表一:台湾地区65岁以上男性与女性老人每天各类食物供应...

表一:台湾地区65岁以上男性与女性老人每天各类食物供应... 表一：台灣地區65歲以上男性與女性老人每天各類食物供應熱量值 台灣地區大於65歲老人男女性每天各類食物供應熱量值 各類食物類別 男性 女性 平均值 標準誤 百分比平均值標準誤 百分比 （Kcal） （?） （Kcal） （?） 各類食物總攝取量1827.4 1474.5 746.3 40.8% 612.8 41.6% 米類及其製品類 571.1 28.1 31.3% 500.6 24.6 34.0% 麥類及麵粉類製品 151.7 12.8 8.3% 91.4 7.1 6.2% 澱粉根莖類及其製品 15.2 1.9 0.8% 15.2 1.7 1.0% 乾豆類果實類及其製品 8.4 2.9 0.5% 5.6 1.2 0.4% 135.9 7.4% 116.6 7.9% 植物油類 105.9 6.7 5.8% 89.6 7.3 6.1% 動物油類 10.2 2.0 0.6% 14.5 6.8 1.0% 堅果類及其製品 19.8 5.3 1.1% 12.5 2.6 0.8% 28.6 1.6% 21.5 1.5% 雞類及其製品 22.7 2.8 1.2% 16.7 2.8 1.1% 鴨類及其製品 3.6 1.2 0.2% 1.9 0.7 0.1% 其他家禽類及其製品 2.3 1.1 0.1% 2.9 1.5 0.2% 273.3 15.0% 195.0 13.2% 豬肉類及其製品 261.2 26.5 14.3% 192.3 26.3 13.0% 牛肉類及其製品 10.3 1.9 0.6% 1.8 0.7 0.1% 其他家畜類及其製品 1.8 0.7 0.1% 1.0 0.6 0.1% 104.8 5.7% 74.7 5.1% 淡水魚類(新鮮) 30.3 6.9 1.7% 19.3 3.0 1.3% 鹹水魚類(新鮮) 47.6 9.6 2.6% 34.3 4.9 2.3% 魚類及其內臟及其製品 16.8 2.4 0.9% 14.2 1.7 1.0% 其他水產類及其製品 10.1 1.6 0.6% 6.9 1.1 0.5% 154.7 8.5% 147.8 10.0% 蛋類及其製品 26.5 1.8 1.5% 16.9 1.7 1.1% 乳品類 79.0 6.5 4.3% 82.9 6.1 5.6% 黃豆類及其製品 49.2 4.1 2.7% 48.0 3.8 3.3% 76.1 4.2% 74.0 5.0% 深綠色蔬菜類 26.6 2.2 1.5% 30.5 3.6 2.1% 淺色蔬菜類 20.0 2.1 1.1% 16.6 1.1 1.1% 筍類 1.8 0.3 0.1% 2.2 0.3 0.1% 瓜類 12.6 1.6 0.7% 11.5 1.5 0.8% 豆類 2.6 0.3 0.1% 2.2 0.6 0.2% 蕈類(菇) 0.8 0.1 0.0% 0.8 0.2 0.1% 1 醃漬蔬菜類 6.8 1.0 0.4% 6.2 0.7 0.4% 海產植物類 4.7 1.2 0.3% 4.0 1.0 0.3% 81.1 4.4% 68.1 4.6% 新鮮水果類 74.3 8.2 4.1% 65.4 5.5 4.4% 水果製品 5.7 2.8 0.3% 2.0 0.7 0.1% 新鮮果汁 1.2 0.9 0.1% 0.7 0.3 0.0% 82.6 4.5% 76.8 5.2% 麵包類 28.4 4.2 1.6% 19.9 3.7 1.3% 糕點餅乾類 41.0 7.5 2.2% 44.4 5.1 3.0% 糖果類 2.3 0.7 0.1% 1.0 0.4 0.1% 冰飲料 8.5 1.6 0.5% 5.9 1.1 0.4% 經加工處理過的果汁 1.9 0.5 0.1% 4.5 1.1 0.3% 其他 0.6 0.3 0.0% 1.2 0.7 0.1% 29.6 1.6% 3.9 0.3% 酒類 29.6 7.8 1.6% 3.9 1.0 0.3% 49.9 2.7% 36.3 2.5% 糖 14.3 2.7 0.8% 12.3 2.3 0.8% 鹽 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 醬油 7.0 0.9 0.4% 7.8 2.7 0.5% 其他調味料 28.6 6.6 1.6% 16.1 1.5 1.1% 64.7 3.5% 47.0 3.2% 速食麵 15.3 3.3 0.8% 6.2 2.0 0.4% 三明治漢堡類 9.8 7.3 0.5% 3.2 1.3 0.2% 包子餃子類 28.0 4.7 1.5% 23.0 5.2 1.6% 湯類 4.4 0.9 0.2% 4.8 1.9 0.3% 其他 7.2 1.7 0.4% 9.8 3.9 0.7% *樣本數1911人，大於65歲老人，男性955人，女性956人。 2 表二:台灣地區65歲以上男性老人每天三大營養素的食物攝取量 平均標準百分平均標準百分平均標準百分 值(克) 誤 比（?） 值(克) 誤 比（?） 值(克) 誤 比（?） 