[杨梅酒的做法]杨梅酒,杨梅酒的做法,杨梅酒的家常做法

[杨梅酒的做法]杨梅酒,杨梅酒的做法,杨梅酒的家常做法 [杨梅酒的做法]杨梅酒,杨梅酒的做法,杨梅 酒的家常做法 篇一 : 杨梅酒,杨梅酒的做法,杨梅酒的家常做法 杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。据《本草纲目》记载，杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效 杨梅 :350克 45?左右的清香型纯粮酿造的白酒 :500克 冰糖 :100克 1. 将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 2. 称取100克冰糖备用 3. 选用45?左右的清香型纯粮酿造的白酒 4. 将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干 5. 把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中 6. 按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 7. 在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分 8. 接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处 9. 每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了 10. 饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好 小贴士一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。三.最好选用45?左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35?四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天。 ,]篇二 : 杨梅酒的做法 杨梅是中国的特产水果，据《本草纲目》记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。因此，许多家庭都在杨梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱口福并款待客人。 杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。 杨梅酒做法，制作方法: 原料选择?清洗?绞汁?加热?发酵?加料?贮藏?装瓶?杀菌 杨梅酒的做法一 各式杨梅酒疗效及配方 各式杨梅酒补充其做为药酒的疗效及配方 杨梅酒—— 中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。 治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。 鲜杨梅500克，白糖80克。 将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 预防中暑，普通以及病毒性腹泻。 直接饮用。 杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味 道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 杨梅酒的做法二 1:杨梅的原料选择:应选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2:杨梅的清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3:杨梅的绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4:杨梅的加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75?经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5:杨梅的发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28?，经3~4天酒度可达5~6度 6:加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7:杨梅的贮藏:在10~15?温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8:装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9:杀菌:连瓶在70?以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。 杨梅酒的做法三 原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法: 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净; 2、称取100克冰糖备用; 3、选用45?左右的清香型纯粮酿造的白酒; 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中; 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放; 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分; 8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处; 9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了; 10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 杨梅酒的注意事项:小贴士 1、首先要选好杨梅品种。以黑炭梅和东魁梅为好，这几种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗。 2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用酱香、浓香等香型白酒。该类酒味重，会冲淡、压抑杨梅果香。而选用米香型白酒浸泡后，酒色嫣红娇妍，果香浓郁，满嘴生香，鲜爽甘醇。 3、用40度~50度白酒，白酒和杨梅比例:通常酒液浸过杨梅 约2厘米即可。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。 4、浸泡时间可以根据个人的口味而定，有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间就不能太长，否则杨梅就没有了味道。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。 6、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果[)喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 7、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 8、最好选用45?左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35?。 9、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 10、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。 11、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天。 自制杨梅酒的误区和方法视频 篇三 : 杨梅酒:杨梅酒-简要介绍，杨梅酒-做法 杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。 杨梅酒_杨梅酒 -简要介绍 ()杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、 调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。 杨梅酒_杨梅酒 -做法 配方一 鲜杨梅500克，白糖80克。 将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 配方二 做杨梅酒的部分材料 工艺原料选择?清洗?绞汁?加热?发酵?加料?贮藏?装瓶?杀菌 1.原料选择:选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75?经15分钟就可以使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28?，经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7.贮藏:在10~15?温度下贮藏2个月后，再换桶一次。 8.装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9.杀菌:连瓶在70?以上的热水中消毒10分钟后，就可以食用。 配方三 原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法: 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净; 各式杨梅酒 2、称取100克冰糖备用; 3、选用45?左右的清香型纯粮酿造的白酒; 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中; 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放; 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分; 8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处; 9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时即可喝了; 10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 配方四 主料:杨梅、二锅头、冰糖 辅料:盐 杨梅酒 1. 杨梅去蒂，洗净待用 2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时 3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂 4. 找1个泡酒的容器，进蒸锅消毒 5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内 6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm 7. 将容器密封，放在阴凉的地方 8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，就可以饮用 配方五 用料 主料 杨梅400克 调料 食盐1汤匙 冰糖150克 白酒500克 杨梅酒的做法 1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍 2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅 3.加入1大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出 4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅 5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干 6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶1个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖 7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，就可以饮用 1、清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了; 2、倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒; 3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好; 4、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜; 5、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的; 6、最好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢 高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度; 7、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。 杨梅酒_杨梅酒 -相关作用 杨梅酒 1.中医认为，杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子之际，喝下就可以止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能，有“果中玛瑙”之誉。 2.中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的1种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。 3.营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美;另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。 杨梅酒_杨梅酒 -相关功效 杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。 篇四 : 杨梅酒的做法 现在越来越多的人都爱喝果酒了，特别是女性朋友，今天，小编就来跟大家讲讲杨梅酒的做法，杨梅酒有很多的做法，今天就讲比较简单的一种，常喝杨梅酒也有很多的功效作用，下面，小编就带大家来了解一下。 杨梅酒 杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。 在元朝时候的古人就已经知道如何酿制杨梅酒了，而且杨梅酒是老少皆宜的佳酿。 杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。 杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最 终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质。 杨梅酒可以使人体达到酸碱平衡，而且对人体的癌细胞有抑制作用，可以提高健康的体质。