茶叶蛋的营养及危害

茶叶蛋的营养及危害 茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一。而茶叶蛋里有什么营养，对我们的健康有什么影响呢,那么健十商城小编今天就和大家分享一些关于茶叶蛋的知识吧～ 茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。 茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物、茶色素等成分，绿茶则富含茶多酚。茶多酚 是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。 茶色素:主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。 茶多糖:是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。 在《蛋》的第一次策划会上，听到了这样一个笑话。有一名小学老师发考卷，“楚中天～楚中天小朋友上来拿考卷。”喊了很多声都无人应答;到最后老师问:“哪位小朋友还没有领到考卷，请到前面来。”只见一小男生委屈的走到老师面前说:“老师，我不叫楚中天，我叫林蛋大。”适逢为新杂志定一个名字的关键会议，此笑话一出，立刻成为最好的创意。于是《蛋》诞生了。 鸡蛋含的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人 常高。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非 黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等元素，人体对鸡蛋里面的这些有非常高的吸收率。但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率非常低;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。 而茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。 长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。 关于千滚水也有这样一种说法:千滚水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。 因而经长时间煮的茶叶蛋对我们的健康还是有一定的危害的，因而茶叶蛋是组成我们早餐的重要营养物质，通过健十商城小编的分享，各位多多少少也都知道了关于茶叶蛋的营养及有关危害了～ 健十商城管理团队整理提供