[健康膳食知识]合理膳食知识

[健康膳食知识]合理膳食知识 [健康膳食知识]合理膳食知识 篇一 : 合理膳食知识 合理膳食知识 一、吃饭科学: “吃”是与人俱生，与人并存。。 营养学称糖为“碳水化合物”。碳水化合物是人体组成的重要成分之一。是人体产热的三大营养素中的主角，人体需要的能量60,70,来自碳水化合物。我们的一日三餐，主食是粮食，粮食中含有大量的淀粉---碳水化合物，人们膳食中的碳水化合物大大多于脂肪和蛋白质，碳水化合物在人体内转化的热能，不仅数量多，而且速度快，脂肪和蛋白质在人体内转化成的热能相对比较少。糖类家族的各个成员都有各自的绝招，对人体都能作出特殊贡献。可以说没有糖，人就活不了～ 但是碳水化合物也不是越多越好，如摄入过多，也不利于健康，并会转化成脂肪，贮存在皮下，以致人体发胖，甚至引起营养过剩性疾病。 2，脂肪 脂肪是人体组成的重要成分之一 ， 也是机体供给和贮存能量的主要物质。脂肪俗称油脂，可分二大类: ? 中性脂肪。 ? 类脂。 各种食物中几乎都含有一定数量的脂肪，我们从食物中获得的脂肪，有相当一部分是烹调用的油脂，烹调常用的油脂有动物油和植物油两种，它不仅是调味品，而且是饮食中不可缺少的一种营养素，合理地食用油脂是非常重要的，如:食用油脂过少会影响身体健康，食用油脂过多则会发生营养过剩，引起许多疾病。 由于动物性油脂都是饱和脂肪酸，而植物性油脂含有不饱和脂肪酸，又称必需脂肪酸，是人体内不能合成的脂肪酸，必须由膳食中供给。如:细嚼慢咽，即可感觉到甜味。 食团由口腔经食道入胃，胃中有胃液、主要成份是胃酸和胃蛋白酶，食团与胃液接触后，淀粉酶即失去作用，食物在胃液的消化作用下，变成稀薄的食糜，食物在胃中停留的时间因食物的性质和数量而异。水进入胃中约10分钟便能排入小肠，谷类食物在胃中停留约 1 小时，蛋白质食物在胃中停留约2一3小时，脂肪性食物在胃中停留约 4一5 小时，因此吃脂肪性食物，感到饱腹，不容易饥饿。 小肠是食物消化过程中最重要的一个环节，在口腔和胃内初步消化过的食物，在小肠内完成最后阶段的消化。小肠中有三种消化液，即;胰液、胆汁和肠液。食物在小肠中的消化基本完成，食物中各种营养素也在小肠中被吸收。随后由小肠进入大肠，吸收其水份，形成粪便，排出体外。 五、新《中国居民膳食指南》 1997年中国营养学会颁布的新《中国居民膳食指南》，是根椐 现代营养科学知识以及我国人民近四十年食物消费、营养状况、疾病的变化和对未来经济发展的估计而制定的。它的颁布，将在提高我国当代人以及子孙后代的健康水平及人口素质，保证经济发展的持续性方面发挥重要作用。《中国居民膳食指南》共包括有8条: 1，食物多样，谷类为主。 谷类是中国传统膳食的主体。随着经济的发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。应保持以谷类食物为主，并注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。 2，多吃蔬菜、水果和薯类。 蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 3，常吃奶类，豆类或其制品。 奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外 ，含钙量很高 ，而且利用率也很高 ， 是天然钙质的极好4，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质的良好5，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。 食物提供人体能量 ， 体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体 内以脂肪的形式积存，久之，发胖。,)相反食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。 6，吃清淡少盐的膳食。 吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。 7，如饮酒应限量。 