喝茶的好处

喝茶的好处 夏季常喝银花茶 银花全称“金银花”，夏初开花，花成对生于叶腋，初开时白色，后变黄色，黄白相映，故名“金银花”。银花适应性很强，全国大部分地区皆有栽培。 八种果茶美颜又养生 泡上一壶清甜微香的水果茶，冬天的阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来。在茶中加入各种新鲜水果材质，不但可以品尝到清爽多变的天然风味... 茶叶消除口中蒜臭 初夏时节，在人们享受融融暖意的同时，一些病菌也会卷土重来，在此建议您多吃点大蒜。 中国的七大茶 根据茶叶制作工艺不同，可以将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶。 红茶与绿茶的区分 红茶是全发酵茶，而绿茶是不发酵茶。只是两种完全不同的种类 茶叶知识大全 如何鉴别及挑选茶叶 一、通过八项因子鉴别茶叶 (一)干评项目 主要看条索(或形状)、嫩度、整碎、净度、色泽等因子，有时还嗅干香。审评时不同茶类的外形各因子有所侧重。 嫩度 :嫩叶叶质柔软，容易成条，条索紧结;可溶性物质含量较多，色香味品质佳。 白毫又称茸毛，一般茸毛多的好。 条索的光糙度，一般老叶细胞组织硬，初制时条索不易揉紧，且面凸凹不平，条索呈皱纹，干茶外形粗糙;嫩叶柔软，果胶质多，容易揉成条，条索光滑。 条索: 1、松紧:条紧细空隙度小体积小，身骨重实;条粗松空隙度大，感觉轻飘。 2、弯直:条索圆浑、紧直的好，弯曲的差。 3、整碎:条形以完整的好，断条、断芽的差。下脚茶碎片、碎末多的更差。 色泽: 干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度即茶叶的颜色及其深浅。光泽度指茶叶接受外来光线后，色面的亮暗程度。 茶类不同，茶叶色泽也不同。红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐为次;绿茶以翠绿、深绿光润为好，黄绿不匀较次。 审评色泽时，色度与光泽度应结合起来。如茶色正、有光泽，表示鲜叶嫩度好，制工合理，品质好。干茶色枯暗、花杂，说明鲜叶老或老嫩不匀，或初制不当等。 净度: 指毛茶含夹杂物的多少;茶中夹杂物有两类，茶类夹杂物与非茶类夹杂物。 茶类夹杂物:梗、籽、朴、片、末、毛等。 非茶类夹杂物:如树叶、竹丝、砂石等。 毛茶有无夹杂物或夹杂物多少，直接影响茶叶品质的优次，制率的高低，费工的多少，成本的高低。 (二)湿评项目 湿评项目有香气、滋味、汤色、叶底。 开汤 准确称取代表性茶3克放入150毫升的审评杯中，茶水比红茶、绿茶、白茶、黄茶为1:50，乌龙茶为1:22，然后用沸腾适度的开水冲泡，从冲泡第一杯起计时，5•分钟后按冲泡顺序将杯内茶汤沥入审评碗内。 嗅香气 香气依靠嗅觉来辨别。嗅香气分热嗅、温嗅、冷嗅。热嗅辨别香气纯异及高低，温嗅辨别香型及优次，冷嗅判断香气的持久程度。审评香气时，应避免外界香气的干扰。 茶叶的香气成分主要是鲜叶中含有的和加工中产生的芳香物质。目前已知鲜叶中只有近60种芳香成分，而成品茶中已发现600多种，说明茶叶加工中香气的变化是极其复杂的。 审评香气主要比纯异、高低和长短。 1、纯异:纯---指某茶应有的香气，异----指茶中夹杂其它不良气味。 纯正的香气要区别三种类型:即茶类香、地域香和附加香气。 茶类香:即某种茶类应有的香气，如绿茶的清香;青茶的花香;红茶要有甜香等。在茶类香中又要注意区别产地香和季节香，产地香即高山、低山之区别。季节香即不同季节香气之区别，红绿茶一般是春茶香气高于夏秋茶;青茶的秋茶香气比春夏茶好。 2、高低:香气的高低可从以下六个字来区别;浓、鲜、清、纯、平、粗。 浓:香气高，有活力，刺激性强。 纯:香气一般，无异杂气味，感觉纯正。 鲜:如呼吸新鲜空气，有爽快感。 清:清爽新鲜之感，其刺激性有中弱和感受快慢之分。 平:香气平，无异杂气味。 粗:感觉糙鼻，有时感到辛涩，都属粗老气。 看汤色:汤色亦称水色。汤色靠视觉审评。 1、色度:指茶汤颜色与茶树品种、环境条件和鲜叶老嫩有关外，还与鲜叶加工方法不同有关，加工技术有问也会出现不正常的色。 评比汤色主要判断:正常色、劣变色和陈变色。 正常色:正常加工条件下，各茶类冲泡后应该呈现出的汤色。如绿茶汤色黄绿;红茶汤色红艳;青茶汤色橙黄;白茶汤色浅黄;黄茶汤色黄亮;黑茶汤色橙红等。 正常区别色泽深浅。汤色的深浅，只能同地区的同茶类作比较。通常色深表明汤中物质丰富;色浅即物质不丰富。 2、亮度:即茶汤亮暗程度。凡茶汤亮度好的，品质亦好;亮度差的品质次。 3、清浊度:清---指汤色纯净，清澈透明。浊---指汤不清，或汤中有沉淀物或细小悬浮物。劣变或陈变产生的焦、酸、馊、霉、陈的茶汤，混浊不清。 尝滋味:滋味是通过味觉器官来鉴定的。舌的不同部位对滋味的感觉不同，舌中对鲜味最敏感，舌尖对甜味，舌根对苦味，舌两侧对酸味最敏感。涩味则在舌心和两颊最敏感。评滋味时，茶汤的温度、吸入速度和数量，辨味时间长短，都会影响滋味审评的结果。 茶汤滋味与汤色、香气密切相关， 一般汤色深的，香气高，味也厚;汤色浅的，香气低，味也淡。审评滋味先要区别是否正常，正常的滋味区别其浓淡、强弱、鲜爽、醇和，不正常的区别其苦、涩、粗、异。 纯正:品质正常的茶类应有的滋味。 浓淡:浓---茶汤中浸出的内含物质丰富，进口能感到味厚。 淡---茶汤中浸出的内含物质含物少，味淡薄。强弱:茶汤进口即感到刺激性强。如大叶种绿茶、红茶滋味较强;小叶种绿茶、红茶滋味的刺激性相对弱些。 鲜爽:感觉新鲜、爽口。滋味与香气常联系在一起，在尝味时可嗅到香气。 醇和:醇---表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强。和---表示茶味淡，物质不丰富，刺激性弱而正常可口。 评叶底:干茶冲泡时吸水膨胀，芽叶摊展,称叶底。审评叶底主要看嫩度、色泽和匀度。 嫩度:以芽与嫩叶含量比例和叶质来衡量。一般以芽含量多、粗而长的好。但视品种和茶类要求不同，如碧螺春茶细嫩多芽，其芽细而短茸毛多。叶质老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别。 色泽:主要看色度和亮度，绿茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮者为优，暗绿带青张或红梗红叶者次。红茶叶底以红艳、红亮为优，红暗、乌暗、花杂者差。 二、新茶与陈茶的鉴别 新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年加工的茶叶，称为新茶。而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使储存较好，茶性良好，也统称为陈茶。对于大多数的茶叶来说，理所当然以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈” 。 , 宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到:“吾闻茶不问团垮，要之贵新，水不问江井要之贵活。” 新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。 , 这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。 , 并非所有茶叶都是新茶比陈茶好。如广西六堡茶、云南普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质，“愈陈愈香”。如青茶干度好，只要存放得当，隔年品质不会有问题。 (1)色泽:茶叶在贮存过程中，由于受氧气、温度或光的作用，使构成茶色的一些色素物发生缓慢的自氧化和分解。 , 如绿茶中含量较多的多酚类物质、维生素C等容易氧化，加上叶绿素部分分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰，茶汤变黄变暗。 , 对红茶品质，随着茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。 (2)滋味 由于茶叶中多酚类物质、酯类物质经氧化后，形成不溶性物质，使茶汤中的有效成分减少，从而使茶叶滋味由厚变淡薄;同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。 (3)香气 , 由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，如脂类物质氧化产生的醛类物质，使茶叶香气由清香变得低浊。 , 上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。 三、各类茶的上市时间 , 我们要了解各类茶的上市时间，以便选购适合的茶叶，就首先要了解各类茶在不同季节的品质特点。茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工成的各季节茶叶品质发生了相应的变化。 , 在中国大部分茶叶产区，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性而将茶叶划分为春茶、夏茶和秋茶。 , 春茶，通常是指当年立春之后，五月底之前采制的茶叶;夏茶是指六月初至七月中采制而成的茶叶;七月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。而在我国的海南、台湾、云南的部分地区，则由于四季气候温暖，光照充足，其茶叶四季皆可采制。 , 由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。对茶叶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经去年秋季冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使茶叶滋味鲜爽，香气浓烈。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中品质最好的时期。许多名茶，诸如龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、白毫银针等等，都是由春茶早期的幼嫩茶叶经精细加工而成的。所以，在我国的历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载。 , 夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩味的花青素、咖啡碱，茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。 , 秋季气候条件介 于春夏之间，茶树经春夏两季生长，采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶 底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。 四、 高山茶与平地茶鉴别 , 平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味稍淡。 , 高山茶之所以比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。其实，凡是在气候温和、雨量充沛、湿度较大、光照适中、土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。为此，人们往往采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质。如种植遮荫树，建立人造防护林，实行茶园铺草，采用人工灌溉，等等，这些都有利于改善茶叶品质。 五、中国名优茶品质特征 [西湖龙井] 产 地 :浙江杭州西湖山区。龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，以狮子峰 所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为"龙井之巅"。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩 芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、 扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘 醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美:四绝之誉。 特 点 :1、外形:似碗钉，扁平光滑，剑片状 2、汤色:碧绿明亮，绿中显黄(黄绿色) 3、香气:鲜嫩高长，板栗香。 4、滋味:甘醇鲜爽。 5、叶底:嫩绿，匀齐成朵。一芽一叶或二叶。 冲泡器具:透明玻璃杯 冲泡方法:下投法、80-85?左右水温 适宜饮用人群:适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。体寒者，还有胃溃疡病患则不适于多喝 适宜季节 :春夏季 功 效 :龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，有生津止渴， 提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效。另外龙井茶还有提神、生津止渴、降低血液中的中性 脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑 制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。龙井茶可以净化血管，预防中风和 心脏病龙井茶究竟对心脏病的根源。 乾隆和龙井茶: 康熙皇帝在杭州创设“行宫”，把龙井茶列为“贡茶”。 据传说，乾隆皇帝下江南时，曾四次(1751、1752、1762、1765)到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”。 乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报:“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听后，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢,他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了 茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。 ,碧 螺 春, 产 地 :江苏吴县洞庭山 特 点 :1、外形条索纤细，卷曲如螺，色泽银绿隐翠，白毫显露。 2、汤色碧绿清澈明亮。 3、香气 天然果香味，清香鲜爽。 4、滋味 清鲜回甘。 5、叶底 嫩绿显翠，细嫩匀齐。 冲泡器具 :透明玻璃杯 冲泡方法 :上投法，80-85?左右水温。水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫 杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要 用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒 去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶 的香味才充分发挥出来 适宜饮用人群:适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。体寒者，还有胃溃疡病患则不适于多喝。 适宜季节 :春、夏季 功 效 :提神兴奋、利尿、强心解痉、防龋齿、抑制动脉硬、助消化、清肝明 目、醒酒、降血压、抑制癌细胞等作用。 碧螺春茶史及由来: 碧螺春乃茶中珍品，以“形美、色艳、香高、味醇”闻名中外。唐陆羽《茶经》“茶之出”中曾提到:“苏州长州生洞庭山”。 据《随见录》载:“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。 又有说是清康熙帝因嫌“吓煞人”不雅，改名为“碧螺春”，并列为贡品。 又据清未震钧所著《茶说》载:“茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井;岕茶稍粗，次六安之青者。” 碧螺春如今属全国十大名茶之一，1954年，周总理曾携带2斤“东山西坞村碧螺春茶叶”赴日内瓦参加会议。 相传在清康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂，采茶姑娘们用竹筐采下来后抬到山下晾晒，因为茶用竹筐装不下了，姑娘们就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼吓煞人香(吴中方言)，此茶由此得名。 后来康熙皇帝下江南，巡抚宋荦以此茶进献，康熙帝品后对此茶大加欣赏，便问宋荦茶名，宋荦答是:吓煞人香。康熙帝大喊有趣，但觉其名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷，因此钦定茶名碧螺春。从此以后碧螺春茶就成为了历年进贡之茶中珍品。 不过也有人说，此茶为王母娘娘派仙鹤传的种，山人朱元正独得其妙，植于山崖下。初称其为“吓煞人香”，后清康熙南巡到东山，才改名碧螺春。不管是哪个种的，反正名都是康熙帝钦定的。 [黄山毛峰] 产 地 :安徽黄山 特 点 :1、外形:形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。 2、香气:清香高长。 3、汤色:清澈明亮。 4、滋味:鲜浓、醇厚、甘甜。 5、叶底:嫩黄，肥壮成成朵。 形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。 冲泡器具 :透明玻璃杯 冲泡方法 :下投法、80-85?左右水温 适宜饮用人群:适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。体寒者，还有胃溃疡病患则不适于多喝。 适宜季节 :春夏季 功 效 :抗衰老、抗菌、降血脂、防龋齿、防癌等。 