吃浆果可以预防帕金森氏症

哈佛大学研究称多吃浆果可以预防帕金森氏症     据美国“健康日”网2月13日报道，美国哈佛大学医学院一项新研究发现，常吃富含一种特有的黄酮类抗氧化剂的各种浆果，有助于防止罹患帕金森氏症。   研究人员指出，除了草莓之外，各类浆果、苹果、巧克力和柑橘属水果都富含黄酮类抗氧化剂，也有助于提高身体灵活度，防止帕金森氏症。然而，并非每一种黄酮类抗氧化剂都具有防止帕金森氏症的功效，只有浆果及其它红色或紫色水果蔬菜中所含的花色苷具有这种防病作用。   新研究负责人，哈佛大学医学院高翔（音译）博士指出，常吃浆果之所以预防帕金森氏症，关键在于其中富含的黄酮类抗氧化剂花色苷。由于帕金森氏症的典型症状是与身体灵活性密切相关的“抖”、“僵”、“慢”和“易跌倒”，主要表现为患者动作缓慢，手脚或身体的其它部分的震颤，身体失去了柔软性，变得僵硬。因而，常吃各种浆果有助于防止帕金森氏症。   高翔博士表示，多项研究表明，常吃浆果具有降低高血压等保健功效。这项由美国国立卫生研究院资助的最新研究，收集并分析了参与美国“医护人员跟踪调查”的49000名男性参试者和“护士健康研究”的8000多名参试女性的相关数据。参试者接受有关饮食的问卷调查。研究人员还调查了参试者饮用茶、红酒和橙汁以及吃浆果、苹果和桔子等情况。   长达22年的跟踪调查发现，805名参试者罹患帕金森氏症。男性参试者中，黄酮类抗氧化剂摄入最多者，其帕金森氏症发病率降低40%。但是女性参试者中没有体现出这种保护作用。惟有花色苷对男女都具有保护作用。研究发现，每周吃2—3杯浆果可以使帕金森氏症危险大大降低。   纯果汁：营养丰富看哪里？     纯果汁走进我们的生活已经有些时日了，而对它的了解我们却总是在“饮料——解渴”这样的表面原地踏步，为此都乐公司联合上海市营养学会联合开辟了这个“都乐营养师”专栏（共六次），以帮助消费者增进对纯果汁的了解，使纯果汁在您的生活中更好地发挥功能性饮品维护健康的作用。     纯果汁营养含量丰富，具体表现在哪些方面？     都乐营养专家：     纯果汁作为一种天然功能性饮品，营养含量十分丰富，我们一般可以从纯果汁的原汁汁含量，所含营养物质的品种和含量三个方面来了解。     含汁量＝含“金”量     对于果汁产品来讲，原汁含量就是它的“含金量”，含量越高营养价值也就相应提高。纯果汁同果汁饮料、果味饮料相比，原汁含量远远高出－－我们可以通过产品的包装分辨出该点。果汁饮料产品标注的果汁含量在10％以上，果味饮料的果汁含量则在10％之下，而纯果汁的果汁含量的标注则是100％。广东省消费者委员会所做的测试也显示纯果汁原汁含量是最高的，其中Dole都乐100％鲜果原汁的原汁浓度甚至达到了125％。     营养元素“全面出击”     纯果汁的营养元素品种比较丰富，除了日常生活中熟悉的维生素C、维生素B1、维生素B2、还有象叶酸、胡萝卜素、维生素B6等我们接触不多，但又在新陈代谢、血液循环等方面起到重要作用的种类，而且纯果汁所含矿物质的种类也不在少数，主要有钾、钠、镁、铁等（Dole都乐100％加钙原汁中还含有钙），因此纯果汁是能够比较全面地补充人体营养的。     纯果汁补充营养：能够胜任！     对比中国营养学会去年所制定的《中国居民营养元素参考摄入量》，可以发现每天只要喝一定量的纯果汁即能达到该参考摄入量中所的人体营养需求的摄入标准，这表明对于人体营养需求来讲，纯果汁的营养含量丰富，能够“担负”起维护健康的重任。 食品包装的全球标准    国际标准化组织iso在haccp安全管理体系标准的基础上，制定出iso22000：2005标准——《食品（包装）安全管理体系一对食品链中任何组织的要求》。     该标准由iso来自食品行业的专家、国际专业化机构和食品法典委员会的代表，以及联合国粮农组织和世界卫生组织联合建立的机构共同制定。该标准可作为技术性标准为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，并促使全球的企业以更加简单、一致的方式实施haccp，避免因为国家不同或者食品产品不同而有所差异。     iso22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七个原理。五个初始步骤包括：建立haccp小组；产品描述；预期使用；绘制流程图；现场确认流程图。七个原理包括：危害性分析；确定关键控制点；建立关键限值；建立关键控制点；当监视体系显示某个关控制点失控时确立应当采取的纠正措施；建立验证程序以确认haccp体系运行的有效性；建立文件化的体系。iso22000明确了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。     iso22000是食品安全管理体系的新标准，它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。iso22000采用了iso9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了仪器法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关haccp体系和应用部分。