茶的起源传说

茶的起源传说 洗夜铫碾慕香一茶尽后煎雕诗叶言。 古邀黄白客。至 今陪蕊玉，嫩七 人明色，爱芽言———— 不月，罗僧。诗 倦，碗织家 ，晨转红。 将前典纱元至命尘。 稹 醉对花 后朝。 岂霞 堪。 夸 。 导航 , 茶的冲泡方法 , 茶的起源传说 , 茶的功效禁忌 , 茶的种类特色 , 茶的居家新法 , 茶的优劣鉴别 , 《本草衍义》记载:“茶之为饮～发乎神龙”。“神龙尝百草日遇七 十二毒～得荼而解”。 相传神农有一个水晶般透明的肚子～吃下什么东西～人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时候的人～吃东西都是生吞活剥的～因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦～就把看到的植物都尝试一遍～看看这些植物在肚子里的变化～判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花 的常绿树嫩叶时～就在肚子里从上到下～从下到上～到 处流动洗涤～好似在肚子里检查什么～于是他就把这种 绿叶称为"查"。以后人们又把"查"叫成"茶"。神农长年累 月地爬山涉水～尝试百草～每天都得中毒几次～全靠茶 来解救。但是最后一次～神农来不及吃茶叶～还是被毒 草毒死了。据说～那时候他见到一种开着黄色小花的小草～那花萼在一张一合地动着～他感到好奇～就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿～他感到肚子很难受～还没来得及吃茶叶～肚肠就一节一节地断开了～原来是中了断肠草的毒。 , 陆羽煎茶的传说 唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶～宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次～竟陵今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手～用上等茶叶煎出一碗茶～请积公品尝。积公饮了一口～便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮～积公说:"我所饮之茶～都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后～旁人煎的就觉淡而无味了。"皇帝听罢～记在心里～事后便派人四处寻找陆羽～终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他～并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬～说话有点结巴～但言谈中看得出他的学识渊博～出言不凡～甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后～献给皇帝～果然茶香扑鼻～茶味鲜醇～清汤绿叶～真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗～让宫女送到书房给积公去品尝～积公接过茶碗～喝了一口～连叫好茶～于是一饮而尽。他放下茶碗后～走出书房～连喊"渐儿(陆羽的字)何在?"～皇帝忙问"你怎么知道陆羽来了呢?"积公答道:"我刚才饮的茶～只有他才能煎得出来～当然是到宫中来了。" 上述的传说～虽说难辨真伪～但从此也可见陆羽精通茶艺之一斑。 历史名茶:代代相传下来。如:西湖龙 井、洞庭碧螺 春。 恢复历史名茶:历史名茶，加工工艺后失 传重新恢复生产 历史沿革 如:金奖惠 明茶、蒙顶 甘露。 创新名茶:高桥银峰、南京雨花茶、永川 秀芽。 炒青:如:龙井 工艺分 烘青:如:蒙顶甘露 信阳毛尖。 蒸青:恩施玉露 茶 扁形:西湖龙井、 六安 瓜片 绿茶 针形:南京雨花茶、华农 绿针 卷曲形:洞庭碧螺春、 华农绒球。 外形分 条形:江西狗牯脑、蒙 顶甘露 发酵程度 圆珠形:泉岗辉白、 涌溪火青 花枝形:保康菊花茶 黄茶:远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、霍山黄芽 青茶:安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、 大红袍 白茶:白毫银针 红茶:颠红、祁红、早白尖工夫红茶 黑茶:云南普洱茶 青茶:安溪铁观音、武夷岩茶、冻 顶 乌 茶叶的优劣鉴别，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面来判别。下面就红茶、绿茶、乌龙茶的优劣鉴别作简单的介绍。 ? 外形: 红茶:条索紧细、匀齐。(大小长短不均，外形粗糙，杂质多。) 绿茶:眉茶条索匀均，整洁光滑。(眉茶条索松扁、弯曲、轻飘) 乌龙茶:条索结实肥重、卷曲。(条索粗松、轻飘) ? 色泽: 红茶:乌黑油润，芽尖呈金黄色。(叶色暗黑，芽尖发黑) 绿茶:珍眉呈绿色且带银灰光泽。(色泽发黄、发紫、暗淡) 乌龙茶:沙绿乌润或青绿油润。(乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色) ? 香气: 红茶:小种有红茶松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。