黄山毛峰的传说: 明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。 知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。 在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道:“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢,”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。 ,信阳毛尖, 产 地 :产于河南信阳县，主产于信阳县西占士风部山区 特 点 :1.外形:细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。 2.汤色:嫩绿明亮。 3.香气:清香型，不同程度表现出，毫香，鲜嫩香，熟饭栗香。 4.滋味:浓醇鲜爽。 5.叶底:细嫩匀齐。 冲泡器具 :紫砂壶，盖碗 冲泡水温 :95-100?沸水 适宜季节 :秋季 功 效 :信阳毛尖具有强身健体作用。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样 硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低 血压。 ,竹 叶 青, 产 地 :四川峨眉山，主产区为海拔800,1200米的清音阁、白龙涧、万年寺、黑水寺一带。 特 性 :竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3,5天开采，为一芽 一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。竹叶青茶特点是:外形扁平，条索紧直，肥厚带 毫，两头尖细，形似竹叶;内质香气高鲜;茶汤黄绿明亮，香浓味爽，叶底嫩绿匀整 冲泡器具 :盖碗或紫砂壶 冲泡水温 :80?-85? 适宜饮用人群:平性体质的人 适宜季节 :秋季 功 效 :竹叶青茶是食疗的佳品,但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反 而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝.很多人 都不注意。 竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微显 淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、清热消炎、 利尿通络、化痰等功效。 [大红袍] 产 地 :产于福建武夷山地区 特 征 :条索紧结、壮实、稍扭曲，带宝色或油润，香气馥郁略带兰花香，岩韵明显、醇厚，回味甘爽，杯底 有余香，汤色清澈艳丽呈深橙黄色，叶底软亮匀齐，有红边。 冲泡器具 :盖碗或紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜饮用人群:平性体质的人。 适宜季节 :秋季。 功 效 :调经活血，可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美 容、延缓衰老等作用。 大红袍的由来: 关于这一美名的由来，民间广为流传着美妙动人的传说: 1、大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登，每年采茶时，寺僧以果为饵，驯猴子采之，所以有人称之为“猴采茶”。 2、大红袍茶树高十丈，叶大如掌，生长在峭壁上，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。 3、大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈，盖以为神仙所栽，凡人不能品尝也 4、大红袍茶树受过皇封，御赐其名，当地县令于每年春季皆亲临九龙窠，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜，在香烟缭绕中众人齐声高喊:茶发芽!茶发芽!待红袍揭下时茶树果然发芽!茶芽红艳如染。 5、勘婆婆的神茶:很早很早以前，武夷山慧苑岩住有一位勤劳善良的老婆婆，在大灾年间，有一天遇见一位病危的白发老人„„急忙扶着老人进屋，把自己当饭吃的野菜汤送到老人手里„„救活了老人，老人感恩，遂送了一龙头拐杖给老婆婆，又从口袋摸出二粒种子，交代用拐杖在地里挖个坑，种下种子盖好土，落些水„„而后老人飘然腾空而去„„老婆婆依照老人的话，把种子种好，不久果真长出了茶树，人们惊叹为神仙所赐的神茶 后来却被当官的知道，可因没能采到、喝到神仙茶恼羞成怒，把茶树连根铲除„„老婆婆为此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄着拐杖刚出门，就看见几个男人正扛着?树根走过来，老婆婆把拐杖放在树根上，谁知龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那树根在空中打了三个圈，冉冉飞去，飞进了九龙窠，落在半山腰„„第二年长出了茶树„„以后茶树发了，长成三株。这就是最早的三株大红袍的来历。 [武夷水仙] 产 地 :福建武夷山 特 点 :成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状;香气浓郁，具兰花清香， 滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边。 冲泡器具 :盖碗或紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜饮用人群:平性体质的人。 适宜季节 :秋季。 功 效 :可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰 老等作用。 [武夷肉桂] 产 地 :福建武夷山 特 点 :肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、 桂皮般的香气;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六 七次仍有“岩韵”的肉桂香。 盖碗或紫砂壶 冲泡器具 : 冲泡水温 :100?沸水 适宜饮用人群:平性体质的人。 适宜季节 :秋季。 功 效 :可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰 老等作用。 [铁观音] 产 地 :福建省安溪县。 特 点 :1、外形:茶条卷曲，色泽褐绿，沉重若铁，叶表带白霜，呈青蒂绿腹蜻蜓头状 2、汤色:金黄，浓艳清澈 3、香气:天然花果香，七泡有余香，具有独特的观音韵 4、滋味:入口回甘带蜜味 5、叶底:肥厚明亮，具有绸面光泽 盖碗或紫砂壶 冲泡器具 : 冲泡水温 :95-100?沸水 适宜饮用人群:平性体质的人。 适宜季节 :秋季。 功 效 :可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰 老等作用。 铁观音的由来: 一、“魏说”,,观音托梦 相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同„„第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴:魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。 二、“王说”,,乾隆赐名 相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加 赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。 ,冻 顶, 产 地 :产自南投县鹿谷乡的凤凰山支脉冻顶山一带 特 点 :采用传统工艺，经布球包揉加工制作而成，外观紧结呈半球形，色泽墨绿，香气浓郁，汤色金黄。冲 泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。 入口甘醇浑厚，喉韵强劲，非常耐冲泡，是香气滋味并重的茶。茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点， 叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、 红镶边」。 冲泡器具 :盖碗、紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜季节 :秋季 ,奶香金萱, 产 地 :台湾 特 点 :茶叶子肥厚、鲜嫩,茶叶色泽翠绿有光泽,滋味清纯滑润,带有淡淡奶香及花香,风味独特,深受女性及年轻 消费者喜爱。 是台湾乌龙茶中的改良品种,属半发酵茶,其综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶 的浓鲜味,又有绿茶的清香芬芳,并有“绿叶红镶边”的美誉。 