各類食物總攝取量75.3 100.0 61.0 239.0 16.9 22.4% 4.0 6.5% 157.9 66.1% 米類及其製品類 11.4 0.6 15.1% 1.9 0.2 3.1% 124.4 6.0 52.0% 麥類及麵粉類製品 5.0 0.4 6.7% 2.0 0.2 3.2% 28.5 2.6 11.9% 澱粉根莖類及其製品 0.2 0.0 0.3% 0.1 0.0 0.1% 3.4 0.4 1.4% 乾豆類果實類及其製品 0.3 0.1 0.4% 0.1 0.0 0.1% 1.6 0.6 0.7% 0.9 1.2% 14.7 24.1% 0.7 0.3% 植物油類 0.0 0.0 0.0% 12.0 0.8 19.6% 0.0 0.0 0.0% 動物油類 0.0 0.0 0.0% 1.1 0.2 1.9% 0.0 0.0 0.0% 堅果類及其製品 0.9 0.2 1.1% 1.6 0.4 2.7% 0.7 0.2 0.3% 3.7 4.9% 1.4 2.3% 0.2 0.1% 雞類及其製品 2.8 0.3 3.7% 1.2 0.2 1.9% 0.1 0.1 0.1% 鴨類及其製品 0.7 0.2 0.9% 0.1 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.0% 其他家禽類及其製品 0.2 0.1 0.3% 0.2 0.1 0.3% 0.0 0.0 0.0% 14.3 19.0% 23.1 37.8% 0.9 0.4% 豬肉類及其製品 13.2 1.0 17.5% 22.3 2.7 36.5% 0.9 0.2 0.4% 牛肉類及其製品 1.0 0.2 1.3% 0.7 0.1 1.1% 0.0 0.0 0.0% 其他家畜類及其製品 0.2 0.1 0.2% 0.1 0.1 0.2% 0.0 0.0 0.0% 14.1 18.7% 4.0 6.6% 2.4 1.0% 淡水魚類(新鮮) 4.2 0.9 5.6% 1.3 0.4 2.2% 0.1 0.0 0.0% 鹹水魚類(新鮮) 6.2 1.2 8.2% 2.1 0.5 3.4% 0.8 0.2 0.4% 魚類及其內臟及其製品 1.9 0.3 2.5% 0.5 0.1 0.8% 1.2 0.2 0.5% 其他水產類及其製品 1.9 0.3 2.5% 0.2 0.0 0.2% 0.3 0.1 0.1% 11.9 15.7% 6.1 9.9% 13.5 5.6% 蛋類及其製品 2.3 0.2 3.0% 1.8 0.1 3.0% 0.1 0.0 0.1% 乳品類 6.0 0.5 8.0% 2.1 0.2 3.4% 9.0 0.8 3.8% 黃豆類及其製品 3.6 0.3 4.8% 2.1 0.2 3.5% 4.4 0.4 1.8% 5.4 7.1% 1.1 1.8% 13.6 5.7% 深綠色蔬菜類 2.1 0.2 2.8% 0.5 0.1 0.9% 4.3 0.3 1.8% 淺色蔬菜類 1.3 0.1 1.7% 0.3 0.0 0.5% 3.7 0.4 1.5% 筍類 0.2 0.0 0.3% 0.0 0.0 0.0% 0.3 0.0 0.1% 瓜類 0.6 0.1 0.8% 0.1 0.0 0.2% 2.6 0.3 1.1% 豆類 0.2 0.0 0.3% 0.0 0.0 0.0% 0.4 0.1 0.2% 蕈類(菇) 0.1 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.0% 0.1 0.0 0.1% 3 0.6 0.1 0.8% 0.1 0.0 0.2% 1.2 0.2 0.5% 醃漬蔬菜類 海產植物類 0.3 0.1 0.3% 0.0 0.0 0.0% 1.0 0.3 0.4% 1.3 1.7% 0.4 0.6% 20.3 8.5% 新鮮水果類 1.2 0.1 1.6% 0.4 0.0 0.6% 18.6 2.1 7.8% 水果製品 0.1 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.0% 1.4 0.7 0.6% 新鮮果汁 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.3 0.2 0.1% 1.6 2.1% 2.2 3.6% 14.3 6.0% 麵包類 0.8 0.1 1.1% 0.6 0.1 1.0% 4.9 0.7 2.0% 糕點餅乾類 0.6 0.1 0.8% 1.5 0.2 2.4% 6.4 1.3 2.7% 糖果類 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.5 0.2 0.2% 冰飲料 0.1 0.0 0.1% 0.1 0.0 0.1% 1.9 0.4 0.8% 經加工處理過的果汁 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.5 0.1 0.2% 其他 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.1 0.1 0.1% 0.2 0.3% 0.0 0.0% 0.6 0.3% 酒類 0.2 0.1 0.3% 0.0 0.0 0.0% 0.6 0.2 0.3% 2.8 3.7% 1.3 2.1% 7.0 2.9% 糖 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 3.7 0.7 1.5% 鹽 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 醬油 0.6 0.1 0.8% 0.0 0.0 0.0% 1.2 0.1 0.5% 其他調味料 2.2 0.2 2.9% 1.3 0.7 2.1% 2.1 0.2 0.9% 2.4 3.2% 2.8 4.6% 7.5 3.1% 速食麵 0.3 0.1 0.4% 0.8 0.2 1.3% 1.8 0.4 0.7% 三明治漢堡類 0.5 0.4 0.7% 0.4 0.3 0.6% 1.1 0.8 0.4% 包子餃子類 1.0 0.2 1.3% 1.3 0.2 2.0% 3.3 0.6 1.4% 湯類 0.3 0.1 0.4% 0.1 0.0 0.2% 0.6 0.1 0.3% 其他 0.3 0.1 0.4% 0.3 0.1 0.5% 0.8 0.3 0.3% 4 平均標準百分平均標準百分平均標準百分 值(克) 誤 比（?） 值(克) 誤 比（?） 值(克) 誤 比（?） 