[Word]葡萄酒起源随谈

[]葡萄酒起源随谈 葡萄酒起源随谈 2012年10月26日00:08 来源:北京商报 七千万年前，在欧亚大陆，当第一株葡萄藤攀爬在栎树、橡树、月桂和蕨类等植物之间的时候，这株小小的植物也许不曾料想到，自己不仅和其他植物一起改变了地貌，而且从此在人类发展史上占据了一个重要地位。 当然，从最原始的葡萄藤的出现，到酿酒葡萄品种的产生，再到葡萄酒的诞生，经历了漫长的岁月。和葡萄酒相关的信息，总是并存于神话故事、文学作品和考古证明中。例如，最早的酿酒葡萄，在《圣经》的故事里，是诺亚在洪水退却后，离开诺亚方舟后种下的(这也说明，在大洪水之前，人们就已经开始种植葡萄并酿制葡萄酒了);而据考古学家研究发现，它是于公元前6000年前，美索不达米亚平原(大部分在今伊拉克境内和叙利亚东北部。东起伊朗高原西缘，南抵波斯湾，西达叙利亚沙漠，北至亚美尼亚山区)的人们开 始种植。而这两个说法都说明，葡萄应该是人类最早种植的农作物之一。人工种植葡萄，不仅仅影响了葡萄植株本身的发展，也影响了人类的发展。许多农作物都是一年之内就可以收获，而葡萄植株需要多年的照顾才能获得良好收成。这就使一些游牧部落开始定居下来，并在葡萄生长过程中种植其他农作物以自给自足，然后发展到以物换物，进而产生了商业，推动人类历史的发展。 而葡萄酒的起源，更是众说纷纭。应该说，最早的葡萄酒是大自然的恩赐。野生的葡萄果粒成熟了，果皮破裂，果汁自然发酵，从而形成最早的葡萄酒。像第一个吃螃蟹的人一样，某位勇敢的祖先尝到了这种天赐佳酿，从此人类开始向大自然学习，有意识地自己酿酒，先是用野生葡萄，然后试着人工种植葡萄，同时逐步发展酿酒技术。所以葡萄酒的出现，应该早于人类种植葡萄的历史。 而考古学家们关注的，则是人类酿造葡萄酒的起源。 谁是第一个开始酿制葡萄酒的人，具体什么时候开始酿制，已经很难考证。但是人们仍能从考古发掘和古代神话故事中，发现古人酿酒的蛛丝马迹，从而推断出最早酿制葡萄酒的大致年代和区域。即便如此，有关葡萄酒的起源仍是众说纷纭，各执一词。有人说在古波斯，有人说在古埃及，有人说在古希腊，莫衷一是。 要把葡萄酒的起源锁定在一个特定的地点，并且得到所有人的认同，也许需要考古学家们更多的考古发现来佐证。我个人偏向的观点是:葡萄酒的起源在古巴比伦文明所在地美索不达米亚平原。美索不达米亚平原的两河流域，在公元前6000年就形成了繁荣的农业聚居地，并且是人类最早的文明发源地之一。作为最早的农作物之一的葡萄，一定也已经在那儿茁壮成长了，酿酒就成了自然而然的事情。而在人类最早的法典《汉谟拉比法典》中，出于宗教或者商业的原因，规定了食品卫生的要求。这是第一次官方介入葡萄酒的生产和贸易中，从此建立了控制体系的基础，并流传至今。随着战争和迁徙，葡萄种植和酿酒技术被传播到更远的地方。例如，随着亚述国的扩张和新的权力中心的形成，葡萄的种植和酿酒技术就传到了波斯和位于黑海和高加索沿岸的其他文明所在地。 不管葡萄酒的起源在哪里，我们都可以从史料记载和神话故事、宗教故事中看出，葡萄酒是一路向西，随着迁徙者、旅行者们的脚步和征服者的武力发展起来的，从美索不达米亚平原/埃及，一直到希腊、意大利、西班牙、法国等等。每到一个新的地方，葡萄种植技术、葡萄酒酿造技术就有新的进步，葡萄酒的贸易也蓬勃发展。起初，葡萄酒只是权贵们的专享，它不仅被视为美味佳肴，更是一种权力和地位的象征。但是，随着葡萄酒酿造技术的提高、数量的增长和社会的发展，它逐步出现在普通百姓的餐桌上，为人们的生活增添了不少乐趣。