冲泡器具 :紫砂壶，盖碗 冲泡水温 :95-100?沸水 适宜季节 :秋季 功 效 :提升自律神经、副交感神经的活动，预防因压力过大造成的暴饮暴食，帮助脂肪代谢，有助于减肥。 ,人参乌龙, 产 地 :原产地为中国台湾省，今在海南省也可以见到。 特 点 :人参乌龙，色味清香、回味悠长，喝后口舌之中产生一种莫名其妙的香味，故也称为“兰贵人” 冲泡器具 :紫砂壶，盖碗 冲泡水温 :95-100?沸水 适宜季节 :秋季 功 效 :人参乌龙口感香醇持久，外形紧结，参味融于茶中，饮后更具有生津止渴，神清气爽，美容、 养颜的功效;且对胃寒、胃胀气，慢性胃炎起养胃、补胃的作用。 加入7~8粒红枣炖来喝，对女性可补血，养颜，调节内分泌。久含干茶可去口气，去异味。 ,白毫银针, 产 地 :产地为福建省福鼎 特 点 :白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此 命名为白毫银针。其针状成品 茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。白毫银针芽头肥 壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜 爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。 冲泡器具 :盖碗、紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜季节 :秋季 功 效 :白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作 为药用。对于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中， 有很好的说明:“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功 同犀角(一种贵重的中药)，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒(即价同金相等)。 白毫银针极为珍贵，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫 欲病。甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严 峻事实，如通货膨胀、经济萧条、粮价高昂等，变得心神安定。 在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。1982年被商业部评 为全国名茶，在30种名茶中名列第一。 [白牡丹] 产 地 :福建福鼎，政和两地。 特 点 :1，外形:肥壮，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然。 2，色泽:呈暗青苔色，叶张把嫩，叶背遍布白毫。 3，汤色:杏黄或橙黄。 4，香气:毫香鲜嫩持久 5，滋味:清醇微甜。 6，叶底:嫩匀完整叶脉微红，布于绿叶之中，有‘红装素裹’之誉。 茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花。两片叶子间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶 子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状 优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。 冲泡器具 :盖碗或玻璃杯 冲泡水温 :95-100?沸水 适宜季节 :夏季 功 效 :有润肺清热的功效，常当药用。有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。 具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、 养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮 品。 [祁门红茶] 产 地 :安徽祁门县 特 点 :祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”;内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又 蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。 冲泡器具 :盖碗或紫砂壶或者玻璃壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜饮用人群:胃凉、虚寒体质者适宜饮用。 适宜季节 :秋冬季 功 效 :帮助胃肠消化、促近食欲、利尿、消除水肿，抗菌力强，陈年红茶用于治疗缓解哮喘病。 ,普洱茶(散), 产 地 :云南 特 点 :1、外形:条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色) 2、汤色:红浓明亮 3、滋味:醇厚回甘 4、香气:陈香 5、叶底:褐红 冲泡器具 :盖碗、紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜人群 :散寒，温阳，暖胃，适宜任何人群及虚寒体质的人，老人也比较适合。 适宜季节 :冬季 功 效 :温脾暖胃，生津止渴，消食化痰，醒酒解毒等多种功效。降血脂的效果相当明显。 ,普洱茶(饼), 产 地 :云南 特 点 :生饼茶 制程:鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。 茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高 温则有烘干香甜味。 口感:口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。汤色:以黄绿、青绿 色为主。 叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。 冲泡器具 :盖碗、紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 ,茉莉绣球, 产 地 :茉莉绣球选自福建高级绿茶手工柔制成,再用伏天茉莉鲜花窨制.因形似绣球状,故称茉莉绣球。 特 点 :茉莉绣球是一种特种茉莉花茶,此茶外形好,汤色明亮,香气高,口感醇正,冲泡四五遍仍有余香。 冲泡器具 :盖碗、紫砂壶 冲泡水温 :100?沸水 适宜季节 :秋季 [茉莉花茶] 产 地 :福建 特 点 :香气浓郁，鲜灵度高，香味持久耐泡，爽口宜人 冲泡器具 :盖碗或玻璃杯 冲泡水温 :95-100?沸水 适宜季节 :春季 功 效 :能治偏头痛，芳香可以通窍。 茉莉花茶的传说: 说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品„报恩仙?，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是 谁送你的”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父 亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说:“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说: “为什么她独独捧着茉莉花呢?” 两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此有了一种新的茶叶茉莉花茶。 如何鉴别茶叶优劣 鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重. 听声:精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。 察色:汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。 品韵:古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解,至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁 观音”的魅力所以。 【冲泡方法】: 茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香气最佳;铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。 【保存方法】 密封置放于阴,干燥处避免阳光直射。或密封后存放于冰柜冷冻，保持鲜度，零下五度最佳(注意:保证茶叶的密封性，柜内不能同时存放有异味之物品) 苦丁茶 茶品简介 苦丁茶属冬青科(Folium llicis Latifoliae)，(英)Broadleaf Holly Leaf，别名 菠萝树、大叶茶、苦灯茶。来源为冬青科植物大叶冬青llex latifolia Thunb.