各類食物總攝取量60.5 47.9 201.4 13.4 22.1% 3.0 6.2% 130.8 65.0% 米類及其製品類 9.9 0.5 16.4% 1.5 0.1 3.2% 109.5 5.4 54.4% 麥類及麵粉類製品 3.0 0.3 4.9% 1.3 0.1 2.7% 17.0 1.4 8.4% 澱粉根莖類及其製品 0.3 0.0 0.4% 0.1 0.0 0.2% 3.3 0.4 1.6% 乾豆類果實類及其製品 0.2 0.1 0.3% 0.0 0.0 0.1% 1.1 0.2 0.6% 0.5 0.8% 12.6 26.4% 0.8 0.4% 植物油類 0.0 0.0 0.0% 10.1 0.8 21.1% 0.0 0.0 0.0% 動物油類 0.0 0.0 0.0% 1.6 0.8 3.4% 0.0 0.0 0.0% 堅果類及其製品 0.5 0.1 0.8% 0.9 0.2 1.8% 0.8 0.2 0.4% 2.8 4.7% 1.0 2.2% 0.1 0.0% 雞類及其製品 2.2 0.3 3.7% 0.8 0.2 1.6% 0.0 0.0 0.0% 鴨類及其製品 0.4 0.1 0.6% 0.0 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.0% 其他家禽類及其製品 0.3 0.1 0.4% 0.2 0.1 0.4% 0.0 0.0 0.0% 9.2 15.2% 17.0 35.4% 0.6 0.3% 豬肉類及其製品 8.9 0.9 14.7% 16.8 2.7 35.1% 0.6 0.2 0.3% 牛肉類及其製品 0.2 0.1 0.3% 0.1 0.0 0.2% 0.0 0.0 0.0% 其他家畜類及其製品 0.1 0.1 0.2% 0.1 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.0% 9.9 16.4% 2.8 5.9% 2.0 1.0% 淡水魚類(新鮮) 2.7 0.4 4.4% 0.9 0.1 1.8% 0.1 0.0 0.0% 鹹水魚類(新鮮) 4.4 0.6 7.3% 1.5 0.2 3.1% 0.7 0.2 0.3% 魚類及其內臟及其製品 1.5 0.3 2.5% 0.4 0.1 0.9% 1.1 0.1 0.5% 其他水產類及其製品 1.3 0.2 2.1% 0.1 0.0 0.2% 0.2 0.1 0.1% 12.7 21.0% 5.6 11.6% 12.0 6.0% 蛋類及其製品 1.4 0.2 2.4% 1.2 0.1 2.4% 0.1 0.0 0.0% 乳品類 7.2 0.7 11.9% 2.0 0.2 4.1% 9.1 0.8 4.5% 黃豆類及其製品 4.1 0.4 6.7% 2.4 0.2 5.1% 2.9 0.3 1.4% 5.5 9.1% 1.1 2.3% 13.0 6.4% 深綠色蔬菜類 2.5 0.4 4.2% 0.6 0.1 1.3% 4.8 0.5 2.4% 淺色蔬菜類 1.0 0.1 1.7% 0.3 0.0 0.5% 3.1 0.2 1.5% 筍類 0.2 0.0 0.4% 0.0 0.0 0.0% 0.4 0.1 0.2% 瓜類 0.6 0.1 1.0% 0.1 0.0 0.2% 2.4 0.3 1.2% 豆類 0.2 0.1 0.3% 0.0 0.0 0.0% 0.4 0.1 0.2% 蕈類(菇) 0.1 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.0% 0.1 0.0 0.1% 5 0.7 0.1 1.1% 0.1 0.0 0.2% 1.0 0.1 0.5% 醃漬蔬菜類 海產植物類 0.2 0.1 0.4% 0.0 0.0 0.0% 0.9 0.2 0.4% 1.1 1.9% 0.4 0.7% 17.0 8.4% 新鮮水果類 1.1 0.1 1.8% 0.3 0.0 0.7% 16.3 1.4 8.1% 水果製品 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.5 0.2 0.2% 新鮮果汁 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.2 0.1 0.1% 1.3 2.1% 2.3 4.8% 12.9 6.4% 麵包類 0.6 0.1 0.9% 0.5 0.1 1.0% 3.4 0.6 1.7% 糕點餅乾類 0.6 0.1 1.0% 1.8 0.2 3.7% 6.6 0.8 3.3% 糖果類 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.1% 0.2 0.1 0.1% 冰飲料 0.1 0.0 0.1% 0.0 0.0 0.1% 1.4 0.3 0.7% 經加工處理過的果汁 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 1.1 0.3 0.6% 其他 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.3 0.2 0.1% 0.0 0.0% 0.0 0.0% 0.0 0.0% 酒類 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 2.4 4.0% 0.2 0.5% 6.3 3.1% 糖 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 3.2 0.6 1.6% 鹽 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.0 0.0% 醬油 0.7 0.2 1.1% 0.0 0.0 0.0% 1.3 0.5 0.6% 其他調味料 1.8 0.2 2.9% 0.2 0.1 0.5% 1.8 0.2 0.9% 1.7 2.7% 1.9 4.0% 5.9 2.9% 速食麵 0.1 0.0 0.2% 0.3 0.1 0.6% 0.8 0.3 0.4% 三明治漢堡類 0.2 0.1 0.2% 0.2 0.1 0.3% 0.3 0.1 0.2% 