.番茄去皮和籽切成小块，土豆去皮洗净切成半圆片，胡萝卜、洋葱均洗净切成小丁。 2.锅中放油烧热，放入土豆片，炸熟捞出沥油。 3.将锅中底油烧热，放入番茄块与糖、精盐，加鲜汤少许，炒成甜酸适口的番茄料，再放入胡萝卜、洋葱丁、土豆丁，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘。 本品特点:香鲜微酸，开胃利口。 婴儿食谱3. 草鸡三素汤 原料:一份草鸡肉(约一只鸡的1/4)，1根西芹，2只土豆，3睛黄芽菜，盐、酒少许。 做法: 1.草鸡洗净，切大块。黄芽菜、西芹掰大块，土豆切片(稍厚，可切成梅花状)。 2.取煲锅，将生鸡焯水，倒掉第一道汤。 3.在煲锅内放上鸡、黄芽菜、西芹、土豆，倒入完汤所需的两倍水，以大火热滚，然后转小火，加酒和盐，3小时关火冷却，冰后去油备食。 婴儿食谱4. 鲜鱼花肉煲芋艿 原料:鲜青鱼中段一份，五花肉100克，芋艿250克，鲜香菇5枚，酒、盐少许。 做法: 1.青鱼切大块，五花肉焯水去渣洗净，切小块，芋艿去皮，香菇切大块。 2.原料入煲，加成汤所需的3份水，然后加酒，以中火煲一小时，再转小文火煲3小时即可。 注意: 1.芋艿加工很麻烦，可去超市买加工好的小包装。 2.此汤由于有淀粉类的芋艿，所以汤糊状反倒是正确的。 婴儿食谱5. 鳗肉萝卜煲 原料:白鳗中段一份，鲜腿肉100克。萝卜500克，盐，酒少许。 做法: 1.白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块。 2.原料入煲，放酒加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。吃前要入冰箱去油花。 注意:此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。 婴儿食谱6. 花蛤什菜汤 原料:花蛤半斤，鲜肉50克，南瓜，花菜、番茄共250克，香菜少许，盐适量。 做法: 1.花蛤洗净外壳，鲜肉焯水洗净切片。 2.南瓜去皮，切大块，花菜，番茄洗净切更大些的块。 3.所有原料入堡锅，烧滚后转文火煲3小时，取一只花蛤尝尝是否肉烂，如不够烂，再加煲一小时。 4.此汤略浊，但没有油花，吃前放些香菜末即可。 婴儿食谱7. 炸鸡肉饼 原料:鸡肉150克，面包1只，面粉20克，鸡蛋1只。 制法:(1)将鸡肉剁成鸡茸，将面包切成小丁。 (2)鸡茸中撒少许盐和胡椒，喷入白葡萄酒，拌匀，把鸡蛋敲开打散。将鸡茸做成饼状，沾上干面粉，浸入蛋液，滚上面包丁。 (3)起油锅烧热，放入鸡肉饼、炸熟，起锅装盆。盆边上放上两片柠檬和一个煮熟的土豆，作为点缀。 婴儿食谱8. 红烩牛肉膏 主料:牛肉300克，猪肉100克，鸡蛋2只，洋葱100克。 辅料:植物油30克，酱油5克，精盐3克，砂糖25克，番茄酱25克，水淀粉30克，姜葱姜水15克，鲜汤60克，黄酒5克。 制法:(1)将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，剁成肉糜。加精盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，待拦出黏性后，将肉糜放入涂过猪油的盘子里面，用手抹平后直接放入沸水锅内蒸25分钟，冷却后取出切成小块。 (2)洋葱切成丝备用 (3)炒锅烧热，倒入植物油，放入洋葱煸透，加少许水后加盖焖煮，至香气外溢时揭盖，加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油及切成块的肉膏，大火烧开后，转小火烧15分钟，用漏勺捞出 装盆。余下汁水用大火收浓，浇在肉膏上即可。 注意:肉膏蒸熟后，要待冷却透后再切成小块，否则易碎。 特点:色泽红亮，味道鲜美，且肉膏极嫩，适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高，是小儿生长发育所必需的营养品之一;洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。 适合:牙齿还没出齐，咀嚼能力还比较差的宝宝。 婴儿食谱9. 彩丝肝膏 主料:猪肝125克，鸡蛋2只，胡萝卜50克，青椒25克，新鲜香菇25克，洋葱25克，肉糜15克。 辅料:植物油15克，葱姜水80克，黄酒5克，盐2克，水淀粉50克，肉汤125克。 制法:1.除去猪肝筋膜，冼净后用刀剁成极细的茸浆(也可用绞肉机绞2遍)，放入盛器，加葱姜水搅拌，然后用网筛过滤，除去肝渣，留下肝浆备用。 2.胡萝卜、青椒、香菇、洋葱洗净后均切成细丝。 3.鸡蛋去壳，倒入肝浆内搅拌均匀，加精盐、水淀粉、黄酒、肉汤打匀，倒入涂过猪油的盛器中，放入水沸水锅内蒸，蒸到肝浆成固体时(约15分钟)出锅，稍冷后用刀切开，盛入盆中。 4.炒锅烧热，加植物油15克，加洋葱煸透，倒入肉糜、黄酒，稍微炒一下，加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝。炒至三丝断生时，加少量 水焖煮片刻，用水淀粉勾芡，出锅后直接浇在肝膏上即可。 注意:制猪肝膏时，葱姜水、鸡蛋、水淀粉、肉汤与猪肝的比例要合适。蒸猪肝膏时，火力不宜太猛，时间也不可太长，一结成固体就应出锅。 特点:猪肝膏极嫩，入口即化，又配适量蔬菜，色鲜艳，味道好，特别适合于2岁左右的幼儿食用。本菜含有机铁多，且易被幼儿吸收利用，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12及烟酸等多种营养素。 适合:牙齿还没出齐，咀嚼能力还比较差的宝宝 婴儿食谱10. 牛奶蛋花粥 原料:粳米50克、鸡蛋1只、鲜牛奶100毫升。 配料:白糖适量。 制法:1.粳米淘洗干净，鸡蛋打成蛋液。 2.锅中加清水适量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火炖。 3.炖至粥将成时(约需20分钟)，加牛奶、白糖，继续炖至粥成。 4.开大火，将蛋液倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。 特点:奶香浓郁，合小宝宝口味。 婴儿食谱11. 三色粥 原料:粳米50克、瘦肉25克、豆腐10克、青菜25克。 配料:食盐、精制油各少许、葱花少许。 制法:1.粳米用清水淘洗一遍后放入不锈钢锅中，加适量清水，用大火煮开后，改小火炖20分钟。 2.瘦肉洗净，剁成糜;青菜洗净，剁成泥;豆腐切成丁。 3.将瘦肉糜放入粥内，用筷子将其搅散，以小火炖5分钟。 4.将青菜泥和豆腐加入粥内并搅散，煮2分钟后，加葱花、食盐和精制油，搅拌均匀即可。 特点:味道美，营养好。 婴儿食谱12. 西红柿荷包蛋 此菜红绿相衬，美观大方，味道酸甜，营养丰富。鸡蛋内含有优质蛋白质维生素A、D和多种矿物质。菠菜则富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。制作中，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅易将鸡蛋煮碎，做下成荷包蛋。 主料:鸡蛋2个、西红柿25克、菠菜10克。 辅料:花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克、葱丝、姜丝各少许。 制法:(1)将西红柿洗净，去皮去籽、切成小块;菠菜清洗干净，切成2厘米的段。 (2)将锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。 (3)另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿块，煸炒一会将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段。开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。 婴儿食谱13. 腐乳烧肉 此菜色泽红亮，甜咸适口，腐乳味浓香。含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等多种营养素。考虑到幼儿食用，肉块切得要小，烧得要烂。 主料:猪后腿肉300克。 辅料:植物油10克、红腐乳汤40克、白糖30克、酱油10克、料酒6克、葱姜各少许。 制法:(1)将猪肉洗净，切成1.5厘米见方的小块。 (2)把炒锅置火上，放油烧热，下入葱姜炸出香味，倒入肉块煸炒，炒入料酒、腐乳汤、酱油、白糖翻炒均匀，加水(以漫过肉块为度)烧开，转小火焖至肉烂，收脓卤汁，盛入盘内即成。 婴儿食谱14. 花豆腐 原料: 豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱 姜水各少许。 制作: 1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎;青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。 3、菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。 特点: 形色美观，软嫩可口。 适合:婴幼儿食用。 婴儿食谱15. 五彩菠菜 主料:菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿或小香肠25克，冬笋25克，水发木耳25克。 辅料:香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。 制法:(1)将菠菜清洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘里备用。 (2)将冬笋加水煮熟。木耳清洗干净，放入沸水锅内氽熟。 (3)将2个鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋糕。然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒的大小的丁。 (4)将菠菜、蛋糕、火腿、冬笋、木耳放在一起，加入精盐、味精 拌匀;姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。 婴儿食谱16. 清汤鱼圆 主料:鱼肉泥300克，火腿3片，香菇3个，小菜心3棵。 辅料:熟猪肉、鸡油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 制法:(1)将鱼肉泥放入小盆内，加入水250克，搅拌均匀，放置30分钟，加入葱末、姜末、料酒、味精、猪油、搅匀成鱼茸。 (2)将炒锅置于火上，放入半锅凉水，将鱼茸用手挤成丸子，约30个，放入锅中加热，撤去浮沫，至鱼丸呈白色，手按有弹性时即熟。 (3)盛入汤碗，放入精盐、味精、盖上火腿、香菇、小菜心(经水烫过)，淋上鸡油、即成。 婴儿食谱17. 黑白分明 原料:黑木耳35克、肉30克、花生20克、豆腐15克 配料:盐、食用油 制法:先将黑木耳用开水泡开后，连同肉一起剁碎，豆腐切成小块放入碗中，然后放在小锅中用中火中蒸，起锅时放入配料。 特点:口感清淡，营养丰富。 婴儿食谱18. 鸡蛋羹 把鸡蛋打入碗里，加盐和适当温开水，搅匀好。 蒸锅里的水烧开后，把鸡蛋碗放入，蒸15分钟，成豆腐脑状。 再用炒锅放入适量的清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐(愿意放些鸡精也行)。等菜熟后，用放一点淀粉水(不要稠了)，放点香油。 把菜计浇在蛋羹上，就可以吃了。 婴儿食谱24. 核桃酪 核桃仁用沸水泡后去皮，捣碎; 红枣用水泡后去皮，去核，刮成枣泥; 白米一小碗，用水泡一天一夜，捞出后沥汁，将米用粉碎机打成浓米浆。 三者混合后煮熟，加少许糖即可。 婴儿食谱25. 鸡汤通心粉 首先建议大家去买最小号的那种通心粉，因为这样就不用搅拌机了。 用料:鸡汤。(可用鲜鸡，也可去超市买史云生鸡汤) 蔬菜若干(磨菇，胡罗拨等) 先烧开鸡汤，加入通心粉，煮烂。加蔬菜再煮。就可以吃了。吃的时 候也可以加一块芝士，搅拌，好吃极了～ 婴儿食谱26. 面包布丁 把全麦面包切成丁，与牛奶、白糖拌匀， 将鸡蛋打碎， 在碗里涂上一些油后，再把拌好的面包和鸡蛋放进去，蒸上0分钟就行了 婴儿食谱27. 水果泥 把香蕉、苹果作成泥(刮也行，或用榨汁机也行)， 加入一点儿童蜂蜜，在锅里蒸3分钟，取出来晾凉后，特好吃 婴儿食谱28. 小小豆腐脑 将豆腐(南豆腐)，切成小方块，(如果用“日本豆腐”更好，直接将它一点一点的挤出来)。豌豆煮熟后，去皮捣碎， 香菇发好后捣碎，胡萝卜捣碎，与香菇一起放入油锅里煸炒， 快熟时放入豌豆和豆腐，一起翻炒，然后加入适量的盐、鸡精(味精也行)，现浇一点淀粉水，滴几滴香油，就行了。 如果宝宝大一点会吃了，就把香菇、胡萝卜切成小丁也行。 婴儿食谱29. 蔬菜泥 材料: 绿色蔬菜——10克 牛奶——2汤匙 玉米粉——1/5-1/4小匙 做法: 1、将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟或蒸熟后，磨碎、过滤。 