鸡肝做法

鸡肝做法 鸡肝几种做法 丝瓜炒鸡肝 材料 丝瓜?200 克 鸡肝?200 克 胡萝卜?50 克 生姜?1 小块 淀粉?适量 调料 食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙 胡椒粉?少许 精盐?1 小匙 白糖? 小匙 味精? 小匙 做法 1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片; 2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水; 3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。 鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。 猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比养肝低，关含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。 酱鸡肝的做法如下: (1)买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。 (2)将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺) (3)转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。 (4)加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。 酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多， 否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。 鸡肝胡萝卜粥 原料:鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 做法:饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可 鸡肝和鸡珍的做法. 鸡干和鸡珍适合味道比较浓郁的做法,这里帖的是我很喜欢的一个吃法. 鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖. 1.鸡珍和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(份量不要多) 下油锅炸至面变脆,捞起,滴干油备用. 一茶匙就够了)捞匀, 2.锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈, 下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了. 记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃. 餐桌上为眼睛补水添光电脑族的药膳----金针炒鸡肝 材料:新鲜金针6两、鸡肝2副。 调味料:油1大匙、盐1小匙。 做法:先将金针洗净，去掉头和粗梗部分;鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。Health world tips: 金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本，人们把金针视作最健脑的蔬菜，认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。 鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品。 鸡肝三明治做法 1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了 2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状 3将方片面包切去四边切成两个三角形 4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上 5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液 6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化 7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面 蛋液熟了之后就可以起锅了 如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊 韭菜炒鸡肫肝 韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐(按个人口味)、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭～ 卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦,卤水煮蛋的味道也是一级棒的～ 尖椒炒鸡肝 鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。 丰胸经典食谱---山药青笋炒鸡肝 材料:山药、青笋、鸡肝。 调料:盐、味精、高汤、淀粉。 做法: ?山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。 ?全部原料分别用沸水焯一下。 ?锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。 红花鸡肝饼 配方:红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克) 制作:1(将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。 2(炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色 翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。 食法:每日1次，每次吃50克，佐粥食用。 功效:补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。 桑椹鸡肝汤 配方:桑椹15克 鸡肝100克 绍酒5克姜3克 葱3克 盐3克 鸡蛋1只 生粉20克酱油5克 素油20克 制作:1. 把桑椹洗净，去杂质;鸡肝洗净，切薄片;姜切片，葱切段。 2(鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。 3(炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入清水300毫升，烧沸，加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。 食法:每日1次，每次吃鸡肝50克，随意喝汤吃桑椹。 功效:补肝肾，熄风止痛。用于慢性肝炎，肝肾阴亏，见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者 辣炒鸡肝 主料:鸡肝400克 辅料:青椒、红尖椒、葱、姜 调料:盐、天添鲜、料酒、水淀粉 做法: 1、将鸡肝焯水，捞出切片 2、红椒切块 3、锅内放油，将鸡肝过一下油捞出，留底油，将青红椒炒香，下姜末、葱末、鸡肝，旺火翻炒，加盐、鸡精、料酒，勾芡，再下葱末出锅。 ps: 1、 鸡肝比猪肝来得细腻，腥气轻，而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味。而且鸡肝和猪肝的营养是差不多的，但鸡肝比猪肝嫩，比较适合宝宝吃。 2、 鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。 =========家常菜===www.haocaipu.cn========== 金针菇炒鸡肝 主料:鲜金针菇250 克(或水发金针菇150 克)，鸡肝500 克。 调料:料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。 做法: 1.将鸡肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。 2.炒祸放油烧热，放姜、蒜煸香，下鸡肝煸炒一段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟，加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 按:金针菇对儿童促进记忆，开发智力有很大作用。 菠菜炒鸡肝 鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 做法:菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。 提示:炒制不要过长。脾胃虚弱所致消化不良或易泄泻者少食。 功效:菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有效果;对于消渴多饮，肝热头昏目眩，或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者尤为适用。 胡萝卜炒鸡肝的做法(荤素搭配) 原料:胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜 调料:生抽、盐、 做法: 1、胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段。 2、鸡肝去筋膜切片。 3、锅中做油，煸香洋葱丝。放入鸡肝片，炒出香味，放入胡萝卜丝， 4、加盐、生抽调味，最后放入韭菜即可出锅。 保护孩子视力的食材首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。 其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、玉米、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、枸杞、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。 胡萝卜炒鸡肝的做法(荤素搭配) 原料:胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜 调料:生抽、盐、 做法: 1、胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段。 2、鸡肝去筋膜切片。 3、锅中做油，煸香洋葱丝。放入鸡肝片，炒出香味，放入胡萝卜丝， 4、加盐、生抽调味，最后放入韭菜即可出锅。 保护孩子视力的食材首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。 其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、玉米、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、枸杞、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。 丝瓜炒鸡肝的做法 【原材料】丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量 【调味料】食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1/2 小匙，味精1/2小匙 【做法】 1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片; 2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把挤干放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水; 3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。 【小贴士】本道菜清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。