的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。 [编辑本段]植物形态 常绿乔木，高达15m。直径约60cm，树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。聚伞花序，多数密集在上部叶腋;雄花序1,3朵，雌花序则仅有1花;苞片卵形，多数;萼4裂，裂 ，较花瓣长，花丝直形，片卵形，有缘毛，黄绿色;花瓣4，椭圆形，基部愈合，长为花萼的3倍;雄花有雄蕊4 花药卵形，中央有退化了房，两性共强雄蕊与花瓣等长，子房球状卵形。核果球形，成熟后红色，有残留花柱;分核4颗，有3棱。花期4,5月，果期10月。植物形态 采制 全年可采收，除去杂质，干燥。 性状 叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。味微苦。 化学成分 含熊果酸(ursolic acid)、β-香树脂醇(β-amyrin)、羽扇醇(lupeol)、蒲公英萜醇(taraxerol)等。 性味 性大寒，味苦、甘。 苦丁茶(Ilex kudingcha C. J. Tseng)是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。 [编辑本段]茶品功效 功能主治 散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻， 散肝风，治耳鸣耳聋，活血脉，凉子宫。 据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、锰(Mn)、钼(Mo)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、锗(Ge)、铬(Cr)、镍(Ni)、磷(P)等人体必需微量元素。 据《广东科技报》93年5月15日记载:“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著;对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效;对鼻咽癌、食道癌有抑制作用;煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等;如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。 现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。 [编辑本段]加工技术 采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。 1、萎凋 萎凋主要有三法: (1)加温萎凋:借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。 (2)室内自然萎凋:主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。 (3)日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是:叶形萎缩;粗梗失水而柔软，不易折断;青味减少。 2、杀青 杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200?之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准:外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。 3、揉捻 苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。 4、干燥 鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。 植物名称: 苦丁茶 别 名: 大叶冬青 、枸骨页、角刺茶、菠萝页 拉 丁 名: Ilex latifolia 科 名: 冬青科 属 名: 冬青属 生态分类: 木本植物 > 常绿乔木类 观赏分类: 荫木类 高度范围: 20 (M) 形态特征: 春花黄绿色，果红色，秋季成熟，嫩叶可代茶 生长习性: 耐阴 景观用途: 庭荫树 来源: 中国茶叶在线 [编辑本段]适应地区 长江下游至华南 中亚热带常绿、落叶阔叶林区(主要城市:武汉、沙市、黄石、宜昌、南昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、上海、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉首、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、温州、金华、宁波、重庆、成都 、都江堰、绵阳、内江、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理) 南亚热带常绿阔叶林区(主要城市:福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德 、东莞 、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧) 热带季雨林及雨林区(主要城市:海口、三亚、琼海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳门、香港、南宁、钦州 北海、茂名、景洪) [编辑本段]真假识别 苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪:苦丁茶滋味是先苦(这种苦味是口感可接受的苦味)然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股 蓝或其他参类。查叶底:苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。 异质茶鉴定 即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。 质量鉴别 苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。 把盘:经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。 开汤:称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。 嗅香气:叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。 尝滋味:先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。 耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。 看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。 评叶底:以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。 泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天,5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天,5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。 老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。 [编辑本段]相关传说 苦丁茶嫩芽呈紫红色，传说是被茶女阿香的鲜血染红的。古时候有一个名叫阿香的茶女，因为长得美，官府欲将其选进宫中，但阿香死活不肯，被送进宫那天，她趁人不备，跳崖而死，鲜血溅到苦丁茶芽上。茶芽遂从绿色变成紫红色，味道也变得甘甜香浓，后来人们把苦丁茶称为紫笋茶。 又传说，唐代安舒城有个名叫松诗人，文采过人，但年过半百却屡试不第。遂南游隐居西樵山，教山民种茶。为了寻找苦丁茶种子育苗方法，他先给仙鹤喂吃茶果，再从其粪便中出茶籽育种，未获成功。后经仙人指点，取蓬莱阁仙水浸泡，乃获成功，使西樵山成为远近闻名的茶区。松在山中种茶赋诗十年，在70高龄时才考中进士，后来人们在山上修建了一座茶仙庙，以纪念他的功德。 [编辑本段]苦丁茶饮用注意事项 冬、春季是感冒的高发季节，对于患了风寒感冒的人，如恶寒无汗、鼻流清涕等，可吃些温热的食物，如生姜、荆芥等，祛除体内的寒气。此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。 虚寒体质的人，常常感觉手脚不温，畏寒怕冷。这种体质的人，平时可考虑吃羊肉、狗肉等温性食物以温阳散寒。若常喝寒性的苦丁茶，会损伤体内阳气，不利于虚寒症状的改善，甚至严重的会出现腹痛、腹泻等中阳虚损的症状。 慢性胃肠炎患者多数存在不同程度的脾胃虚寒，一旦腹部受凉或吃了凉性食物时，容易出现腹痛、腹泻等不适，苦丁茶会加重这些症状。