韭菜的功效与作用

韭菜的功效与作用 传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可 养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适 用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨 酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑 发亮。韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上 烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明 显疗效。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。 韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维 还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故 有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻 炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。 【简介】韭菜，为百合科植物韭的叶。又名草钟乳、起阳草或壮阳草等。 【功用】补肾壮阳，健脾暖胃。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小 便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。 【性味归经】性温，味辛。人牌、胃、肾经。 【用量用法】内服：捣汁饮，每日 50～100克，或炒熟作菜食。外用：捣敷，取汁滴注，炒热煨或煎水熏洗。 【现代研究】叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、 维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。 【进补应用】1.肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精自 浊，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃， 虚寒泻痢或便秘韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段，备用。粳 米淘洗干净，放在锅内，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加人韭菜，以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。 2.肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷或身体虚弱，大便秘结 胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精盐适量。将韭菜洗净，切段备用。胡桃 肉洗净后用香油炸黄，然后加人韭菜翻炒，加适量精盐，炒熟后停火。当菜食 用。 3.津液亏损，胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩 等 三汁和胃饮：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加人生姜 汁、牛奶，用文火煮沸。趁温缓缓咽下。 4.噎隔反胃、胸脘隐痛 生韭叶开水泡过，砸烂取汁，每日3次，每次100毫升。 5.痔疮、脱肛、子宫垂脱 韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次，逐渐收缩至愈而止。 6.血崩 韭菜5两，煮糯米酒服之。 7.慢性便秘 韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。 8.鼻出血 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜 韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。 9.顽癣 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处； 牛皮癣可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次， 连续数日。 10.过敏性皮炎 韭菜捣汁外涂，日数次。 11.汗斑 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。 连用4～5日。 12.阳痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，开水送服。 13.白带 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。 空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。 14.赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。温服。 15.盗汗、自汗 韭根适量煎汁内服，每日2次。 16.孕期恶心呕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。 【注意事项】韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。 凉拌韭菜 1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、 整把捞 出，不要乱拨打散。 2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、 麻 油、再加上少许白芝麻。 食疗菜谱 ?韭菜炒核桃虾仁 主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。 制法： (1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 (2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。 (3)核桃去壳取肉洗干净备用。 (4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火 炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。 功效：补肾壮阳。 食法：每日1～2次。连用20～30天。 主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒(指精子活动能力差)不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。 ?韭菜炒羊肝 主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。 制法： (1)取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 (2)羊肝洗净切成薄片备用。 (3)将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片 和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。 功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。 食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。 主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。 ?韭菜生姜牛奶羹 主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。 制法： (1)取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中 绞汁，取汁备用。 (2)将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。 功效：温中散寒，健脾养胃。 食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。 主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐 清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔 白者。 韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片 刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。 韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝。 韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益 精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。 韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁， 放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止 呕。 蚕豆炒韭菜： 原料： 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克 辅料：生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小 匙、香油1小匙、水1/2杯 做法： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。 2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。 3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。[美食中国] 4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。 Tips： 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。 2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。 3.可酌量加入枸杞，可增美观。 特色： 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促 进消化。