iso22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、     食品清洁服务、食品包装材料等。该标准可以单独采用，也可以与其他管理体系标准如iso9001：2000联合采用。     iso22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一标准，我国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求。 国外水果保鲜的新技术 [日期：2010-03-04] 来源：  作者： [字体：大 中 小] 近年来，美国、日本利用高新技术和新兴材料和设备来进行水果储存和保鲜，以下是它们采用的几种新： 1.可食用的水果保鲜剂  美国爱米尔农业食品公司研制出一种可食用的水果保鲜剂。它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配制成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在苹果、梨、柑橘、香蕉、番茄等果蔬表面。由于这种保鲜剂在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻断大部分氧气进入水果内部、抑制了水果的熟化过程，而起到延长储存和保鲜期的作用，保鲜储存期可达160—220天，这种保鲜剂对人无毒害。 2.塑料透湿性保鲜膜  日本日菱化学公司已商业化生产了一种专用于水果储存保鲜的透湿性保鲜塑料膜。这种保鲜膜是由两层水透性极好的半透明膜组成，两层之间压合了一层渗透压很高的多糖糖浆，用这种膜包装的水果，既能保鲜，又能使水分平衡，保鲜效果更好。 3.负离子保鲜法  负离子和臭氧是气态保鲜水果的又一新方法。日本已普遍采用负离子保鲜机，利用高压负静电子场产生大量负氧离子和臭氧。负氧离子可以抑制水果代谢过程中酶的活力，降低水果内部具有催熟作用的乙烯的生成量。同时，臭氧还可以灭菌和抑制并延长有机物的分解，从而延缓水果的熟化期。采用这种方法保存水果，75天以后仍新鲜如初，保好率达99%以上。 4.低压保鲜储存法 这种方法是采用真空泵将储藏室或仓库里的大部分空气抽掉，控制在750千帕以下（最好在75—150千帕）的低压环境里，用增湿器调节相对湿度在90%左右。由于在这种低压环境中，水果的催化过程维持在最低水平上，因而有利于水果的长期保鲜储存，一般储存200天的损失率只有3%—5%，是目前国际上大批量储存和运输水果时采用的方法 草莓的贮藏方法与加工技术 [日期：2010-01-08] 来源：  作者： [字体：大 中 小] 草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L．)多年生常绿草本植物。其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。草莓是一种高档优质早上市的水果，是“淡季水果之星”，从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12、果胶1--1．7g、有机酸0．6--1．6g，脂肪0．6g、糖5--12g、Vc 50--120mg(有活Vc结晶之美称)、无机盐0．6g、粗纤维1．4g。果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的Ca、Fe、P、Zn等矿质营养。现代医学证明草莓含有超氧化物歧化酶(SOD)，能清除人体内的过氧化物，有增强抗病和延年益寿的功能。所含的VE等物质有抗衰老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。草莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果。进食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或病后体质虚弱消瘦，有补养效果。饮食鲜草莓汁能治疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症，用其汁制成的各种高级美容膏，有滋润和营养皮肤的功效，对缓解皮肤皱纹的出现有显著效果。     草莓可以采用各种贮藏方法进行贮藏保鲜，以延长草莓的鲜食期，还可制成许多加工品。 一、草莓的贮藏     草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤而遭受微生物侵染，导致腐烂。草莓贮藏保鲜方法很多。经过多年研究和实践，目前常用的方法主要有以下几种：     1  低温贮藏     郝利平等(1993)对宝交早生草莓进行近冰点温度(-0．5±0．2)℃贮藏，相对湿度85％--95％，获得了较好的保鲜效果。     速冻草莓可以长期贮存，随时供应，而且营养成分不变，是畅销的出口产品。