燕麦的功效

燕麦的功效 学习辅助网 www.5730.net 燕麦粉、燕麦片 在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。 燕麦是唯一历经40多年，多个国家研究，从基础到临床，从动物实验到流行病学，有循证医学证据的天然降脂农作物。 燕麦还能延缓餐后血糖上升，有利糖尿病防治。在糖尿病伴高血脂病人中，调脂作用尤为明显。 燕麦有良好的整肠作用，预防治疗便秘，减少肠道肿瘤发生率。 燕麦有丰富全面的营养，综合营养价值超过小麦、大米和玉米。 国际权威机构美国FDA认可的功能性保健作物只有2种，一种是燕麦，另一种是大豆。 心脑养生智慧 第二部分 吃什么很重要，怎么吃更重要(5) 燕麦在我国有悠久的栽培历史，种植地域辽阔，北至三江平原，东到乌苏里江，南到 ”“油麦”“雀麦”等。 湖南广东。燕麦亦称“莜麦 早在2000多年前，我国已有文字记载，司马迁“史记”称之为“斯”。唐代大诗人李白有诗提及“燕麦青青游子悲，河堤弱柳郁金枝。长条一拂春风去，尽日飘扬无定时”。 虽然燕麦的综合营养作用蛋白质与脂肪的含量，在农作物中首屈一指，尤其是评价蛋白质质量高低的赖氨酸是大米、白面的2倍以上，色氨酸也很丰富，还有大量的有利降脂的不饱和脂肪酸、亚油酸等，因而在许多国家都被冠以“健康食品”的美誉，但对燕麦的营养学和医学研究都是始于上世纪60年代。 上世纪二次大战后，美国由于生活富裕和食品丰富，心血管病发病率节节上升。国际著名流行病学家J?stamler教授经悉心研究后认为必须通过改善生活方式，尤其是控制高脂肪、高胆固醇、高糖的“富食”方能奏效。他已观察到食用燕麦对人群有良好的控制作用。1963年，D.E.Groot首先在新断奶的白化老鼠中观察到燕麦有明显的降脂作用，以后在兔子的实验中再次证实，继而在21名健康男性志愿者中作进一步观察。发现用燕麦3周，血胆固醇明显下降，停燕麦2周后，血胆固醇又回升到接近原水平，与降脂药作用相仿。分析其机理认为一半由于燕麦富含的不饱和脂肪酸，一半由于丰富的食物纤维等。此后，以燕麦片、燕麦面包作早餐的时尚日益风靡欧美等西方国家。 中国农业科学院著名的燕麦专家陆大彪是中国降脂燕麦片的发明人，六五、七五、八五国家重点攻关课题组——燕麦、荞麦课题的主持人。 从上世纪八十年代初，陆大彪教授历经十余年、从1492份燕麦资源中，经生化分析筛选出来的、降脂有效成分最高的降脂燕麦品种。90年代末以来中国农科院的专家通过测定β-葡聚糖含量，从中选取了一批β-葡聚糖含量较高的品种并进行试验观察，选育出高β-葡聚糖品种G5(第二代降脂燕麦品种)。 原降脂燕麦品种的β-葡聚糖含量只有4%，粗蛋白含量(干基)6%,8%，而“降脂燕麦G5”却分别达到6%和9%。其中，β-葡聚糖和粗脂肪含量，比原品种高出30%,40%。以“G5”为原料的燕麦保健片经过北京安贞医院临床观察证明，该品种30克即具有明显的降血脂作用，这对高血压和高血脂的病人无疑是一个福音。“G5”为原料的燕麦保健片就是现在家喻户晓的“世壮”燕麦保健片的一个品种。 ◎心脑血管病患者好朋友 自1981,1987年期间中国农科院品资所燕麦课题组与北京的18家医院组成了燕麦降 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 脂研究协作组，进行了多轮动物试验和临床观察。 通过降脂燕麦对大鼠、家兔的实验性高血脂症形成的影响和降脂作用;动脉粥样硬化形成的影响;动脉粥样硬化形成和消退过程的影响等多轮动物实验证明:燕麦能明显地降低高脂血症大鼠的血脂和肝内胆固醇，对肝重和食量均无明显影响，而“安妥明”等降脂药可引起肝肿大和肝细胞过氧化体增加(有文献报道:过氧化体增生剂是一类致癌物质)，而燕麦无任何毒副作用。 家兔试验证明:进食高脂饲料同时加喂农科院降脂燕麦可明显地阻止血脂升高、减缓动脉粥样硬化，可明显地阻止动脉壁和肝脏脂质积聚，减轻脂肪肝的形成，对动脉内膜斑块病变的形成有明显的抑制作用。