包子餃子類 0.8 0.2 1.4% 1.0 0.2 2.0% 2.8 0.6 1.4% 湯類 0.3 0.1 0.4% 0.1 0.0 0.2% 0.7 0.3 0.4% 其他 0.3 0.1 0.5% 0.4 0.2 0.9% 1.2 0.5 0.6% 6 表四：台灣地區65歲以上老人蛋白質、脂肪、醣類供應來源(依食物細項種類區分) 排累積百累積百累積百食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 序 分比 分比 分比 豬肉類及其製品 11.17 16.3% 16.3% 豬肉類及其製品 19.7 35.9% 35.9% 米類及其製品類 117.4 53.0% 53.0% 麥類及麵粉類製 米類及其製品類 10.69 15.6% 32.0% 植物油類 11.1 20.2% 56.2% 品 23.1 10.4% 63.4% 乳品類 6.57 9.6% 41.6% 黃豆類及其製品 2.3 4.1% 60.3% 新鮮水果類 17.5 7.9% 71.4% 鹹水魚類(新鮮) 5.35 7.8% 49.4% 乳品類 2.0 3.7% 64.0% 乳品類 9.1 4.1% 75.5% 麥類及麵粉類製 品 4.06 5.9% 55.3% 鹹水魚類(新鮮) 1.8 3.2% 67.3% 糕點餅乾類 6.5 2.9% 78.4% 黃豆類及其製品 3.81 5.6% 60.9% 米類及其製品類 1.7 3.1% 70.4% 深綠色蔬菜類 4.6 2.1% 80.5% 麥類及麵粉類製 淡水魚類(新鮮) 3.49 5.1% 66.0% 品 1.6 3.0% 73.4% 麵包類 4.2 1.9% 82.3% 雞類及其製品 2.53 3.7% 69.7% 糕點餅乾類 1.6 2.9% 76.3% 黃豆類及其製品 3.7 1.6% 84.0% 深綠色蔬菜類 2.29 3.3% 73.1% 蛋類及其製品 1.5 2.8% 79.0% 糖 3.5 1.6% 85.5% 其他調味料 2 2.9% 76.0% 動物油類 1.4 2.5% 81.5% 淺色蔬菜類 3.4 1.5% 87.1% 澱粉根莖類及其 蛋類及其製品 1.87 2.7% 78.7% 堅果類及其製品 1.3 2.4% 83.9% 製品 3.4 1.5% 88.6% 魚類及其製品及 其內臟 1.7 2.5% 81.2% 淡水魚類(新鮮) 1.1 2.0% 85.9% 包子餃類 3.1 1.4% 90.0% 其他水產魚類及 其製品 1.58 2.3% 83.5% 包子餃類 1.1 2.0% 87.9% 瓜類 2.5 1.1% 91.1% 淺色蔬菜類 1.16 1.7% 85.2% 雞類及其製品 1.0 1.8% 89.7% 其他調味料 2.0 0.9% 92.0% 新鮮水果類 1.16 1.7% 86.9% 其他調味料 0.8 1.4% 91.2% 冰飲料 1.7 0.8% 92.7% 乾豆類果實類及 包子餃類 0.91 1.3% 88.3% 深綠色蔬菜類 0.6 1.0% 92.2% 其製品 1.4 0.6% 93.4% 麵包類 0.7 1.0% 89.3% 麵包類 0.6 1.0% 93.2% 速食麵 1.3 0.6% 94.0% 堅果類及其製品 0.69 1.0% 90.3% 速食麵 0.5 1.0% 94.2% 醬油 1.2 0.6% 94.5% 表五、台灣地區65歲以上膳食纖維與膽固醇供應來源(依食物細項種類區分) 排序 食物細項分類 克數 百分比 累積百食物細項分類 克數 百分比 累積百 分比 分比 1 新鮮水果類 蛋類及其製品 67.1 30.9% 30.9% 4.07 21.3% 21.25% 2 米類及其製品類 豬肉類及其製品 53.5 24.7% 55.6% 3.75 19.6% 40.84% 3 深綠色蔬菜類 鹹水魚類(新鮮) 21.3 9.8% 65.4% 3.43 17.9% 58.75% 7 4 淺色蔬菜類 其他水產魚類及其製品 11.5 5.3% 70.7% 1.31 6.8% 65.59% 5 瓜類 乳品類 10.6 4.9% 75.6% 1.13 5.9% 71.49% 6 黃豆類及其製品 淡水魚類(新鮮) 10.0 4.6% 80.2% 1 5.2% 76.71% 7 麥類及麵粉類製品 魚類及其製品及其內臟 10.0 4.6% 84.8% 0.79 4.1% 80.84% 8 海產植物類 雞類及其製品 9.7 4.5% 89.3% 0.51 2.7% 83.50% 9 醃漬蔬菜類 牛肉類及其製品 3.0 1.4% 90.7% 0.46 2.4% 85.90% 10 澱粉根莖類及其製品 其他 3.0 1.4% 92.0% 0.34 1.8% 87.68% 11 堅果類及其製品 包子餃類 2.4 1.1% 93.2% 0.33 1.7% 89.40% 12 豆類 鴨類及其製品 2.4 1.1% 94.3% 0.3 1.6% 90.97% 表六、台灣地區65歲以上男、女維生素A供應來源(依食物細項種類區分) 深綠色蔬菜類 5143.8 60.0% 60.0% 深綠色蔬菜類 6589.8 67.6% 67.6% 澱粉根莖類及其製品 763.5 8.9% 69.0% 乳品類 693.5 7.1% 74.7% 乳品類 615.6 7.2% 76.1% 澱粉根莖類及其製品 569.4 5.8% 80.6% 新鮮水果類 511.9 6.0% 82.1% 新鮮水果類 486.9 5.0% 85.6% 淺色蔬菜類 298.3 3.5% 85.6% 淺色蔬菜類 264.5 2.7% 88.3% 瓜類 254.3 3.0% 88.6% 麥類及麵粉類製品 261.6 2.7% 91.0% 豬肉類及其製品 252.2 2.9% 91.5% 豬肉類及其製品 216.7 2.2% 93.2% 表七、台灣地區65歲以上老人維生素B1、維生素B2、菸鹼酸供應來源 (依食物細項種類區分) 平均百分累積百 平均百分累積 平均百分累積 值 比 