选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓按果重量的17％--25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，在40--60min之内迅速达到-35℃。冻结后，就可装箱外运销售。食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖的可完全解冻。     2  气调贮藏     选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入适量NaHSO4、活性炭或消石灰等，在0--0．5℃和85％--95％相对湿度，O2含量为3％--5％，CO2含量为6％--20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达2个月以上。     3  采后热处理     Garcia，J．M．(1996)给草莓果实接种灰霉(Botrytis cinerea Pers．)后，用不同温度热水处理，发现较高的温度可以明显抑制灰霉繁殖，并能保持果实硬度、颜色及原有品质。以后，人们又陆续进行了更深一步的研究，结果表明：热处理抑制乙烯释放，钝化某些衰老酶活性，并且能有效清除细胞内活性氧，延缓果实成熟和衰老，提高果实抗性，明显降低果实腐烂指数。     4  保鲜剂保鲜     常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂(如基因活化剂)。     5  高分子涂膜     脱乙酰甲壳素是一种高分子量的阳离子多糖，能形成半透性膜，无毒，对人体安全。用它涂膜可以减少水分散失、阻止果实内外气体交换、抑制呼吸、防止微生物侵染、改善表面光洁度的功能，达到保鲜的目的。  二、草莓的加工     草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收，     1  草莓汁     选择充分成熟的莓果清洗干净，然后放入榨汁机中分离汁液，或将草莓放进容器中人工捣碎成浆状，倒入不锈钢锅或铝锅中、加入少量水升温煮沸后，迅速熄火降温，待5--6min后，用3--4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。再按每kg滤液加白糖300--400g、柠檬酸2g的比例添料，搅拌均匀后，将果汁装入无菌的瓶或铁槽中，加盖密封好，再放入85℃的热水中灭菌20min，取出后自然冷却24h，经检验符合饮料食品卫生标准后，即可装箱入库。     2  草莓酱     挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的草莓。将果实清洗干净，再按照草莓10kg、水2．5kg、白糖10kg、柠檬酸30g的配比备好料。将草莓和水放入锅内，加入白糖50％，升温加热使其充分软化。搅拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，待酱色呈紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。     3  草莓罐头     选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥去水分，趁热将莓果装入消过毒的瓶罐内。500g瓶装果300g，加入60℃的填充液(用水75kg、白糖25kg、柠檬酸200g的配比经煮沸过滤即为填充液)200g，距瓶口留10mm空隙。装瓶后趁热放入排气箱内排气，并将瓶盖和密封胶圈煮沸5min，封瓶后在沸水中煮10min进行杀菌，取出后擦干表面水分，在10℃的库房内贮存7d后即可上市。     4  草莓醋     将残次草莓用水冲洗干净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可。把稀糊果浆晾凉后。放进缸或坛内，添加适量发酵粉，再将容器封严密，让其自然发酵5--7d，容器的上层就会出现一层红褐色的溶液，过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的食醋。     5  草莓酒     将充分成熟的浆果冲洗干净，按1kg果实加150g白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2h搅拌1次，直到果实下沉，温度下降为止。一般经4--5d就可压榨取汁，然后酌量勾兑白酒，使酒度达25--30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保存。或将净莓果按2：1的比例浸泡于白酒中，15d后滤渣，再浸15d左右装瓶或坛。装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17--30度、糖度为10度、酸度为0．3度等多种规格的草莓酒。     