大枣的功效及医用价值

大枣的功效及医用价值 大枣 大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。 基本信息 中文学名 大枣; 亚目 鼠李目;拉丁学名 Ziziphus zizyphus;科 鼠李科 别称 红枣、干枣、枣子; 界 植物界; 属 枣属;门 被子植物门;亚门:被子植物门 种 枣种 纲 双子叶植物纲 亚纲 原始花被亚纲 分布区域 主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯塔、印度、孟加拉国，在中国南北各地都有分布。 1基本信息 2药用价值 3药膳食谱 4营养价值5食用禁忌 6中医传承 简介 大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。 形态特征 落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲， 幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成“之”字形曲折。单叶互生;卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长2,6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧脉明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色;萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色;花瓣5;雄蕊5，与花瓣对生;子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，核果卵形至长圆形，长1(5,5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期4,5月。果期7,9月。 一般多为栽培。分布全国各地。本植物的根(枣树根)，树皮(枣树皮)、叶(枣树叶)、果核(枣核)亦供药用。 药用价值 药物简介 大枣-原生态据国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，红枣具有[1]等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效;红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、 抗过敏作用。我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣，五佛大枣，山东大枣,泗洪大枣 ，阜平大枣，金丝小枣，赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣等。拉丁名 FRUCTUS JUJUBAE DATE[1] 药材性状 大枣-性状本品呈椭圆形或球形，长2,3.5cm，直径1.5,2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。 果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2,3(5厘米，直径约1(5,2(5厘米。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短丽细的果柄，另一端有一小突点。外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色。气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。 全国大部分地区有产，主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。 大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。[1] 药材鉴别 大枣(4张)取本品粉末2g，加石油醚(60,90?)10ml浸泡10分钟，超声处理约10分钟，滤过，弃去石油醚液，药渣晾干，加乙醚20ml，浸泡1小时，超声处理约15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录? B)试验，吸取供试品溶液10μl、对照品溶液3μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸(14:4:0.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。[1] 性味归经 果:甘，温。归脾、胃经。 树皮:苦、涩，温。 根:甘，温。[1] 功能主治 果(大枣):补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。大枣的图片(20张) 树皮:消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏;外用治外伤出血。 根:行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。 ?《本经》:"主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。" ?《本草经集注》:"煞乌头毒。" ?《别录》:"补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼。" ?《药对》:"杀附子、天雄毒。" ?孟诜:"主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。" ?《日华子本草》:"润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。" ?《珍珠囊》:"温胃。" ?李杲:"温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。" ?《药品化义》:"养血补肝。" ?《本草再新》:"补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。" ?《中国药植图鉴》:"治过敏性紫斑病、贫血及高血压。"大枣(5张) ?《本草新编》:“通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五脏。惟中满及热疾忌食，齿疼并风疾禁尝。乃调和之品，非补益之味。《本经》曰其补者，亦因其调和之故也。 用法用量 果:6,15克 。树皮、根:10,15克。[1] 贮藏条件 置干燥处，防蛀。 摘录 《中国药典》《全国中草药汇编》 大枣(《本经》)[1] 采集加工 秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。 药膳食谱 红枣鱼肚 鱼肚、鱼肉切成块。桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半熟，取出待用。油锅入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入米酒去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃仁及调料，烧熟即成。 功效:该菜美容养颜，尤适宜爱美之人食用。 黑木耳大枣汤 将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。 功效:该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。 大枣雪蛤羹 材料:大枣6枚，银耳20克，雪蛤10克，冰糖25克。 做法:1.大枣洗净，去核;银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状;冰糖打碎成屑;雪蛤用温水浸泡6小时，除去黑子、杂质及筋膜。 2.冰糖、银耳、大枣、雪蛤同放炖锅内，加清水500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 3.竹荪不宜久泡，洗后即用。 生姜大枣粥 原料:粳米250克，大枣5个，生姜4块，盐适量。 做法 步骤1:粳米淘洗干净;生姜去皮，切成薄片;大枣去核，对半切开备用。 步骤2:将粳米放入锅中，干;炒一下，倒入适量水、大枣、生姜片。 步骤3:文火慢煮至粥熟，加少许盐调味即可。 功效:滋补益气。[2] 营养价值 作用 大枣有可补气养血的作用: 红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。 