鲜椒过水鱼的做法

鲜椒过水鱼的做法 鲜椒过水鱼的做法 四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看 难度:配菜(中级) 时间:10分钟左右 主料 鲤鱼两条 小青椒30g 小红椒20g 大蒜10g 老姜10g 小葱10g 盐适量 味精适量 鸡精适量 胡椒面适量 料酒适量 菜籽油100g 猪油适量 白砂糖适量 花椒20g 鲜椒过水鱼的做法步骤 1. 准备好鱼和配料 2. 鱼切花刀，便于入味。 3. 配料切好备用。 4. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。 5. 开火，锅加水(能淹过鱼就好)，调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。(贴士:煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点) 6. 鱼煮好捞起装盘 7. 锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水(能淋够鱼的量)，调入，味精，鸡精， 白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。(贴士:盐味比盐， 平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。) 小贴士 怕辣的人悠着点,