食堂食品卫生检查表

食堂食品卫生检查宿迁市宿城中等专业学校宿迁市宿城中等专业学校食堂食品、卫生检查表第_______周序检查主要内容检查结果号项目建立健全卫生管理卫生食品卫生许可证悬挂醒目处1管理2008年度食堂负责人、卫生管理人员是否进行食品安全卫生知识培训食品生产经营场所内外环境整洁加工用设施、设备工用具清洁食物烧熟煮透，中心温度大于70?食物在烹调后至食用前，在10-60?下?2小时隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品生食品或盛有食品的容器无着地放置产经营2过程加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操作专间内,包括二次更衣室,操作时配置消毒水专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏加工时专间温度不高于25?餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定餐饮具、直接入清洗消毒水池与其他用途水池分开3口食品消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内容器-1-宿迁市宿城中等专业学校序检查主要内容检查结果号项目从业人员操作时穿戴工作衣帽从业人员操作时不抽烟从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前个人卫消毒4生不留长指甲或涂指甲油、戴戒指手部破损立即采取有效防污染专间操作人员佩戴口罩食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作健康管5理接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病采购食索取卫生许可证、检验检疫合格证明品及原6使用的食品、原料符合食品卫生料库房存放食品按要求离地隔墙冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求食品储存7食品储存时不存在生熟混放食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所无超过保质期食品无违禁生食水产品违禁食8品无腐败变质食品无其他违禁食品其他无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为9注:检查结果符合要求的，则“?”;不符合规定要求的，应详细描述实际情况检查人:检查日期:-2-