2、取1中10-20克与少许水至锅中，边搅边煮。 3、快好时，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水调好的玉米 粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。 婴儿食谱30. 乌龙面糊 材料:乌龙面——10克 水——1/2杯 蔬菜泥——少量 做法:1、乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。 2、煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。 3、起锅后加入少量蔬菜泥即可。 婴儿食谱31. 鸡肝粥 材料:鸡肝——20g 米——20g 水——1.5杯 做法: 1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。 2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。 婴儿食谱32. 蔬菜豆腐泥 材料:去皮红萝卜——5g嫩豆腐——1/6块 豌豆——1/2条蛋黄——1/2个水——1/2杯酱油——少许 做法:1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。 2、将水与(1)料放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油， 煮到汤汁变少。 3、最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。 婴儿食谱33. 红糖豆沙 原料: 绿豆60克，红糖少许。 制作: 将绿豆洗净，先入清水中泡软，再放在锅中加入约1000克水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状，再加入红糖调味，稍煮即成。 婴儿食谱34. 杏仁羹 原料: 豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。 制作: 1、将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。 2、杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。 3、豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。 特点: 软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。 婴儿食谱37. 快乐娃娃 材料: 红薯(白薯，地瓜) 炒熟的黑芝麻 做法: 1、红薯洗净去皮，切成1厘米厚的片，平铺在盘子上，盖保鲜膜，放入微波炉高火5分钟。也可以放入锅中蒸熟。 2、将熟透的红薯放入塑料袋中，趁热用手揉成泥。要戴隔热手套或用湿毛巾垫着，很烫的。 3、将红薯泥搓成一个个小圆球。 4、用2粒黑芝麻粘在小球上当眼睛，1粒当嘴巴，就成1个小人头了，再在头顶的位置粘写黑芝麻做头发，这样一个可爱的小娃娃头就完成了。 红薯甜，芝麻香，娃娃有趣，制作简单，孩子们好喜欢呀～大家快试试吧 婴儿食谱39. 蔬菜肉卷(微波炉美食) 适合1岁以上宝宝 材料:卷心菜(或大白菜〕叶，肉馅,水淀粉 做法: 1。将菜叶洗净，用保鲜膜包好，放入微波炉，高火1分钟，将菜叶煮软，拿出，晾凉备用。 2。肉馅调好(参考饺子馅的做法〕。 3。将菜叶硬梗去掉，切成适当大小，平铺在菜板上，把肉馅放上，摆成长条状，用菜叶把肉馅包好。 4。把包好的菜肉卷排列在盘中(不要重叠〕，放少许水(盖过盘底就好〕，包好保鲜膜。 5。放入微波炉，高火5,6分钟。 6。取出蔬菜肉卷，留下汤汁，加入少许水淀粉，搅匀，将汤汁继续放入微波炉，30秒，汤汁变浓。 7。将蔬菜肉卷切成1口大小，淋上汤汁，即成。 婴儿食谱40. 蜜 汁 葫 芦 原 料:猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、 红丝各15 克,鸡蛋2个 。 制 法 :猪板油切成条, 沾上干淀粉, 搓成圆条. 面粉用温水和成面团, 放开水烫 一下后倒出, 搅拌成团. 再放开水烫一下后倒出, 如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊. 婴儿食谱41. 莲 蓬 鸡 糕 原 料:鸡 脯 肉 100 克，西 红 柿 3 个，鲜 豌 豆、 火腿末、 油 菜叶适量 制 法 :油 菜 叶 切 丝， 鸡 脯 肉 砸 成 泥， 蛋 清 掺 入 面 粉 和 干 淀 粉 搅 均， 菠 菜 挤 汁; 鸡 泥 加 调 料、 熟 猪 油、 菠 菜 汁、 蛋 清 搅 成 糊; 取 14 个 小 酒 盅， 分 别 抹 上 熟 猪 油， 装 入 鸡 泥， 嵌 上 豌 豆， 缀 以 火 腿 末 上 笼 蒸 5 分 钟 后 取 出， 放 入 大 汤 碗， 倒 入 鸡 汤， 烧 开 勾 芡 即 成。 婴儿食谱42. 蜜 汁 红 芋 原 料 :红芋1000克，蜂蜜200克，冰糖125克 制 法 :选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块; 砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时; 汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。 婴儿食谱45. 玉米羹 用料:完整的玉米粒。 制作方法:先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜。特别适宜在气候干燥的时候吃，既可口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。 如用压力锅煮玉米粒，更省时方便。 婴儿食谱46. 土豆泥 土豆、胡萝卜泥: 1、土豆半个，胡萝卜小半根，改刀，切成小块，蒸烂。 2、用搅拌机打成泥。 3、盛入容器，放一块奶酪，进微波炉融化。 4、加入少量婴儿盐一起搅拌。—————————大功告成～～～ 特别注明: 程序2，不可用手工操作代替。。。。 恩，，，，有点肯德基的感觉～～～～～～～～～～～～～ 婴儿食谱49. 土豆色拉 材料: 土豆3个，胡萝卜40克，盐1/4小匙，胡椒少量，黄瓜1根，色拉酱3/4杯，鸡精1/5小匙，生菜1/2棵。(4人量) 做法: 将土豆、胡萝卜、黄瓜切成小块，煮十五分钟后将皮剥去并切成一厘米厚的扇形块。加胡椒、盐调味后晾凉，然后挤去水分，加上色拉酱大大的搅拌加生菜盛在盘中。然后就ok了～ 婴儿食谱50. 蛋黄豆腐 原料: 豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。 制法: (1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。 (2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 (3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。 特点: 此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。 提示: 制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。 功效: 豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素b2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等 功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用，能促进幼儿健康地成长。 婴儿食谱51. 草鱼豆腐 [原料] 净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪 50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。 [制法] (1)将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁;豆腐亦切成同样大小的丁;笋切0(3厘米厚的小方片。 (2)锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火偎3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。 [特点] 此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。 [提示] 制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。 [功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用，含有 丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用，有助促进健康发育。 婴儿食谱53. 芙蓉烩鸡茸 主料:鸡脯肉100克，鸡蛋1只，胡萝卜10克。 辅料:精制油少许，葱姜汁、精盐、味精、水淀粉各少许。 制法: 1、将鸡脯肉洗净，剁碎制成茸状，加入葱姜汁和少许水拌和成糊状备用;鸡蛋清打入干净盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫状。 2、取干净炒锅置炉火上烧热，用少许油滑一下锅后倒出油，放入适量汤汁并加入精盐，倒入鸡茸，用勺子不断搅动使成糊状，烧开至熟。 3、鸡茸用水淀粉勾芡，加入鸡蛋泡，大火烧开后撒上胡萝卜末，淋少许熟油，即可装盆。 特点:本菜洁白细腻，味道清淡，适合于断乳不久的小幼儿食用。 婴儿食谱54. 煮挂面 此面色艳、味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种婴儿发育所必需营 养素。制作中，要将所用原料切碎，煮烂。 主料 挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克。 辅料 鸡蛋、酱油各少许。 制法 ?将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片。 ?将挂面煮软后切成短段，放入锅内，加入鸡汤、酱油一起煮，再将肝、虾肉、菠菜放入锅内，把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内，煮熟即成。 婴儿食谱55. 鸭心菠菜红米粥 材料:鸭心4个，菠菜100克，红米50克(浸1小时) 做法:加250毫升水入红米内，无私奉献煮成粥。 把捣烂的鸭心和菠菜放入粥内煮熟。 鸭心不宜煮过久，因为鸭心太熟会变硬 婴儿食谱56. 西米露 主料:西米 辅料:鲜奶2袋、椰汁1听 调料:白糖 做法:将西米先用冷水浸泡40分钟，再放入沸水中煮30分钟，加入白糖、鲜奶、椰汁待锅开，晾凉，放入冰块也可。 特点:清凉爽口 放入冰箱中凉饮味道会更浓 婴儿食谱57. 清蒸肝糊 [原料] 猪肝125克，鸡蛋半个，香油、精盐、葱花各适量，清水50克。 [制法] (1) 将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起炒熟，盛出剁成细末。 (2) 将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即成。 [特点] 此糊鲜香，软嫩。 [提示] 制作时，先把猪肝炒熟后再切成细末。 [功效] 此菜含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12和尼克酸等多种营养价值极高，能提供幼儿大量的维生素A、铁、蛋白质等营养素，具有养肝明目、益智安神、益腑补脏、清热解毒作用。如果每周给幼儿食用1~2次，对幼儿维生素A、铁缺乏有较好的辅助治疗作用。 婴儿食谱58. 花色饭 材料:大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。 制作方法:将西式火腿、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟，加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒，最后再倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭;用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。 婴儿食谱60. 豆汁牛肉饼 用料: 免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。 