[大骨头汤的做法]大骨头汤的做法

[大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 篇一 : 大骨头汤的做法 大骨头汤有很高的营养价值，对于滋补调养身体很有益处，所以大骨头汤成为我们家庭中用于滋补的食品首选，下面随小编一起看看大骨头汤的做法步骤吧，很好学哦。 [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法—— 原料:酸菜、大骨头、葱、姜、大料、小红辣椒。 [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法——详细知识 [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 一 酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断; [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 二 将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用; [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 三 将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时; [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 四 直到汤出现白色，撇去面的浮沫和油; [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 五 倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒; [大骨头汤的做法]大骨头汤的做法 六 再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。 篇二 : 大骨头汤的做法 大骨头汤是一种富含钙质、胶原蛋白等多种营养元素的食物，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。[)今天就给大家介绍几种大骨头汤的做法。 而生活中关于大骨头汤的做法，其实每个人也都会有自己不一样的体会的，而其实对于想吃大骨头汤补身的朋友来说讲究一个科学的补法也是非常重要的，那么大骨头汤要怎么做最养生呢? 秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。 第一步:先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 第二步:在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS:1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里， 这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 1、清洗骨头。1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分 钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧至要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖2个小时左右。要想喝浓汤，就用大火煮半个小时再用小火煮1个小时左右水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的)，出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。 记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。。。。。。 不如你是想喝哪种动物的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤. 具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧至要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖2个小时左右。要想喝浓汤，就用大火煮半个小时再用小火煮 1个小时左右水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的)，出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤放花椒汤色会变黑 只要放拍烂的生姜 葱段 骨头敲开后开水烫一次去掉血污然后放凉水锅里加进姜葱 料酒少许 党参须少许 红枣4-六个 要放干的 然后煮开后打干净浮末大火滚出来的汤色才白用大火烧半个小时左右就会很白了 然后转小火 炖1个小时 油炖出来也没关系 汤放凉后 油脂会自然凝固然后把它捞出来就好了饭店的汤都是这样去掉油的 捞掉凝固油脂后再次加热 就好了