盖斑斗鱼宝宝报告(18)

盖斑斗鱼宝宝(18) 蓋斑鬥魚寶寶報告,18, 2006年7月29日,星期六, 親愛的人類長輩好, 這週小藍阿媽正準備離校北上時,收到小舅公的電子傳郵,介紹台中新開幕的一家乳酪蛋糕店「禾雅堂」。小藍阿媽於是專程繞去「禾雅堂」買了松子黑糖乳酪,A,,想跟台北家人一起品嚐。人到台北火車站時,剛好接到小舅公邀請晚餐的電話,小藍阿媽旋即轉搭捷運前往赴約,有什麼會比和家人共享美食、聊天話地更感快樂的事兒呢, 飯後在咖啡飄香中,小舅婆也拿出購自天母「吃吃看」的原味乳酪比比看,感覺上是「禾雅堂」略勝一籌,口味純正也較細緻濃郁。於是聊到了吃的藝術,也聊到了傳統客家美食。子曰,「食不厭精,膾不厭細。」因此,別以為咱們的至聖先師是個道貌岸然、生活呆板的無趣先生喔，他的飲食之道可講究得很呢，食物放置過久,變壞變味變餿了,當然不吃。而且「色惡不食,嗅惡不食。失飪不食,不時不食。」另外,只要宰殺方式處理不當的肉也絕對不吃,沒有適當的佐醬更是不吃?「割不正不食,不得其醬不食。」但是顯然他酷愛生薑,因為「不撤薑食」。名堂可真多勒，換做今日,一定可以成為美食專家、料理達 1 人， 然而,生活本來就是一種藝術,衣食住行育樂,在財力能力心力可及的範圍內,精益求精又何不可,胸中若常懷美意,則山川草木蟲魚花鳥皆通情愫,飲食瑣事也能讓人詠味再三。 小藍阿媽魂牽夢縈的美食絕作,不是烹調精緻的各國名菜,卻是先太奶奶的拿手客家菜。尤其是稻子收割的農忙時節,太爺爺會雇請大批大陳島難胞來幫忙,他們天濛濛亮就來到家裡了,講著古里古怪聽不懂的家鄉話,各個人高馬大,卻是很沉靜很靦腆很勤奮的族群。先太奶奶會準備豐盛的早餐招待他們,像是,客家封肉、滷豬腳、煎鮪魚、米酒蒜醬燜黃魚或燉鯽魚、鹹魚肉餅、肉餡苦瓜蒸、菜脯煎蛋、肉末蛋捲、蛋燜豆腐、白斬土雞肉沾九層塔蒜瓣醬、蔴油土雞、薑燜土雞、鳳梨炒牛肉、蒜頭乾燜茄子、客家小炒、韮菜花炒櫻花蝦、薑絲炒烏賊、紫蘇炒田螺、米酒蒜醬醃蜆仔、薑絲大腸、白切粉腸、勾芡什錦菜、肉丸煮木耳、魚丸煮大黃瓜、魷魚乾煮甜薯、花生排骨湯、酸菜大骨湯、蘿蔔豉鮮蚵湯、白胡椒豬肚湯……都是非常下飯的菜餚。中餐的菜色大致如上、擇樣搭配,因為要挑到田裡去吃,所以這一餐小藍阿媽一定非跟不可,儘管日頭赤炎炎,全身曬得紅通通,就是不肯錯失跟大陳島外星人野餐的機會。 飯後小憩一下,大陳島人繼續工作,小藍阿媽就開始挖蚯蚓釣青蛙。因為 2 技術不良,通常無甚佳作,偶爾太爺爺會出其不意的抓來幾隻大青蛙混充業績。醉翁之意不在酒,其實,小藍阿媽一心想念的是下午三點家裡究竟會挑來何款點心呢,點心通常是,客家鹹粥、魚蝦米苔目湯、客家魚麵湯、炒米粉、綠豆湯……料多味美,又可飽餐一頓。日頭要落山囉,馱運稻穀的牛車也僕僕驅趕到田裡來了,回程,小藍阿媽就在牛車搖晃、車輪轆轆中沉沉地睡著了， 說著說著,思母愁鄉的情結一發不可收拾,隔日,小藍阿媽只得上菜場採購食材,就做道客家鹹粥聊以遣懷吧，客家鹹粥的作料有五樣不可或缺,紅蔥頭、豬肉、魚肉、蘿蔔乾以及芹菜,其他的配料可就地取材、隨人高興。小藍阿媽先在一鍋以陳年蘿蔔乾,琴娥阿媽送的,熬煮清湯,另起一鍋香爆紅蔥頭,後再加入豬肉、騏魚與土魠魚的肉丁同炒,然後把它盛入清湯中,並加進剛煮熟的糙米飯,大火沸騰後,最後加入烏賊肉丁以及芹菜與韮菜,即告完成。盛碗時,淋上一點蒜瓣醬油,撒上一些胡椒粉,真是人間美味啊,B,， A B 3 4