分比 值 比 百分值 比 百分 比 比 豬肉類及其製品 0.38 33.3% 33.3% 乳品類 0.52 38.5% 38.5% 米類及其製品類 2.3 16.3% 16.3% 2 米類及其製品類 0.16 14.0% 47.4% 豬肉類及其製品 0.12 8.9% 47.4% 豬肉類及其製品 2.01 14.2% 30.5% 3 乳品類 0.09 7.9% 55.3% 麥類及麵粉類製品 0.11 8.1% 55.6% 黃豆類及其製品 1.27 9.0% 39.5% 4 麥類及麵粉類製品 0.08 7.0% 62.3% 新鮮水果類 0.1 7.4% 63.0% 麥類及麵粉類製品 1.2 8.5% 48.0% 5 黃豆類及其製品 0.08 7.0% 69.3% 深綠色蔬菜類 0.08 5.9% 68.9% 鹹水魚類(新鮮) 1.03 7.3% 55.3% 6 新鮮水果類 0.06 5.3% 74.6% 蛋類及其製品 0.07 5.2% 74.1% 淡水魚類(新鮮) 0.71 5.0% 60.3% 深綠色蔬菜類 0.04 3.5% 78.1% 米類及其製品類 0.04 3.0% 77.0% 深綠色蔬菜類 0.64 4.5% 64.9% 8 淺色蔬菜類 0.03 2.6% 80.7% 鹹水魚類(新鮮) 0.04 3.0% 80.0% 新鮮水果類 0.6 4.2% 69.1% 9 堅果類及其製品 0.02 1.8% 82.5% 淺色蔬菜類 0.04 3.0% 83.0% 雞類及其製品 0.58 4.1% 73.2% 8 10 雞類及其製品 0.02 1.8% 84.2% 雞類及其製品 0.02 1.5% 84.4% 乳品類 0.5 3.5% 76.8% 魚類及其製品及其 瓜類 0.02 1.8% 86.0% 淡水魚類(新鮮) 0.02 1.5% 85.9% 內臟 0.36 2.5% 79.3% 其他水產魚類及其 包子餃類 0.02 1.8% 87.7% 製品 0.02 1.5% 87.4% 堅果類及其製品 0.32 2.3% 81.6% 澱粉根莖類及其製 品 0.01 0.9% 88.6% 黃豆類及其製品 0.02 1.5% 88.9% 瓜類 0.31 2.2% 83.8% 乾豆類果實類及其 製品 0.01 0.9% 89.5% 瓜類 0.02 1.5% 90.4% 淺色蔬菜類 0.28 2.0% 85.8% 澱粉根莖類及其製 鴨類及其製品 0.01 0.9% 90.4% 品 s 0.01 0.7% 91.1% 包子餃類 0.23 1.6% 87.4% 其他水產魚類及其 淡水魚類(新鮮) 0.01 0.9% 91.2% 鴨類及其製品 0.01 0.7% 91.9% 製品 0.2 1.4% 88.8% 魚類及其製品及其 鹹水魚類(新鮮) 0.01 0.9% 92.1% 內臟 0.01 0.7% 92.6% 蛋類及其製品 0.2 1.4% 90.2% 表八、台灣地區65歲以上男、女維生素B6供應來源(依食物細項種類區分) 累積百累積百克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 分比 分比 豬肉類及其製品 0.25 19.1% 19.1% 豬肉類及其製品 0.17 17.3% 17.3% 新鮮水果類 0.1 7.6% 26.7% 麥類及麵粉類製品 0.08 8.2% 25.5% 麥類及麵粉類製品 0.09 6.9% 33.6% 醬油 0.08 8.2% 33.7% 米類及其製品類 0.08 6.1% 39.7% 米類及其製品類 0.07 7.1% 40.8% 醃漬蔬菜類 0.08 6.1% 45.8% 乳品類 0.06 6.1% 46.9% 其他調味料 0.08 6.1% 51.9% 新鮮水果類 0.06 6.1% 53.1% 淡水魚類(新鮮) 0.07 5.3% 57.3% 其他調味料 0.06 6.1% 59.2% 淺色蔬菜類 0.07 5.3% 62.6% 鹹水魚類(新鮮) 0.05 5.1% 64.3% 醬油 0.07 5.3% 67.9% 深綠色蔬菜類 0.05 5.1% 69.4% 鹹水魚類(新鮮) 0.06 4.6% 72.5% 淺色蔬菜類 0.05 5.1% 74.5% 乳品類 Dairy products 0.05 3.8% 76.3% 淡水魚類(新鮮) 0.04 4.1% 78.6% 深綠色蔬菜類 0.05 3.8% 80.2% 醃漬蔬菜類 0.04 4.1% 82.7% 蛋類及其製品 0.04 3.1% 83.2% 黃豆類及其製品 0.03 3.1% 85.7% 黃豆類及其製品 0.03 2.3% 85.5% 蛋類及其製品 0.02 2.0% 87.8% 瓜類 0.03 2.3% 87.8% 筍類 0.02 2.0% 89.8% 雞類及其製品 0.02 1.5% 89.3% 瓜類 0.02 2.0% 91.8% 澱粉根莖類及其製品 0.01 0.8% 90.1% 澱粉根莖類及其製品 0.01 1.0% 92.9% 9 表九、依「每日飲食指南」建議各大類食物份數及老人現階段各類食物的實際組成推算 「維生素」的潛在攝取量 此次調查值 代入「每日飲食指南」計算結果 男性維生 女性維生份數 男性份數素B6 6 女性份數素B男性維生素女性維生食物類別 （Ex） （Ex） Exchange B6 (mg) 素B6(mg) (mg) (mg) 五穀根莖類 12~24（12） 0.25 0.22 11.7 0.24 9.7 0.18 1~2 奶類 0.09 0.10 0.8 0.05 0.9 0.06 （1.5） 肉、魚、豆、蛋類 肉 1 0.11 0.11 2.6 0.29 1.7 0.19 魚 4 1 0.08 0.07 2 0.15 1.4 0.1 蛋 1 0.13 0.10 0.3 0.04 0.2 0.02 豆 1 0.05 0.05 0.6 0.03 0.6 0.03 蔬菜類 3 0.25 0.19 2.9 0.24 2.9 0.18 水果類 2 0.13 0.11 1.4 0.09 1.1 0.06 6~9 油脂類 0.02 0.02 （6） 3 0.01 2.5 0.01 調味料 0.15 0.14 0.15 0.14 總和 ? 