白扁豆的功效和功效

白扁豆的功效和功效 白扁豆的功效和作用 白扁豆的功效: 补脾和中，化湿消暑。【功能主治】健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷 【应用】 1(脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。 2(暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。 白扁豆的作用: 1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。 2、对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。 3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。 白扁豆的食用价值: 卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。 白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含脂肪O(2克，糖5(4克，蛋白质2(8克，热量35千卡，钙116毫克，铁1(5毫克，胡萝卜素O(32毫克，粗纤维1(4克，硫胺酸O(05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O(7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。 餐桌上的美食 关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆， 加有白扁豆的粥 其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。” 白扁豆菜谱 白扁豆红汁猪皮 材料 猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量 做法 1、白扁豆洗净后用清水泡发 2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟 3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡 4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水 5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了 6、剔好的猪皮切成等宽的小条 7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开 8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁 9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。 白扁豆瘦肉汤 主料 白扁豆50克猪瘦肉100克 辅料 盐适量 白扁豆瘦肉汤的制作步骤 猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。 健康提示: 白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均可，喝汤吃肉、豆。 白扁豆大米粥 主料 白扁豆25g大米50g 辅料 清水1000ml 制作步骤 白扁豆洗净后泡8-10个小时 大米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中 砂锅中加清水，大火煮开，小火炖至扁豆熟软即可。 小贴士: 白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。 入夏以来，全国各地除去西北，雨水都非常多 湿气也伴随着暑热而加重 湿气郁结体内会引发诸如: 食欲不佳、精神不振、四肢沉重、头晕胸闷、小便黄大便稀、皮肤起疹子、雀斑加重等现象 所以，去除暑湿是夏日雨季的保健要点 白扁豆就是一味补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品 大米专补脾胃，也益五脏，配合白扁豆熬成粥 加强了健脾祛湿的功效 是一款老少咸宜的保健药膳粥 扁豆猪骨汤 材料 主料:猪排骨(大排)400克，猪舌300克， 辅料:白扁豆50克，芡实米25克， 调料:盐3克 做法 1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净; 2.扁豆、芡实洗净; 3.把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟; 4.下盐调味即可。 扁豆木耳冬瓜汤 材料 用料扁豆50克，黄豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜盐各适量。 做法