微波炉食谱 PDF

微波炉食谱 PDF 微波炉食谱 本文章下载于Txt66.com 二、点心甜品沙律 莲子红豆沙 材料红豆100克约2两半莲子已去衣25克约6钱半冰糖110克约3两水600毫升果皮1片。 烹调步骤 1红豆洗净用热水浸过夜。 2果皮洗净浸软。 7水和冰糖同放深碗内盖上盖子高火煮6分钟。 8加入红豆、果皮和莲子中火煮50分锺再用高火煮30分锺即可供食。 烧卖 材料鲜虾180克约5两半肥瘦猪肉60克约1两半冬菇2只马蹄2粒咸蛋黄2个广东云吞皮12块。 调味料糖、姜汁各1茶匙生抽、粟粉各1茶匙半麻油半茶匙胡椒粉少许。 烹调步骤 1冬菇浸软切粒。 2鲜虾去壳去肠洗净抹乾水分把一半虾切粒一半压成虾胶。 3半肥瘦猪肉洗净抹乾剁碎。 4马蹄去皮切粒。 5虾胶、虾粒及剁碎猪肉同搅匀加调味料腌片刻加入冬菇粒和马蹄粒搅匀分成12等份。 6咸蛋黄切成12等份。 7云吞皮剪角。 8把馅料放在云吞皮中央仿成烧卖形状。 9中央放1粒咸蛋黄粒。 10把烧卖排在碟上包上保鲜纸留一开口处疏气高火煮2分锺便可供食。 鲜竹卷 材料冬菇一只瘦肉60克约1两半竹笋20克约5钱半叉烧15克约4钱青豆1汤匙腐皮1块。 调味料糖1茶匙生抽、油各1茶匙粟粉半茶匙胡椒粉少许。 封口浆水料面粉或粟粉1茶匙水2茶匙。 芡汁料蚝油1汤匙生抽、老抽各半茶匙糖1平茶匙粟粉半汤匙水70毫升。 烹调步骤 1冬菇浸软切丝。 2瘦肉洗净切丝用调味料腌约20分锺。 3竹笋、叉烧切丝与瘦肉丝同拌匀并拌入青豆平均分成6等份。 4腐皮抹净剪出6块。 5在每小块腐皮上包裹1份馅料卷起用封口浆料封口。 6煎碟用高火预热2分锺加油4汤匙。 7加入腐皮卷于6高火煎1分钟反转再煎1分锺取出。 8芡汁调拌在盛器内加入鲜竹卷盖上保鲜纸留一开口处疏气用中高火煮3-4分锺即成。 又鸟丝粉卷 材料河粉皮75克约2两又鸟脏肉50克约1两半竹笋、红萝卜、叉烧各25克约6钱半冬菇3只。 调味料生抽1茶匙半糖、姜汁、粟粉各1茶匙酒1茶匙油1汤匙。 芡汁料糖、麻油各1茶匙生抽、油各1汤匙。 烹调步骤 1冬菇浸软切丝。 2又鸟腿肉切丝加调味料腌片刻。 3红萝卜去皮切丝。 4竹笋和叉烧均切丝。 5河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。 6每块粉皮均卷上已切丝的材料。 7粉卷放在碟上用保鲜纸包裹留一开口处疏气高火煮2分锺。 8汁料置盛器内盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮30秒淋在粉卷上即成。 豆浆 材料黄豆100克约2两半清水1500毫升冰糖75克约2两。 烹调步骤 1黄豆洗净用冻水浸过夜然后沥乾水分。 2往搅拌机内注入1000毫升清水放入黄豆磨碎。 3榨出豆奶用馀下的500毫升水和豆渣放在搅拌机内搅拌然后再榨出豆奶。 4把豆奶和冰糖同放深碗内盖上盖子高火煮6分锺便可供热饮。晾凉后置冰箱中冷饮风味亦佳。 蒸糕 材料:丝瓜250克油条2条 调料:白糖70克色拉油或黄油抹涂用少许。 操作: 1充分筛析面粉搁置一边备用。打又鸟蛋3只分别取其蛋清和蛋黄。 2取一较大的容器搅蛋清至奶油状。 3逐渐加白糖于其中搅匀。 4将蛋黄分别加入搅拌至发泡状态。 5将筛好的面粉加入其中与调好的蛋液充分搅混拌匀。 6加入葡萄干搅混拌匀。 7取容器内侧薄抹色拉油或黄油。然后灌入调好的面粉抹平面。覆盖一纸巾高火5分钟。待容器凉后取出切成薄片。 清蛋糕 材料:又鸟蛋2只面粉200克牛奶半瓶发酵粉10克调料白糖200克香精少许。 操作: 1又鸟蛋打散至起泡沫和白糖、牛奶、香精一起拌和。 2将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。 