另一组家兔试验证明:以含有50%降脂燕麦的高胆固醇饲料喂养的家兔，可明显抑制血中总胆固醇和低密度脂蛋白的上升，3个月后还能升高高密度脂蛋白，可延缓并阻止其动脉粥样硬化的形成。试验证明:对已造成脂肪肝和动脉粥样硬化的家兔饲喂降脂燕麦90天可使主动脉粥样硬化斑块显著减少;饲喂降脂燕麦150天可使主动脉粥样硬化斑块基本消失。同样对脂肪肝造型的家兔饲喂降脂燕麦可使肝脏的脂质明显消失。 心脑养生智慧 第二部分 吃什么很重要，怎么吃更重要(6) 通过多轮临床观察:经与降脂药“冠心平”的对比观察，证明降脂燕麦具有明确的降低血清总胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白作用并有一定的升高高密度脂蛋白作用。对原发性与继发性高血脂症均同样有效，无毒副作用可长期服用，此为一般降脂药所不具备。是动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等主要心血管病原发预防的理想保健食品。 ◎燕麦血糖生成指数测验 过去在指导糖尿病人的营养治疗时，往往以食物的碳水化合物的含量为依据，含量高者应少吃，含量低者可多吃。但近年来的研究却给了我们一个新的概念，即含等量碳水化合物的食物，摄入体内后所引起的血糖反应是不相同的，在实验室里分析出来的数据，并不能确切地反映食物摄入后的生理状态。现主张用“血糖生成指数”来示，按食物摄入后的血糖升高幅度分为高、中、低3个档次，血糖生成指数>70者为高;55,70为中;<55为低，我们提倡糖尿病人多用低或中档的食物。 鉴于我国食物种类繁多，膳食结构及饮食习惯与西方国家有很大不同，因此有必要对我国常用食物的血糖生成指数进行研究。旨在筛选餐后血糖上升峰值较低、下降速度较缓的含碳水化合物的食物，为防治糖尿病的饮食找出科学的根据。为此营养科与内分泌科合作，首次在国内对24种常用食物的血糖生成指数进行了研究，发现燕麦确实具有我们所期望的特点，即餐后血糖上升峰值较低，而下降的曲线平缓，它的血糖生成指数<55，故我们将燕麦列入防治糖尿病的推荐食物名单。 燕麦为什么会有这样的功效?据研究，影响血糖生成指数的因素很多，而食物中的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维的含量，是其中之一。燕麦含有的β-葡聚糖就是一种可溶性膳食纤维，具有吸水性，溶于水形成粘滞的类似胶冻的物质。可以延缓食物在胃肠道传送的时间。国外亦有实验报道。可溶性膳食纤维能提高糖尿病动物对胰岛素的敏感性。由此可见，血糖生成指数与可溶性膳食纤维含量之间有一定关系，即可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)含量越高，血糖生成指数越低，改善血糖水平的效果更好。同是燕麦，由于品种不同，所含的β-葡聚糖的量也不一样。大多数的燕麦，含β-葡聚糖<2%,4%。中国农科院燕麦降脂研究协作组选育出的降脂燕麦品种G5，含β-葡聚糖高达6%以上。这里值得提出的是，过去我们认为糖尿病仅是个高血糖为特点的疾病，故把防治重点放在控制血糖上。目前学者们认识到，2型糖尿病除高血糖外，还存在多种心血管病的危险因素。有的学者把糖尿病列为冠 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 心病的等危症，意指将预防冠心病的措施扩大到糖尿病，把2型糖尿病的防治策略，从单纯控制血糖发展为全面防治心血管伴发症，也就是说血糖、血压、血脂都要达到与患者个体相匹配的目标。由此可见，不论从控制血糖或者从调节血脂的角度出发，降脂燕麦应该是糖尿病患者当之无愧的理想保健食品。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net