2015年江苏对口单招旅游试卷解析

2015年江苏对口单招旅游试卷解析 绝密?启用前 江苏省2015年普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业综合理论试卷 本试卷分为第?卷(客观题)和第?卷(主观题)两部分。第1卷l页至4页，第?卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。 第?卷(共60分) 注意事项: 1(答第?卷前，考生务必按规定要求填写答题卡上的姓名、考试证号。 2(必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑;如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不涂写在答题卡上无效。 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑) 1(前厅部管理人员结合本部门工作特点，开展一系列竞赛活动，这种激励方法是 A(目标激励 B(情感激励 C(竞争激励 D(奖惩激励 2(有助于酒店选择销售渠道(以做好针对性促销工作的客史档案是 A(常规档案 B(预订档案 C(消费档案 D(反馈信息档案 3(前厅部为有效控制房态、做好退房结账准备工作和防止客人逃账而制作的报是 A(当日未到客人报表 B(次日离店客人名单 C(提前退房离店表 D(房租折扣及免费表 4(有关客房服务用语的中英文对照，错误的是 A(I want to pay my bill now( 我想开发票。 B(Please go down to the lobby here( 请在这里下去到大堂。 C(May I have a look at your room card? 我可以看一下您的房卡吗, D(The extension number of laundry service is 7( 洗衣服务的分机号码是7。 5(在清洁保养工作中能起清洁和保护物品双重作用的是 A(“八四”消毒液 B(苛性碱 C(多功能清洁剂 D(起蜡水 6(属于配制酒的是 (皇家芝华士 C(日本清酒 D(金朗姆 A(玛德拉 B 7(属于英式名菜的是 A(丁香火腿 B(波特好司牛排 C(华道夫色拉 D(黄油鸡卷 旅游管理专业综合理论试卷第1页(共1 4页) 8(关于餐饮部各岗位主要的叙述，错误的是 A(抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责之一 B(抓成本控制，严堵偷吃、浪费、作弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一 C(协助人力资源部搞好定岗、定编、定员工作是餐饮部经理主要职责之一 D(与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之 9，关于酒吧服务规程的叙述，正确的是 A(引领服务时，如果是一位客人可引领至吧台前的吧椅上，但不可强行安排座位 B(点酒服务时，坐在吧台前吧椅上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单 C(调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟内调制好客人所点的酒水 D(送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上 10(关于现代旅游与旅游业时代特征的叙述，错误的是 A(游客的大众性，一是指旅游者阶层的广泛性，二是指规模性 B(现代旅游与旅游业的发展严重地存在着地区间发展的不平衡性 C(国际旅游和旅游业发展速度具有稳定性 D(现代旅游业具有高度开放性和交叉性特征 11(关于旅游可持续发展的叙述，错误的是 A(和平是旅游可持续发展的前提 B(绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的 C(制定生态旅游环境规划是旅游可撸续发展的目标之一 D(在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和管理措施是决定性的因素 12(有关旅游者个性的叙述，正确的是 A(社会是培育个人性格的摇篮 B(在个性心理特征巾，气质起着核心的作用 C(沉着冷静、行事稳重、敏感孤僻、细心谨慎都是人的性格表现 D(粘液质的人比胆汁质的人更容易养成冷静、自制的性格特点 13(有关前台和客房服务心理的叙述，正确的是 A(发现客人生病时，要立即送客人到附近医院治疗 B(世界一流酒店一般要求服务员努力记住客人名字，并随时称呼 C(安排客房时，老弱病残客人安排低层安静客房，妇女安排高级套房 D(服务员进房间打扫卫生，应当轻轻用手指在门上敲三下，两次敲门之间至少隔3秒钟 旅游管理专业综合理论试卷第2页(共1 4页) 14(关于旅游区划的叙述，错误的是 A(旅游区划在地域上应该是连续的、完整的，各级旅游区必须覆盖全国 B(旅游区划要明确各区域的代表性旅游点及其主要功能特征 C(旅游区划有利于形成和强化各地的旅游活动特色 D(区域相似性是旅游区划的基础和依据 15(关于佛教名山的叙述，正确的是 