腌料: 鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。 做法: 1(牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。 2(烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。 3(茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。 说明: 牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了 婴儿食谱61. 粟米鱼块 用料: 元细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙。 腌料: 盐1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1汤匙半。 调味: 上汤或水半杯，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。 芡: 生粉1/4茶匙、水2汤匙。 做法: 1(鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料捞匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要。 2(烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，埋芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。 说明: 小朋友喜欢汁液多的羹，因为可以捞饭，汁及羹与饭捞匀，湿滑易人口。 营养与功能: 提供蛋白质、矿物质和维生素，以供生长及细胞修补。 婴儿食谱62. 虾仁豆腐 用料: 嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋1只打散。 调味: 鸡汤或肉汤半杯(水也可以)。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。 芡: 生粉1茶匙，水2汤匙。 做法: 1(虾仁抽去肠，洗净滴干水。 2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。 3(烧热锅，下油1汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。 营养与功能: 营养丰富，容易消化。 婴儿食谱63. 鸡粒椰汁烩南瓜蓉 用料: 鸡肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。 腌料: 盐1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。 调味: 盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。 芡: 生粉2/3茶匙，水2汤匙。 做法: 1(鸡肉洗净，抹干水切小粒，加腌料腌10分钟。 2(南瓜去皮去核，洗净，切件放在碟上蒸20分钟至粘。 3(烧热锅，下油1汤匙，下鸡肉炒数下，下南瓜及调味。椰汁煮滚，用锅铲将南瓜压成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。 说明: 南瓜甜美，相信小孩子会喜欢吃。也可以告诉小朋友这种瓜就是外国万圣节做脸谱的瓜，让他知多一点点。 营养与功能: 南瓜又称“番瓜”、“金瓜”，民间多以代粮食，所以又称“饭瓜”，含有维生素C,葡萄糖较丰富，又有补中益气的功效。。 婴儿食谱64. 芝士鲜奶汤 用料: 鲜奶1杯，牛油半茶匙，芝士半件切碎，咸饼干1件(或粟米片酌量)。 做法: 1(鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微滚，煮时不要盖上煲盖，放下芝士及牛油煮溶，下极少的盐调味。 2(把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将咸饼于弄碎放入汤内，或洒下适量的粟米片。 说明: 可做小孩子的早餐或下午莱，但要待温度适台时，才让小孩子进食。以免不小心烫伤他的口腔或手。在进食前，可以教导小孩子进食的礼貌，使他养成良好的习惯。 营养与功能: 芝土和牛奶都含有大量的蛋白质和钙质。为了供给小孩子们身体所需要的营养，应该为孩子调制一些可口的饮料，以增进食欲。 婴儿食谱65. 薯仔鱼羹 用料: 马铃薯1个，海鲜鱼肉110克(如石斑鱼肉、青衣鱼肉、元细骨的鱼肉均可)，火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯。 芡: 粟粉2茶匙，水2汤匙。 做法: 1(鱼肉洗净，抹干水切小粒。 2(马铃薯去皮，洗净切小粒。 3(烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。马铃薯软透后，放下鱼肉 煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。 说明: 小朋友除了可与大人一起饮老人汤之外，在适当的时候，也不妨专为小朋友做些他们喜欢的汤羹。 婴儿食谱66. 饭卷(寿司) 用料: 有粘质的白米300克(例如日本米、双羊米)，日本紫菜1包(要买方形无味的)，火腿1块约半磅(或用蟹柳，小孩子喜欢吃的如炒熟的鸡蛋、熟鱼肉等)，洋醋1茶匙，竹帘1块。 做法: 1(火腿抹干水，切粗条。 2. 米洗净，加入清水2杯或适量(依照日常煮饭的水分量便可)，浸1小时，煮成饭，用饭壳弄松，加入洋醋调匀。 3(紫菜一张放在竹帘上，放上饭，火腿放在饭上，然后双手按着 竹帘卷起，卷至中间用手压一下，继续卷完，切件排在碟上。 说明: 小孩子不肯进食时，不妨变变款式，也许能引起他们的食欲。 营养成分: 米含有主要的维生素及矿物质;火腿含有丰富的蛋白质和脂肪;紫菜也含有维生素及碘质。 婴儿食谱67. 鱼松 主料:鲜鱼1条 制法:将鱼去鳞、去内脏，洗净，放在锅内蒸，去骨，去皮待用。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。 婴儿食谱68. 米饭、鸡蛋、胡萝卜、土豆、小蘑菇 做法:1、将胡萝卜、土豆、豆腐干分别切成小丁，小蘑菇切成薄片;鸡蛋打匀，加盐、味精适量。2、锅内放少量油，投入肉糜，加料酒、少许酱油翻炒后盛出。3、锅内放少量油，加入鸡蛋液翻炒，边炒边用锅铲将其捣碎，盛出。4、锅内放适量油，加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁、小蘑菇丁、翻炒片刻，放盐、味精适量调味，加盖焖一会儿，再加入米饭、肉糜、鸡蛋，淋入1大勺高汤，再加盖焖 2分钟即可。 婴儿食谱69. 丝瓜香菇汤 丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。 原料: 丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。 制作: 1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段;香菇用凉水发后，洗净。 2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。 特点: 清淡，软滑，咸香。 婴儿食谱70. 海苔泥饭 原料:米饭一份、海苔、蜂蜜、罐头红豆沙少许 做法: 1、将米饭倒在漂亮的玻璃杯里。 2、海苔煮熟后用家用搅拦机搅拦，放入蜂蜜，打成糊，淋在米饭上。 3、最后，再浇上2小勺红豆沙，如果没有红豆沙，也可以用其 他好吃的果酱代替。 备注: 1、海苔是富含碘、钙、钾的健康食品，妈妈要记得多给宝宝吃。 2、如果你家宝宝对海产品过敏或者正在咳嗽，还是不吃为好。 婴儿食谱71. 清水煮荷包蛋 主料 鲜鸡蛋1个。 辅料 醋少许。 制法 ? 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ? 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。 婴儿食谱72. 花豆腐 原料: 豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。 制作: 1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎;青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入 蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。 3、菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。 婴儿食谱73. 苹果薯团 原料: 红薯50克，苹果50克，蜂蜜少许。 制作: 1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。 2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜 拌匀即可喂食。 3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。 婴儿食谱74. 鹌鹑粥 原料: 大米30克，净鹌鹑1只，水适量。 制作: 1、将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤 袋盛着。 2、米洗净，用水浸泡约2小时。 3、浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。 4、注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。 婴儿食谱75. 红小豆粥 原料: 红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。 制作: 1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。 3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。 婴儿食谱76. 栗子粥 原料: 大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。 制作: 1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。 2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。 3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。 婴儿食谱77. 肉豆腐糕 原料:肥瘦猪肉50克，豆腐25克，香油3克，酱油15克，精盐1克，味精1克，水淀粉10克，葱、姜末各少许。 制法: 将猪肉剁成泥，放入碗中，用酱油、姜末搅匀调入。 将豆腐搓碎，加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。 将豆腐肉泥馅摊入小盘内，上屉蒸15分钟即成。 婴儿食谱78. 香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。 [制法] (1)将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5 分钟，捞出挤去水，切成细未。 (2)将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 婴儿食谱79. 西红柿荷包蛋 [原料] 鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。 [制法] (1)将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片;菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。 (2)锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。 (3)另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。 婴儿食谱80. 温拌双泥 [原料] 茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。 [制法] (1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。 (2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。 (3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。 