四川特色水果农副品调查

四川特色水果 一、枇杷 名 称 枇 杷 种植面积 100万亩 产 量 40万吨 产 地 龙泉山脉区域，主要为双流县、龙泉驿区，面积产量占全国70% 简介：中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。枇杷含有丰富的钾元素和维生素A，每100克枇杷中，水分占87%，含蛋白质0.4克、脂肪0.2克和碳水化合物12克，能提供196.7千焦的热量。             枇杷在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟。主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类也相当丰富，主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷果实可食部份每100g 含蛋白质0.4g、脂肪0.1g、碳水化合物7g、粗纤维0.8g、灰分0.5g、钙22mg、磷32mg、铁0.3mg、丙种维生素3mg、类胡萝卜素1.33mg，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。功能主治润肺，止渴，下气，治肺痿咳嗽吐血，衄血，燥渴，呕逆。 二、柠檬 名 称 柠 檬 种植面积 20万亩 产 量 25万吨 产 地 四川省安岳县，中国柠檬之乡，面积产量占全国80% 简介：世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，可利尿并缓解风湿和肠道疾病，用于治疗坏血病。柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。每100克柠檬中，水分占91%，含蛋白质1.1克、脂肪1.2克和碳水化合物6.2克，能提供146千焦的热量。             柠檬花期4-5月，果期9-11月。全国柠檬产量有80%出自安岳。 安岳柠檬属芸香科、柑桔属、枸椽类，主栽品种“尤力克”，法国则是世界上食用柠檬最多的国家。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，柠檬果皮含黄酮类化合物，果肉富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现，青柠檬可以使异常的血糖值降低、也能袪痰、柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，是坏血病的克星。柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。 安岳县柠都柠檬科技开发有限公司  蒋博  139********（柠檬果汁） 三、猕猴桃 名 称 猕猴桃 种植面积 12万亩 产 量 2.65万吨 产 地 四川省都江堰，品种：“海沃特”“红阳” 简介：猕猴桃含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用；所含的天然肌醇有助于脑部活动；膳食纤维能降低胆固醇，促进心脏健康；猕猴桃碱和多种蛋白酶，具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃可食部分水分占83%，含蛋白质0.8克、脂肪0.6克和碳水化合物14.5克，能提供234千焦的热量，维生素C400～430毫克。             猕猴桃花期4月下旬到6月上旬，果期8月下旬到10月上旬。功能主治解热，止渴，通淋，用于烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮。果实含糖、维生素、有机酸、色素，另含猕猴桃碱、类胡萝卜素等。每个猕猴桃可提供8%叶酸、8%DV铜、8%DV泛酸、6%DV钙和镁、4%DV铁和维生素B6、2%DV磷和恒量β-胡萝卜素和其他维生素和矿物质。猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，Vc含量及食用纤维含量达到了优秀，脂肪含量低且无胆固醇。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。猕猴桃适宜胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、高血压病、冠心病、黄疸肝炎、关节炎、尿道结石患者食用；适宜食欲不振、消化不良者食用；适宜航空、航海、高原、矿井等特种工作人员和老弱病人食用。情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。 成都海林农业开发有限公司  张经理  158********（猕猴桃原浆） 四、水蜜桃 名 称 水蜜桃 种植面积 10万亩 产 量 8万吨 产 地 龙泉驿区是中国三大水蜜桃生产基地之一“中国名特优经济林水蜜桃之乡” 简介：水蜜桃有健美皮肤，清胃，润肺，祛痰等功能，它的蛋白质的含量比苹果，葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。每100克水蜜桃中，水分占85%，含蛋白质0.8克、脂肪0.1克和碳水化合物7克，能提供172千焦的热量。             水蜜桃花期3—4月，果期6—7月。水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富的铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人曰：常吃桃子能“益容颜”， 原因可能在此。桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。水蜜桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等 成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。可食用部分86%。每100g中含胡萝卜素20μg、视黄醇3μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.03mg、尼克酸。.7mg;维生素C 7mg,维生素E 1.54mg;钾166mg、钠5.7mg、钙6mg、镁7mg, 铁0.8mg、锰0.07mg、锌0.34 mg、铜0.05mg、磷20mg,硒0.24μg。尚含柠檬酸、苹果酸等有机酸。 五、脐橙 名 称 脐 橙 种植面积 12万亩 产 量 9.6万吨 产 地 眉山东坡区“中国脐橙之乡” 简介：脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。每100克脐橙中，水分占87.4%，含蛋白质0.8克、脂肪0.2克和碳水化合物10.5克，能提供197千焦的热量。             脐橙春季开花，10～12月果熟。脐橙每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克。脐橙中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高‘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等元素。脐橙是优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，是深受人们喜爱的果品。 六、雪梨 名 称 雪 梨 种植面积 45万亩 产 量 20万吨 产 地 四川省苍溪县“砂梨之王”、“中国十大名梨” 简介：苍溪雪梨果肉细密，白如雪，洁似玉，果汁丰富，具强烈香气，味甘美，食之清爽无渣。其品质之优美，远于他梨之上，加工制罐，烹制佳肴，提炼膏饴，润肺化痰，消炎理气，清心明目，补脑增智，有特殊效益。每100克雪梨中，水分占85.8%，含蛋白质0.4克、脂肪0.2克和碳水化合物13.3克，能提供209千焦的热量。             雪梨花期在4月，8—9月成熟。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等雪梨加冰糖可以润肺和治感冒。 七、芒果 名 称 芒 果 种植面积 26万亩 产 量 6.5万吨 产 地 四川省攀枝花市仁和区 简介：芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效。每100克芒果可食部分中，水分占90.6%，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、维生素C 41毫克、胡萝卜素0.8毫克和碳水化合物7克，能提供134千焦的热量。             芒果花期11月至翌年1月，自5月中、下旬—、9月成熟。芒果过食用部分为60%。每100g中含胡萝卜素8050μg、视黄醇当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄 素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。 八、草莓 名 称 草 莓 种植面积 5万亩 产 量 8万吨 产 地 四川省双流县“中国冬草莓之乡” 简介：草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。每100克草莓可食部分中，水分占91.3%，含蛋白质1克、脂肪0.2克、 膳食纤维1.1克和碳水化合物7.1克，能提供126千焦的热量。             草莓花期4-5月，果期6-7月。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。 九、柚子 名 称 柚 子 种植面积 10万亩 产 量 5万吨 产 地 四川省安岳县 简介：柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。每100克柚子可食部分，含水分84.8%、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量239千焦、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克。             通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1－2月。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果之一。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。 10、果汁加工浓缩工艺 水果→挑选/清洗→破碎→果胶酶解→离心分离→原浆（原汁）→半透膜（超滤、蒸发）浓缩→浓缩汁 果胶酶解利用生物酶的作用使果胶分解，以便得到风味鲜美的果汁； 离心分离利用机械高速旋转的原理，对溶液进行分离，分别得到汁液与果渣； 半透膜利用分子间膜分离技术，在膜的一端施加压力使水通过半透膜（果汁本身营养物质不会通过），从而达到浓缩的效果；