A(供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺 B(位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号 C(位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院 D(蛾眉山于19 96年被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》 二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑，多选、少选、错选均不得分) 16(对前厅服务质量要素的叙述，正确的有 A(服务的主动性是指员工为客人提供优质服务的主观意愿和主动态度 B(情感投入是员工赢得客人信任，建立客人信心的所应具备的服务要素 C(完善的程序和可以规范员工的服务行为，保证服务质量的规范和统一 D(服务的具体性就是服务过程中具体可见的人员、设施、设备、环境等诸多因素 17(行李寄存与提取的做法，正确的有 A(非住客的行孪多数酒店不予寄存 B(将行李寄存卡的下联交给客人(上联系在客人行李上 C(行李寄存时，提醒客人行李内不能放人贵重物品或易燃、易爆、违禁品等 D(如不是客人本人来领取行李，一定要请其出示有效证件并登记证件号码，否则不予领取 18(木质地面清洁保养的做法，正确的有 A(一般污垢应用经稀释过的中性清洁剂清洗 B(日常清洁保养中，用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹 C(定期清除陈蜡并重新打蜡，所选用的蜡应为水性蜡 D(木地板在启用前要用油性蜡密封上光，以隔热防潮 19(关于中餐宴会服务的叙述，正确的有 A(席位卡应将中文写在上方，外文写在下方 B(国宴悬挂国旗按国际惯例以左为来宾方、有为东道主 C(中餐宴会台形布局一般采取“中心第一、先右后左、高近低远”的原则 D(婚宴和寿宴的座次安排的一般原则是“高位自上而下，自右而左，男左女右” 旅游管理专业综合理论试卷第3页(共1 4页) 20(关于餐饮常见事故预防的叙述，错误的有 A(为预防割伤，不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗 B(为防止火灾，煤气罐与燃烧器及其它火源的距离不得少于1米 C(为预防扭伤，抬举重物时，背部、膝盖要挺直(要用背力来支撑 D(为防止跌伤或砸伤，厨师平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧 21(关于旅游资源的叙述，错误的有 A(具有吸引力的旅游资源都能变成财富 B(人文活动旅游资源包括人事记录、艺术、民间习俗和遗址遗迹 C(旅游活动中，最优的旅游资源形态是自然资源和人文资源巧妙的结合 D(旅游资源在旅游活动中占有十分重要的地位，具有享受、参与和审美等价值 22(关于旅游娱乐业的叙述，正确的有 A(旅游娱乐在社会消费结构中属于必需性消费 B(旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志 C(个性化、多样化、文化化是旅游娱乐的基本特征 D(消闲类旅游娱乐设施主要是指电影院、游乐场等，具有参与性、趣味性的特点 23(有关兴趣的叙述，正确的有 A(旅游者兴趣的倾向性可以分为积极的和消极的两种 B(人的兴趣会不断地产生和发展，并不断地丰富起来 C(通常当人们不具备某方面知识时，他就不易产生对这方面的兴趣 D(正是人们对某些客观事物发圭兴趣+人们才对这些事物产生了需要 24(关于我国古代建筑的叙述，错误的有 A(礼制建筑中，“祠”的级别比“庙”要高 B(古代画于建筑物表面的彩画以和玺彩画等级最高 C(太庙和社稷坛是皇家专门用于祭祀活动的最早的礼制建筑 D(“大屋顶”和木框架式结构是我国古代建筑最具特色的外观特征 25(关于明清帝王陵寝的叙述，正确的有 A(明显陵是明代皇帝陵中规模最大的一座 B(慈禧陵隆恩殿前的龙凤陛石，凤在上，龙在下 C(昭陵俗称北陵，是关外清三陵中规模最大、保存最好的一座 D(长陵是明成祖朱棣的陵墓，在明十三陵中建造最早、保存最好 旅游管理专业综合理论试卷第4页(共1 4页) 合计得分 题 号 三 四 五 六 七 复查人 得 分 绝密?启用前 江苏省2015年普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业综合理论试卷 第?卷(共240分) 注意事项: (答第?卷前，考生务必将密封线内的各项目厦第7、12页右下角的座位号填写清楚。 1 2(第?卷共10页，考生须用0.5毫米黑色墨水的签字笔将答案直接答在试卷上，如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗。 3(考试结束，考生将第?卷、第?卷和答题卡一并交回。 ???????????????? ?得 分 ?评卷人 ?复评人 三、名词解释(本大题共7小题，每小题4分，共28分 ???????????????? ? ? ? ? ???????????????? 