3将拌好的粉料分批装盘高火5分钟待面黄即可。 烤山芋 材料:红心山芋300克纸巾2张 调料: 操作: 1选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个洗净抹干分别用纸巾包好。 2高火烘8分钟即可。中途翻一次。 菜肉饺 材料上海云吞皮12块瘦肉、韭菜各100克约2两半肥肉15克约4钱。 调味料胡椒粉、麻油各1至4茶匙砂糖、生抽各1茶匙粟粉1茶匙。 上汤料水350毫升麻油、又鸟粉半茶匙 油1汤匙盐少许。 烹调步骤 1瘦肉肥肉洗净剁碎并用调味料腌片刻。 2韭菜洗净切粒并用半茶匙盐拌匀。 3韭菜和瘦肉肥肉同拌匀做成馅料。 4用深碗盛500毫升水高火煮5分锺。 5用云吞皮包馅料做成饺子的模样。 6将菜肉饺高火煮2分锺取出沥乾。 7上汤材料放在深碗内高火煮3分锺加入菜肉饺便可供食。 素菜包子 材料上海云吞皮12块椰菜、榨菜、红萝卜各25克约6钱半面筋1个冬菇1只。 芡汁料姜汁、生抽、麻油各1茶匙素上汤3汤匙粟粉1茶匙。 烹调步骤 1椰菜放在滚水内煮片刻切丝。 2面筋、榨菜和红萝卜均切粒。 3冬菇浸软切粒。 4把所有材料与芡汁同拌匀盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮2分锺。 5用上海云吞皮包馅料做成包子形状。 6把包子放在碟上盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮1分锺即可供食。 荔芋西米露 材料西米、芋头各100克约之两半清水1250毫升鲜奶、椰汁各150毫升冰糖125克约两半。 烹调步骤 1西米洗净芋头去皮切粒。 2冰糖放入清水用深盅盛载盖上盖子高火煮5分锺。 3加入西米和芋头粒中火煮20分锺。 4取出搅入鲜奶和椰汁便可供食晾凉后放冰箱冷冻亦可。 什果马蹄冻糕 材料大菜15克约4钱马蹄150克约4两冰糖100克约2两半蔗汁250毫升水350毫升什果100克约2两半。 烹调步骤 1大菜剪碎冲洗净。 2马蹄去皮切粒。 3水、大菜、马蹄同放深碗内盖上盖子高火煮8分锺。 4什果切碎。 5什果碎与蔗汁同拌入大菜溶液中。 6把5倒在模内晾凉后冷冻约30分锺便可供食。 威化海鲜沙律 材料鲜虾100克约2两半芒果1个西芹25克约6钱半沙律酱2汤匙威化纸10块2汤匙蛋1只面包糠3汤匙香菜1条。 调味料蒜盐胡椒粉各半茶匙。 烹调步骤 1虾去克去肠洗净抹干水分用调味料腌片刻。 2芒果切条西芹切条。 3香菜摘叶。 4每块威化纸包1只虾1条芒果条1条西芹和半茶匙沙律酱。 5打拌又鸟蛋液。 6每件海鲜沙律蘸上粟粉和蛋液贴上1片香菜叶再蘸面包糠。 7高火预热煎碟2分钟倒上油高火煮3分钟把海鲜沙律卷放在碟上翻动一次使沾上油再高火煮2分钟半便可供食。 三、肉类美食 麒麟豆腐 材料板豆腐250克约6两半金华火腿150克约4两冬菇5只葱或香菜粒适量。 调味料糖1茶匙生抽1茶匙半油2茶匙。 芡汁料上汤75毫升粟粉半汤匙麻油、胡椒粉各适量。 烹调步骤 1冬菇浸软切片用调味料腌片刻。 2火腿切片。 3豆腐切厚片。 4豆腐片排在碟上中间夹著火腿片和冬菇片盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮2一3分锺。 5芡汁拌匀在盛器中加入葱粒或香菜粒盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮1分锺淋在豆腐上即可供食。 鱼香肉丝 材料生猪里脊丝300克。 