婴儿食谱81. 蘑菇蛋卷 材料: 鸡蛋2个、罐头蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。 调味料:胡椒粉少许。 做法: 1(取一烤锅，以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底，先用微波炉以强微波3分钟预热后，倒入1个打好的蛋液， 轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部，然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。 2(奶油软化后，与面粉、奶水搅拌均匀，以70,电力煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至变成适当度之面糊。 3(取1大盘，先放上蛋皮，再铺上面糊、蘑菇及火片，撤上少许胡 椒粉，卷起即可 婴儿食谱82. 雪梨炖瘦肉汤 (1)雪梨一个，削皮切成四份; (2)瘦肉一两，剁碎; (3)无花果三粒; 炖盅内加入一饭碗水，放入(1)(2)(3)，炖45分钟，加少许盐即可。 清肺止咳 婴儿食谱83. 肉沫骨头汤 从市场买来新鲜的猪腿骨(或其它骨头)洗净后放入锅内先大火，开锅后改小火，至汤浓肉烂，待冷却后将骨头上的肉剔下，撕碎或剁碎，再放入滤去碎骨头的浓汤内烧开，放至冷却，用保鲜盒按每次用量一一装好，放入冰箱冷冻室内待用。 此汤可加入木耳、鸡蛋、西红柿、虾、青菜等，即成美味汤品，方便又有营养，各位试试看～ 婴儿食谱84. 狮 子 头 ?将马蹄(罐头)切成碎末，同肉馅一起放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末，精盐、料酒水淀粉，用力搅匀成馅，待有粘性时，做成20个鸭蛋形丸子，用热油炸成金红色捞出。 ?将狮子头放入锅内，加入水(以漫过狮子头为度)，放入酱油、大料、葱段、姜片，用猛火烧开后，转微火焖20分钟即成。 婴儿食谱85. 南瓜拌饭 南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。 本品适合6-9个月以上婴儿食用。 原料:南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 制作: 1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 特点:熟烂略有咸味，适合食用。 婴儿食谱86. 苹果酱 谁都知道苹果营养丰富，但1岁左右的小孩牙口还不是很好，下面介绍的苹果酱不但吃起来方便，而且色泽金黄，勾人食欲，酸甜适口， 营养丰富还有润肠通便的功效呢。 将一个黄香焦苹果去核去皮，切碎后，放入1小勺蜂蜜，再加一点水，放入微波炉加热三分钟，取出后，用勺搅拌均匀，然后再放入微波炉中加热2分钟左右，取出后用勺搅成泥状即可食用。 婴儿食谱88. 海鲜粥 材料:大米50克，鲜虾70克，芹菜末少许，高汤4杯 做法:大米洗净加入高汤，小火慢熬成粥，将鲜虾去壳及背部黑线，切成小粒放入粥中，加入少许盐，熬8分钟。把芹菜切成细末加入粥中，菜熟即可。 婴儿食谱90. 咕噜肉 原 料: 猪夹心肉250克、青、红椒片5克、糖醋180克*、虾片6片、蒜茸2克、精盐、味精、干、湿生粉适量。 制 法: 将猪肉切成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生抽、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。 烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。 再用武火将油烧滚把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。 再起镬，把葱白、蒜茸、青、红椒片一起爆炒，倒入糖醋烧滚，用湿生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌匀后上碟。 再用炸好的6片虾片围边即成。 营养成份: 含蛋白质36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能产生热量1139.8千卡(4764.3千焦耳)。 同时这个菜还含维生素A 10微克、钙30毫克、镁6毫克等。 特 点: 色泽深红，酸甜酥脆，开胃可口，诱人食欲。适合冬春季少儿食用，对食欲不振的少儿有开胃、增加食欲的作用。 糖醋制法: 180克糖醋用白醋100克、片糖60克、盐4无、汁、茄汁各7克。将糖醋放镬内，把糖煮溶后，加入盐、口急 汁、茄汗和匀即成。 婴儿食谱91. 百花酿冬菇 原 料: 干冬菇20克(选8个发好后直径在3?3.5厘米的)马蹄(荸荠)2个、肥瘦猪肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜丝、葱花、绍酒各5克、花生油、味精、精盐、蚝油、芫荽、白糖适量。 制 法: 先将马蹄去皮洗净剁成碎粒备用。把肥瘦猪肉洗净后剁烂，加入味精、生粉、精盐少许，再加一匙羹水拌匀挞至起胶，然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀备用。 将发水的冬菇洗净、去蒂，加绍酒、 姜葱，蒸熟后去水备用。把菜心择洗好，用放生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水备用。然后将冬菇反底放在菜碟上，并在冬菇上沾上干生粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。在肉胶上放些火腿茸，再交叉放上两段芫荽(火腿茸、芫荽无亦可)。入笼用武火蒸(7份钟)至熟。连碟取出，放上焯好的菜心。 然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即成。 营养成份: 含蛋白质20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能产生热量489千卡(2044千焦耳)。同时含维生素A 180微克、维生素C 65毫克、钙203毫克、铁5.5毫克、锌3.38毫克。还含少量的维生素B1和维生素E，以及其他微量元素。 特 点: 清淡爽滑，鲜香可口。同时营养比较丰富，冬菇还有增强机体免疫等功能。适合少儿经常食用。 婴儿食谱92. 十倍粥 材料: 米 1大匙，洗净、浸于水中1小时以上 水 10大匙 作法: 1、将上述材料放入焖烧锅中。 2、煮沸，小火续煮30,35分钟(记得搅拌数次)。 3、置焖烧锅焖10分钟即成。 提示:离乳初期食譜(5個月) 婴儿食谱93. 苹果番薯粥 材料: 苹果 1大匙，切小薄丁 番薯 2/3大匙，切小薄丁 水 3大匙 奶粉 1大匙 作法: 1、将上述材料放入锅中。 2、煮沸，小火续煮15分钟(记得搅拌数次)。 提示:离乳初期 食譜(5个月) 婴儿食谱94. 蛋豆腐 材料: 豆腐 1大匙，切小薄丁 蛋 1个 胡萝卜 1/2大匙，切小薄丁 清高汤 4大匙 薄醬油 1/2小匙 作法: 1、将豆腐、胡萝卜、清高汤放入锅中煮沸10分钟。 2、加入薄醬油、蛋(打匀)，煮沸即成。 提示:离乳中期食譜(6個月) 婴儿食谱95. 水果麦片粥 材料: 麦片100克，牛奶50克，水果50克。白糖少许。 作法: 1、将干麦片用清水300克泡软;水果洗净切碎。 2、将泡好的的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片稣烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。 特色: 此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、和维生素A、B1、B2、c及尼克酸等多种营养素。 婴儿食谱96. 什锦猪肉菜末 材料: 猪肉,,克，西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒各,.,克。 精盐、肉汤各适量。 作法: 1、将猪肉、西红胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。 2、将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味。 提示:制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。 婴儿食谱97. 豆腐烩青菜 材料: 嫩豆腐 3大匙，切2公分小丁 胡萝卜 1/3大匙，切2公分細 小黃瓜 1/3大匙，切2公分細絲 洋葱 1/2大匙，切2公分細絲 清高汤 4大匙 薄醬油 1/2小匙 太白粉 1小匙 作法: 1、将小黃瓜、洋葱、胡萝卜、清高汤薄醬油放入锅中煮沸12分钟。 2、加入嫩豆腐煮沸 3、加入太白粉水勾芡即成。 提示:离乳中期食譜(7個月) 婴儿食谱98. 五彩什锦饭 有肉和色泽鲜艳的蔬菜，想一想各种不同的搭配方式，做出适合你自己口味的五彩什锦饭来。 材料: 米2杯、水(与米同容量)2杯、鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙。(4人量) 做法: 先把米清洗干净，再加入一定量定的水泡30分钟。把配料切成骨牌块，和调味料一起放入米中，一起用电饭煲蒸，然后将青豆色泽鲜地煮，等饭蒸好后加入青豆搅拌一下，就可以了。 婴儿食谱99. 凉拌生菜 只需啪啪的切开后搅拌。最重要的是要先择新鲜的蔬菜，然后要注意彻底的沥去水分，这是制作凉拌菜的基本条件。 材料: 生菜、1/2个、黄瓜、1根、番茄、2个、法式色拉调味、3/4杯。(4人量) 制作次序: 先把准备好的黄瓜切成薄片约有5毫米厚，把番茄切成1.5厘米的块，然后将生菜撕碎，倒入调味料进行搅拌，过一小会儿就做成了一盘精美可口的凉菜。 婴儿食谱100. 土豆色拉 深受各国人们喜爱的土豆色拉。材料随时可以买到是件令人高兴的事情。土豆切成大块，煮后就成为爽口的佳肴了。 材料: 土豆3个、胡萝卜40克、盐1/4小匙、胡椒少量、黄瓜1根、盐1/5小匙、色拉酱3/4杯、生菜1/2棵。(4人量) 做法: 将土豆、胡萝卜、黄瓜切成小块，煮十五分钟后将皮剥去并切成一厘米厚的扇形块。加胡椒、盐调味后晾凉，然后挤去水分，加上色拉酱大大的搅拌加生菜盛在盘中。然后就,,了～ 婴儿食谱101. 皮蛋瘦肉粥 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗。 调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。 作法: 1、皮蛋切块，油条切小段备用。 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略 为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 婴儿食谱102. 沙拉通心粉 9-12个月婴儿营养餐---沙拉通心粉 材料:通心粉30克 芝士15克 冷冻调理蔬菜(三色豆,胡萝卜,玉米粒,青豆)30克 沙拉酱(美奶滋)1汤匙 做法:1.通心粉煮煮熟 三色豆烫烫熟 芝士切切切,切小小块 2.三样宝贝放宝宝碗里,来,宝宝,上点沙拉酱.拌拌拌,吃到宝宝肚 里好营养. 婴儿食谱103. 營養蔬果汁 材料: 胡蘿蔔 1小塊(約可磨出40cc量) 蘋果汁 1/2瓶 做法: 1. 胡蘿蔔洗淨，以研磨器磨成泥狀。 2. 以砂布或濾網將胡蘿蔔泥壓擠出汁，以隔水加熱將胡蘿蔔汁煮開。 3. 將胡蘿蔔汁與蘋果汁裝入奶瓶給寶寶吸食或以小湯匙餵食。 可選用其他水果汁或使用胡蘿蔔泥製成糊狀餵食。 婴儿食谱104. 清水煮荷包蛋 此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。 主料 鲜鸡蛋1个。 辅料 醋少许。 制法: ? 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ? 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。 婴儿食谱105. 水果麦片粥 材料: 麦片100克，牛奶50克，水果50克。白糖 少许。 作法: 1、将干麦片用清水300克泡软;水果洗净切碎。 2、将泡好的的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片稣烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。 特色: 此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、和维生素A、B1、B2、c及尼克酸等多种营养素。 婴儿食谱106. 罗宋饭宝 原料: 一两重的小罗宋面包一只，西兰花半颗，米饭一份，鸡蛋一只，牛奶少许，调味品少许。 做法: 1、将罗宋面包挖空，最后只剩下薄薄的一层脆壳，挖出来的面包屑不要扔掉。 