(香气低弱、 浑浊、持续时间短，或有异味) 绿茶:有清香，屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。(有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味) 乌龙茶:有花香。(有烟味、焦味或青草味及其它异味) ? 滋味: 红茶:茶汤滋味醇厚、鲜甜。(味淡薄或带粗涩味) 绿茶:茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。(浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味) 乌龙茶:茶汤醇厚、鲜爽、灵活。(茶汤淡薄，甚至有苦涩味) ? 汤色: 红茶: 汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。(汤色呈深暗色或浅暗混浊) 绿茶: 汤色清翠碧绿而透明清澈。(汤色深黄、暗浊、泛红) 乌龙茶:橙黄或金黄、清澈明亮。(泛青、红暗、带浊) ? 叶底: 红茶:芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。(叶底花青、乌暗且不展开。) 绿茶:明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。(叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色) 乌龙茶:绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。(绿处呈暗绿色，红处呈暗红色) 茶叶的冲泡技术包括三个要素: , 茶叶的用量 茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。其次，茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。 , 泡茶的水温 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶:特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100?的沸水冲泡,一般以80?左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要 低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。花茶、红茶和中、低档绿茶:则要 用100?的沸水冲泡。乌龙茶、普洱茶和沱茶:每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100?的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶:则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。 , 冲泡时间和次数 如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法. 1.镇静提神，消减疲倦，少睡，益思。 2.利尿，加强肾脏的吸收功用 3.止痢和防止便秘。 4.防龋齿，除口臭的作用 5.助消化，推进食物接收和推陈出新的一般停止 6.能明目，医治眼科疾病。 7.能止渴、解热、消暑。 8.能医治高血压，降血酯，抑止动脉硬化，防治冠心病 9.绿茶之成分具有预防糖尿病的效果 10.绿茶可使香烟的害处减至最低限度 1.发烧忌喝茶 2.肝脏病人忌饮茶 3.神经衰弱慎饮茶 4.老年人喝茶时，只宜饮热茶，饮凉茶能伤脾胃 5.孕妇忌饮茶，特别是不宜喝浓茶。 6.溃疡病患者慎饮茶 7.醉酒慎饮茶。 喝茶的禁忌 8.慎用茶水服药 9.忌空腹饮茶 10.忌睡前饮茶 11.忌饮隔夜茶 , 煮茶叶蛋 利用泡过的后的茶叶来煮或是利用茶 末，最好是用红茶。普通的红茶价格便宜，而且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。 , 茶水去鱼腥:把鱼放进温茶水 中泡洗，一般一条鱼500-1000克 的鱼，可用1杯浓茶兑成淡茶水， 把鱼放进去泡5-10分钟，鱼就没 有那么腥了。 , 茶水煮饭 煮米饭的时候，如 果用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶水，那样会使米饭发黄，发苦。 , 茶水煮肉 牛肉好吃，但难做。煮半天也煮不软，如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。 , 茶水漱口健齿 饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物残渣。能清除牙垢，增强牙齿的抗酸防腐能力。 , 消除口臭 茶有强烈的收敛作 用，时常将茶叶含在嘴里，便可消 除口臭。 , 护发 茶水可以去垢涤腻，洗过 头之后，再用茶水洗涤，可以使头 发乌黑柔软，富有光泽，而且茶水不含化学剂，不会伤害头发和皮肤。 , 美容 晚上洗脸后，用棉球蘸茶水涂抹脸部，长期使用可以消除脸上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部，可以消除黑眼圈。