1.26 1.12 DRI建議量 ? 1.6 1.6 佔DRI? 78.5? 69.7? 10 表十、台灣地區65歲以上男、女維生素E供應來源(依食物細項種類區分) 累積百累積百排序 食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 分比 分比 植物油類 2555.9 32.5% 32.5% 植物油類 2146.5 31.0% 31.0% 深綠色蔬菜類 988.5 12.6% 45.1% 深綠色蔬菜類 1010.7 14.6% 45.5% 麥類及麵粉類製品 623.0 7.9% 53.0% 麥類及麵粉類製品 536.4 7.7% 53.3% 新鮮水果類 500.7 6.4% 59.3% 黃豆類及其製品 469.5 6.8% 60.1% 黃豆類及其製品 451.8 5.7% 65.1% 新鮮水果類 463.6 6.7% 66.7% 鹹水魚類(新鮮) 321.5 4.1% 69.2% 糕點餅乾類 270.0 3.9% 70.6% 米類及其製品類 306.0 3.9% 73.1% 米類及其製品類 254.7 3.7% 74.3% 豬肉類及其製品 282.9 3.6% 76.7% 鹹水魚類(新鮮) 222.6 3.2% 77.5% 瓜類 193.2 2.5% 79.1% 豬肉類及其製品 189.5 2.7% 80.3% 堅果類及其製品 192.6 2.4% 81.6% 瓜類 176.1 2.5% 82.8% 淺色蔬菜類 160.7 2.0% 83.6% 乳品類 Dairy products 167.1 2.4% 85.2% 乳品類 Dairy products 152.6 1.9% 85.5% 淺色蔬菜類 158.4 2.3% 87.5% 蛋類及其製品 147.8 1.9% 87.4% 堅果類及其製品 105.9 1.5% 89.0% 淡水魚類(新鮮) 133.1 1.7% 89.1% 蛋類及其製品 91.3 1.3% 90.3% 糕點餅乾類 128.4 1.6% 90.7% 淡水魚類(新鮮) 88.6 1.3% 91.6% 11 表十一、依「每日飲食指南」建議各大類食物份數及老人現階段各類食物的實際組成推 算「維生素」的潛在攝取量 此次調查值 代入「每日飲食指南」計算結果 份數 男性維女性維生男性份數女性份數男性維生素女性維生素食物類別 生素素E (mg) （Ex） （Ex） Exchange E (mg) E(mg) E(mg) 五穀根莖類 12~24（12） 1.35 1.51 11.7 1.32 9.7 1.22 1~2 奶類 0.81 0.72 0.8 0.43 0.9 0.43 （1.5） 肉、魚、豆、蛋類 肉 0.24 0.13 0.14 2.6 0.35 1.7 1 魚 0.59 0.41 0.30 0.29 2 1.4 4 1 蛋 0.15 0.09 0.50 0.45 0.3 0.2 1 豆 0.15 0.17 0.25 0.28 0.6 0.6 1 蔬菜類 1.42 1.43 1.47 1.48 2.9 2.9 3 水果類 0.54 0.48 0.77 0.87 1.4 1.1 2 6~9 2.28 油脂類 5.47 3 2.8 2.5 5.56 （6） 調味料 0.07 0.1 0.1 0.07 總和 11.24 11.29 12DRI建議量 12 佔DRI? 93.7? 94.1? 表十二、台灣地區65歲以上男、女維生素C供應來源(依食物細項種類區分) 累積百累積百排序 食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 分比 分比 57.58 38.4% 38.4% 60.78 42.0% 42.0% 新鮮水果類 新鮮水果類 35.04 23.3% 61.7% 30.25 20.9% 62.9% 淺色蔬菜類 深綠色蔬菜類 28.22 18.8% 80.5% 27.79 19.2% 82.1% 深綠色蔬菜類 淺色蔬菜類 9.02 6.0% 86.5% 8.19 5.7% 87.8% 瓜類 瓜類 4.37 2.9% 89.4% 3.03 2.1% 89.8% 冰飲料 乳品類 2.62 1.7% 91.2% 2.95 2.0% 91.9% 乳品類 冰飲料 12 表十三：台灣地區65歲以上男、女鈣供應來源(依食物細項種類區分) 累積百累積百排序 食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 分比 分比 乳品類 235.13 38.3% 38.3% 272.81 43.1% 43.1% 乳品類 99.99 16.3% 54.6% 119.19 18.8% 62.0% 深綠色蔬菜類 深綠色蔬菜類 43.8 7.1% 61.7% 38.81 6.1% 68.1% 淺色蔬菜類 黃豆類及其製品 33 5.4% 67.1% 35.71 5.6% 73.7% 黃豆類及其製品 淺色蔬菜類 32.93 5.4% 72.4% 23.73 3.8% 77.5% 魚類及其製品及其內臟 魚類及其製品及其內臟 25.4 4.1% 76.6% 23.07 3.6% 81.1% 麥類及麵粉類製品 麥類及麵粉類製品 20.66 3.4% 79.9% 21.41 3.4% 84.5% 新鮮水果類 新鮮水果類 13.73 2.2% 82.2% 11.92 1.9% 86.4% 海產植物類 海產植物類 13.13 2.1% 84.3% 8.8 1.4% 87.8% 其他水產魚類及其製品 瓜類 10.44 1.7% 86.0% 8.23 1.3% 89.1% 豬肉類及其製品 其他水產魚類及其製品 9.35 1.5% 87.5% 8.1 1.3% 90.4% 米類及其製品類 米類及其製品類 8.91 