食物阴阳酸碱性

食物阴阳酸碱性 2010-09-29 19:36:08| 分类:健康| 标签:|字号大中小订阅 阳性的酸性食物 1.肉类 (1)属于热性的酸性食物:狗肉、驴肉。 (2)属于温性的酸性食物:牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝。 (3)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:猪肉。 (4)属于凉性的酸性食物:兔肉 (5)属于寒性的酸性食物:马肉。 2.禽蛋类 (1)属于温性的酸性食物:鸡肉、麻雀、雉肉、鸡蛋黄。 (2)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉。 (3)属于凉性的酸性食物:鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清。 3.鳞介类 (1)属于温性的酸性食物:鱅鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、带鱼、虾、海参、蚶子、海马。 (2)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:鲂鱼(鳊鱼)、鲈鱼、鳜鱼、鲢鱼、泥鳅、海蜇、干贝、 鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼(乌贼)、石首鱼(黄花鱼)、鲤鱼。 (3)属于凉性的酸性食物:甲鱼。 (4)属于寒性的酸性食物:田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。 4.粮食类 (1)属于温性的酸性食物:糯米(江米)、燕麦、高粱。 (2)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:粳米(大米)、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆。 (3)属于凉性的酸性食物:大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米(小米)。 5.坚果类 (1)属于温性的酸性食物:胡桃(核桃)。 (2)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:花生、银杏(白果)、榛子、莲子、葵花子、南瓜子、西 瓜子、芝麻。 6.虫杂类 (1)属于温性的酸性食物:蛇肉、蝗虫、蚕蛹。 (2)属于凉性的酸性食物:蛙肉。 (3)属于寒性的酸性食物:蜗牛。 7.油脂类 (1)属于温性的酸性食物:花生油。 (2)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:大豆油、橄榄油、猪油。 (3)属于凉性的酸性食物:芝麻油(香油)。 8.其他类 (1)属于热性的酸性食物:黄酒。 (2)属于温性的酸性食物:白酒(假热食物)、红糖。 (3)属于平性(比阴阳、比阳阴)的酸性食物:糖精(假甜食物),白糖、豆豉、紫菜、芦笋。 (4)属于凉性的酸性食物:啤酒、面筋。 (5)属于寒性的酸性食物:面酱、酱油。 通过以上的食性分类,我们从宏观上大体可以看出,大部分的肉类、禽蛋类、鳞介类、粮食类、坚果类、油脂类、虫杂类等食物,在八卦与阴阳五行合参中呈阳性即酸性,因而它们的食性应该呈温性或热性。亦有呈弱温性(比阴阳、比阳阴的平性)者。但是也有特例。比如,也有肉类食物呈凉性(如兔肉),甚至呈寒性者(如马肉)。再如,禽蛋类的食物呈凉性(鸭蛋);鳞介类食物呈凉性(甲鱼)、寒性(蟹);粮食类食物呈凉性(绿豆);油脂类食物呈凉性(芝麻油);虫杂类食物呈凉性(蛙肉)、寒性(蜗牛) 等。 阴性的碱性食物 1.蔬菜类 (1)属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、 瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。 (2)属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄 子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆 芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。 (4)属于温性的碱性食物有:山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生 姜、葱。 (5)属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。 2.食用药材类 (1)属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。 (2)属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。 (3)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。 (4)属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、 白术。 (5)属于热性的碱性食物有:肉桂。 3.水果类 (1)属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。 (2)属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。 (3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂 圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。 (4)属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃。 4.坚果类 (1)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:大豆(黄豆)。 (2)属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁。 5.饮料类 (1)属于凉性的碱性食物有:茶叶 (2)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。 (3)属于温性的碱性食物有:咖啡。 6.制品类 (1)属于寒性的碱性食物有:食盐。 (2)属于温性的碱性食物有:食醋。 (3)属于热性的碱性食物有:食碱。 通过以上的食物食性分类,我们从宏观上大体可以看出,大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性,因而它们的食性应该呈凉性或寒性。亦有呈平性者(即比阴阳、比阳阴)。但是也有特例。比如,也有蔬菜类食物呈温性(如洋葱、生姜等),甚至呈热性(如蒜、辣椒等)。再如,水果类的食物有呈温性者(山楂、石榴等)、热性者(如桃子、樱桃等)。饮料和其他制品类有性平者(葡萄酒),性温者(咖啡)、性热者(食碱)等。 饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。 从中医角度说,食物分为五大性,一般是平、寒、凉、温、热这五性。 凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。 温性或热性与凉性或寒性相反,凡适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等,都是属于温热性质的食物。 平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多,温、热性次之,寒、凉性居后。一般说,各种性质的食物除都具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。 一、粮食组 温热性--面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。 寒凉性--荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。 平性--大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。 二、蔬菜组 温热性--扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟 藕、熟白萝卜。 寒凉性--芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。 平性--卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。 三、动物性食品组 温热性--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。 寒凉性--鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。 平性--猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。 四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组 温热性--奶酪。 寒凉性--牛奶。 平性--豆奶、豆制品。 五、水果组 温热性--荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。 寒凉性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗 汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。 平性--苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、 熟荸荠、无花果。 六、其他食品 (一)、干果类: 温热类--栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。 平性--花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。 (二)、调味品: 温热性--酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。 寒凉性--酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。 平性--白糖、蜂蜜、可可。 七、根据食物的属性、合理安排膳食 人的体质有不同的属性,有的偏热,有的偏寒;食物也有不同的天然属性:温热性、寒凉性和平性。不同