用酸奶机作米酒

用酸奶机作米酒 原料: 糯米----500g，我用的是华联的泰国香糯米。 酒曲----半颗，没买到安琪酒曲，后来在回龙观城北市场靠西的南门进来的调料店里买的福建产的那种一颗颗的酒曲(老板说他们自己都是用这种做的)，老公买的，才五毛一颗，很便宜滴～一颗可以做两斤，我放了半颗。 做法: 首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时左右，我是晚上7点淘洗好米浸泡放到第二天上午9点。 用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸20分钟左右(当心别把水蒸干了哦，尝尝熟悉了就好了)。 事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温。 当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，把酒曲捏散，搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子。 关键点哦～～～注意～～～由于普通酸奶机的设定温度高于做米酒所需的温度，所以需要——在酸奶机底部垫入一块小方毛巾，约两公分厚。这时你会发现小桶高出酸奶机了，没关系，为了保温上面再搭条毛巾盖住，再把外盖加上，接通电源，整个初始制作过程就结束了～ 哈哈……超简单吧～ 24小时后打开盖子，一阵酒香扑鼻来哦，尝尝，又甜又糯～这时倒一点冷开水进去吧，我是加到快满，再放到冰箱里冰镇2小时，别担心水加多了味道会淡，两个小时过后看看吧，水被吸收了一部分，味道一样很醇厚，要是不加冷开水就吃不到那种水水的感觉的。 此外，友情提示:做米酒全程忌油、忌生水～所有器皿(包括纱布)必须清洗干净，最好用开心烫过～