好吃不过饺子

好吃不过饺子 母亲常说:好吃不过饺子，舒服不过倒着。倒着舒不舒服忘了，饺子确实好吃，每次吃饺子不知道饱，一定吃个撑着～现在还这样，在吃饺子前妻子常提醒我别吃撑了，结果还是吃得个坐不了、躺不下、弯不了腰，没有四、五个小时消化不下去。过去常想不明白原因，今天却想起儿时的情景来。 小学二年级时在红桥区二道街小学上学。学校有三个校区，我们在西北角二道街校区上课。那时学生没有太高、太大的目标，上课时间就是一个上午四节课，下课后常一个人穿过学校前的一条小胡同去西马路。西马路六条胡同口儿对面有一饺子馆儿，饺子馆儿有三间连通的屋子，三间屋子都有门向西马路敞开。 我着迷的不是去吃饺子，是看包饺子～～这一看不要紧，包饺子的情景就再无法磨灭掉了～～～有什么特别的呢,接着看:外面两间屋子放了好几张八仙桌子，桌子四面放着条凳，条凳上坐满了人，每个人都把一张买来的小纸片放在桌子上，另外一张交给服务员。 一口直径一米左右的大铁锅，放在用大号旧汽油桶改做成的炉子上，铁锅里多半锅水烧的滚开。每次放进两饺子板儿刚包好的饺子，用大号马勺推搅着，三、五分钟就出锅了。 服务员按号把饺子送到顾客桌前，同时把纸票收回。服务员一边叫着稍回身、借光，一边穿梭在大铁锅和顾客之间，没有丝毫停留，甚是忙碌。 比较安静的一角是三个包饺子的人了。离大铁锅不远支一面板，这边条凳上坐两妇女，三十岁上下，每人手拿两根儿中指粗的擀面杖。只在小面团上推擀一下——只一下，饺子皮又园又薄，象变戏法，速度飞快，就像拿到的是面团儿，飞出的是大雪片儿。无法形容，非常神奇～更神奇的是坐在她两人对面包饺子的男人，男子五十开外，其胖无比，一个人坐在一个条凳上，两边分别留出点空地儿，我要坐上去也只能坐下半拉屁股。只见他左手去拿饺子皮儿，右手拿一竹片(比医生用于检查口腔的稍大些)，从竹片到饺子馅，在到饺子皮儿，两手合拢一掐，快如闪电。等你看见饺子成型了，已抛在饺子板上矣。现在想来也就用时一秒或一秒一、二。此情此景今生恐难再见了～自己常常一看就是两个小时，连吃中午饭也忘记了。 前几日，和朱荣宽先生聊天，向先生求证此事，先生亦有记忆。并告诉我:那家饺子馆儿字号是“白记饺子馆”。是否已不重要，就是现在的白记饺子馆，恐怕包饺子也慢了下来了吧，或用机器包饺子也不一定。