2、将鸡蛋打散，放入牛奶和碎面包屑，搅匀，在小锅内煮成蛋糊，调味。 3、将西兰花用盐开水烫一下，捞出昧干。 4、将米饭装进面包壳，覆上西兰花，淋上刚才做好的蛋糊，放进微波炉转一分钟，即可。 备注: 你有没有注意到:大多数宝宝更喜欢吃花色面食，不喜欢米饭，但花色面食做起来相对比较麻烦，不如利用现成的面包变个戏法吧，这款菜做出来像玩具般可爱，宝宝一定会喜欢。 婴儿食谱107. 鲜奶蒸蛋 鲜奶约100毫升，鸡蛋一个 把鸡蛋打入碗里，搅均倒入鲜奶放少许糖隔水蒸8分钟左右就可以了。即方便又有营养。 婴儿食谱108. 浓 米 汤 原 料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。 配 料: 清水2.5公斤。 制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。 特 点: 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。 制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。 婴儿食谱109. 鸡蛋面片汤 原 料: 面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。 配 料: 香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。 制 法: 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。 特 点: 面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。 制作关键: 此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。 婴儿食谱110. 高汤水饺 原 料: 面粉500克，猪肉350克，青菜150克。 配 料: 猪油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5 克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。 制 法: 1)将菜剁成碎末，挤去水分;猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。2)将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。 特 点: 汁多不腻，滋味鲜美，适宜9-11个月的婴儿食用。 制作关键: 饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。 婴儿食谱111. 鱼肉水饺 原 料: 面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。 配 料: 香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。 制 法: 1)将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，拌匀成馅。2)面粉加花生油25克，温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克(干面)10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。3)将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水 饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。 特 点: 鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。 婴儿食谱112. 疙 瘩 汤 原 料: 面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。 配 料: 高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。 制 法: 1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。 特 点: 滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。 制作关键: 面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。 婴儿食谱113. 片 儿 汤 原 料: 面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。 配 料: 植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。 制 法: 1)将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。2)将青菜择洗干净，切成末;鸡蛋磕入碗内调散。3)将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。 特 点: 滑软，汤鲜味香。 婴儿食谱114. 红小豆泥 原 料: 红小豆500克，红糖500克。 配 料: 清水1.5公斤。 制 法: 1)将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。2)煮豆越烂越好，这样才可除去豆爰气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。 特 点: 香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。 制作关键: 1)煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。2)煮豆越烂越好，这样才可除去平腥 气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。 婴儿食谱115. 水果藕粉 原 料: 藕粉200克，苹果(桃、杨梅罐头)300克。 配 料: 清水800克。 制 法: 1)将藕粉和水调匀;水果切成极细的末待用。2)将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。 特 点: 味香甜，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 制作关键: 水果一定要洗净，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要巴锅。 婴儿食谱116. 蜂蜜藕粉 原 料: 藕粉200克，蜂蜜50克。 配 料: 清水800克。 制 法: 1)将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。2)将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。 特 点: 香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 制作关键: 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。 婴儿食谱117. 煮 红 薯 原 料: 红薯300克，苹果300克。 配 料: 蜂蜜50克。 制 法: 1)将红薯洗净、去皮，切成小碎丁;苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。 特 点: 香甜鲜美，营养丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。 制作关键: 要将红薯，苹果切碎、煮烂，用微火煮。 婴儿食谱118. 黄油煎红薯 原 料: 红薯500克，黄油50克。 配 料: 蜂蜜50克，熟芝麻15克。 制 法: 1)将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。2)在平底锅内放和黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘骨，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。 特 点: 味香甜，软烂，营养丰富。 制作关键: 掌握煎红薯的火候，火不要太大，也砂能过小，使红薯煎至两面焦黄，防止煎糊。 婴儿食谱119. 肉末面条 原 料: 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。 配 料: 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。 制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。 特 点: 面条细软，汤味鲜美。 制作关键: 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重 婴儿食谱120. 挂 面 汤 原 料: 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。 配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。 制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。 特 点: 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。 制作关键: 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。 婴儿食谱121. 豆腐软饭 原 料: 大米400克，豆腐250克，青菜250克。 配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。 制 法: 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。 2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下，切成末。 3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 特 点: 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。 制作关键: 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。 婴儿食谱122. 肉末软饭 原 料: 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。 配 料: 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。 制 法: 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。 特 点: 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。 制作关键: 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。 婴儿食谱123. 鱼肉松粥 原 料: 大米250克，鱼150克，菠菜100克。 配 料: 精盐6克，清水2.5公斤。 制 法: 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。 特 点: 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。 制作关键: 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。 婴儿食谱124. 五柳鲜鱼 材料 鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克 调味料 A料:盐1小匙 B料:盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯 C料:淀粉水1小匙 [制法] 1、 熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝;葱洗净，切段;香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。 