严把质量关每天从凌晨开始——探秘家乐福农产品冷链物流流程

严把质量关每天从凌晨开始——探秘家乐福农产品冷链物流流程 严把质量关每天从凌晨开始——探秘家乐福农产品冷 链物流流程 特别策划PECIAL SCHEMERS严把质量关每天从凌晨开始文/本刊记者 李冰漪 摄影/ 王峥——探秘家乐福农产品冷链物流流程 时间:早上5:30分地点:天津家乐福河北店人物:天津家乐福超市河北店农产品验收人员场景:一辆封闭式送货车快速开到家乐福仓库侧门，家乐福超市仓库的收货笼缓缓打开，几个身穿家乐福超市工服的中年男子开始熟练地核查着送货商的各类证件，当送货车后门打开的一瞬间，一股冷气扑面而来，原来车上装的都是新鲜的猪肉，超市验收人员用红外温枪测试温度，验收工作开始了„„我们每天在超市里购买新鲜的蔬菜时，当我们在超市剂、瘦肉精、猪肉含水量、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等七个测 当里挑选着肥瘦适中的猪肉时，当我们在超市里琳琅试项目，定期检测包含顾客日常所需的蔬菜、水果、肉制品、满目的水果前驻足时，你可否知道，为了保证居民每天购买水产品、粮油制品等五大类百余种商品。”薛婧一边带着记者这些商品的安全与质量，超市负责人和验收人员已经一早等参观，一边介绍着。”在超市门口，对一批一批的生鲜产品进行核对与验收。《农薛婧告诉记者，公司赋予了中心实验室“一票否决产品冷链物流发展规划》的出台，超市作为农产品冷链物流权”，即:在快速检测实验室的检验过程中，发现不的末端，在配送分销与零售环节对产品质量有着高品质的要合格商品立即撤架封存，并在与供应商确认后，将样求，那么今年《农产品冷链物流发展规划》的出台对其有何品送至政府认可的实验室进行检测;如果检测结果确认影响,记者凌晨走进天津家乐福超市，采访食品安全与质量不合格，则所有商品立即销毁，并对供应商实施 相应处罚 经理薛婧，听她讲述家乐福超市农产品冷链运作流程„„:轻者限期整改，方可重新入场销售;严重者将停止合作。内部抽检，定期送检相结合的方式进一步确保了食品安全，为广一票否决权大消费者提供安全，健康的消费环境。“这就是验收师傅繁忙工作的开始，超市这边要从凌晨流程细化，更注重细节5点开始做准备工作，各个供应商最早从5:30分开始送货，肉类、蔬菜等农产品分批次陆续送到家乐福超市各家门店。”食薛婧说:“家乐福超市作为中法合资企业，在农产品冷品安全与质量经理薛婧向记者介绍着。“家乐福超市特别注重链物流环节很多都参照法国的一些好的经验。先从采购环节产品的质量，特别是食品安全与质量，在零售前层层把关，超说起，家乐福超市的生鲜肉类都采用直采项目，由家乐福超市设有食品安全实验室，严格把关8大类食品的质量和安全。市自己控制产地，对产品的产量与质量进行多方面确认。对天津家乐福食品安全检测中心实验室可以检测农药残留、漂白于供应商，家乐福不仅核实其身份是否 合法，在进门店之前China Storage & Transport Magazine 2010.1234???????? 严把质量关每天从凌晨开始关注走廊里的看板红外温枪肉类等级检测探针式温度计还要经过第三方也就是专门的外资审核公司进行审核，审核藏车，甚至有的送货车简单到盖着棉被到处送货。随着竞争通过方可与其签订。的日益激烈，有条件的正规化物流公司对常温食品送货改用对于验收环节，家乐福超市将食品分为各大门类的流封闭式车辆，对于冷藏车都装有温控设施，设施的硬件条件程，每个科目都独立设成为一个文件夹并用数字对每个科目也在逐年提高，因为一旦超市发现不合格车辆，我们一定会进行编号，比如，20科为熟食 科，21科为鱼科，24科为肉拒收的，为了保证产品质量，我们绝不放松要求。”科等。流程上都有感官的产品测试，例如，21科鱼科的文用法规冷链前端件夹，打开之后，首先看到鲜鱼的照片，照片下面有文字注释，鲜鱼在保证产地的基础上，眼睛要求澄清，活鱼生猛，薛婧认为，从总体上看，中国的农产品冷链物流体系已经必须打氧过来，体表光滑，鱼体没有鳞伤，规格均匀等。这初具规模。但如果与国外相比，中国尚处于初级阶段。国外会些都为检验的师傅提供很好的依据，加上师傅多年的工作经更加细化。举个简单的例子，对于产品流向的控制上，中国与验，从而保证产品的品质。国外还具有差距。在前期的物流运输上，国外的冷藏车从产地再比如肉类，家乐福超市的要求会更高一些，验收人装货之后，都会上锁，运输过程中每一个环节都会全程监控;员首先检查免疫证，用红外温枪测试温度后，再用探针温度一旦发现产品的温度质量没有达标，他们会用计算冷量的方计插入到产品中测量产品的温度。然后测试膘的厚度是否合式，检测出是车辆本身出现了问题，还是在运输路程中出现了格，合格后出色带，通过色带可以反映收货时间，最后称问题。特别是对于车门打开的一瞬间冷量的释放速度最快，为重、收货。了避免冷量损失，国外会在仓库装上密封门，密封门大小与车“我们也在不断优化冷链物流的每个环节，比如现在的的大小一样，中间有缓冲区，会让冷量损失程度最小，保证产白条猪要求必须套上塑料袋悬挂装车，让肉与肉之间可以有品质量。呼吸，以免发生呼吸不畅，这样肉就不新鲜了。同时，塑料“我希望今后中国农产品冷链物流体系越来越正规现袋包装也可以让猪肉保湿，不会在长途运输过程中发生风干化，各项法规更加完善，这样对于超市也是一种省力的做现象。”薛婧一边给记者翻看着一个个文件夹的流程，一边法，如果供应商从冷链物流体系的前端就很正规，那么，我讲解着。们超市 就无需每天都进行详细地验收流程，也许今后只要抽检就可以了。”薛婧笑着说。期盼农产品冷链物流国标出台谈到《农产品冷链物流发展规划》的出台，薛婧认为，这套规划出台很重要，特别是对于超市这样的零售行业，肯定会起到举足轻重的作用。从前，每个企业都有一套自己的标准，如今政府出台规划，可以规范整个冷链物流行业，加速物流行业的发展。《农产品冷链物流发展规划》对企业将起到促进作用，家乐福超市也会将这套规划消化，并将各项细则不断更新到流程当中，对产品进行货源监控，产品质量的全程监控。薛婧告诉记者:“我相信，这套规划出台之后，国家陆续会制定更加具有实质性的国标，从而使日益竞争激烈市场优胜略汰。比如，前几年，有的物流公司并不规范，没有冷本刊记者与家乐福员工合影中国储运网 //.chinachuyun4>>35????????