调味红椒油少许葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙色拉油两匙白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做法1把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。2器皿中放入色拉油一匙余下的一匙拌入肉丝中并加入除红椒油外的所有调料覆上微波薄膜高火5分钟后取出淋上红椒油即可。 土豆牛肉 材料生嫩牛肉200克魔竽一片马铃薯300克胡萝卜一根葱一根。 调味高汤一杯绍酒两大匙酱油、白糖各两匙精盐少许。 做法 1将魔竽盛盘不罩微波薄膜高火1分钟再用汤匙把它弄成小块。 2将马铃薯削皮切块放入水中浸泡胡萝卜切块葱切段。 3胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒马铃薯也以同样高火2分30秒。 4将牛肉片和1、3一起放入容器中淋上所有调料罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 5取出再整盘搅拌一次高火4分钟后即可。 糖醋排骨 材料小排骨300克 调味绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙味精、精盐各半小匙熟油一中匙色拉油300克。 做法 1将小排骨拌入调料腌几分钟逐块拍上干淀粉。 2器皿中放色拉油300克高火1215分钟后逐一投入拍过粉的小排骨高火约2分钟炸至金黄色捞出去油。 3另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋调入湿淀粉中 火1分钟至凝成糊状立即取出浇在排骨上拌匀即可。 咖喱香肠 材料西洋香肠八条茄子、番茄、洋葱各一个西洋芹一支。 调味咖喱适量番茄酱一大匙精盐半小匙胡椒粉少许绍酒两大匙高汤一杯青椒、红椒各一个。 做法 1将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大校2把1的蔬菜全部放入器皿中罩上微波薄膜或加盖高火6分钟。 3搅拌所有调料至均匀罩上微波薄膜或加盖高火2分钟。 4把3、西洋芹、香肠加到2的蔬菜中搅拌以同样方法高火5分钟即可。 红烧蹄膀 材料蹄膀一只青菜心18棵水发香菇五朵 调味冰糖三匙酱油五大匙八角即大茴五粒姜三片绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙色拉油两大匙。 做法 1将蹄膀去毛、洗净沥干与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。 2将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末再高火10分钟。 3将菜心加水、色拉油高火2分钟后取出排放于盘的四周。 4把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀高火1分钟后淋上即可。 麒麟冬瓜 材料冬瓜200克约5两半大腿50克约1两半。 芡汁料蚝油1汤匙糖1茶匙粟粉1茶匙水2汤匙葱粒、蒜茸各1茶匙。 烹调步骤 1冬瓜切出1厘米阔的厚片每片中央刻一刀。 2火腿切片大小与冬瓜夹相称。 3把火腿片嵌进瓜片中用保鲜纸包看留一开口处疏气高火煮3分锺。 4芡汁料放碗内盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮3分锺淋瓜皿片上便可供食。 咖喱牛脯 材料牛脯400克约10两半薯仔马铃薯200克约5两半红萝卜、火洋葱各1个蒜头1粒姜2片咖喱粉淡奶各1汤匙煮牛脯用料水1000毫升八角1粒姜1片葱半条。 调味料盐1茶匙冰糖25克约6钱半生抽、酒各1茶匙。 上汤料牛肉精1粒水750毫升。 