黄记煌三汁焖锅的做法

黄记煌三汁焖锅的做法 [ 标签:黄记煌,做法 ] 匿名 回答:2 人气:130 解决时间:2008-04-28 14:55 满意好评率:33% 做法准备阶段:红薯、胡萝卜、洋葱切滚刀块和大蒜混合加入少许盐和食用油拌匀，如果喜欢辣的朋友加入辣椒粉一同拌匀; 鱼洗好后切且2厘米的大段，头尾单独一段;假如料酒白胡椒粉腌制5分钟; 将甜面酱1袋、番茄酱1-2小袋、海鲜酱2勺混合 开始烹饪:选择平底的电火锅或者电磁炉+平底锅; 锅热后，放入食用油或者黄油; 油5成热，加入红薯、胡萝卜、洋葱、大蒜后，盖盖;焖3-5分钟;开盖翻动一次，再次盖盖3-5分钟;这时基本这些菜已经熟了; 在最上层加入鱼段后，将一大碗混合好的酱倒在鱼上面(尽量均匀);盖盖约3-5分钟，翻动1-2次，以免胡锅; 这时基本菜和鱼都熟了;可以开吃。 方法1:吃到菜和鱼快没有时，可以加入饼块吃泡饼; 方法2:加入温开水，可以开始刷各种菜吃; 方法3:加入温开水，将面抻好下入锅中，吃抻面; 用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁少放了点水,不让番茄酱糊了就可以,加入番茄酱半袋25克,加入糖可多可少,加入色拉油不要太多,炒一下,等炒的粘稠的时候下炸好的肉,翻勺五下左右,挂好汁加入醋,快翻两下勺,即可. 三汁焖锅家庭版选你喜欢的主料，鲶鱼，牛肉，鸡翅，鸭子，什么都可以。配菜用红薯，土豆，豆皮，胡萝卜，芹菜，青椒。调味准备葱姜蒜，牛油(猪油)不喜欢可以用植物油，白糖，干黄酱，甜面酱，蚝油，虾干，番茄。首先将主料斩块，洗净，用盐，酒，糖腌制。然后准备三汁，第一个酱汁，将50克干黄酱100克甜面酱混合加一饭碗水，烧开。虾干加水一饭碗煮20分钟，加入蚝油三大勺。番茄去皮去籽，用搅拌机打成汁。锅底加油，放入不爱沾锅的芹菜胡萝卜，然后放入土豆红薯豆皮，主料放最上面，将三汁倒进锅内，用小火焖倒熟烂即可。临吃时候撒香菜少许。评价答案 您已经评价过～好:0 您已经评价过～一般:0 您已经评价过～不好:0 您已经评价过～原创:0 您已经评价过～非原创:0 ◎◎×蟲小貮 2008-01-09 18:03 满意答案好评率:0% 焖锅黑鱼 原料:黑鱼一尾、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒 调料:盐、酱油、鸡粉、甜面酱、辣酱 做法:1.将黑鱼去鳞，将内脏掏出去冲洗干净，切成薄片，鱼头破两半。2.将不粘锅内上少许牛油(这样菜肉不会糊锅，没有用色拉油也可以)，然后平铺一层大蒜、胡萝卜、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜。3.在蔬菜上面码放鱼块，把电磁炉调到240度高温干焖6分钟后，揭开锅盖，在鱼块上抹上调味汁，再经过800瓦的火力(小火)焖2分钟，撒上香菜末就可以吃了。 特色风味:口味鲜香、肉质软嫩。 番茄汁焖大虾 原料:大对虾八只、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒 调料:番茄、淀粉、姜丝 做法:1.用刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线(不必剥皮)。2. 两茶匙番茄汁依个人口味加入盐、糖和淀粉，然后加入适量的凉水搅拌均匀。3.在锅里放入牛油，电磁炉调到240度干焖4分钟、将虾焖至两面都变红的时候，揭开锅盖，在虾上抹调好的酱汁，加入香菜，再经过小火焖2分钟,之后撒上香菜末就可以了。 特色风味:酸甜适口,肉质鲜嫩。 焖锅茄子 原料:茄子两只、胡萝卜、辣椒、厚土豆片 配料:酱油、葱花、姜末、鸡精、辣椒酱(可依据个人口味添加)、淀粉 做法:1.将茄子切块，胡萝卜、辣椒、厚土豆片切成大块备用。2.用酱油、葱花、姜末、鸡精、辣椒酱用水淀粉调稀备用。3.将锅底内加少许牛油，胡萝卜、辣椒、厚土豆片平铺在锅内，上面摆上茄子，电磁炉调到240度干焖4分钟后，揭开锅盖，加入用淀粉调制好的酱汁。再经过小火焖2分钟，使芡汁收紧，色泽微红，这样就可以食用了。 特色风味:茄子微辣，软滑鲜嫩。 焖牛肉 原料:牛(外脊)肉400克 配料:面酱、猪油、葱末、姜末、酱油、白糖、料酒、水淀粉 做法:1.先将牛肉按竖纹切断成薄片。将面酱、葱末、姜末、酱油、白糖、料酒用水淀粉调成稀汁。2.锅内放底油，西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒铺在锅底。将肉码上，把电磁炉调到240 度干焖5分钟后，揭开锅盖，在肉上抹调味汁，加入香菜，再小火焖3分钟，撒上香菜末就可以了。 特色风味:色泽鲜艳、肥烂不腻。 大厨提示:焖锅是一种比较简单但很特别的料理方法，特点是软烂不腻。食物中蛋白质在炸的过程中损失达8%-12%，用煮和焖的方式则损耗较少。维生素B在炸的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。要注意焖锅在整个制作过程中不要添加水分，依靠菜底料和主料自身的水分就可以了。吃到最后，还可以在锅内加入调制好的汤汁，涮青菜等食物。 跪求焖锅酱汁的做法 [ 标签:酱汁 做法,酱汁,做法 ] 只要好吃就行啊 焖锅上的酱汁好象很难配啊 知道的说声 谢谢拉 匿名 回答:1 人气:12 解决时间:2008-03-27 21:20 满意答案好评率:0% 用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁少放了点水,不让番茄酱糊了就可以,加入番茄酱半袋25克,加入糖可多可少,加入色拉油不要太多,炒一下,等炒的粘稠的时候下炸好的肉,翻勺五下左右,挂好汁加入醋,快翻两下勺,即可.