水产动物营养与饲料学试卷

水产动物营养与饲料学试卷 《水生动物营养与饲料学》试卷 A卷 闭卷 适用专业:水产09级、水产(营) 姓名: 学号: 专业: 班级: 座位号: 一、填空 1. 水生动物必需脂肪酸的种类:亚麻(油)酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸 水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物 2. 概略分析六大营养成分: 3. 蛋白质分类:结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。 4. 脂溶性维生素的种类:V、V、V、V。 ADEK 5. 根据饲料分类，豆粕属于 饲料，面粉，次粉属于 饲料，诱食剂属于 饲料。 6. 水生供能物质:蛋白质;猪的供能物质:碳水化合物。 二、名词解释 1 氨基酸平衡: 2 营养:营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。 3 限制性氨基酸:对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。 4 饲料添加剂: 三、解答题 1 水产动物和陆生动物消化生理的不同, 2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大, (1)水生动物物质代谢强度高于路生动物。 (2)由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多, (3)水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。 (4)水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。 (5)水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。 (6)水生动物肠道短，肠道发较弱，肠道发酵产生的维生素少。 3 水产动物体组成特点 (1)水分 A 在不同的生理阶段，水分含量存在很大差异，随着年龄增加，水分含量逐渐减少。 B 水分在不同的组织器官中，含量存在很大的差异，与组织器官功能有关系，凡作为结构组成部分，水分含量最低;其次，作为营养物质沉积部位，水分要高一些;凡是行使功能的组织部位，水分含量最高。 任课教师:周小秋 系主任:陈代文 (2)有机化合物 A 蛋白质 第一，以干物质含量为基础，蛋白质随着体重的增加逐渐降低; 第二，在鱼体内不同的组织器官也存在差异，在肌肉和器官里蛋白质含量较高。 B 脂肪 第一，与体内以不饱和脂肪酸为主，脂肪熔点较低。 第二，脂肪主要储存在腹部、肌肉里，腹腔内。 第三，以干物质为基础，随着年龄的增加，脂肪含量增加。 C 碳水化合物 第一，主要是糖原和少量葡萄糖。 第二，含量比较低。 第三，在鱼体储存部位，肝脏和肌肉。 第四，肝糖原和肌糖元含量低于陆生动物。 (3)无机化合物 A 无机化合物主要存在部位是骨骼。 B 以干物质为基础，无机物含量随着年龄的增加逐渐降低 4 水产动物蛋白质营养的生理功能, (1)蛋白质是水生动物结构组成部位，皮肤，消化道，鳃表皮细胞。 (2)蛋白质是水生动物主要的能量来源。 (3)蛋白质可作为生命活动活性物质的组成成分，酶、抗体、蛋白活性物质。 (4)作为水生动物蛋白质的部分氨基酸，可以在体内转换为其他重要物质。 (5)蛋白质是水生动物体组织沉积的重要物质，是养殖追求的最终目标。 四、论述题: 1.影响水生动物蛋白质消化吸收的主要因素 (1)饲料 A 饲料中碳水化合物含量严重影响蛋白质的消化: 首先，纤维是植物细胞壁的组成成分，纤维的可消化性底，增加饲料的排空速度，阻碍细胞内蛋白质脂肪的消化吸收; 其次，淀粉。水生动物对淀粉的消化能力很弱，使得消化蛋白质的蛋白酶被屏蔽了一部分。 B 抗营养因子 首先，可溶性非淀粉多糖增加饲料在消化道粘度，使消化酶作用面积减小。 其次，影响蛋白酶活性因子，如胰蛋白酶活性因子等。 C 饲料中其他营养物质含量是否满足其需要量，无论缺乏或过量都会降低其消化。 D 饲料加工因素。 首先，粉碎粒度，越细，单位体积的表面积越大，和消化酶接触面积越大，消化吸收效任课教师:周小秋 系主任:陈代文 果越好。 其次，膨化或浮化可以提高碳水化合物的可消化性，温度的浮动使之更易于消化。 )动物 (2 A 品种， 不同品种消化道的发育、结构和长短不同，消化能力存在差异，不同品种和食性差异度不是很大。 B 同一品种不同发育阶段，随着体重的增加，消化道发育完善度逐步增加，消化酶分泌量逐步增加，消化能力增强。 C 健康状况的影响，无论什么动物，健康状况存在问题，肯定影响摄食、消化、吸收和代谢。 (3)水环境因素 A 水温，水温影响酶，超过一定界限影响鱼的健康状况。 B 水质质量，溶氧、氨氮、重金属主要影响鱼健康状况，从而影响其蛋白质的消化吸收。 任课教师:周小秋 系主任:陈代文