粟粉水粟粉半茶匙水1汤匙 烹调步骤 1牛脯洗净切大丁方块。 2把煮牛脯用料放一深碗内高火煮8分锺。 3加牛脯到2中高火煮5分锺沥清水分。 4薯仔及红萝卜均切成角块洋葱切成4等份。 5蒜头拍碎预备调味料 6煎碟放进炉内高火预热2分锺加薯仔、红萝葡及洋葱搅拌高火煮3分锺。 7把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内中火煮50分锺。 8加薯仔、红萝卜及洋葱中火煮20分锺。 9加入粟粉水及奶中火煮10分锺便可供食。 五香牛肉 材料牛肉100克约10两半卤汁料花椒半茶匙八角2粒桂皮1块沙姜5-6块草果1个碾碎茴香半茶匙乾葱碎畔1条盐1平茶匙冰糖碎半汤匙约25克即6钱半上汤400毫升酒1汤匙。 蘸汁料麻油、生抽、红椒丝各1汤匙浙醋1汤匙半熟油1茶匙红椒丝1汤匙糖半茶匙。 烹调步骤 1把卤水料酒除外放在一个深碗内用高火煮15分钟。 2牛肉洗净放进卤水中并加人酒再用中火煮约40分钟。 3牛肉取出晾凉后切薄片。 4蘸汁料除麻油和浙醋外放炉内用高火煮1分钟取出加入馀下的汁料便可与牛肉同供食。 香芒牛柳丝 材料牛柳125克约3两半啤梨1个芒果1个青椒、红椒各1只乾葱、蒜头各1粒。 调味料糖半茶匙油1汤匙生抽、老抽、水各1茶匙粟粉1茶匙。 芡汁料盐1茶匙糖、前汁、白米醋各1汤匙半水2汤匙粟粉半平茶匙。 烹调步骤 1牛柳洗净切丝用调味料腌约20分锺。 2啤梨、芒果去皮切粗条。 3青椒、红椒洗净去籽切丝。 4乾葱、蒜头去衣切碎。 5预热煎碟约1分锺倒进生油并放入蒜茸和乾葱茸用高火煮1分锺放进牛柳丝用中高火煮30秒取出。 6再预热煎碟加生油1汤匙和芡汁然后用高火煮1分锺半。 7打开炉门加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果粗条用中高火大煮1分锺即可供食。 家制密汁叉烧 材料枚头肉450克约12两蒜头1粒乾葱l粒。 调味料老抽1汤匙生抽、淮盐、芝麻酱各1茶匙糖、玫瑰露酒、姜汁各1汤匙、磨豉1平汤匙海鲜酱2茶匙。 蜜汁料暖水2汤匙麦芽糖1平汤匙。 烹调步骤 1枚头肉洗净在表面轻轻刻痕。 2蒜头、乾葱去衣切碎与调味料同混和腌肉约45分锺。 3预热煎碟约2分锺加入油2汤匙放进枚颈肉用高火煮约12分锺。 4打开炉门取出枚头肉涂上蜜汁料再用 高火煮约1-2分锺。 5取出叉烧切片供食。 酸梅排骨 材料排骨400克约10两半蒜茸2汤匙。 调味料 酸梅150克约4两黄糖3汤匙柱侯酱2汤匙老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。 烹调步骤 1排骨洗净抹乾水分在表面刻少许刻痕。 2用调味料和蒜茸腌排骨半小时。 3把排骨放在碟上用保鲜纸包裹留一开口处疏气中火煮4分锺。 4除去保鲜纸高火煮2分锺即可供食。 牛肉窜烧 材料牛肉250g洋葱半个青、红、黄椒各半个竹签4支。 调味牛油1汤匙白酒适量蒜末茶匙黑胡椒茶匙姜末茶匙盐茶匙混合香草茶匙柠檬汁1至2茶匙。 做法 1将牛肉青、红、黄椒及洋葱各切成正方形大小相近。 2牛肉用腌料腌约分钟然后加入其他材料再一起腌分钟。 3用竹签将材料按次序重复串好平放在碟上。 4先用薄块烘烤预热分钟然后放入串铙用薄块烘烤烤焗分钟取出反转再烤焗分钟即可供食。 洋葱肉丝 材料:生猪腿肉150克洋葱200克 调料:绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙味精半小匙色拉油1大匙。 操作: 1将猪腿肉切成丝用绍酒、湿淀粉拌匀。 2将洋葱切丝与肉丝拌和并加入精盐、白糖、味精、色拉油调匀。 五香豆干 材料:猪腿肉500克五香豆腐干2块青辣椒1个红辣椒2个。 