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自制豆腐脑

2017-09-25 4页 doc 101KB 11阅读

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自制豆腐脑自制豆腐脑 1、 准备一盘豆浆 2、这么多的豆腐脑,大概用一勺的内脂就可以了,一定要注意内脂的用量啊~ 多试几次才能掌握 3、用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了~当然稍微多一点也没什么~ 4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中,充分混合,20分钟后,嫩滑的豆腐脑就做好了~ 5、盛一碗出来,看~豆腐脑还是渗出那么多水,因为豆浆本身含水的~ 6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,当然你喜欢加糖也可以, 香喷喷一碗豆腐脑就做好了~ 这很容易的。你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好...
自制豆腐脑
自制豆腐脑 1、 准备一盘豆浆 2、这么多的豆腐脑,大概用一勺的内脂就可以了,一定要注意内脂的用量啊~ 多试几次才能掌握 3、用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了~当然稍微多一点也没什么~ 4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中,充分混合,20分钟后,嫩滑的豆腐脑就做好了~ 5、盛一碗出来,看~豆腐脑还是渗出那么多水,因为豆浆本身含水的~ 6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,当然你喜欢加糖也可以, 香喷喷一碗豆腐脑就做好了~ 这很容易的。你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好),加热至七八十度热,用卤水(卖豆浆或豆腐的都有,可以要上一些)边滴边搅拌,直至豆浆象小米粥一般稠就可以停止加卤水了,再静置一会儿就成豆腐脑儿了。再放到微波炉或普通蒸锅里蒸上十来分钟就妥了。打卤更不难,用肉沬炝锅,放些蘑菇、木耳之类,加盐味精,放些汤汁、勾上芡,再甩个鸡蛋进去,卤汁就做好了。这样的卤才实在呢!哪像外边卖的全是淀粉汤,一大铁筒的卤兴许只有一只鸡蛋,更不用说有什么肉了!打完卤再弄些辣椒油、艽菜花配着吃,就更地道了。这辣椒油的做法也有讲究,不要直接往油锅里放辣椒,而是先把油用葱和姜炝香,再把葱姜捞出,再用此油浇入盛着干辣椒的小碗内,油温要掌握在刚好没冒烟儿为好,此时炸出的辣椒油香味儿更浓,其中的辣椒是红中泛黄,酥酥的,吃起来并不象你想像的那么辣,很香。还有我那艽菜花酱儿也是我在秋天里买的鲜艽菜花儿捣碎淹的,味道很冲,当然好吃喽!
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