家庭菜的做法

家庭菜的做法 香煎鸡肉小饼 西葫芦炒鸡脯肉 :鸡胸肉，洋葱，香菇，盐，面粉 1、鸡胸肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉 材料:西葫芦1只，鸡脯肉适量，胡萝卜适量，红椒适量，姜 2.香菇、洋葱、分别洗净切碎 适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量 3.锅中放入少许油，用小火炒香洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟1.做法将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟。 盛出 2.西葫芦、胡萝卜、红椒切片待用。 4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈 3.起油锅，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。 搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用 4.依次加如胡萝卜，红椒，西葫芦下锅煸炒。 5.用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两 5.待西葫芦快断青，沿锅边溜些水，加盐、生抽调味，盖上锅面金黄即可 盖稍焖1分钟。 6.出锅了，味道鲜香，西葫芦渗透有鸡肉的香味，还行。 香煎鸡肉串 材料:鸡胸肉200克，胡萝卜1根，洋葱半个，香菇8朵，青 鸡脯肉的做法 椒2根，蛋清1个，调料:酱油，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，盐， 主料 鸡脯肉 250g 黑胡椒碎适量，熟芝麻适量 辅料 油盐 淀粉 料酒 大蒜 干辣椒 胡椒粉 酱油 1、鸡胸肉切成小块，倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、1、鸡脯肉2小块。肉切丝。大蒜斜切。 孜然粉腌制30分钟 2、鸡脯肉放淀粉、料酒、胡椒粉、酱油盐抓匀，腌制1 2、胡萝卜、洋葱、香菇、青椒分别切成相同大小的块 5分钟。4 3、用竹签将材料依次串起来 3、锅内到少量油。肉丝下锅用筷子划散。肉丝变色后 4、平底锅中倒少许油烧热后，将串好的鸡肉串放入煎，一边放入大蒜头和干辣椒。 煎一边撒上些黑胡椒碎 翻炒几下，撒点水，盖30秒盖子。开盖，放入大蒜叶。 5、不时翻面，将鸡肉煎至四面均成白色，撒上熟芝麻即可 再放一点点盐，将它们炒匀 小诀窍 1. 11 1、除了鸡胸肉，也可用鸡腿肉来制作 2、如果可以吃辣，可以在腌鸡肉时放一些辣椒粉，味道更香 3、煎的时候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，没有也可 不加 小酥肉的做法步骤 小葱葱白部分切葱段，生姜大蒜切薄片。 葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中，煸出香味。 1、肉的切法与腌制: 黑木耳提前用清水泡发冲洗干净，用手撕成小朵。 猪后臀肉用清水冲洗干净。 撕好的黑木耳放入锅中。炸好的小酥肉放入锅中。 洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉 片。 5. 用铲子翻炒均匀。 再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。 加入1/2小碗清水。淋入1/2茶匙自制花椒水。 切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。 放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。倒入约1汤匙生抽。 加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。 用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟。 6. 【小酥肉黑木耳的蒸制】: 2. 【蛋液淀粉糊的调制】: 焖煮1分钟后，把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。 小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。 锅放火上，加入适量的清水。 加入少量的冷清水。 支好蒸架，装有食材的盘子放在蒸架上。 用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。 盖好锅盖，大火蒸制约30分钟。 鸡蛋1个磕入碗中。 取出盘子，上面撒香菜点缀即可。 搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。 用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可 以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。 3. 【肉条的煎炸过程】: 腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液 淀粉糊。 铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。 将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。 依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。 用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。 4. 【小酥肉黑木耳的炒制】: 锅放火上，倒入少量的食用油，放入3,5粒花椒，小火炸至花椒 出香味。 酸辣粉 主料:红薯粉条、油菜或青菜。 辅料:炸花生米、芝麻、榨菜、香菜、香油、香醋、蒜泥、 郫县豆瓣酱、盐、糖、酱油、辣椒粉。 1、把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了; 3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。 4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可