葡萄酒的做法

葡萄酒的做法 来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒 飞舞的雪赞(46)转载(2298)分享(161)评论 复制地址举报更多已经是第一篇下一篇:在山东要知道的车... 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正～价格便宜～不加任何添加剂和防腐剂～干净没有毒性～喝起来特别放心。这几年～我每到葡萄大量上市的时候～都会酿制红葡萄酒。在我的带动下～我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒～我的同学～朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄～酿制葡萄酒。 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下～有兴趣的朋友不妨一试。 一～一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄～不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄,尝尝味道～很甜的一般是成熟了的,,看看果蒂处～如果是青的～而且味道酸～就可能是打了“催红素”的～这样的葡萄最好不要买。 这是我买的葡萄～一共十二斤。 二～用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来～可以留一点果蒂～以免伤了果皮,不要用手去揪葡 萄～揪下葡萄就可能伤到了果皮,凡是伤了果皮的葡萄放到一边去～留着吃～不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来～注意不要伤到果皮。 三～把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右～这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒～就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了～影响葡萄酒的质量,。然后再用清水冲洗一遍～再把 水沥干。 用盐水浸泡葡萄～约十分钟。 将葡萄的水沥干 四～把葡萄倒在盆里～用手把它们一个个捏碎～葡萄皮～葡萄籽和果肉全都留在盆里～然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,～搅拌均匀～等白糖完全融化以后装在洗 干净的瓶子里。注意～瓶子不要装得太满～要留出三分之一的空间～因为葡萄在发酵的过程中会膨胀～会产生大量的气体～如果装的太满～葡萄酒会溢出来。另外～为了不让外面的空气进去～在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖～我喜欢甜一点。 这个瓶子是二十斤的容量～可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 五～夏天气温高～过二十一天葡萄酒就酿好了,如果气温低,低于三十度,可以多酿几天。要注意的是～酿的时间越长酒味越浓,葡萄酒酿好以后～放的时间越长～酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒～所以即使气温不高～我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六～葡萄酒酿好以后～要把葡萄籽～葡萄皮～还有发了酵的果肉都滤掉～这就要滤渣。滤渣的工具 我买的漏瓢,见图,,有的人用纱布过滤也可以,反正因陋就简～家里有什么可以用来去掉渣滓的～就土法上马～物尽其用～留下葡萄酒就行了。要注意的是～滤渣的工具一定要严格消毒～不要把细菌带到酒里面去了哦。 就用这两件工具过滤葡萄渣。 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点～现在气温只有二十几度～可能得酿二十六七天。 大家看看～这是我去年酿制的红葡萄酒～怎么样～还可以吧:葡萄酒～刚酿好的时候～酒味淡淡的～但放上一段时间以后～酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒～我也只能喝两小杯,最小的酒杯,～再多一点就“满脸红霞飞”了。 葡萄酒养生美容～延年益寿的效果特别好～有兴趣的朋友～快动手做吧 , 赞(46) , 转载(2298) , 分享(161) , 评论 ,