高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒 ， 会使食欲下降 ， 食物摄入减少，可致发生多种营养素缺乏症，严重时还会造成酒精性肝硬化，以及增加高血压、中风等危险。 8，吃清洁卫生、不变质的食物。 应选择外观好、没有污泥、杂质，没有变色、变味并符合卫生的食物，严把病从口入关 篇二 : 小学生合理膳食健康成长知识讲座 小学生合理膳食健康成长知识讲座 亲爱是的同学们 我们要有一个坚强的体魄，就要预防病从口 入。为主，可以做成米粥、米饭、面条、饺子、馄饨、花卷等，每日150,300克。 第三:蔬菜时维生素、矿物质和纤维素的主要第三:新鲜水果100,150克，是维生素和矿物质的主要第四:畜肉禽类和水产类也应适量食用，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼都适合启蒙期儿童食用，每日的供给最好为畜肉禽类100,150克，蛋类 50克，豆制品100克，植物油15,20克。 以下是7,12岁启蒙期儿童的健康食谱 7,12岁的儿童正处于迅速发育阶段，对维生素、钙质等营养要求较高，这个时期应注意膳食的多样化、且量要充足，做到营养平衡合理。可根据季节及市场供应情况，做到主副食、粗细搭配合理，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，促进钙的供应充足。 1、虾米白萝卜丝原:虾米50克，白萝卜350克，生姜1 块，红椒1个，料酒10克，盐5克，鸡精2克。 妈妈贴心话:虾米宜选择春季的小河虾，味道鲜美，钙质丰富。 营养手记:白萝卜含粗纤维，能促进消化，增强食欲。 做法:将虾米泡发洗净，白萝卜洗净切丝，生姜洗净切丝，红椒洗净切小片，锅中加水，下白萝卜丝焯水至熟，然后放在筛子里滤干水分，油烧热，倒入虾米、红椒、姜丝，加盐、鸡精、料酒炒匀，起锅倒在白萝卜丝上即可。 2、草菇大白菜原材料:草菇300克，胡萝卜100克，大白菜400克，盐3克，淀粉20克。 妈妈贴心话:此菜再搭配一些肉末，更能提升宝宝的食欲。 营养手记:大白菜含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力，减少病菌的侵袭。 做法:将草菇洗净，对半切开，胡萝卜去皮洗净，切片，将大白菜洗净切片，锅中倒入水烧热，放入草菇、大白菜焯烫片刻，捞起沥干水，洗净锅，放油，然后放入草菇、胡萝卜、大白菜、盐，最后用湿淀粉勾薄芡，煮至汁收干即可。 3、蛋白炒苦瓜原材料:苦瓜300克，鸡蛋5个，盐2克。 妈妈贴心话:常食苦瓜对痱子瘙痒的情况有改善的作用。 营养手记:苦瓜中所含的维生素C，可以消除孩子调皮过动后的疲劳。 做法:苦瓜洗净，去皮切片，焯水，鸡蛋取出蛋清，调入盐拌匀，锅中下适量油烧熟，放蛋清，翻炒至熟盛出，锅洗净，重新放油， 放苦瓜，翻炒至熟，加入蛋白炒匀即可。 4、鸡肉卷原材料:雪梨1个，鸡肉300克，菜心200克，火腿100克，蒜蓉、姜汁、盐、白糖、淀粉各适量。 妈妈贴心话:选表皮光滑，无孔洞虫蛀的雪梨，更有益小朋友健康。 营养手记:雪梨含丰富维生素B群，可健全鸡肉发展，同时也是补充水分和纤维的好食物。 做法:鸡肉洗净切片，用姜汁、盐、白糖腌渍，菜心洗净后与火腿同切段，雪梨洗净去皮去核，切条。一片鸡肉卷、一条菜心、一条火腿，卷好用淀粉封口，下油锅炸至呈金黄色，捞出，另起油锅，爆香蒜蓉，下入鸡肉卷和梨条略炒，用盐。白糖调味，勾芡即可。 5、本鸡煲原材料:鸡400克，猪肉80克，上海青100克，盐3克，料酒10克，枸杞适量。 妈妈贴心话:建议进餐时将含油脂高的鸡皮去掉，会更健康。 营养手记:此菜营养丰富，其中鸡肉中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收。 做法:鸡洗净，切块，焯熟，猪肉洗净，切片煮熟，上海青洗净备用，枸杞泡水备用，水锅烧开，下鸡肉、猪肉同煮，再加入料酒，炖15分钟，最后放入上海青、盐、枸杞炖5分钟即可。 6、橙汁冬瓜球原材料:冬瓜400克，橙汁100克，白糖15克。 妈妈贴心话:有便秘困扰的小朋友，常常容易闹情绪，而橙汁中丰富的膳食纤维可帮助排便，让小宝贝心情舒畅。 营养手记:冬瓜可促进小宝贝体内新陈代谢，并具利尿和清热的作用。 做法:冬瓜洗净，入蒸笼蒸熟，取出，用勺子挖成球状，摆盘，橙汁中加入白糖化开，待冬瓜球冷却后淋在上面即可。