1.5% 89.0% 6.58 1.0% 91.4% 瓜類 醃漬蔬菜類 Pickles 7.9 1.3% 90.3% 6.46 1.0% 92.5% 鹹水魚類(新鮮) 豬肉類及其製品 13 、依「每日飲食指南」建議各大類食物份數及老人現階段各類食物的實際組成推 算「鈣」的潛在攝取量 此次調查值 代入「每日飲食指南」計算結 果 男性份數男性鈣 女性份數女性鈣 男性鈣 女性鈣 份數 （Ex） （Ex） 食物類別 (mg) (mg) Exchange (mg) (mg) 12~24五穀根莖類 52.2 54.1 11.7 50.93 9.7 43.75 （12） 1~2 奶類 440.9 454.7 0.8 235.13 0.9 272.81 1.5 肉、魚、豆、蛋類 肉 1 4.7 4.6 2.6 12.3 1.7 7.78 魚 4 1 30.4 30.2 2 60.72 1.4 42.24 蛋 19.2 18.2 0.3 5.75 0.2 3.64 1 豆 55.0 64.7 0.6 33 0.6 38.81 1 蔬菜類 3 183.5 191.8 2.9 177.3 2.9 185.4 水果類 2 31.9 40.1 1.4 22.3 1.1 22.08 6~9 油脂類 6.5 9.7 3 3.26 2.5 4.06 （6） 總和 824.2 868.1 ? DRI建議量 1000.0 1000.0 ? 佔DRI? 82.4 86.8 97.1 102.0 ＊若喝2杯奶類，則達DRIs 67.7 71.7 ＊若喝1杯奶類，則達DRIs 14 表十五：台灣地區65歲以上男、女磷供應來源(依食物細項種類區分) 累積百累積百排序 食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 分比 分比 乳品類 180.0 17.4% 17.4% 乳品類 203.7 22.7% 22.7% 米類及其製品類 157.7 15.2% 32.6% 米類及其製品類 140.7 15.7% 38.5% 豬肉類及其製品 103.0 9.9% 42.5% 豬肉類及其製品 70.0 7.8% 46.3% 鹹水魚類(新鮮) 60.1 5.8% 48.3% 深綠色蔬菜類 53.3 5.9% 52.2% 麥類及麵粉類製品 53.6 5.2% 53.5% 黃豆類及其製品 50.9 5.7% 57.9% 深綠色蔬菜類 47.2 4.6% 58.0% 鹹水魚類(新鮮) 44.6 5.0% 62.9% 黃豆類及其製品 46.1 4.5% 62.5% 麥類及麵粉類製品 40.0 4.5% 67.4% 淡水魚類(新鮮) 44.3 4.3% 66.8% 淡水魚類(新鮮) 28.7 3.2% 70.6% 雞類及其製品 34.5 3.3% 70.1% 雞類及其製品 26.7 3.0% 73.5% 蛋類及其製品 34.3 3.3% 73.4% 新鮮水果類 22.3 2.5% 76.0% 淺色蔬菜類 25.1 2.4% 75.8% 蛋類及其製品 21.7 2.4% 78.5% 新鮮水果類 24.4 2.4% 78.2% 淺色蔬菜類 20.9 2.3% 80.8% 魚類及其製品及其內臟 22.5 2.2% 80.4% 魚類及其製品及其內臟 18.4 2.1% 82.8% 其他水產魚類及其製品 20.7 2.0% 82.4% 瓜類 16.1 1.8% 84.6% 包子餃類 20.7 2.0% 84.3% 包子餃類 15.7 1.8% 86.4% 瓜類 17.6 1.7% 86.1% 其他水產魚類及其製品 14.0 1.6% 88.0% 堅果類及其製品 17.3 1.7% 87.7% 堅果類及其製品 11.4 1.3% 89.2% 14.6 1.4% 89.2% 10.9 1.2% 90.5% 其他調味料 糕點餅乾類 糕點餅乾類 11.6 1.1% 90.3% 其他調味料 9.7 1.1% 91.5% 表十六：台灣地區65歲以上男、女鐵供應來源(依食物細項種類區分) 累積百累積百排序 食物細項分類 克數 百分比 食物細項分類 克數 百分比 分比 分比 深綠色蔬菜類 2.0 16.0% 16.0% 深綠色蔬菜類 2.5 23.4% 23.4% 豬肉類及其製品 1.9 15.3% 31.3% 豬肉類及其製品 1.2 10.7% 34.1% 麥類及麵粉類製品 0.8 6.0% 37.4% 黃豆類及其製品 0.9 7.9% 42.0% 黃豆類及其製品 0.7 5.8% 43.2% 麥類及麵粉類製品 0.6 5.8% 47.8% 米類及其製品類 0.7 5.3% 48.5% 米類及其製品類 0.6 5.5% 53.3% 其他調味料 0.6 4.9% 53.4% 其他調味料 0.5 4.4% 57.7% 雞類及其製品 0.4 3.5% 57.0% 新鮮水果類 0.4 3.9% 61.6% 新鮮水果類 0.4 3.5% 60.4% 醃漬蔬菜類 0.4 3.2% 64.9% 淺色蔬菜類 0.4 3.4% 63.8% 淺色蔬菜 0.3 3.1% 67.9% 醃漬蔬菜類 0.4 3.2% 67.0% 類雞類及其製品 0.3 3.0% 70.9% 蛋類及其製品 0.4 3.0% 70.0% 鹽 0.3 2.4% 73.3% 其他水產魚類及其製品 0.3 2.7% 72.8% 其他水產魚類及其製品 0.3 2.3% 75.6% 15 海產植物類 0.3 2.5% 75.3% 海產植物類 0.3 2.3% 77.9% 鹽 0.3 2.5% 77.8% 蛋類及其製品 0.2 2.1% 80.1% 鹹水魚類(新鮮) 0.2 1.9% 79.7% 鹹水魚類(新鮮) 0.2 1.7% 81.7% 瓜類 0.2 1.5% 81.2% 醬油 0.2 1.7% 83.4% 淡水魚類(新鮮) 0.2 1.5% 82.7% 豆類 0.2 1.5% 84.9% 牛肉類及其製品 0.2 1.4% 84.0% 瓜類 0.2 1.4% 86.3% 魚類及其製品及其內臟 0.2 1.4% 