2、 锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、 胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中;锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。 [特点] 肉鲜嫩,鲜咸适宜 婴儿食谱125. 鱼香牛肉丝 【特点】 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。 【原料】 牛肉丝(,,,克)、笋丝(,,克)、辣油(,克)、泡辣椒(,,克)、鸡蛋(,只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精 【制作过程】 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟(必须将牛线搅散，不被粘住)，沥去油。 二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味 婴儿食谱126. 豆腐鲫鱼 原料: 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。 制作程序: 1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。 营养特点: 豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。 婴儿食谱127. 状元卤味 [原料]: 材料 鸡肝1折、豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片 调味料 酱油半杯、沙拉油2大匙、红砂糖1大匙、酒1大匙、香油1/2小匙 [制法]: 1、 将材料分别洗净、切好备用 2、 锅预热加入少许油，放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香 3、 放入香菇片拌炒均匀，加入3杯水煮沸。 4、 依序加入所有调味科与药材熬煮10——15分钟 5、 最后加入鸡肝、小豆干一起卤 6、 等豆干入味，即可随时享用 [特点]: 有些微辣，香味扑鼻。 婴儿食谱128. 果香藕片 【特点】 藕具有清热解暑滋，胃的药物作用，并且富含钙、磷及抗坏血酸等人体需要的营养成分，这种做法营养不易流失， 【原料】 主料:嫩藕、果汁。 【制作过程】 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取。 婴儿食谱129. 什锦果盅 【特点】 富含多种维生素，果香浓郁，色彩清新柔和，开胃爽，口。既可作为饭后甜食，也可当作冷饮随时享用。 【原料】 主料:各种时令鲜果(如苹果、草蓉、菠萝、葡萄、西瓜等)，酸奶。 【制作过程】 各种时令鲜果洗净去皮，切成半寸大小的棱子块，草蓉可一破两半儿或四半儿，葡萄免切。将切好的果块儿混放在透明玻璃容器中，根据自己及家人的喜好倒入酸奶，以酸奶没过果块为宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，一小时后即可食用。 婴儿食谱130. 鸡汤煮饺子 【特点】 此饺汤鲜味美，皮软馅鲜，含有丰富的蛋白质、碳水化合 物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种 【原料】 主料 小饺子皮5个，鸡肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟搅碎的鸡蛋10克。辅料 鸡汤、酱油各适量。 【制作过程】 制作此饺面要软，馅要碎，口要淡，个要小，汤要鲜。 1、将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀，再加入洋白菜末、鸡蛋末拌匀制成馅，包成饺子。2、将锅置火上，放入鸡汤，下入小饺子煮熟后，撒入芹菜末，加入少许酱油，使其具有淡淡的咸味即成。 婴儿食谱131. 家常烤鸡 【原料】 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 【制作过程】 ?将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;?用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;?鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上 25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。 婴儿食谱132. 鱼肉糊 【特点】 此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素A、D，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。 【原料】 主料 收拾干净的鱼50克。辅料 鱼汤、精盐、淀粉各少许。 【制作过程】 1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。2、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。 婴儿食谱133. 红小豆粥 特点】 此粥色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。 红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。 【原料】 主料:大米50克，红小豆15克辅料:红糖适量，糖桂花少许。 【制作过程】 (1)将红小豆与大米分别淘洗干净。(2)将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。(3)将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。 婴儿食谱134. 果汁瓜条 【特点】 瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。 【原料】 主料:冬瓜、果汁。 【制作过程】 冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用 。 婴儿食谱135. 蛋黄羹 【特点】 软嫩，鲜香 【原料】 [主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。 【制作过程】 (1)将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 (2)将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。 [制作关键] 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。 婴儿食谱136. 西红柿海带汤 【特点】 味道清爽可口。 【原料】 原料:西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。 【制作过程】 1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。 2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。 婴儿食谱137. 栗子凉糕 【特点】 香甜可口，栗子味浓，适宜夏季食用。 【原料】 主料 栗子500克。辅料 白糖250克，冻粉25克，清水750克。 【制作过程】 1.将栗子壳上切成十字口，煮熟捞出，剥去外皮，搓成栗子面。2.将冻粉洗净，放入铝锅内，加入清水、白糖，熬至溶化，将栗子面倒入搅匀，倒入搪瓷盘内晾凉，切块装盘。 制作关键 在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。冻粉一定是按比例加水。 婴儿食谱138. 鸡肝糊 【特点】 甜咸，呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。 【原料】 主料 鸡肝15克。辅料 鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。 【制作过程】 1.将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。 婴儿食谱139. 鲫鱼豆腐汤 主料:鲫鱼 辅料:豆腐、猪肉、香菜 调料:盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤 做法: 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块; 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯 水要焯透控净水; 3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 特点:汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。 婴儿食谱140. 柚子花菜 【特点】 造型美观，色泽漂亮，清凉爽口 【原料】 柚子2个，梨1个，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。 【制作过程】 1、选择熟透且鲜美，无伤痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核，然后，顺着纤维质方向切丝，放入糖腌渍 2、把梨削去皮，分两瓣，去核，切成薄片，即切成与柚子丝同样长短大小的梨丝 3、把柚子丝由碗心向碗沿口即碗的半径上依次摆放成两个对顶圆心的扇状面;按同样方法把梨丝也装入该碗内，使黄白两色均称相同，开成色调对比和谐美 4、再把石榴粒和桦仁集中堆放在碗心，即柚、梨从丝对称的位置上，在中心衬映几点红 5、最后，将清水加白糖，烧开，去沫，晾凉后，倒入碗内即可。 婴儿食谱141. 同心协力 【特点】 玉白映翠绿,爽脆清香. 【原料】 用 料: 红萝卜2条 、马蹄12粒 、干贝12粒 、芥兰12棵 调味料: 蚝油1汤更 、酱油1汤更 、生抽1汤更 、鸡精粉1/2茶匙 、糖1/2茶匙 、麻油少许 上汤200克 、茨粉2汤更加3汤清水. 【制作过程】 将红萝卜切成圆形12粒，马蹄去皮，芥兰切成二寸长形，然后一起飞水干贝蒸45分钟备用。将以上4种材料摆在圆碟上蒸10分钟即可。把一汤更生油倒进镬里烧热，把调味料倒入镬内煮滚，把茨粉淋在碟上的材料上即可。 婴儿食谱142. 油焖白菜 【特点】 油润光亮，入味咸鲜。 【原料】 白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。 【制作过程】 1.将白菜洗净，取菜心待用;鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整 齐把菜放在盘中。 3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。 婴儿食谱143. 鱼香菜心 【特点】 油菜脆嫩、酸甜微辣。 【原料】 嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 1.油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。 2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。 3.锅中放油20克烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。 婴儿食谱144. 干煸四季豆 【特点】 用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩 【原料】 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、 姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(,,,茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯) 【制作过程】 一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。 婴儿食谱145. 酸甜莴笋 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁(或鲜橙汁)75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。 【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮，切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 婴儿食谱146. 