调料A绍酒1匙食盐半匙葱2根姜3片B甜面酱、白糖各2匙辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙C蒜末1匙D色拉油1。5匙。 操作: 1将猪肉整块抹上调料A覆上微波薄膜转4分钟取出待凉切薄片豆腐干切斜薄片青、红辣椒切小块。 2器皿内放色拉油及调料C高火2分钟再放入其它材料及调料B拌匀再高火4分钟即可。 3装入器皿内加盖高火4分钟期间搅拌一次。 红烧肉 材料:生净猪夹心肉900克 调料: A葱6根姜4片色拉油3大匙 B酱油约1杯冰糖1大匙 操作: 1将夹心肉冲洗干净后切成3厘米见方的块状。 2把调料A放入器皿中高火3分钟放入夹心肉和调料B加上盖子高火20分钟即可。 东坡肉 材料:生净猪五花助肉去骨带皮450克调料:小葱50克生姜25克绍酒500克酱油80克白糖40克。 操作 1刮净皮上污物与余毛放入沸水锅中焯一下用冷水洗净切成1。5厘米见方的肉块。 2在器皿先放上姜拍裂〕25克小葱40克再放上切好的肉块加上所有调料放上余下的10克小葱封上微波薄膜先高火4分钟再改低火25分钟见肉已酥再用高火收汁至浓稠即可。 榨菜肉末 材料:猪肉末300克榨菜40克木耳3朵调料色拉油1小匙葱白、香菜各适量A酱油、水、绍酒各一大匙淀粉2小匙白糖1小匙胡椒粉少许姜1片红辣椒1个。 操作 1将榨菜切片浸入水中木耳泡软切成适当大小红辣椒切小块姜切末。 2把肉末、榨菜、木耳、红辣椒、姜及调料A倒入器皿中搅拌均匀使其产生粘性为止。 3放2于抹上色拉油的器皿中把其压至12厘米的厚度。 4罩上微波薄膜或盖子高火6分30秒。 5取出后再撒上葱白、香菜即可。 狮子头 材料半肥瘦猪肉350克约9两半马蹄75克约2两榨菜25克约6钱半青骨白菜青江菜或白菜500克约13两半。 调味料生抽2茶匙糖1茶匙粟粉、又鸟汤、酒、冻水各1茶匙蛋白1个胡椒粉少许。 汤汁料上汤450毫升姜汁2茶匙生抽1茶匙。 粟粉水粟粉半汤匙水2汤匙。 步骤 1猪肉洗净剁碎用调味料腌约半小时。 2马蹄洗净去皮切碎粒。 3榨菜洗净切碎粒。菜洗净。 4马蹄、榨菜与剁碎猪肉同拌匀向同一方向搅拌数次平分为4一5等份做成肉球。 5肉球置碟内倒入汤汁料盖好高火煮8分锺。 6把白菜放于锅内用高火煮5分锺。 7把肉球放于菜面搅入粟粉水加热煮1分锺即成。 四、禽蛋佳肴 白切又鸟 材料:光又鸟1000克 调料:葱6段姜6片味精1茶勺精盐1汤勺 操作: 1又鸟洗净用精盐及味精抹遍全身放葱、姜入又鸟肚内腌30分钟使其入味。 2又鸟放入盘内高火20分钟取出凉后切块即可。 咸蛋蒸肉饼 材料:肉末600克生咸鸭蛋2只 调料:葱末1大匙 操作: 1生的咸鸭蛋剥开取蛋黄2份、又鸟蛋清1份备用。 2肉末和葱末、生咸鸭蛋的蛋清搅拌 均匀揉成肉饼状置于盘中再将2只生咸鸭蛋的蛋黄分置于肉饼上面。 3覆上微波薄膜高火15分钟即可。 红烧凤翅 材料:又鸟翅膀8只 调料:葱花少许色拉油2大匙A酱油、绍酒各1大匙姜6片白糖1小匙芝麻油1中匙。 操作: 1又鸟翅膀洗净放入调料A中腌30分钟。 2色拉油2大匙高火2分钟放入腌好的又鸟翅膀高火5分钟撒上少许葱花即可。 鹑蛋嵌节瓜 材料节瓜中型2个半肥瘦猪肉50克约1两半冬菇1只咸蛋黄切粒半只鹌鹑蛋8只虾米半汤匙。 调味料糖半茶匙姜汁、水、油各1茶匙粟粉1茶匙生抽1茶匙半胡椒粉少许。 芡汁料蚝油1汤匙胡椒粉少许糖1平茶匙水1汤匙半。 烹调步骤 1虾米、冬菇浸软后切碎。 2半肥瘦猪肉洗净剁碎用调味料腌片刻加入虾米和冬菇拌匀。 3节瓜去皮去籽切出8等份挖通中央扫上粟粉。 4把2嵌进节瓜内每个嵌半满置碟上盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮1分锺。 5每个节瓜环里放进一个新.