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日本饮食文化

2017-09-05 4页 doc 15KB 39阅读

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日本饮食文化日本饮食文化 (1) 日本伝統料理の種類 一、本膳料理(ほんぜんりょうり) 為一種宮廷貴族料理,正式な日本料理の膳立てのことを指す, 二、精進料理(しょうじんりょうり) 屬於素食料理. 三、懐石料理(かいせきりょうり) 配合茶道所發展出來的料理. 四、会席料理(かいせきりょうり) 武士之間聚會所發展出來的宴席料理. 五、御節料理(おせちりょうり) 於正月初一所食用的年節料理. 六、郷土料理(きょうどりょうり) ,,,海外で人気がある日本料理 味噌、醤油、豆腐、納豆(大豆の製品) 寿司(すし) 蒲鉾(かまぼこ) 照...
日本饮食文化
日本饮食文化 (1) 日本伝統料理の種類 一、本膳料理(ほんぜんりょうり) 為一種宮廷貴族料理,正式な日本料理の膳立てのことを指す, 二、精進料理(しょうじんりょうり) 屬於素食料理. 三、懐石料理(かいせきりょうり) 配合茶道所發展出來的料理. 四、会席料理(かいせきりょうり) 武士之間聚會所發展出來的宴席料理. 五、御節料理(おせちりょうり) 於正月初一所食用的年節料理. 六、郷土料理(きょうどりょうり) ,,,海外で人気がある日本料理 味噌、醤油、豆腐、納豆(大豆の製品) 寿司(すし) 蒲鉾(かまぼこ) 照り焼き(てりやき) 蒟蒻(こんにゃく) 鉄板焼き(てっぱんやき) 寒天(かんてん) カリフォ-ル二ゕ巻き(まき) ,,,日本料理の食事マナー 日本人は食事の前後:みんなは大声で表現する二つ感じがありま す。食事の前に「いただきます」といいます。食事の後には「ご 馳走様でした」といいます。 食事の間:日本人の1食事の食事は一つ碗のご飯、一つ碗の味噌 汁、2つあるいは3つの料理、おかずが多ければ多いほどご飯が 十分体面になります。食事の正しい手順は熱いスープを小口で飲 みます。あの料理を食べる時同じ料理に集中してはいけません。 順番に食べて、各部の割合が均等ならば、すべての料理を同じ時 間で食べて終わります。 食事の時、日本人は一般的に木質の箸を使います。彼らの箸は中 国のより短く、女の箸は男性よりも短い、男のは22センチで、 女性のは21センチです。 現在 日本人の食事は徐々に多様化になりました。ゕメリカのフゔース トフード、ハンバーガー、イタリゕ麺、すでに一部のおにぎりの かわりをつとめました。また、日本社会の運行のリズムは早いの で、朝食はとても簡単で、昼食も比較的に適当で、夕食はきわめ て豊富になっています。 日本料理店は日本の狭い国土と同じようで、日本料理店は普通は 狭くて混雑になっています。 いくつかのレストランはいわゆる日本式という“畳”式)の部屋で す。ここには椅子、ただ一つ一つの障子で一つ一つ低いテーブル を仕切っています。お客様の食事の時には、テーブルを囲んで地 面に座ります。 飲み物 日本人の好きなお酒や飲料は日本酒です。(ゕルコール濃度が 15%,16%です)。日本酒は米醸造酒、全国各地でも製造してい ます。しかし、名酒の産地は水質や米良質場所に集中しています。 日本酒は普通はすべて温めた後に飲んでいます。常にビールを飲 むが、ほとんどは国産ビールを飲み、一番有名なのはキリンビー ル、ゕサヒビール、我が国の靑島ビールは日本でも非常に人気が あります。 日本で最も大衆化の飲み物は緑茶や紅茶。コーヒーも現代日本人に愛されて、我が国のウーロン茶飲料も日本で普及しています。居酒屋は、時代がいくらとして移り変わっても日本の都市と農村で依然として不変のスタイルになっています。居酒屋の特徴は価格も安いし、格調も変わりません。 招き猫。日本料理店をよく見ると、いくつかの店先に様々な招き猫があります。 招き猫の伸ばした手が左右に分かれています。一般的に、左手を挙げてのはラッキーという意味です。右手を上げてのは福という意味です。もし両手招き猫は、右と左、「財」、「福」が二つながらそろうということです。 二。江戸時代に完成した諸は伝統的な日本食 (1)寿司 1、それは石の重さを採用して刺身と一緒にご飯を押し付けます。発酵の過程を下げてから一ヶ月になります。 2、人々はもはやご飯を舎てて、それを配して魚と一緒に食べます。 ,?現代日本の寿司酢ご飯が使用されたによってその主な材料で加工して、そしてご飯で一般に4種類以上の調味料を入れますので寿司はまた「“四喜饭”」と呼ばれる。 (2)天ぷら 天ぷらは日本料理の中の揚げ物です。粉、卵と水とゼリーで、新鮮な魚介類と旬の野菜を入れて鍋で黄色に揚げたものです。天ぷらはある具体的な名前の料理ではなく、揚げ物の総称です。具体的な種類は野菜の天ぷら、海鮮天ぷら天ぷらなど、五目あります。 (3)刺身 「刺身」は日本の伝統的な食品です。『刺身』は日本料理で有名な食品で日本料理の中で一番「さっぱり」の料理になっています。現在の鮮度を保つと輸送の技術的条件を改善し、食用「刺身」の人も多くなって、そしてますます世界各地の人の歓迎を受けています。 (4)うどんやそば 一、うどん うどんは最も日本の特色のラーメンの一つで、日本とのそば、緑茶面は日本三つのラーメンで、日本料理店に欠かせないものになっています。 二、蕎麦 が食べて便利で、栄養が豊富で、日本関東地区の人気がある食品です。蕎麦分コールと熱い食べ物の二種類があり、冷たい蕎麦は主に夏の食用しています。「ざるよすばる」(ざる蕎麦)、「もっマグニそのまますばる」(せいろ蕎麦)があります。熱い食べ物蕎麦は「かけそのまますばる」(コンソメそば)などあります。
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