炒素什锦 【特点】 颜色美观，口味清香微辣。 【原料】 鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量。 【制作过程】 (1)鲜蘑去蒂，刀切进1,2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。 (2)全部主配料用开不焯一遍。3,起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。 婴儿食谱147. 肉茸菠菜 【特点】 形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。 【原料】 菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。 【制作过程】 1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用;能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。 2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。 3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。 婴儿食谱148. 鸡汁菜卷 【特点】 形美观，味鲜香。 【原料】 白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。 【制作过程】 1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。 2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。 3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。 婴儿食谱149. 旱蒸南瓜 【特点】 香辣微甜，咸酸适口，易于消化 【原料】 南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克 【制作过程】 1、将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可 婴儿食谱150. 长寿菜 【特点】 香菇软熟可口，滋味鲜美清香。 【原料】 水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。 【制作过程】 一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。掌握关键:香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。 婴儿食谱151. 香茹炒青菜 【特点】 咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。 【原料】 原料:青菜一捆，香茹,,个调料:盐、味精、料酒、小磨香油、花生油 【制作过程】 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。 婴儿食谱152. 酱烧茄子 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 婴儿食谱153. 熘土豆丝 【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。 【原料】 原料:土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 【制作过程】 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。 婴儿食谱154. 蒜泥菠菜 【特点】 鲜咸适口，蒜味浓郁。 【原料】 菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。 【制作过程】 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段:蒜头去皮，捣成蒜泥;葱，姜切丝:醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。 婴儿食谱155. 海米炒蕨菜 【特点】 鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香 【原料】 蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好) 【制作过程】 蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头 菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。 1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段 2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软 3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用 4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可 5、注意:未经开水焯过的蕨菜易致癌 婴儿食谱156. 炒什锦西红柿 【特点】 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓 【原料】 西红柿250克，瘦猪肉50克，红辣椒50克，青甜椒50克，鸡蛋2个，豆油80克，精盐3克，白糖15克，味精2克，大葱10克，芝麻油5克，鸡汤250毫升，水淀粉15克，辣大酱15克 【制作过程】 1、红辣椒摘洗干净，与青甜椒去蒂籽，洗净，均切成1厘米见方的丁;大葱去皮，洗净，切成葱末，待用 2、西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，切成1厘米风方的丁。 3、瘦猪肉洗净，去筋膜，洗净， 也切成1厘米见方的丁 4、小瓷碗中，放入精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁 5、炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放入葱末煸炒出香味，投入瘦肉丁，变白，捞出 6、把鸡蛋磕开，分别放入两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均匀，上屉蒸熟，取出，晾凉后，切成1厘米见方的小丁 7、炒锅净后上火，放入余下的豆油，烧五成热时，下入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌几下，放入瘦猪肉丁，炒匀，然后烹入已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出锅，入碗，即可 婴儿食谱157. 栗子白菜 【特点】 味咸香，菜软烂，色金黄。 【原料】 栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。 【制作过程】 1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、 栗子，烧开，移微火上烧2,3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 婴儿食谱158. 雪菜炒冬笋 【特点】 味鲜嫩清口。 【原料】 净冬笋肉(,,,克)、雪菜(,,克)、白糖(,,克)、 盐(,,克)、菱粉(,.,克)、麻油(少许)、清汤(,,,克) 【制作过程】 一、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。二、开温猪油(,,,克)锅(太热了，不能使笋里熟外白)，将笋入下去拉约两分钟，倒出， 滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 婴儿食谱159. 姜拌藕 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。 婴儿食谱160. 炸茄饼 【特点】 味道鲜美,外焦里嫩. 【原料】 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片;用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。 婴儿食谱161. 糖醋藕块 【特点】 味道鲜美,酸甜适口. 【原料】 嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。 婴儿食谱162. 红油茄泥 【特点】 味道鲜美,口感润滑. 【原料】 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精 放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。 婴儿食谱163. 酸甜海带 【特点】 味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富 【原料】 水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克 【制作过程】 1、将水发海带洗净，横切成细丝;大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成。 婴儿食谱164. 新米汤拌小馒头 配料:新大米、旺仔小馒头 方法:1、将新大米淘洗干净，加水熬成粥 2、用汤勺将粥面上的一层米汤盛入碗内(小碗约大半碗) 3、往米汤里加入适量的旺仔小馒头，待其吸收水分后，轻轻压碎，然后搅拌约1分钟成糊状即可 提示:此食品香糯软滑，味微甜，适合4个月以上的婴儿作为辅食食 用 婴儿食谱165. 鲜菠菜水 主料 鲜菠菜叶100克。 辅料 白糖、开水各适量。 制法 ?将菠菜洗净，切成丝。 ?把水烧沸，放入菠菜，加入精盐煮5-6分钟，离水，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。 婴儿食谱166. 清水煮荷包蛋 主料 鲜鸡蛋1个。 辅料 醋少许。 制法 ? 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ? 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食 婴儿食谱168. 老姜鲫鱼汤 原料:鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克， 盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。 制作: 1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。 2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁;姜洗净，切成片;香菜洗净，切成末;葱去皮洗净，切成丝。 3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。 特点:鲜美酥烂，味醇质嫩。 此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种天机盐和维生素，有利于产后妇女乳汁的分泌和身体的恢复。 婴儿食谱169. 肉丁香干炒青豆 原料:鸡胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，白 糖5克，葱末2克，姜片2克。 制作: 1、鸡胸脯肉洗净，切成小丁;青豆、胡萝卜、豆腐干均洗净，再切成小丁。 2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煽，再放入葱末稍煽，下肉 丁炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。 3、旺火快炒时，如嫌太干，可略加水炒至熟。 特点:色泽美观，咸香适口。 此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝I、素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，且易于吸收。 婴儿食谱170. 火腿土豆泥 原料:土豆100克，熟瘦火腿10克，黄油2克。 制作: 1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将火腿去皮，去肥肉，切碎。 