另外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。 再有就是经期女性和新产妇，也不适宜饮用。女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时饮用寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重的甚至可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。刚生完宝宝的产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。 [编辑本段]苦丁茶的饮用方法 冲饮苦丁茶的要点一是水要开，二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二--三叶的“椰仙牌”苦丁茶芽通常为0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。对于初饮者而言，也丝毫不会显得味道很淡。即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直 至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是热饮，尤其对有胃寒疾病都则更是如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。 苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。而当其与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶在茶叶中素有“茶胆”的名声，即无论什么茶，苦丁茶在味道上都能与之相配，而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。一般而言，苦丁茶与其他茶叶相配的比例为:1:9，最高最好不超过2:8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。所以，古今岭真一带的百姓泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶做调味品，把苦丁茶当作“茶中味精”来使用。 同时，苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶 等热性茶或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、药的优点。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露，口感极佳，清凉解渴。 苦丁茶当药用时，如用于降血压、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙龈、牙齿发炎等时，因其体质和病情的不同，饮用的浓度和时间的长短也不一样，一般而言，病情重、体重的患者饮用的剂量相应相对大一些，时间也要长一些，反之亦然。通常来说，饮用浓度大，效果快:饮用浓度低。则效果慢。一般而言，苦丁茶当药用时的浓度为当茶用时的2-3倍，饮用的方法是:一天中分上午，下午和晚上各泡2-3支，一直喝到无味时嚼食茶芽，通过胃粘膜吸收饮用效果更加明显;如果感到病情已有所减轻时，可适当降低浓度;如感到病情没有明显好转，可适当加大用量。对于高血压、高血脂、高血糖等的疾病患者来说，通过饮用苦丁茶将血压、血脂、血糖降下来之后，可适当降低饮用浓度，但不要完全停止，以免病情反复。如果饮用苦丁茶的浓度适当，照样可以在二三十天内把血压、血脂降下来。这也正是苦丁茶的价值所在。 苦丁茶对上述各种疾病有很好的预防和治疗作用，聪明的消费者应是平时把苦丁茶当作茶来饮用，从而预防各种疾病的发生，达到保健的效果。 [编辑本段]中药材 【药名】苦丁茶 【别名】毛叶黄牛木、黄浆果、土茶、茶盖、角刺茶。 【汉语拼音】ku ding cha 【英文名】Leaf of Chinese Holly, leaf of Broadleaf Holly 【拉丁植物动物矿物名】 1.Ilex cornuta Lindl.ex Paxt. 2.Ilex latifolia Thunb. 3.Ilex kudingcha C.J.Tseng 【归经】肝;肺;胃 【功效】疏风清热;明目生津 【考证】出自《本经逢原》。 【科属分类】冬青科 【主治】风热头痛;齿痛;目赤;聤耳;口疮;热病烦渴;泄泻;痢疾 【各家论述】 1.《本经逢原》:止痢。 2.《医林纂要》:治天行狂热。 3.《本草纲目拾遗》:逐风、活血，绝孕。 4.《本草再新》:消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻。 5.《本草求原》:清肺脾，止痢，清头目。 6.《中国医学大辞典》:散肝风，清头目，治耳鸣、耳聋、盯耳流脓，活血脉，凉子宫。 7.《四川中药志》:能清热散风，除烦解渴。治头痛、齿痛、耳鸣、目赤及食滞有痰。 【生态环境】 1.生于山坡、山谷、溪边杂木林或灌丛中。 2.常生长于海拔400-800m的山谷、溪边杂木林或灌丛中。 3.生于沟谷或山坡疏林中，也有栽培。 【采收和储藏】成材苦丁茶树在清明前后摘取嫩叶，头轮多采，次轮少来，长稍多采，短梢少来。叶采摘后，放在竹筛上通风，晾干或晒干。 【资源分布】 1.分布于甘肃、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川等地。 2.分布于长江以南各地。 3.分布于湖北、湖南、广东、广西。 【动植物形态】 1.枸骨 常绿小乔木或灌木，高3-8m。树皮灰白色，平滑。叶硬革质，长椭圆状四方形，长4-8cm，宽2-4cm，先端具有3枚坚硬刺齿，中央刺齿反曲，基部平截，两侧各有1-2个刺齿，先端短尖，基部圆形，表面深绿色，有光泽，背面黄绿色，两面无毛。雌雄异株或偶为杂性花，簇生于2年生枝的叶腋;花黄绿色，4数;萼杯状，细小; 室，花瓣向外展开，倒卵形至长圆形，长约2.5mm，宽约1.5mm，基部合生;雄蕊4枚，花丝长约3mm;子房4花柱极短。核果浆果状，球形，熟时鲜红色，直径4-8mm;分核4颗，骨质。花期4-5月，果期9-10月。 2.大叶冬青 常绿大乔木，高达20m，胸径约60cm。树皮赭黑色或灰黑色，粗糙有浅裂;小枝粗壮，黄褐色，并有纵裂纹和棱。叶柄长1.5-2.5cm;叶片厚革质，长圆形或卵状长圆形，长8-28cm，宽4.5-7.5(-9)cm，先端短渐尖或钝，基部宽楔形或圆形，边缘有疏锯齿，中脉上面凹入，下面隆起，侧脉上面明显，上面深绿色，有光泽，下面淡绿色。花序簇生叶腋，圆锥状;花4数;雄花序每枝有3-9花，花梗长7-8mm，花萼直径约3.5mm，裂片圆形，花冠反曲，直径约9mm，花瓣卵状长圆形，基部稍结合，雄蕊与花冠等长;雌花序每枝有1-3花，花梗长5-8mm，花萼直径约3mm，花冠直径约5mm，花瓣卵形，子房卵形。果球形，直径约7mm，红色，外果发厚，平滑、宿存住头盘状;分核4颗，长圆状椭圆形，背部有3条纵脊，内果皮骨质。花期4-5月，果期6-11月。 3(苦丁茶冬青 形态与大叶冬青相似。主要区别为:幼枝无小凸点，无毛;叶片长圆状椭圆形，基部楔形;花 萼直径只有2.5mm，裂片无缘毛，花瓣长圆形至倒卵形，雄蕊比花瓣短;果实较大，直径1-1.2cm。 【功效分类】清热药 【性味】甘;苦;寒 【药材基源】为冬青科植物枸骨、大叶冬青或苦丁茶冬青的嫩叶。 【用法用量】内服:煎汤，3-9g;或入丸剂。外用:适量，煎水熏洗，或涂搽。 【出处】《中华本草》 [编辑本段]松阳苦丁茶 松阳苦丁茶又名皋卢、瓜卢，是一种纯天然绿色饮品。远在东汉时《桐君录》中就曾记载作为贡品供皇家享用。 现代医学证明:苦丁茶具有显著的保健作用和药用疗效:具有清热解毒、消炎利便、解酒功能,对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著。常饮苦丁茶，无任何副作用，还能明显降低人体氧自由基、甘油三脂及低密度脂蛋白含量，洁净体液水分，使体细胞有健康清新的生存环境。对强致癌物质，如亚硝氨及毒、污、臭等有抑制作用。能从根本上防止癌变，改变血液粘稠度，扩张微血管，改善人体生态平衡，增强免疫、活血舒筋、健脾消胃、健脑、明目、抗衰老、抗癌防癌，对高血脂、高血压、脂肪肝、肥胖症、冠心病、动脉硬化等富贵病有显著疗效。茶叶用温开水冲泡，其茶叶明亮，晶莹剔透、香气高雅、滋味鲜醇、叶茎自然舒展，直立飘浮于水中，叶片呈翠绿色，比鲜叶时更鲜艳，观之令人赏心悦目，心旷神怡。 [编辑本段]食疗价值 冬青科木本植物枸骨的嫩叶。又称功劳叶、羊角刺、老鼠刺、猫儿刺、六角茶、鸟不宿。分布于甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广西等省区。春季采摘，经水泡后晒干生用。 [性能]味苦、甘，性凉。能清热除烦，养阴生津。 [参考]含咖啡碱、皂甙、鞣质、苦味质。 [用途]用于上焦风热、头昏目赤;热病烦渴;肺结核潮热。 [用法]泡茶，煎汤。 [附方] 1，苦丁茶:枸骨叶、茶叶各等分。