6  草莓脯     把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去杂，放入打浆机内碎成细浆液备用，在浆液中加入适量红薯淀粉和水，迅速搅拌均匀成稀糊状，防止结块沉淀，然后加入适量白糖，柠檬酸和防腐剂搅匀，分次放入平底锅中加热浓缩，待成浓稠状时即可出锅。倒入干净的瓷盘或不锈钢盘中压成厚约4--5mm的块状，冷却后放入烘房或烤箱中烘烤，温度为65--75℃，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜。烘烤时要不断用排气扇排湿，烘好的果脯应立即取出，送入包装室平放在工作台上，趁热与容器分离，用电风扇吹冷。可按30g、50g等不同重量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状，条状、块状等，外用铝箔袋密封包装，再用纸箱大包装、封口。包装好的果脯可直接上市销售。     7  五味莓     取鲜草莓10kg洗净，放入沸水中浸烫，捞出倒进缸中加食盐1kg混匀浸渍5d，滤去水液，加入甘草粉和姜粉各150g、白糖5kg混匀浸渍7d，晒干即可。     另外，草莓还可加工成果茶、草莓露、草莓蜜饯等各种各样的食品。     三、发展趋势     综观各国草莓生产发展的趋势是：     (1)培育抗病性强、无病毒化、适合机械化采收的优质大果型草莓品种；     (2)发展草莓贮藏保鲜技术，延长供应期，使之能周年供应；    （3)大力发展草莓加工业，开发多种新型草莓食品，丰富人类食品的种类，增加生产者的经济效益。 猕猴桃贮藏保鲜技术 [日期：2009-11-20] 来源：  作者： [字体：大 中 小] 一、加强大田管理   果品质量的好坏是猕猴桃贮藏保鲜的关键。加强土壤管理，进行配方施肥；科学疏花疏果，制定合理的叶果比率；保护天敌，加强病虫害防治；科学修剪，不使用大果灵等激素，先保优质再创高产，以提高品味。   二、科学采收   1.采收注意事项：采收前5天内不得向园内灌水，20天内不得施用氮肥，不得在雨后6天内或早晨露水采摘，采果人员必须剪指甲带手套，采前不饮酒，采时不吸烟。   2.采收技术及要求：适期采收，使其达到应有的风味和品质，以利于贮藏。（1）同一果园不同部位，同一植株不同部位的猕猴桃成熟不可能一致，应做到分期分批采收，先外后内，先上后下，根据要求按级别采收好果、无伤果，反对一扫光的做法。（2）不得采收碰伤、拉伤果，虫害及授粉不良的畸形果，因日灼引起的局部凹陷发皱果。（3）采果时手握果实向上推，轻轻旋转，不能硬拉；要轻拿轻放，小心装运、损伤、堆压，装箱（筐）要品种单一。   三、保鲜库管理   1.库内消毒：（1）排出库间异味，消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面。用每立方米5-15克硫磺拌干锯末熏蒸，紧闭库门24小时，48小时后开机降温。   2.预冷、装袋：将消毒后的库间或预冷间温度提前2天降至0℃。（2）24小时内将采摘果入库预冷（日入库预冷量为冷库容量的15%左右），库温稳定在3℃左右，待全部入库预冷结束，根据要求分级装箱。（3）装袋时选用不漏气的保鲜袋，将袋底部撑开，平铺于箱内，将果实一层一层轻放于袋内，防止果顶损坏或刺伤其它的果实，并放入专用保鲜剂。（4）将扎好袋的果箱按级别堆垛，目前较为理想的堆垛方法为梅花堆垛。   3.贮藏：猕猴桃的贮藏必须抓好“四度”。   （1）温度。温度是猕猴桃能否贮藏理想的最关键因素，恒定的低温是降低猕猴桃呼吸量，减缓糖化、软化的最有效手段之一。不同的品种和气候条件，不同的栽培技术贮藏阶段，猕猴桃的贮藏温度不同。贮藏温度不仅要有适宜的低温，还要有阶段的稳定性，在一定时期内骤然变冷的贮藏温度对猕猴桃贮藏保鲜十分不利。各阶段内接近冰点的贮藏温度对贮藏保鲜最有利，一般为0℃左右，但是不低于冰点的库温突然变化，也可能对猕猴桃造成冷害，影响贮藏的品质。   （2）气体浓度。猕猴桃为呼吸跃变型浆果，贮藏过程中吸收氧气，产生二氧化碳和乙烯。降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，排除乙烯气体是猕猴桃贮藏保鲜的重要手段。库内通风换气是改善库间气体环境的有效办法，可以排除环境中的有害气体。   （3）湿度：湿度过小，可使猕猴桃失水，果皮发皱，易感染、传播。一般应控制在96-95%。   （4）净度：不仅要有果实的净度还要有环境的净度。果实须无虫害、无污染，在贮藏过程中要及时处理感染病菌或腐烂变质的果实；库间要及时清理杂物，排出有害气体。   温度、气体浓度、湿度、净度相互联系相互影响。   4.规范保鲜库管理：闲杂人员不得入内；不得酒后或携带芳香类物质入库；严禁烟火；严禁与挥发香气味的果品蔬菜混放；保证冷库保温密封，定时检查库温；加强机器设备的定量检查、维修保养，防止自控失灵或降温失控。　 文章来源：农博网 出口猕猴桃检验规程DB33/T 511—2004 [日期：2011-01-12] 来源：  作者： [字体：大 中 小] 前    言 本标准由中华人民共和国浙江出入境检验检疫局提出并归口。     