大枣有可以促进睡眠的作用: 红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可;或者与百合煮粥;临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。 另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。 大枣有美容的作用: 大枣滋润肌肤，益颜美容民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。 大枣有防止落发的作用: 红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。 大枣有健胃补脑的作用: 中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。 大枣有减少老人斑的作用: 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。 大枣有保肝护肝的作用: 红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。 传统应用 1、大枣治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化:白术四两，干姜二两。鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。(《医学衷中参西录》益脾饼) 2、大枣补气:大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹子大，收贮用之。(《醒园录》枣参丸) 3、大枣治非血小板减少性紫瘢:红枣，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二斤。(《上海中医药》(4):22，1962) 4、大枣治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸:大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。(《金匮要略》甘麦大枣汤) 5、大枣治咳:杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干枣四十枚(去核)。上三味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。(盂诜《必效方》) 6、大枣治虚劳烦闷不得眠:大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮一升，去滓顿服。(《千金方》) 7、大枣治卒急心痛:乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。(《海上方》) 8、大枣治反胃吐食:大枣一枚(去核)，班蝥一枚(去头翅)入内喂热，去蝥，空心食之，白汤下。(《纲目》) 9、大枣治中风惊恐虚悸，四肢沉重:大枣七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。(《圣济总录》补益大枣粥) 10、大枣治肺疽吐血并妄行:红枣(和核烧存性)、百药煎(煅)各等分。为细末，每服二钱，米汤调下。(《三因方》二灰散) 食用禁忌 宜:胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕，白血球减少， 血小板减少者宜食;慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食;过敏性疾患者宜食，包括过敏性紫癜 ，支气管哮喘，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱;各种癌症患者宜食，尤其食肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应者。 忌:痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食;急性肝炎湿热内盛者忌食;小儿疳积和寄生虫病 儿忌食;齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。 中医传承 传统药方 ?治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化:白术四两，干姜二两。鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。(《医学衷中参西录》益脾饼) ?治反胃吐食:大枣一枚(去核)，班蝥一枚(去头翅)入内喂热，去蝥，空心食之，白汤下。(《纲目》) ?补气:大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹子大，收贮用之。(《醒园录》枣参丸) ?治中风惊恐虚悸，四肢沉重:大枣七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。(《圣济总录》补益大枣粥) ?治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸:大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。(《金匮要略》甘麦大枣汤) ?治咳:杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干枣四十枚(去核)。上三味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。(盂诜《必效方》) ?治悬饮:芫花(熬)、甘遂、大戟各等分。上三味捣筛，以水一升五合，先煮肥大枣十枚，取八合，去渣，纳药末，强人服一钱匕，羸人服半钱匕，平日温服之，不下者，明日更加半钱。得快利之后，糜粥自养。(《金匮要略》十枣汤) ?治虚劳烦闷不得眠:大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮一升，去滓顿服。(《千金方》) ?治肺疽吐血并妄行:红枣(和核烧存性)、百药煎(煅)各等分。为细末，每服二钱，米汤调下。(《三因方》二灰散) ?治卒急心痛:乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。(《海上方》) ?治非血小板减少性紫瘢:红枣，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二斤。(《上海中医药》(4):22，1962) ?治走马牙疳:枣(去核、包信石，烧)、黄柏。同为末，布患处。(《海上方》) ?治诸疮久不瘥:枣膏三升，水三斗，煮取一斗半，数洗取愈。(《千金方》》 ?治风沿烂眼:大黑枣二十个(去核)，明矾末五分，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨二刻，取出，去纸，水二碗，将枣膏煎汤，去渣，将汤洗眼。(《本草汇言》眼科方) ?治疗秋季咳嗽偏方:萝卜蜂蜜饮 白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。 制法服法:将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。 温热服下。每日1,2次。 功效主治:萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到散寒宣肺，祛风止咳的作用。治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。[4] 食疗秘方 食疗对症病例 1.高血压:大枣10枚，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥食用。 2.失眠:大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。 3.食欲不振、消化不良:大枣10枚(炒焦)，橘皮10克(或陈皮4克)，共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，饭前饭后代茶饮。 4.腹泻:大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克，共煮粥服食。 5.神经衰弱:大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋两只打入同煎，至熟食用，每日两次。 6.贫血:大枣50克，绿豆50克，同煮，加红糖适量服用，每日一次，15天为一疗程。 7.月经不调:大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日两次;或大枣5枚，生姜2片，桂圆肉适量，同煮食，每日一次，连服数日。