每次4g，沸水浸泡，代茶饮。一日2~3次。 本方以枸骨叶疏风清热，茶叶清利头目。用于上焦风热，头昏目赤。 2，枸骨女贞饮:枸骨叶10g，女贞子15g，生地黄20g。煎汤饮。 本方以枸骨叶清热养阴，女贞子、生地黄补肝肾、清虚热。用于阴虚内热，潮热盗汗，或肺结核发热。 牛蒡茶 牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂 通便完美的纯天然的牛蒡茶 、清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛癍、延年益寿～ 牛蒡茶冲饮方法:取若干茶片、丝用开水冲泡三至五分钟即可饮用。泡至无色后，嚼食之效果更佳。 东洋参，学名牛蒡，又名东洋参，东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已作为蔬菜食用一千多年。帮助了世界上最长寿的民族——日本人。 《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。营养学家认为东洋参(牛蒡)是中药也是蔬菜，营养价值很高，东洋参鲜品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1?0.02毫克、维生素B2?0.29毫克、维生素C?25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍,钙含量在根茎蔬菜中最高。摘自:中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》，《本草纲目》(草部第十五卷.恶实)，美国著名保健专家艾尔.敏德尔博士著《抗衰老圣典》、《药草保健圣典》。 本公司生产的东洋参茶选用公司基地从日本引进栽培的东洋参(牛蒡)为原料，汲取古老传统工艺，以独特的现代科学技术和严格生产程序精制而成，充分保留了东洋参的营养成份，提炼出了东洋参的特异香气，茶色金黄明亮、性温味甘。经常饮用滋阴壮阳补肾效果明显，能迅速恢复精力，消除疲劳。特适合中老年男性和亚健康女性饮用。? 其浓缩的营养成份较同类鲜品高出数倍 【牛蒡茶的功效】 牛蒡茶选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。 牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。 牛蒡茶可防癌、可清心、可减肥，因为它是纯天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，且效果显著、香味奇特，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。(因便于携带，食饮方便，故称“茶”。) 据《本草纲目》、《本草经疏》等古典医学文献和《现代中药学大典》、《中药大辞典》等权威辞典详细记载和论述牛蒡茶对人体排、补、平衡的疗效: 一、排出体内毒素: 牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便(3小时——3天)、降脂、减肥(20天——40天)十分有效。 二、补充所需营养: 牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。 三、调节人体平衡: 中医认为:疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》有“通十二经脉”之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。 单纯的排毒或排泄会更加损害正气，单纯的补益会使气体雍滞。既要排出体内毒素，又要补益五脏的正气，排补兼顾深合中医“一消，必有一补”的理论。牛蒡茶一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，这就是牛蒡茶风靡世界的理由。 研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,减弱脂肪在体内的聚集。将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。 只有简单的方法，才能被大家采纳坚持下去。天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，减肥效果不错。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。 牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的功效，喝牛蒡茶减肥，瘦身绝不伤身。 枸杞: 学名/拉丁名:Fructus Lycii 英语名字: Barbary Wolfberry Fruit，Chinese wolfberry, goji berry, barbary matrimony vine, bocksdorn, Duke of Argyll's tea tree, or matrimony vine.[ 别名: 西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针、又名狗奶子根。 科学分类 域: 真核域 Eukarya 界: 植物界 Plantae 门: 被子植物门 Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 茄目 Solanales 科: 茄科 Solanaceae 属: 枸杞属 Lycium 简述: 它在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。它是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。枸杞除了当中药使用外，也是国家卫生部的既是食品又是药品的物品。枸杞作为药品其应用早已相当广泛。现代医学研究证明:枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、 抗肿瘤、 抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、 排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤十六项功能。 药用 【来 源】:为双子叶植物药茄科植物枸杞的成熟果实。 【功 效】:补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。 【主 治】:治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。?陶弘景:“补益精气，强盛阴道。”?《药性论》: “能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。” ?《食疗本草》:“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益入，去虚劳。”?王好古:“主心病嗌干，心痛，渴而引饮，肾病消中。”?《纲目》:“滋肾，润肺，明目。”?《本草述》:“疗肝风血虚，眼赤痛痒昏翳。“治中风眩晕，虚劳，诸见血证，咳嗽血，痿、厥、挛，消瘴，伤燥，遗精，赤白浊，脚气，鹤膝风。” 【性味归经】:甘，平。 ?《别录》: “微寒，无毒。” ?《药性论》: “味甘，平。” ?《食疗本草》: “寒，无毒。”入肝、肾经。 ?《本草汇言》: “入足少阴、足厥阴经。” ?《本草经解》: “入足少阴肾经、手少阴心经。” ?《要药分剂》: “入肝、胃二经，兼入肺经。” 【用法用量】:内服:煎汤，2—4钱;熬膏、浸酒或入丸、散。 【用药忌宜】:外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。?《本草经疏》:“脾胃薄弱，时时泄泻者勿入。”?《本草汇言》:“脾胃有寒痰冷癖者勿入。”?《本经逢原》:“元阳气衰，阴虚精滑之人慎用。”?《本草撮要》:“得熟地良。” 【药物配伍】:配菊花，共用于肝肾虚损之目昏瞻视，目生云翳，有明目之功。配熟地黄，相须为用，共用于肝肾阴亏之腰膝酸软，月经不调，遗精，早衰之候，亦可用于肝肾精血不足之头晕，耳鸣，二目昏花等候。配北沙参，用于肺胃阴伤之咳嗽咽干，阴虚肺痨，消渴瘅中，热病伤阴之候。配女贞子，用于肝肾精血不足之头昏目眩，视物不清，目生云翳或暴盲，须发早白，腰膝酸软等候，相须为用。配菟丝子，合用于治肾精不足，肝血亏损之二目昏花，视瞻昏眇，遗精早泄，头昏耳鸣，腰痛。配何首乌，平补肝肾，益精补血，乌发强筋。配麦冬，用于热病伤阴，阴虚肺燥，消渴瘅中之候，有协调作用。配黄精，可滋阴补血，枸杞助黄精养阴润肺，黄精助枸杞滋补阴血，相须为用。 【别 名】: 苟起子(《本草经集注》)、甜菜子(《救荒本草》)、把子(《藏府药式补正》)、红青椒、拘蹄子(《河南中药手册》)、狗奶子(《江苏植药志》)、枸杞果(《河北药材》)、地骨子、枸茄茄(《山西中药志》)、红耳坠、血枸子(《中药材手册》)、枸地芽子(《四川中药志》)、枸杞豆、血杞子(《药材学》)。