3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用 小勺喂食婴儿。 特点:色美;味好。 火腿要切成极细的碎末，放可食用; 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、维生素B、维生素C等多种营养素，婴儿食用，可获得较全面的营养，有利生长发育。适于8—10个用婴儿食用。 婴儿食谱171. 蘸什锦鸡蛋羹 原料:鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱(或鲜番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。 制作: 1、 将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水绞匀待用。 2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。 3、炒锅内放入清水100克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许„菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。 4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水;勾芡不能太稠。 特点:色美，味好。 此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于6个月以上婴儿及幼儿食用。 婴儿食谱172. 胡萝卜果泥 原料: 胡萝卜75克，苹果50克，婴用蜂蜜少许。 制法: 1、将胡萝卜洗净去心，剁为泥。 2、将苹果洗净，去皮切碎。 将胡萝卜放入沸水中煮约1分钟，碾细后改文火煨煮。 3、将碎苹果倒入胡萝卜中,共煮至烂熟，调入蜂蜜即成。 营养小秘密: 富含维生素A1、E、B、胡萝卜素、叶酸、葡萄糖、果糖;还含有一定量的酶类、维生素C、D、B6、K、蛋白质、氨基酸及钙、磷、钠、钾、铜、铁、镁等。 功效: 健脾、消食、强身。 提示: 宜购买婴儿专用蜂蜜喂服，一般蜂蜜中约有10%——15%常可检查出肉毒芽孢，婴儿食用后易中毒。 婴儿食谱173. 青菜粥: 原料:粳米、青菜各30克，食盐少许。清水300毫升。 做法: 1、将时令青菜(菠菜、油菜、小白菜等)洗净，入沸水中煮软，捞出切碎。 2、将粳米洗净，加清水入锅中浸泡60—120分钟后，用文火煨煮约30分钟。 3、向锅中加入青菜续煮10分钟，调入食盐即成。 营养小秘密:富含植物蛋白、碳水化合物、多种矿物质和维生素、纤维素。 功效:为宝宝正常发育提供比例适宜的多种营养素 婴儿食谱174. 鱼菜米糊(4——6个月宝宝的辅食) 原料: 米粉(或乳儿糕)、鱼肉、青菜各15—25克，食盐少许。 制法:1、 将米粉酌量加清水浸软，搅为糊。 2、将米糊入锅，旺火烧沸约8分钟。 3、将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥，共入锅中，续煮至鱼肉熟透即可调味服食。 营养小秘密:富含蛋白质、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、维生素、矿物质和食纤维。 功效:可健脑，满足婴儿对多种营养素和热量的需求。 婴儿食谱175. 三色肝末:(7——9个月宝宝的辅食) 原料:猪肝(或牛、羊肝)25克，胡萝卜、西红柿、菠菜叶各10克，食盐2克，肉汤适量，洋葱少许。 制法:1、将猪肝洗净，去筋膜后绞为浆汁。 2、将洋葱去外衣，切细末。胡萝卜、洗净，去心，切碎。西 红柿入沸水中略烫，捞出去皮，切碎。 3、上述各味共入肉汤中煮沸，加食盐拌匀即成。 营养小秘密:富含优质蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、B12、C和胡萝卜、纤维素。 功效:补充营养、预防贫血。 提示:猪肝不宜炒食，以免影响消化吸收。感冒患儿不宜 婴儿食谱176. 肉蛋豆腐粥:(7——9个月宝宝的辅食) 原料:粳米30克。瘦猪肉25克，豆腐15克，鸡蛋半只，食盐少许。 做法:1、将瘦猪肉剁为泥，豆腐研碎，鸡蛋去壳，将一半蛋液搅散。 2、将粳米洗净，酌加清水，文火煨至八成熟时下肉泥，续煮至粥成肉熟。 3、将豆腐、蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，调入食盐即可。 营养小秘密:蛋白质、脂肪、碳水化合物比例搭配适宜，还富含锌、铁、钠、钾、钙和维生素A、B、D。 功效:保障婴儿健康发育。 感冒患儿不宜。 提示:猪肝不宜炒食，以免影响消化吸收。感冒患儿不宜。 婴儿食谱177. 草莓麦片粥:(7——9个月宝宝的辅食) 原料:麦片50克，草莓10克，婴用蜂蜜少许。 锅中加水，旺火 烧沸。入麦片煮沸3分钟。 做法:1、将草莓洗净，去蒂捣如泥。 2、将草莓、蜂蜜共入沸粥中，拌匀再煮沸即可。 营养小秘密:富含维生素C、B1、B2、蛋白质、碳水化合物和多种矿物质。 功效:补充营养、增加热量。 婴儿食谱178. 面包布丁(7——9个月宝宝的辅食) 原料:全麦面包15克，牛奶125毫升，鸡蛋1只，白糖、色拉油各适量。 制法: 1、将鸡蛋去壳，搅散。 2、将面包切丁，与牛奶、白糖混匀。 3、取碗1只，内涂色拉油，放入上述各味，入屉蒸约10分钟即成。 营养小秘密:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、D、B、E及钙、磷、铁、锌等。 功效:滋养身体、补充营养。 婴儿食谱179. 软米饭 原料: 软米饭50—75克。鸡胸肉20克，胡萝卜、酱油、白糖各适量，植物油少许。 制法: 1、将鸡胸肉剁成泥。 2、炒锅上旺火，入植物油烧热，再投入胡萝卜末、鸡肉末煸炒到熟。 3、向锅中加入白糖调匀，摊在米饭上即成。 营养小秘密: 富含优质蛋白质、必需脂肪酸、碳水化合物，钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B3等。 功效:预防营养不良。 婴儿食谱180. 苹果色拉 原料:苹果20克，桔子2瓣，酸奶酪15克，葡萄干5克，婴用蜂蜜5毫升。 制法: 1、 将苹果、桔子去皮、核，切碎。将葡萄干洗净，水泡软后切碎。 2、上述与酸奶酪、蜂蜜拌匀即成。 营养小秘密: 富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷，还含有一定量的维生素B1、B2、B3、A和铁、锌、铜等。 功效:健脾胃、助消化、预防营养不良。 提示:奶酪不宜过凉，也不宜加热取食，以免影响乳酸茵清理肠道、增强胃肠消化能力的生物活性。 婴儿食谱181. 雞蛋軟布丁--- 8個月起。 材料 : 蛋黃 1隻 糖 1/2匙 嬰兒麥粉 匙 較大嬰兒奶粉 6匙 步驟 1.牛奶、糖、蛋黃及麥粉拌勻，倒入小鍋中，以小火煮開。 2.稍冷，倒入容器中，放入冰箱冷藏，帶涼透後即可給寶寶食用。 調理小秘訣 ?適合年齡:8個月起。 ?BB習慣吃蛋黃後，可以做這種布丁當點心或正餐。他比市面上的布丁較為不甜，而且材料更實在、營養更豐富。 婴儿食谱183. 酸奶 牛奶500毫升，加鲜橙汁30毫升(6汤勺)或食醋20--30毫升(4-6汤勺)，将鲜桔汁或食醋慢慢滴入煮开晾凉的奶内，快速搅动奶汁。 待奶成为细小的颗粒后即成酸奶，然后装入奶瓶，放冰箱内，食用时把奶放温水中温热。酸奶不能在煮沸，以免结成凝块。 适合于患消化不良或不爱吃牛奶的小儿。 婴儿食谱184. 胡萝卜丝饼 【特点】 味道可口,外焦里嫩. 【原料】 胡萝卜1个，鸡蛋2只，面粉适量。 【制作过程】 1、将胡萝卜刮或切成细丝; 2、鸡蛋打散，加入面粉加水调成稀糊;3、将胡萝卜丝倒入鸡蛋面糊中拌匀; 4、锅中放油，烧热，将蛋糊倒入油锅(最好用不粘锅)中转匀，火用中小火，待饼已不粘锅底了，将饼抛起翻面煎，饼稍黄就可以倒入盘中食用了。 注意:1.面糊不能太稀也不能太干，筷子挑起能挂出条状就行;2.胡萝卜可用丝瓜、土豆、白萝卜等替代，均要切成细丝。 婴儿食谱185. 补血汤 原料:红枣10个，鹌鹑蛋5个、银耳、枸子若干，冰糖适量。 做法:1.红枣、银耳、枸子洗净;2.鹌鹑蛋煮熟去皮;3.将上述原料红枣、银耳、枸子放入锅中煮开后，用小火煮至银耳软烂，再将鹌鹑 蛋、冰糖放入锅中稍煮片刻即可。 特点:补气血，小孩爱吃。 婴儿食谱191. 青椒茄子 【原料】 茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。 【制作过程】 1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片;把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。 2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。 3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。 【特点】 柔软香润,鲜咸适宜. 婴儿食谱192. 玉米色拉 原料】 新鲜嫩玉米600克，大米250克，新鲜红、青椒各25克，新鲜番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克，熟花生100克，芹菜叶20克。 调料:橄榄油75克，柠檬汁30克，精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 烹饪方法:将玉米、大米洗净，用淡盐水煮熟冷却，红、青椒洗净切丁;番茄洗净用沸水烫后剥皮切丁;香蕉剥皮切片;熟花生捣碎;芹菜叶洗净切末;把橄榄油、柠檬汁放在一起拌匀成色拉液，备用。将玉米、大米、红、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精盐、胡椒粉放入盆内浇上色拉液拌匀，撒上芹菜末，放进冰箱冷藏,-,小时即可食用。 特点】 酸辣味浓 婴儿食谱193. 鲜菇海鲜粥 【原料】 材料:粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮(小)1片，泥艋150克(约4两)，新鲜冬菇或草菇50克(约1两半)，虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙，胡椒粉少许 【制作过程】 (1)粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。(2)果皮浸软，洗净。(3)虾仁洗净，用调味料腌片刻。(4)泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。(5)米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气， 高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。(6)冬菇或草菇洗净切粒。(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。 婴儿食谱194. 鱼片蒸蛋 【原料】 原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 【制作过程】 1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。 婴儿食谱195. 蜜红萝卜 用料: 红萝卜仔1杯，蜜糖1汤匙，牛油1茶匙。 做法: 1(红萝卜仔洗净切短或切片(大只红萝卜去皮洗净切片或切条形)。 2(把适量的水煲滚，放下红萝卜煲15分钟至粘，捞起沥干水，加入蜜糖及牛油拌匀即可进食。 说明: 说明: 以蜜红萝卜给小孩子做小食，有益健康。 营养成分: 新鲜蔬果不但能提供人体所需的维生素C、其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分。 婴儿食谱196. “隐形”果奶 原 料: 酸奶200克，香蕉一根，黄瓜一根。 准备工作: 把香蕉去皮切成小块，黄瓜切成小块， 做 法: 把酸奶、香蕉、黄瓜倒入搅拌机中，搅拌成黏糊状把它倒入杯中即可。 备 注: 酸奶，十个小朋友有八个爱喝。在酸奶中加入小朋友平时不大爱吃的水果或蔬菜，一起搅匀，小朋友会在不知不觉中喝下肚，好吃又有营养。 婴儿食谱197. 葡萄丝糕 这种糕营养丰富，葡萄干含有丰富的铁、磷、钙及维生素等，有补血、强筋骨作用，金糕开胃助消化。幼儿食用此糕，对生长发育有益。 原料: 面粉400克，面肥100克，碱6克，白糖100克，金糕5克，葡萄干5克，桂花5克，青红丝少许。 制作: 1、 将面粉放入盆内，放入面肥，用温水和成面团发酵。 2、 将碱用温开水稀释，倒入已经发酵的面团内，调成稠粥状，再加入白糖、桂花、葡萄干调均匀。 3、 屉内放木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上金糕丁、青红丝，用旺火蒸30分钟，下屉，晾温切成小菱形块即成。 特点: 暄软，香甜，孔多如蜂窝