本标准起草单位：中华人民共和国衢州出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：杨祖勇、周华伟。 出口猕猴桃检验规程 1         范围 本标准规定了出口猕猴桃的术语和定义、抽样、检验、检验结果的判定及不合格的处置。 本标准适用于出口猕猴桃的检验。 2  规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191-2000  包装储运图文标志 GB/T 8170-1987　数值修约 GB/T 8210-1987  出口柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855-1988  新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 12293-1990  水果、蔬菜制品  可滴定酸度的测定 GB/T 12392-1990  蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法  荧光法和2,4 -二硝基苯肼法 NY/T 425-2000  绿色食品  猕猴桃 SN/T 0188-1993  进出口商品重量鉴定规程　衡器鉴定 3  术语和定义     下列术语和定义适用于本标准。 3.1 腐烂果 已遭受病原物的侵染，细胞分离、内部组织溃败，部分或全部丧失食用价值的果实。 3.2 损伤果 在生长、采摘、加工和运输过程中，因昆虫、鸟类和机械外力等原因造成伤害和损伤的果实。 3.3 缺陷果 存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。包括生长裂口果、早期日灼伤果、愈合虫伤果、畸形果。 3.4 不合格果 腐烂果、损伤果和缺陷果统称为不合格果。 4  抽样 4.1  检验批 以同一品种、同一产地、同批采收的果实为一检验批，最多不超过2000箱。大于2000箱的，另列批次。 4.2  抽样方法 从同一检验批中，不同部位随机抽取样本。 4.3  抽样数量 4.3.1  感官检验抽样数量 感官检验抽样数量见表1，但批量少于5箱的，应逐箱开启。 表1  感官检验抽样表                 单位为箱 批量 抽样数 ≤5 全数 6～100 5 101～300 7 301～500 9 501～1000 10 1001～2000 15 4.3.2  理化检验抽样数量 从感官检验抽取的样箱中，每箱抽取相同的果实，最低取样量按照GB/T 8855-1988中5.4的规定执行，即不少于3kg。平均分成三份，其中一份检验，一份复验，一份留样。 5  检验 5.1  包装和标志检验 5.1.1  检查包装有无破损，观察包装外观是否坚固、清洁卫生，有无污染和异味。 5.1.2  检查品名、标志、批号等是否齐全并无误，字迹是否清晰，包装标志是否符合GB/T 191-2000的规定。 5.2  重量鉴定 5.2.1  检验器具 感量为0.1kg的台秤和感量为0.1g的天平各一台。 5.2.2  鉴定方法 按SN/T 0188-1993中第5章的规定执行。 5.2.3  单果重 从样箱中随机抽取10个单果，用感量为0.1g的天平称重，称量结果保留小数点后一位数，记录每个单果重。 5.3  感观检验 5.3.1  外观检验 5.3.1.1  外观检验方法 将抽取的样箱逐箱打开，对样品整体进行感官判定，并按腐烂果、损伤果与缺陷果的特征，对样果逐个用肉眼观察，拣出有缺陷的果实，并分别集中称重或记录个数。 对一个果实兼有不同的缺陷时，按腐烂果、损伤果与缺陷果的重轻顺序，只记录其中影响品质较重的一项。 5.3.1.2  外观检验结果计算 对定量包装的结果计算，将同类不合格果的重量逐一相加，按式（1）分别计算百分率；对标明果实个数包装的结果计算，以果实个数为基准，按式（1）计算百分率：                                   G   M =      × 100%                ………………………（1）         W 式中： M      单项不合格果的百分率，%； G      检验样品单项不合格果的重量（kg）或个数； W      检验样品的总重量（kg）或总个数。 注:检验结果有效数字按GB/T 8170-1987修约，保留两位有效数字。 5.3.2  果实纵径 从样箱中随机抽取10个单果，用水果刀将果实从果蒂至果顶剖开，用游标卡尺测量果蒂至果顶的距离（精确至1mm），即为果实纵径。记录每个单果纵径。 5.4  理化检验 5.4.1  样品制备 将样品去皮，取可食部分切碎、混匀，称取250g（精确至0.1g），放入高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液供理化检验。 5.4.2  维生素C 按GB/T 12392-1990的规定执行。 5.4.3  可溶性固形物 按GB/T 8210-1987中5.7.5的规定执行。 5.4.4  总酸度 按GB/T 12293-1990的规定执行。 