26(保证性预订 27(绿色客房 28(正式宴会 29(旅游者 旅游管理专业综合理论试卷第5页(共14页) 30，旅游购物品 31(意志 32(冰川地貌 四、填空题(本大题共23小题23空，每空2分，共46分 33(酒店销售的主要产品是 (其营业收入一般占酒店全部营业收入的40 --60%。 34(总机服务员若遇客人讲话不清，应保持耐心，要用 法来弄清问题。 35(客房商品的特殊性，主要表现在它是 和提供服务，而不发生实物转移。 36(对一些易缩水、变形和褪色的织物来说(洗涤的关键是解决 问题。 37(西餐午晚餐服务第二道菜(要注意观察，等客人用完 后，征求客人意见方可撤盘。 38(采用摇和法调制的酒水多使用鸡尾酒杯或_________________。 39(餐饮无形产品质量是指餐饮提供的_______________ 的使用价值的质量。 40(采用高锰酸钾溶液消毒法，将洗净餐具放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡 分钟即可。 41(西餐宴会L肉类菜肴，如配有色拉，应从 侧为客人依次送上。 42(餐饮部定额定员的方法有按 定额定员和按比例定员两种方法。 43( 的兴起，预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品，将更受到旅游者的青睐。 44. 1880年，托马斯?庠克打开印度大门(拓展______________市场，成立世界上第一个旅游代理商。 45(______________的产生标志着旅游活动商品化的完成。 46(旅游资源的质量、__________________的品位是使人们获得高质量惑受的一个基本条件。 47( 是思维高度概括的结果，思维的过程要借助其来进行。 旅游管理专业综合理论试卷第6页(共1 4页) 48(西方青年学生把徒步穿越云南虎跳峡作为成年仪式，这是旅游者的______________需要的体现。 49(第一印象具有______________和片面性的特征，并不能真实地反映一个人的全部特征。 50(我国唯一的冢、庙、林三祀合一的古建遗存是_______________。 51(闷内唯一集风景名胜、避暑胜地和革命纪念地于一处的地方是___________________。 52(湖北省因位于长江中游的___________________湖以北而得名。 53(号称武夷第一胜地的是_________________________。 54(云南虽四季如春，但______________________是云南的气候特点。 55(大兴安岭东西两侧的________________________大草原属草甸草原(是我国最美丽富饶的草原之一。 ??????????????? ?得分 ?评卷人 ?复评人 ? ??????????????? ? ? ? ? ??????????????五、辨析题(本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“?”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由) 56(价格较低的客房适合采用“鱼尾式”报价方式。 ( ) 57(在使用传统客房钥匙的酒店，住客的客房钥匙统一归口前厅部接待处发放和管理。( ) 58(在客房清洁保养质量逐级检查中，领班要进行全面检查，责任重大。 ( ) 游管理专业综合理论试卷第7页(共14页) 59(在客房员工培训方法中(培养员工综合能力非常有效的方法是专人指导。 ( ) 60(对餐厅员工的培训应该“干啥学啥、缺啥补啥”，这样才能收到实际效果。 ( ) 61(旅游既然是人类社会发展的产物，那么(旅游的社会属性是显而易见的。 ( ) 62(只有经历过人的社会生活才能产生人的心理。 ( ) 63(我们对事物的态度是通过对该事物的认识而获得的，对于一个自己不认识的事物是没有什么态度可言的。 ( ) 旅游管理专业综合理论试卷第8页(共1 4页) 64(事物某些非根本属性改变后我们仍能准确地反映该事物。 ( ) 65(泰山主峰落雁峰，海拔l545m，是山东最高峰;古人曾用“泰山如立”来描述它的地貌特点，它以“泰山之雄”著称于世，被列入《世界自然遗产名录》。 ( ) 66(金殿是峨眉山的象征，现存的金殿是仿武当山金殿样式，也是我国现存最大的纯铜铸殿。 ( ) 67(喀什市，古称“凉州”(是古代丝绸之路南道与北道的汇合点，古迹众多，其中著名的东关清真大寺是我国现存最大的清真寺。 ( ) 旅游管理专业综合理论试卷第9页(共14页) 六(简单题(本大题共6小题，每小题10分，共60分) 68(简述换房时行李服务的程序及要求。 69(简述空房清扫的程序。 70(简述餐饮产品销售的特点。 71(简述旅游市场的细分。 旅游管理专业综合理论试卷第10页(共1 4页) 72(在练习某种技能时，往往有哪些因素制约着我们练习成绩的提高, 阅读题73图后完成各题(涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示)。 (((((((((((((((((((((((((( (1)A处所属旅游区的独具特色的旅游资源是____________资源。 (2)我国宋代四大书院之一、人称“千年学府”的书院位于__________________处。 (3)E处省会的标志是_______________________。 (4)E处省会的属典型拜占庭风格的建筑是______________________________。 (5)B处所属旅游区的旅游资源有哪些特征, 旅游管理专业综合理论试卷第11页(共1 4页) 七、综合分析题(本大题共3小题，第74、75小题各I5分，第76小题16分，共46分) 74(李先生因公务经常到N城出差，喜欢入住A酒店。按照酒店规定，接待员小王在李先 生第六次入住时便没有再收预付款。当李先生办理退房结账时，提出折扣优惠，小王显得有点为难„„ 当李先生离开酒店后+客房服务员小周整理其房间时(意外的发现抽屉中有两张李先生的银行卡和一个钥匙包„(( 结合上述材料和所学知识，回答下列问题: (1)小王依据什么没有向李先生收预付款,(2分) (2)李先生退房结账时提出折扣申请，小王如何处理,(3分) (3)按照旅游动机划分(李先生属于哪种类型的客人,这类客人的客房如何设置,(5分) (4)小周发现这些物品后该如何处理,如果李先生要取回这些物品，酒店如何处理,(5 旅游管理专业综合理论试卷第12页(共1 4页) 75(桌日中午，住店美籍华人唐先生致电中餐零点餐厅，希望餐厅能为其预留位置。当时，接电话的预订员小A正准备去用午餐，考虑到客人要半小时后才能过来，而这段时间餐厅生意都不旺，肯定有空位，且自己用餐时间不用半个小时，于是她在未向其他同事交待的情况下便吃饭去了。大约一刻钟后，客人来到餐厅(询问迎宾员小B，说自己刚才已打电话来预订，是否准备好,小B称未找到预订„„ 唐先生与其同学坐下以后，餐厅服务员小C及时送上菜谱(唐先生接过一看，全都是标有 价钱的，于是先请老同学点菜。老同学本意想点几样价钱公道便宜的，但感到无从点起，于 是说:“随便吃什幺都可以，上三菜一汤就可以了。”唐先生也感到为难，于是要小C介绍一些有特色的拿手菜(小C随口报了三个。唐先生征询同学的意见后对小C说:“再来一盘 醋溜黄鱼和一碗菊叶蛋汤，菜不够再点吧。”两人边吃边谈，倒也开心，最后客人说已经吃 饱，不必再加菜了，随后小C送来账单，唐先生提出签单结账„„ 结合上述材料和所学知识，回答下列问题: (1)小A明确了唐先生的预订内容后，正确的做法是什么,(4分) (2)小B应该如何弥补小A的失误并做好自己的服务工作,(5分) (3)小C有哪些地古做的不对,唐先生提出签单结账，小C该如何正确处理,(6分) 旅游管理专业综合理论试卷第13页(共1 4页) 76(材料一:国家旅游局局长李金早在《2015年全国旅游工作会议工作》中指出:我国旅游市场已从入境游为主(发展到入出境旅游并重(深度国际化大交流、旅游外交功能凸显的新阶段。改革开放之初，我国以接待入境旅游者为主(国内旅游仅有小规模的差旅和公务活动，更不存在有规模的出境旅游。经过35年的快速发展(我国形成了国内旅游、入境旅游、出境旅游三大市场三足鼎立的格局二在旅薛全行业的共同努力下(2014年旅游业实现平稳增长。预计国内旅游36亿人次，增长10%;入境旅游1. 28亿人次，下降1%;出境旅游首次突破1亿人次大关，达到1. 09亿人次。全年旅游总收入约3.25万亿元，增长l1%。 材料二:香港近年来仍是内地游客出境旅游首选,2014年“十一”旅游人气排行榜显示香港仍位居内地出境游和自由行目的地第一名，但团队游的人气已呈现下降趋势。相比较而 言，韩国、日本人气增幅更为明显。业界普遍认为，近期的“反水货客”激进行为已经影响到旅游业的发展。 结合上述材料和所学知识，回答下列问题: (1) 35年的快速发展可以分为哪两个阶段,(4分) (2)2014年国际和国内旅游人次的比率是1: 。(取整数(不留小数点)(2分) (3)材料二反映了旅游者的哪些流动规律,体现了旅游业的哪个特点,这一特点要求怎样 才能在激烈的市场竞争中取胜,(7分) (4)事实说明现实层次的大中华旅游圈已经形成，发展大中华旅游圈的条件有哪些,(3分) 古今名言 敏而好学，不耻下问——孔子 业精于勤，荒于嬉;行成于思，毁于随——韩愈 兴于《诗》，立于礼，成于乐——孔子 己所不欲，勿施于人——孔子 读书破万卷，下笔如有神——杜甫 读书有三到，谓心到，眼到，口到——朱熹 立身以立学为先，立学以读书为本——欧阳修 读万卷书，行万里路——刘彝 黑发不知勤学早，白首方悔读书迟——颜真卿 书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲——于谦 书犹药也，善读之可以医愚——刘向 莫等闲，白了少年头，空悲切——岳飞 发奋识遍天下字，立志读尽人间书——苏轼 鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书——李苦禅 立志宜思真品格，读书须尽苦功夫——阮元 非淡泊无以明志，非宁静无以致远——诸葛亮 熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》 书到用时方恨少，事非经过不知难——陆游 问渠那得清如许，为有源头活水来——朱熹 旧书不厌百回读，熟读精思子自知——苏轼 书痴者文必工，艺痴者技必良——蒲松龄 声明 访问者可将本资料提供的内容用于个人学习、研究或欣赏，以及其他非商业性或非盈利性用途，但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定，不得侵犯本文档及相关权利人的合法权利。谢谢合作～