85.4% 乳品類 0.1 1.3% 87.6% 醬油 0.2 1.3% 86.7% 澱粉根莖類及其製品 0.1 1.2% 88.8% 1.2% 90.0% 湯類 0.2 1.3% 88.0% 魚類及其製品及其內臟 0.1 澱粉根莖類及其製品 0.2 1.2% 89.2% 湯類 0.1 1.2% 91.2% 淡水魚類(新鮮) 堅果類及其製品 0.1 1.1% 90.3% 0.1 1.1% 92.3% 表十七：台灣地區65歲以上男、女鎂供應來源(依食物細項種類區分) 男性鎂食物細項來源排序 女性鎂食物細項來源排序 排序 食物細項分類 克數 百分比 累積百食物細項分類 克數 百分比 累積百 分比 分比 1 米類及其製品類 36.0 14.5% 14.5% 深綠色蔬菜類 33.9 15.8% 15.8% 2 深綠色蔬菜類 28.9 11.7% 26.2% 米類及其製品類 31.1 14.4% 30.2% 3 乳品類 19.2 7.7% 33.9% 乳品類 20.5 9.5% 39.7% 4 新鮮水果類 17.2 6.9% 40.9% 新鮮水果類 14.5 6.7% 46.4% 5 麥類及麵粉類製品 16.3 6.6% 47.5% 黃豆類及其製品 13.6 6.3% 52.7% 6 豬肉類及其製品 15.2 6.1% 53.6% 麥類及麵粉類製品 12.6 5.9% 58.6% 7 黃豆類及其製品 13.4 5.4% 59.0% 豬肉類及其製品 10.6 4.9% 63.5% 8 海產植物類 11.1 4.5% 63.5% 海產植物類 Seaweeds 9.5 4.4% 68.0% 9 淺色蔬菜類 9.7 3.9% 67.4% 淺色蔬菜類 8.2 3.8% 71.7% 10 堅果類及其製品 9.2 3.7% 71.1% 鹹水魚類(新鮮) 7.1 3.3% 75.1% 11 鹹水魚類(新鮮) 9.1 3.7% 74.8% 瓜類 6.5 3.0% 78.1% 12 瓜類 7.2 2.9% 77.7% 堅果類及其製品 5.7 2.7% 80.8% 13 淡水魚類(新鮮) 6.8 2.7% 80.5% 淡水魚類(新鮮) 4.3 2.0% 82.7% 14 其他水產魚類及其製品 5.9 2.4% 82.8% 其他水產魚類及其製品 4.0 1.9% 84.6% 15 魚類及其製品及其內臟 4.0 1.6% 84.4% 魚類及其製品及其內臟 3.1 1.5% 86.0% 16 其他調味料 3.8 1.5% 85.9% 澱粉根莖類及其製品 3.0 1.4% 87.4% 17 澱粉根莖類及其製品 2.9 1.2% 87.1% 糕點餅乾類 3.0 1.4% 88.8% 18 醃漬蔬菜類 2.7 1.1% 88.2% 醬油 2.7 1.3% 90.1% 19 糕點餅乾類 2.6 1.1% 89.3% 其他調味料 2.6 1.2% 91.3% 20 乾豆類果實類及其製品 2.6 1.0% 90.3% 醃漬蔬菜類 2.4 1.1% 92.4% 16 、依「每日飲食指南」建議各大類食物份數及老人現階段各類食物的實際組成推 算「鎂」的潛在攝取量 此次調查值 代入「每日飲食指南」計算結 果 男性份數男性鎂 女性份數女性鎂 男性鎂 女性鎂 份數 （Ex） （Ex） 食物類別 (mg) (mg) Exchange (mg) (mg) 12~24五穀根莖類 66.91 48.51 68.63 60.01 11.7 9.7 （12） 1~2 奶類 19.2 20.48 36.00 34.13 0.8 0.9 1.5 肉、魚、豆、蛋類 肉 18.84 12.4 7.25 7.29 2.6 1.7 1 魚 ＊25.75 18.48 12.88 13.20 2 1.4 4 1 蛋 2 1.28 6.67 6.40 0.3 0.2 1 豆 13.43 13.55 22.38 22.58 0.6 0.6 1 蔬菜類 62.85 65.02 65.91 2.9 2.9 63.71 3 水果類 18.04 25.77 27.64 1.4 1.1 15.20 2 6~9 油脂類 9.24 18.48 13.75 3 2.5 5.73 （6） 總和 263.07 250.92 ? DRI建議量 360 315 ? 佔DRI? 73.1% 79.7% ＊：若肉、魚、蛋、豆份數調整為1、1、0.5、1.5份，將可使老人男女分別達到DRIs75.3%、82.2% 17 表十九：台灣地區65歲以上男、女鈉供應來源(依食物細項種類區分) 排序 食物細項分類 克數 百分比 累積百食物細項分類 克數 百分比 累積百 分比 分比 鹽 2394.7 1994.0 49.0% 49.0% 鹽 47.6% 47.6% 其他調味料 491.4 10.0% 59.0% 醬油 428.5 10.2% 57.9% 醬油 380.0 7.8% 66.8% 其他調味料 405.3 9.7% 67.6% 湯類 188.8 3.9% 70.6% 湯類 181.8 4.3% 71.9% 醃漬蔬菜類 182.0 3.7% 74.4% 醃漬蔬菜類 165.8 4.0% 75.9% 麥類及麵粉類製品 167.5 3.4% 77.8% 麥類及麵粉類製品 118.4 2.8% 78.7% 豬肉類及其製品 142.1 2.9% 80.7% 黃豆類及其製品 117.5 2.8% 81.5% 黃豆類及其製品 101.4 2.1% 82.8% 豬肉類及其製品 87.7 2.1% 83.6% 鹹水魚類(新鮮) 84.5 1.7% 84.5% 乳品類 75.5 1.8% 85.4% 魚類及其製品及其內臟 78.1 1.6% 86.1% 鹹水魚類(新鮮) 63.7 1.5% 86.9% 乳品類 70.3 1.4% 87.5% 深綠色蔬菜類 55.9 1.3% 88.3% 速食麵 64.9 1.3% 88.8% 魚類及其製品及其內臟 51.5 1.2% 89.5% 海產植物類 59.9 1.2% 90.1% 海產植物類 50.6 1.2% 90.7% 18