5.4.5  固酸比 按NY/T 425-2000中5.4的规定执行。 5.5  安全卫生项目 依据合约、进口国的要求确定。 6  检验结果的判定 依据合约、进口国的要求进行综合判定，符合要求的判该检验批为合格，否则为不合格。单果重及果实纵径以最小值为判定依据。 7  不合格的处置 不合格的产品允许在对整批货物返工整理的基础上重新提交检验一次，以复查结果为准。凡属安全卫生指标不合格的，不允许复查。               编 制 说 明 一、任务来源 本标准是根据浙江省质量技术监督局下达的编号为“76-2003”制标任务而组织编写的。本标准在编制过程中充分依据GB/T 1.1 –2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》中的有关规定，力求编写规范化和标准化。 二、制标理由 猕猴桃是我国近年来的一种新兴水果，它形如桃、色如梨，富含丰富的维生素C和17种氨基酸。据报道，它还含有较多的锌和硒，可预防治疗多种疾病。软化后食用，风味浓而香、甜酸，食用后回味无穷。正因为如此，猕猴桃倍受国内外消费者的青睐，近年来，本地区时有猕猴桃出口，出口货源已不局限于本地，也有从邻省收购而来。主要出口国家有加拿大和日本等。据查，目前国内只有DB 33/T 226.4-1998《江山猕猴桃》和NY 5106-2002《无公害食品猕猴桃》、NY/T 425-2000《绿色食品 猕猴桃》这三项地方和行业标准，无相应的出口检验规程，在一定程度上影响了检验检疫部门的执法把关和贸易关系人的利益。因此，制定出口猕猴桃检验规程显得非常迫切。 三、制标过程 本标准自浙江出入境检验检疫局下达制标任务后，我们就着手收集并研究国内外有关猕猴桃的标准资料，结合检验检疫和贸易双方的技术要求，在参照GB/T  8210-1987《出口柑桔鲜果检验方法》、SN/T 0883-2000《进出口鲜苹果检验规程》、SN/T 0885-2000《进出口鲜香蕉检验规程》、DB 33/T 226.4-1998《江山猕猴桃》、NY 5106-2002《无公害食品猕猴桃》、NY/T 425-2000《绿色食品 猕猴桃》的基础上，对原先申报的标准名称——《出口猕猴桃检验检疫规程》，作了较大的调整，现更名为《出口猕猴桃检验规程》。本标准只对出口猕猴桃感官、理化、安全卫生等方面作出明确规定。因此，本标准经过认真听取和收集各方面的意见，以及参照有关标准的结构思路，而确定出抽样、检验项目、检验结果的判定和不合格的处置等内容。 四、标准的效果     本标准一经审定颁布实施后，可使产、销、检三方都拥有一个共同的检验方法，对于检验猕猴桃的出口质量，进一步做好检验把关和监督管理等工作都将起到积极的作用。     2004-10-18发布   2004-11-18实施 浙江省质量技术监督局 发布 无菌包装技术应用的状况及发展前景 [日期：2010-12-09] 来源：  作者： [字体：大 中 小]      物品由于在生产、包装、运输、储存过程中不断受到各种微生物的污染，而使得物品带有大量种类繁多的微生物。虽然可以运用化学药剂、气调、高温、低温等灭菌技术进行杀菌。然而仅仅进行杀菌是不够的，因为许多物品不可能一直保存在杀菌环境中，特别是某些食品，所以，无菌包装技术被广泛地应用到食品包装中。所谓无菌包装技术是在被包装物、包装容器或材料、包装辅助器材无菌的情况下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装技术的主要研究对象是食品、饮料的包装，其次是对热敏感产品（如医药等）的包装。食品无菌包装是指将经过灭菌的食品（如饮料、奶制品等）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。在此，笔者仅简要谈谈无菌包装技术在食品包装中的应用。       随着消费者对食品包装保鲜功能提出的更高要求，改进食品包装来延长食品的新鲜便成为许多厂商研究的重要课题。目前，无菌保鲜包装在各国食品工业中最为盛行，其应用不仅限于果汁和果汁饮料，而且也用来包装牛奶、矿泉水和葡萄酒等。英国已有三分之一的饮料使用无菌包装、加拿大的苹果汁已采用无菌处理工艺。日本研制以磷酸钙为原料的矿物浓缩吸水纸袋，用于包装蔬菜水果等食品，使蔬菜水果从矿物浓缩液中得到营养供给，吸收蔬菜水果释放的乙烯气体和二氧化碳，抑制叶绿素的分解，起到维持鲜度的效果。美国市场推出用天然活性陶土和聚乙烯塑料制成水果保鲜袋，犹如一个极细微的过滤筛，气体和水蒸气透过包装袋流动，使水果蔬菜的保鲜期增加1倍以上，且包装袋可以重复使用，便于回收，价格也不高于普通塑料袋。       包装物、包装容器常用的灭菌技术及新技术的发现     1.超高温瞬时杀菌技术     超高温瞬时杀菌（UHT）是将食品在瞬间加热到高温而达到杀菌目的。UHT法的杀菌温度为135℃－145℃，仅需3秒－5秒就可以将微生物孢子完全杀死。超高温瞬时杀菌法又分为直接加热UHT法和间接加热UHT法。     2.巴氏灭菌技术     巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后，在一定时间下保持100℃以下的温度，杀死包装容器内的细菌。