原植物枸杞(《本经》)又名:杞(《诗经》)、枸檵(《毛诗传》)、枸忌(《本经》)、羊乳(《吴普本草》)、苦杞、苟乳、地筋(《广雅》)、象柴、纯卢、仙人杖、却老、天精(《抱朴子》)、却暑(《别录》)、地仙(《日华子本草》)、枸棘 (《本草衍义》)、狗地芽(《草木便方》)、红榴榴科、石寿树 【处方名】:枸杞、枸杞子、甘杞子、枸杞果、杞果、杞子、西枸杞、北枸杞、甘枸杞、宁枸杞、宁夏枸杞、宁夏杞子等 【商品名】:西枸杞:又名宁夏枸杞、宁夏杞子、中宁杞子、西杞子。为产于宁夏者。品质最优。为地道药材。 【药用部位】:以上植物的根皮(地骨皮)、嫩茎叶(枸杞叶)亦供药用，各详专条。 【动植物资源分布】:枸杞全国大部分地区有分布。枸杞分布宁夏、甘肃、新疆、内蒙古、青海等地。 【药材的采收与储藏】:夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。 【拉丁名】:药材Fructus Lycii原植物枸杞(《本经》)Lycium chinense Mill，宁夏枸杞 Lycium barum L( 【炮制方法】:簸净杂质，摘去残留的梗和蒂。《纲目》:“凡用枸杞，拣净枝梗，取鲜明者洗净，酒润一夜，捣烂入药。” 【考 证】:出自《名医别录》:“枸杞，生常山平泽及诸丘陵阪岸。冬采根，春、夏采叶，秋采茎、实，阴干。”?《梦溪笔谈》:“枸杞，陕西极边生者，高丈余，大可柱，叶长数寸，无刺，根皮如厚朴，甘美异于他处者。《千金翼》云，甘州者为真，叶厚大者是。大体出河西诸郡，其次江池间圩埂上者。实圆如樱桃。全少核，暴干如饼，极膏润有味。”?《本草衍义》:“枸杞当用梗皮，地骨当用根皮，枸杞子当用其红实，是一物有三用。其皮寒，根大寒，子微寒，亦三等。„„今人多用其子，直为补肾药，是曾未考究《经》意，当更量其虚实、冷热用之。” ?《纲目》:“古者枸杞、地骨皮取常山者为上，其他丘陵阪岸者可用，后世惟取陕西者良，而又以甘州者为绝品。今陕西之兰州、灵州、九原以西，枸杞并是大树，其叶厚、根粗;河西及甘州者，其子圆如樱桃，暴干紧小，少核，干亦红润甘美，味如葡萄，可作果食，异于他处者。„„大抵以河西者为上也。” 【中药化学成分】:枸杞子中含胡萝卜素3(39毫克%，硫胺素O(23毫克%，核黄素0(33毫克%，菸酸 1(7毫克%，抗坏血酸3毫克%。尚分离出β—谷甾醇、亚油酸、玉蜀黍黄素(ZeaxanLhin)、甜菜碱(Betaine)和一种硫胺素抑制物。果皮含酸浆果红素 (Physalien)。宁夏枸杞果实含甜菜碱、酸浆红色素等。据称其有效成分为含氮甙，但未得纯品。另报道含胡萝卜素、维生素B1 、 B2和 C，烟酸、钙、磷、铁等，种子含脂肪油17.21%，总糖量22%,52%、蛋白质13%,21%，粗脂肪8%,14%。果实水溶性部分得枸杞多糖，约6%, 8%。 【生药材鉴定】: ?西枸杞 为植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。呈椭圆形或纺锤形，略压扁，长1(5 —2厘米，直径4—8毫米。表面鲜红色至暗红色，具不规则的皱纹，略有光泽，一端有白色果柄痕。肉质柔润，内有多数黄色种子;扁平似肾脏形。无臭，味甜，嚼之唾液染成红黄色。以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳。主产宁夏,宁夏中宁产最佳,故称为中宁枸杞或宁夏枸杞。 ?津枸杞 又名:津血杞、杜杞子。为植物枸杞的干燥成熟果实。呈椭圆形或圆柱形，两端略尖，长1一 1(5厘米，直径3—5毫米。表面鲜红色或暗红色，具不规则的皱纹，无光泽。质柔软而略滋润，内藏多数种子，种子形状与上种略同。无臭，味甜。以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳。粒小、肉薄、种子多、色灰红者质次。主产河北。此外，河南、陕西、四川、山西、江苏等地亦产。除上述品种外，尚有甘肃产的“甘州子”，为植物土库曼枸杞Lycium turcomanicum Turcz.和西北枸杞L.potaniniiPojark.的果实;新疆产的“古城子”，为毛蕊枸杞L.dasy-stemum Pojark(的果实，当地都作枸杞子使用。干燥果实为长圆形或卵圆形，长6—9毫米，直径2—4毫米，表面暗红色，有不规则的皱纹，无光泽。质略柔软，内有种子多数。无臭，味甘而酸。 显微鉴定: 果皮横切面:外果皮1列细胞，切向壁增厚，非木化或微木化，外被角质层，外缘呈细齿状。中果皮为10余列细胞，含众多橙红色色素颗粒，有的含草酸钙砂晶;维管束双韧型，多数，环列，导管少而小。内果皮细胞1列，类圆形或稍呈切向延长，排列成微波状，在果实的横隔及中轴胎座的薄壁组织中，散有维管束，有的维管束中导管数目较多。 果实粉末:黄橙色或红棕色。?种皮表皮石细胞淡黄色，断面观类方形或扁方形，外壁薄，粘液化，侧壁及内壁增厚;表面观不规则多角形或长多角形，垂周壁深波状或微波状弯曲，厚5,27μm。?外果皮表皮细胞断面观类方形或长方形;表面观类多角形或长多角形，垂周壁稍厚，平直或波状弯曲，外平周壁表面有较细密平行的微波状角质条纹。?中果皮壁细胞界线不甚分明，胞腔内含橙红色或红棕色色素粒;有的含草酸钙砂晶。?内胚乳细胞多角形，含橙黄色脂肪油滴及糊粉粒。此外，可见单个散在的果皮石细胞，胞腔较大，纹孔、孔沟及层纹明显。本品以粒大、果肉厚、子少、色红、质柔润者为佳。《中华人民共和国药典》1995年版规定，杂质不得超过1%。 《本草纲目》记载:“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。” 枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。 [编辑本段]食疗 [选作食品的理由] 《食疗本草》:“和面拌作饮，煮熟吞之，去肾气尤良。又益精气。” 《饮膳正要》:“枸杞茶:枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用?匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。” 《本草纲目》:“而又以甘州者为绝品。今陕之兰州、灵州、九原以西枸杞，并是大树，其叶浓根粗。河西及甘 州者，其子圆如樱桃，曝干紧小少核，干亦红润甘美，味如葡萄，可作果食，异于他处者。沈存中《笔谈》亦言?陕西极边生者高丈余，大可作柱。叶长数寸，无刺。根皮如浓朴。则入药大抵以河西者为上也。《种树书》言?收子及掘根种于肥壤中，待苗生，剪为蔬食，甚佳。” [用于消渴例证分析] 个人临床体会，枸杞子对消除糖尿病人的眼疾和口渴有效(聂文涛)。《本草纲目》:“肝虚下泪?枸杞子二升，绢袋盛，浸一斗酒中(密封)三七日，饮之。(《千金方》)”“ 目赤生翳?枸杞子捣汁，日点三、五次，神验。(《肘后方》)”“ 虚劳苦渴，骨节烦热，或寒?用枸杞根白皮(切)五升，麦门冬三升，小麦二升，水二斗，煮至麦熟，去滓。每服一升，口渴即饮。(《千金方》)”“目涩有翳?枸杞叶二两，车前叶一两， 汁，以桑叶裹，悬阴地一夜。取汁点之，不过三、五度。(《十便良方》)” [编辑本段]生态习性 喜光，稍耐荫，喜干燥凉爽气候，较耐寒，适应性强，耐干旱、耐碱性土壤，喜疏松，排水良好的砂质壤土，忌粘质土及低湿环境。 [编辑本段]形态特征 落叶灌木，高达2米。多分枝，枝细长，拱形，有条棱，常有刺。单叶互生或簇生，卵状披针形或卵状椭圆形，全缘，先端尖锐或带钝形，表面淡绿色。花紫色，漏斗状，花冠5裂，裂片长于筒部，有缘毛，花萼3-5裂，花单生或簇生叶腋。浆果卵形或长圆形，深红色或橘红色。 [编辑本段]繁殖培育 播种、扦插、压条、分株繁殖均可。 [编辑本段]园林用途 可丛植于池畔、台坡，也可作河岸护坡，或作绿篱栽植。可做树桩盆栽，果实可入药。 [编辑本段]产地分布 分布全国各地，主产宁夏、河北、山东、江苏、浙江、江西、湖北、四川、云南、福建等省。日本、朝鲜、欧洲及北美也有分布。 [编辑本段]化学分析 现代分析表明，枸杞子所含之营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。 枸杞与煲汤、泡酒、泡茶: 用枸杞煲汤、泡酒、泡茶是我国民间的一贯传统，确能起到一定的保健功效，但经科学家长期研究表明，枸杞中的一些功能营养成分如枸杞多糖、拘把类胡萝卜素等均难溶于汤、水、酒中，不能被人体充分吸收。 枸杞子研究现状: (由公司所属天然活性成分化学与保健功能研究室提供) 近年来，枸杞子作为药食兼用的名贵资源已为国内外学者所瞩目，特别是国内的许多学者在枸杞的研究领域中如枸杞子的化学成分、结构以及功能评价等方面进行了许多卓有成效的工作，用现代医学理论和仪器方法研究了枸杞子的化学成分及功能因子，这些研究资料表明枸杞子不仅营养丰富而且确实具有多方面的保健功能作用。用分离得到的纯品(纯级分)构把多糖(LBP-1，2，3，4)进行的功能学评价实验进一步表明:枸杞多糖确实是枸杞子具有许多药理作用的重要的功能因子之一。 8(杀菌、消炎 黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。 9(利尿解毒、降低烟酒毒害 黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。 杭州大成实验302班 丰吟安 2011.2.19