巴氏杀菌可以杀灭多数致病菌，而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力就很不够，如果巴氏杀菌与其它储藏手段相结合，如冷藏、冷冻、脱氧、包装配合，可达到一定的保存期的要求。     3.欧姆杀菌技术     欧姆杀菌是通过电极将电流直接导入含颗粒的流质品，利用食品本身的介电性质，使电能转变为热能而加热食品。英国APV公司从20世纪80年代开始研究欧姆UHT加热杀菌系统，现已开发出75kw到300kw的商用机型，并在1993年获美国食品与药品管理局（FDA）批准和认可。APV公司的欧姆UHT加热杀菌系统可用于粒径25mm以上块状草莓、猕猴桃等水果的高酸食品或块状肉的低酸流质食品的无菌加工。欧姆加热UHT杀菌系统在欧洲、美国、日本得到了广泛应用。     4.电阻式加热UHT杀菌方法     电阻式加热UHT杀菌是借助大部分配制食品含有适度溶解的盐离子的游离水分，具有较好的导电性，根据欧姆定律，将电流通过连续流动的物料通道即可对材料进行加热，加热范围与食品导电率均匀性和食品在电热器中停留时间有关的一种直接加热超高温杀菌系统。     目前，随着杀菌工艺技术的不断更新，无菌包装技术也逐渐摆脱传统模式，向着新的杀菌方式发展。如时下多采用高强度紫外线和低浓度过氧化氢相结合的灭菌方法给包装容器灭菌。而使用浓度低于1%的过氧化氢，加上高强度的紫外线，在常温下产生的杀菌效力是两者单独使用时的百倍。由于过氧化氢浓度很低，对于残留的过氧化氢也无需采取任何措施，避免了传统过氧化氢需高温、长时间等问题。又比如将UHT灭菌法和保持灭菌法相结合，对瓶装牛奶进行二次灭菌法，它是将牛乳经UHT灭菌机，在130℃到150℃、0.5S到15S条件下加热灭菌后，装瓶、封盖，之后在110℃到116℃下保持15min到20min灭菌。由于牛乳进行UHT灭菌，基本上处于无菌状态，因而保持灭菌的加热强度可明显下降，制品的风味和色泽可得到明显改善。还有超高压杀菌技术，它是将产品置于500MPA以上的压强下杀菌一段时间，杀死其中的大部分或全部的微生物，钝化酶的活性，从而达到保存食品的目的。由于几百个MPA的压强不会使食品的温度升高，因而没有色、香、味及营养成分的劣变，可以较多地保留食品原有的风味。     无菌包装技术在食品包装中的状况及发展前景      目前，在世界上许多地方，无菌包装已成为与人们生活最密切相关的包装形式之一。在饮料、奶制品等食品的包装上得到了广泛应用，为广大食品生产企业带来无限商机。     无菌包装在食品包装中所占的比例较大，例如小袋无菌奶，其价格较便宜，产品风味好，而且在常温下保存时间长，生产厂商、消费者很欢迎这种包装产品，该产品不仅克服了生产地域的限制，而且还去掉了运输过程中所需的冷链，有利于市场拓展。据统计，液体无菌包装超过70%，全球每年消耗纸盒无菌包装1000多亿个。目前国内各种无菌包装设备约300多台套，年生产能力超过150万吨。瑞典利乐、瑞士SIG康美包及美国国际纸业公司是称雄纸盒无菌包装领域的三巨头。随着经济的发展和人民生活水平的提高，对方便食品的需求势必大大增加，必将会促进无菌包装的进一步发展。     无菌包装PK热灌包装，前者将更有优势胜出。一些业内人士认为，无菌塑料包装将迅速取代热灌装PET瓶。他们的理由是：瓶体质量更轻，价格更便宜，热处理时间缩短将进一步改进产品的口味和营养价值。而饮料行业众多陈旧设备组成的热灌装线亟待更新。业务发展协会会长GordonBockner非常熟悉PET市场及相关技术，他相信北美市场的低酸饮料将大量采用PET瓶无菌灌装。“茶饮料、牛奶及En－sure和Boost等营养增补剂产品就非常适合这一技术。”Bockner说，“目前PET瓶通常不能采用无菌灌装，因为FDA禁止采用过氧化氢以外的杀菌剂，而过氧化氢不能用于PET材料，过氧化氢会被PET吸收，对产品口味产生负面影响。”     包装咨询公司Ray－Pak总裁RayBourque也认为，低酸产品的未来趋势是塑料瓶无菌灌装。“尤其是一些新生代饮料，无论从质量还是营养成分角度，都不再适合热灌装。”Bourque说，“与此同时，无菌灌装系统在近几年来不断完善。无菌室面积越来越小，旋转式与直线式相比，速度进一步提高。无菌灌装的成本降低，工艺越来越简化，无菌灌装的门槛放低了。”无菌包装技术不仅在乳制品行业有很好的发展空间，而且在其它的行业也有了长足的发展。      我国饮料行业中一大批大型骨干企业的技术装备已经接近或达到了国际先进水平，未来饮料行业对包装设备需求很大，尤其是茶、果汁等不含气饮料的灌装设备、纸塑无菌包装和PET瓶无菌包装设备市场前景很好；果汁饮料生产前处理设备、果汁冷冻浓缩装置、多样化的包装设备及超高温杀菌设备的市场需求量也很大。     有关专家认为，目前中国包装行业总体水平与发达国家相比落后许多年，但这一差距也显示出中国包装行业发展的潜力。以无菌包装产品来说，在发达国家中，此类包装已占整个饮料包装的65%以上，并且每年以5%－10%的速度在增长，有的国家人均年消耗100多包。而我国人均年消耗仅1包多，远未达到世界人均20包的水平。因此，无菌包装在我国有着很大的发展潜力。随着我国经济的迅速发展，食品无菌包装技术将会不断改进，我国包装企业应不失时机地研究开发应用无菌包装产品，使无菌包装成为我国包装企业发展的一个新亮点。   浓缩果汁的生产工艺流程 [日期：2010-05-26] 来源：  作者： [字体：大 中 小] 首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程，     水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。     果汁生产的主要设备主要就是三部分：     1、榨汁、     2、脱胶处理+超滤、     3、浓缩。     果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。     所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。     影响出汁率的因素有：     1、挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。     2、果浆泥的破碎程度     3、挤压层的厚度     4、预排汁     5、榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。     各种榨汁设备的比较：     间歇：室式榨汁机、包裹式榨汁机、     连续：螺旋榨汁机、带式榨汁机。     1、螺旋榨汁机，在我国广泛应用，结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低，大多情况下40-60%，浑浊物>3%。     2、带式榨汁机，连续作业，工作效率高，适合大规模生产。出汁率高，78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。     由于在初榨汁中含有较多的浑浊物，影响果汁的浓缩和最终产品质量，需要对初榨汁进行净化处理，主要用各种分离超滤设备，并在分离进行澄清处理处理，以提高分离因数和效率。     浓缩，是将净化后的水果原汁，在较高真空度下，在60-65℃温度环境下，蒸发出水果原汁中的大部分水分，将体积缩小到原来体积的1/6左右，可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价格一般在1.0—1.2万元左右。     以上是水果浓缩汁工艺的简单说明。     一、下边谈国外的果汁设备生产厂商。     近20年，为我国各地主要果汁厂提供设备的国外果汁设备厂商，大多是德国、意大利和瑞士的公司。     这些公司的名称和相关产品如下：     1、榨汁设备：主要介绍德国的FlottwegGmbH.     FlottwegGmbH.建立于1932年，于1984年研制成功全球第一台水果加工用带式榨汁机。 此前，水果榨汁使用都是一种间歇的榨汁机械——螺旋榨汁机。由于带式榨汁机的发明，才使连续大规模榨汁生产成为可能。目前，FlottwegGmbH.的最大榨汁能力是22吨/每小时。这也是世界果汁行业的主力设备。     93年，我国有几家饮料机械厂开始按照FlottwegGmbH机型仿造带式榨汁机，最早在河南平顶山市，生产的是1吨/小时带式榨汁机。然后是江苏靖江的海鸥食品机械公司仿造的每小时3吨、5吨、10吨、20吨的带式榨汁机。国内有相当数量的果汁厂，由于价格的原因，选择了这两家的设备。     FlottwegGmbH，是一家以分离设备主要产品的德国公司，目前在中国设有办事处。     2、浓缩设备：     瑞士的Unipectin     主要产品是果汁浓缩设备。     3、其它几家同我国果汁厂有关的国外设备公司     意大利的FBRELPOS.p.A,生产无菌灌装设备；     意大利的Verind,生产超滤设备；     美国的FMC，生产管件、阀门；     德国的APV，生产热交换设备；浓缩设备；     以上几家公司，在果汁生产中，没有什么太突出的。     二、国内果汁设备厂商     首先得说明，果汁生产设备不是饮料生产设备。     但目前国内是把果汁设备同饮料设备是混在一起的。目前国内有名的饮料设备厂商的果汁设备都不是自己生产的，都是从外部配套的。     比如，轻工部南京轻机厂、合肥轻机厂、广东轻机厂，广东乐惠、江苏张家港顺峰美星，张家港白熊，宁波轻机总厂，都是以饮料灌装和调配设备为主的饮料设备厂商，不是果汁设备厂商。     国内果汁设备厂商集中在江苏靖江。河南、山东也有，不值一提。江苏靖江目前一共有5家。以江苏靖江海鸥食品机械公司、靖江科威食品机械公司为首。     江苏靖江海鸥食品机械公司，是国内第二家成功仿制Flottweg带式榨汁机的设备厂商，也是国内第一家生产3吨/小时以上规模的设备厂商。另外还生产每小时处理10吨以上水果原料的各种洗果机、破碎机、选拣机、输送机、提升机，以及浓缩、杀菌设备。